Culinária bielorrussa: Kartoplyaniki – receita

Cozinha campestre

Kartoplyaniki é um prato muito conhecido na culinária bielorrussa, ucraniana e russa, mas acho que a coroa das melhores receitas com batata pertence à Bielorrússia.

Kartoplyaniki são pastéis fritos feitos com batatas cozidas. Também podem ser recheados com repolho, carne, cogumelos ou fígado. Com ou sem recheio, os kartoplyaniki são um prato caseiro e reconfortante.

Em nossa receita com fotos, mostraremos passo a passo como fazer uma versão básica de kartoplyaniki — sem recheio.

Ingredientes:

0,5 kg de batatas:
2 a 4 colheres de sopa de farinha;
1 ovo de galinha, não grande;
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto;
Óleo vegetal para fritar.

Como cozinhar kartoplyaniki

Cozinhe as batatas com casca até ficarem macias. Descasque-as ainda mornas e pique-as em pedaços pequenos que caibam em um moedor de carne. Moa as batatas descascadas ainda mornas. Se as batatas esfriarem completamente, mesmo depois de moídas, a mistura não ficará homogênea, o que afetará a aparência dos bolinhos de batata.

Adicione ovo, farinha, sal e pimenta-do-reino moída às batatas picadas.

Misture bem. Dependendo da variedade da batata, você pode precisar de um pouco mais ou menos farinha.

Forme de 8 a 10 bolinhas idênticas com a mistura de batata. Achate cada bolinha com os dedos para formar um bolinho redondo – um "kartoplyanik".

Nós as passamos na farinha.

Aqueça uma frigideira com óleo vegetal e adicione os bolinhos de batata. Coloque-os sem compactar muito para facilitar na hora de virar. Frite em fogo médio-alto até dourar na parte de baixo. Com uma espátula, vire cuidadosamente os bolinhos de batata e frite o outro lado da mesma maneira.

Sirva as panquecas de batata prontas imediatamente, bem quentes. Sirva com creme azedo ou qualquer molho de sua preferência.

Panquecas de batata podem servir como um excelente acompanhamento para carnes ou como um prato principal.