Como fazer geleia de morango com morangos inteiros: Receitas

Os morangos se destacam; é mais fácil retirá-los com uma colher do que espalhá-los no pão. Algumas donas de casa acreditam que fazer geleia de morango é mais fácil, já que o segredo é picar os morangos para obter uma textura uniforme. A geleia, porém, é diferente. Os morangos são lindos e se destacam. São cuidadosamente selecionados e comidos separadamente, trazendo à tona lembranças do verão quente. Como fazer geleia de morango para que todos os morangos fiquem inteiros e sem danos? O que os ajuda a manter a forma? Um ingrediente secreto? Um espessante ou estabilizante? Mas a maioria das receitas é simples. Portanto, o segredo é diferente, e vale a pena entendê-lo, assim como aprender a prepará-la. geleia de morango para o inverno.

Geleia de morango para o inverno, feita com morangos inteiros.

Você vai precisar de:

A receita clássica para uma geleia de morango natural e completa requer apenas:

• morangos - 900 g;
• açúcar (é necessário areia) - 700 g.

Preparação:

É importante lembrar que você quer geleia, não compota. Na compota, a fruta é amolecida e a consistência fica mais uniforme, espalhando-se com mais facilidade. Já na compota, a fruta (de preferência) está inteira, flutuando no suco.

Esterilizar os frascos é fácil. Lave-os com sabão, enxágue e seque-os com uma toalha. Em seguida, coloque-os em uma assadeira e leve ao forno em temperatura média. Não demora muito — 5 minutos são suficientes. Não é necessário esterilizá-los com antecedência; o importante é despejar a geleia pronta em frascos quentes e secos.

Calculando as quantidades. Se você usar 900 gramas de morangos, obterá dois potes de 0,5 litro cheios. Isso é normal; cozinheiros iniciantes devem experimentar com quantidades menores, embora conservas maiores também exijam porções menores. Quando se faz muita geleia, o tempo de cozimento é muito maior, pois ela precisa ferver e aquecer. Além disso, o tempo de fervura reduz bastante o sabor e as propriedades benéficas.

Lave os morangos e seque-os com papel-toalha (que não se importe de sujar). Depois de secos, selecione-os, removendo os talos e quaisquer morangos estragados.

Lembre-se, o metal pode oxidar, então use uma panela de esmalte ou cerâmica para cozinhar. Coloque os morangos diretamente no fundo (da tigela ou panela) e polvilhe com açúcar. Deixe descansar durante a noite, permitindo que o suco dos morangos absorva o açúcar. Mexa delicadamente com uma colher de pau. O açúcar também ajudará a firmar os morangos.

Antes de cozinhar, coloque um prato comum no congelador e deixe gelar. Estes serão pratos de teste separados. Ligue o fogo baixo e adicione a geleia. Deixe o açúcar dissolver gradualmente. Em vez de mexer, agite a panela delicadamente. O açúcar deve estar completamente dissolvido antes da primeira fervura. Verifique isso mergulhando cuidadosamente uma colher na panela. A superfície deve estar livre de cristais de açúcar.

Assim que o açúcar dissolver, aumente o fogo até ferver vigorosamente, adicione um limão grande e marque 8 minutos no cronômetro. Retire a panela do fogo e coloque uma colher de chá de geleia em um prato gelado. Deixe esfriar e verifique a mistura. Se as rugas permanecerem e o líquido não escorrer, está pronta. Caso contrário, ferva por mais 3 minutos e teste novamente. Continue até atingir o ponto desejado.

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Não despeje a geleia pronta imediatamente, senão todos os morangos vão boiar. Deixe-a descansar em temperatura ambiente por cerca de 15 minutos. Pronto, agora é só colocar em potes secos e aquecidos.

Alguns segredos

A quantidade é calculada a cada vez; o segredo é acertar a proporção de açúcar para morangos. Alguns gostam mais doce, outros menos. Uma geleia perfeita é aquela em que os morangos flutuam intactos, estão inteiros e a calda não é muito espessa, é brilhante, quase transparente. É difícil conseguir isso? Sim, o segredo é a paciência; a geleia requer um longo período de maturação e atenção cuidadosa aos intervalos de cozimento da mistura de morangos. O preparo todo leva um bom tempo, mas o resultado vale a pena!

Compre apenas morangos frescos e cultivados em casa. Eles são mais fáceis de encontrar durante a temporada, quando os morangos estão em abundância e os produtores tentam vender o excedente. Muitas vezes, vendedores ambulantes aparecem na rua com baldes ou potes de morangos frescos. Compre-os lá ou explore o mercado mais próximo. A temporada de morangos é considerada o período entre junho (todo o mês de junho) e o início de julho, dependendo do clima.

Primeiro, lave as bagas, depois seque-as com papel toalha (que será descartável, pois as bagas soltam muito suco, que não pode ser lavado) e, em seguida, comece a remover as folhas.

Acompanhe o processo de cozimento, removendo a espuma imediatamente. Isso exigirá de 3 a 4 sessões curtas de cozimento (de 5 a 10 minutos cada). O tamanho e a quantidade de potes não são importantes; basta garantir que haja espaço suficiente para toda a geleia. A esterilização dos potes e das tampas é essencial.