Os croquetes de repolho são a opção mais deliciosa.

Cozinha campestre

Os croquetes de repolho certamente não substituem os croquetes de carne, mas para variar a dieta ou quando não houver carne disponível, essas receitas são uma ótima opção. Os croquetes de repolho podem ser preparados com pouca gordura ou com a adição de ovos, creme de leite, maionese, queijo ou requeijão. Podem ser assadas no forno, fritas na frigideira ou cozidas no vapor.

Na receita abaixo, os bolinhos de repolho são preparados sem carne, mas com a adição de um ovo à mistura de vegetais. Se preferir uma versão mais leve, omita o ovo e substitua por uma colher de sopa de sêmola. Branqueie o repolho por alguns minutos antes de começar a prepará-lo — isso o amolecerá e removerá o sabor característico do repolho. Adicione temperos a gosto. Você pode usar uma mistura de temperos pronta para pratos de vegetais ou adicionar um pouco de pimenta-do-reino, ervas aromáticas, pimenta malagueta ou páprica — experimente e encontre a sua combinação mais saborosa.

Ingredientes:

repolho branco – 350 g;
farinha de trigo – 3 colheres de sopa;
ovo – 1 unidade;
Sal – a gosto;
cebolas – 1 cabeça grande;
óleo vegetal – 3 colheres de sopa;
Ervas provençais secas – 0,5 colher de chá;
Pimenta-do-reino moída – a gosto;
Pimenta ou páprica – 2 a 3 pitadas.

Como fazer croquetes de repolho sem carne

Enquanto a água para branquear o repolho ferve, prepare os legumes. Pique a cebola finamente. Corte o repolho em tiras finas e curtas.

Adicione o repolho à água fervente, reduza o fogo e deixe cozinhar em fogo brando por cinco minutos. O repolho deve ficar macio, mas não cozinhe demais.

Escorra a água em um escorredor ou peneira e deixe o repolho esfriar para que você possa espremer sem se queimar. Como alternativa, lave-o com água fria e depois esprema-o.

Aqueça uma colher de sopa de óleo em uma frigideira. Adicione a cebola picada e refogue até dourar levemente.

Coloque o repolho espremido em uma tigela, adicione a cebola frita e o ovo batido. Misture.

Adicione farinha, sal a gosto, especiarias de acordo com a receita ou adicione especiarias de sua preferência.

Misture bem todos os ingredientes. A mistura deve ficar pegajosa e não se desfazer em pedaços pequenos. Se isso acontecer, adicione mais farinha.

Molhe as mãos com água fria e forme pequenos bolinhos achatados e redondos. Coloque-os em uma frigideira quente com óleo e frite em fogo baixo por cerca de três minutos de cada lado.

Forme os hambúrgueres e coloque-os em uma frigideira.

Sirva os bolinhos de repolho com qualquer acompanhamento de legumes frescos, molho de tomate ou creme azedo. Bom apetite!