Características e descrição das melhores variedades de pimentas.

Na natureza, essa espécie de pimenta cresce na América do Sul e Central. Ela é conhecida por muitos nomes: picante, apimentada, malagueta e amarga, mas a essência permanece a mesma: estamos falando da mesma planta.

As membranas das vagens e sementes contêm o alcaloide capsaicina, responsável pelo seu sabor picante. Essas pimentas são utilizadas na culinária e também são ingrediente em diversas receitas da medicina popular.

Descrição e características da pimenta

A planta é um pequeno arbusto, com altura variando de 25 a 50-60 cm. Os arbustos geralmente são bem ramificados e possuem folhagem abundante. As folhas são alongadas e de um verde brilhante. O tamanho e a forma dos frutos, assim como sua pungência e variedade de cores, apresentam grande diversidade!

As pimentas podem ter vagens longas, estreitas ou largas, com formato de lanterna, cone, cubo ou baga. Normalmente, na maturidade técnica, os frutos apresentam vários tons de verde, mas ao atingirem a maturidade biológica, as pimentas são:

•         vermelho;
•         amarelo;
•         laranja;
•         roxo;
•         cremoso.

As frutas se distinguem pelo aroma e picância, medidos na escala de Scoville. Existe uma enorme variedade de pimentas, incluindo pimenta-da-jamaica, chipotle, jalapeño, serrano, habanero, jamaicana e muitas outras.

Propriedades

As pimentas são colhidas não apenas quando maduras (quando atingem a cor característica da variedade e espécie), mas também ainda verdes. Os frutos contêm quantidades recordes de vitaminas A e C, além de caroteno, diversos óleos essenciais e ácidos. A capsaicina fortalece o sistema imunológico, melhora a função gastrointestinal e possui um poderoso efeito anticancerígeno. As pimentas são benéficas para a saúde masculina, auxiliam em distúrbios nervosos e as endorfinas que contêm também têm um efeito positivo no humor.

É difícil imaginar muitos pratos culinários, incluindo marinadas e conservas, sem pimenta. Essa pimenta é usada com frequência na culinária sul-americana, onde é um ingrediente essencial em temperos, guarnições e diversos molhos. O lendário molho Tabasco e o tempero para curry, por exemplo, contêm pimenta.

Este vegetal é recomendado para perda de peso, mas apenas se você não tiver problemas cardíacos, estomacais ou renais. Em qualquer caso, lembre-se da moderação e evite consumir pimentões em grandes quantidades.

Essa hortaliça sempre foi cultivada no sul do país (mesmo durante a era soviética), mas nas regiões mais ao norte, essas oportunidades eram limitadas devido ao clima. No entanto, muitas pessoas plantavam pimentas rasteiras em vasos em casa, usando-as posteriormente como tempero. Hoje, um grande número de variedades diferentes desse vegetal foi desenvolvido, permitindo que os jardineiros cultivem pimentas em uma ampla variedade de áreas.

Existe uma grande variedade de opções para escolher, e nossa análise apresenta as pimentas mais populares e comprovadamente saborosas.

Variedades de pimenta

Assim como muitos outros membros da vasta família das solanáceas, essa planta possui variedades com diferentes épocas de maturação. Ao escolher uma pimenta, leve em consideração a estação de cultivo da variedade, o nível de ardência e a altura da planta.

Buquê do Oriente

O fruto deste híbrido produtivo possui um sabor verdadeiramente singular, combinando notas salgadas e doces. Esta variedade de meia estação amadurece aproximadamente 115 dias antes da colheita das primeiras vagens verdes.

Em estufa, o arbusto pode atingir até 1 metro de altura. Os frutos são cones estreitos, de cor vermelho vivo quando completamente maduros. As vagens pesam em média de 100 a 130 gramas. O híbrido Bouquet of the East distingue-se pelo seu elevado rendimento (até 5 kg por metro quadrado) e longo período de frutificação.

Vizir

A variedade de pimenta "Vizir" irá surpreendê-lo com seus frutos incomuns em formato de turbante. É uma variedade de maturação tardia (produz frutos após 150 dias), e a colheita pode ocorrer já no final de agosto, portanto, leve isso em consideração ao plantá-la.

O arbusto cresce até um metro de altura, com uma planta compacta. O fruto do Vizier é particularmente impressionante, assemelhando-se a um turbante muçulmano em sua forma. Na maturação, os turbantes são verde-claros, tornando-se escarlates quando maduros. Pesam aproximadamente de 23 a 30 gramas.

O sabor é moderadamente picante, e a polpa da pimenta é muito suculenta e aromática. Os frutos são amplamente utilizados para conservas, picles e para a produção de páprica. É possível colher até 3 kg de frutos por metro quadrado. Esta variedade se destaca pela sua alta qualidade comercial e resistência a doenças.

Górgona

Essa variedade de pimenta não só lhe proporcionará uma excelente colheita, como também poderá se tornar uma verdadeira peça decorativa quando cultivada em casa.

A planta não é particularmente alta, atingindo até 60 cm, e é muito compacta. Os frutos são cones alongados, pesando até 20-25 gramas. As pimentas têm um sabor muito picante.

Esta variedade amadurece cedo, com as primeiras vagens prontas para a colheita em apenas 95 a 105 dias. A gorgona produz altos rendimentos e também possui um longo período de frutificação. A planta também apresenta excelentes qualidades ornamentais e a variedade gorgona prospera em estufas plásticas, varandas e em campo aberto.

Para a sogra

Esta maravilhosa variedade de pimenta, com o nome sugestivo de "Para a Sogra", requer cuidados mínimos. Ela cresce pouco, atingindo apenas 50-60 cm, portanto não precisa de estacas ou poda.

As características distintivas desta variedade incluem o cultivo pouco exigente e a excelente produtividade. Os frutos são alongados, em forma de cone, com até 10-13 cm de comprimento. As vagens pesam em média 55-60 gramas. A polpa é suculenta e o sabor é pungente, com notas picantes. Esta variedade possui um aroma muito intenso. É utilizada na culinária, em conservas e em diversos tipos de compotas.

Em termos de tempo de maturação – precoce, até 110-115 dias.

Medusa

A interessante variedade Medusa, cujos frutos crescem para cima, irá surpreendê-lo tanto pela cor vibrante de suas vagens quanto pela alta produtividade. O arbusto é muito compacto, atingindo uma altura de 20 a 25 cm, o que o torna ideal para cultivo em vasos.

Características da variedade: Exigente em termos de luz e nutrientes. Os frutos são vagens estreitas em forma de cone, de cor creme, amarelada e alaranjada quando maduras, e vermelho-vivo quando totalmente maduras.

O sabor do fruto é muito picante e amargo. A pimenta Medusa é uma variedade de maturação precoce; os primeiros frutos podem ser colhidos após apenas 100 dias.

relâmpago branco

A pimenta-malagueta "White Lightning", de maturação precoce, pode ser cultivada em estufas ou canteiros abertos. O arbusto cresce até 1,2 metros de altura, com hábito semi-espalhado e folhagem abundante.

Os frutos apresentam uma atraente coloração creme (na maturidade biológica); as vagens tornam-se brancas quando maduras. As vagens pesam aproximadamente 100-110 gramas, e suas paredes são suculentas e têm até 5 mm de espessura.

O fruto desta variedade possui um sabor único — doce, com um toque picante e pungente. Uma característica distintiva desta variedade é o seu elevado teor de açúcar.

O tempo de maturação é de 105 dias, com até 18 a 20 frutos se formando em um único arbusto de White Lightning. As vagens são adequadas para diversas saladas e temperos, e secam e congelam bem.

Raio vermelho

A variedade híbrida precoce "Lightning Red" produz seus primeiros frutos apenas 95 dias após a germinação. A planta é vigorosa e robusta, atingindo uma altura de 115-120 cm. As pimentas são vagens estreitas e cônicas com um septo carnoso interno. É isso que confere à pimenta seu sabor picante.

As vagens de Lightning pesam aproximadamente entre 100 e 130 gramas. Elas são de cor vermelha brilhante quando maduras e laranja quando secas.

Este híbrido apresenta excelentes rendimentos, raramente é afetado por doenças e é resistente a condições adversas. O híbrido Red Lightning não reduz a produção quando cultivado em canteiros abertos e é fácil de cultivar.

Raio negro

Um "irmão" do híbrido anterior, mas com uma coloração diferente, é o híbrido Black Lightning F1. Esta pimenta de ardência média amadurece no meio da temporada (110-112 dias), é produtiva e fácil de cultivar.

A planta é vigorosa, atingindo uma altura de 70 a 80 cm. Os frutos são vagens longas e estreitas com sabor picante e pungente. Cada fruto pesa cerca de 120 gramas, e as vagens são lisas, brilhantes e pretas.

O valor do híbrido reside em sua excelente produtividade e resistência a condições climáticas adversas. Com os devidos cuidados, ele produzirá frutos até o outono. Os frutos são excelentes para diversas marinadas, conservas e temperos.

Super Chili

A Super Chili é uma pimenta híbrida precoce que começa a frutificar em 70 a 80 dias. Os arbustos são muito compactos, atingindo cerca de meio metro de altura. Os frutos são cones pontiagudos que crescem para cima. A casca das pimentas verdes é verde-clara, depois fica laranja e, por fim, vermelha brilhante à medida que amadurecem.

As vagens atingem um peso de 20 a 25 gramas. O sabor é picante, com um toque agradável de pimenta. Este híbrido é ideal para cultivo em ambientes internos, como em uma varanda ou sacada.

Donzela de Fogo

O nome da variedade fala por si: as vagens desta pimenta "ardida" são muito picantes e pungentes. O arbusto é bastante espalhado, atingindo 120-140 cm de altura, mas não necessita de poda. Os frutos pendentes têm formato cônico e são pequenos, pesando até 3-3,5 gramas. As pimentas verdes ainda não estão maduras; quando maduras, adquirem uma cor vermelha intensa.

Essa variedade consta no Registro Estadual da Federação Russa e é recomendada para cultivo em diversas regiões. É utilizada na culinária, como tempero e para a produção de pó picante.

Dupla abundância

A variedade de pimenta Double Abundance, descomplicada, destaca-se pelo seu alto rendimento e resistência às variações de temperatura.

A planta normalmente atinge uma altura de cerca de 70 a 80 cm, com um porte vigoroso e ereto. Os frutos são vagens em forma de tronco, pesando até 70 a 80 gramas. Recomenda-se o cultivo em estufa, pois o arbusto produz até cinco camadas de frutos. Uma única planta pode produzir de 30 a 40 vagens. Os frutos são carnudos, de paredes grossas e têm um sabor picante.

É utilizado como tempero, em conservas e fresco. Seco, conserva todas as suas propriedades por muitos anos. É uma variedade precoce (até 110 dias) em termos de ciclo de cultivo.

Um buquê ardente

Esta variedade de pimenta está incluída no Registro Estadual da Federação Russa. Obtém-se maior produtividade quando cultivada em estufas.

O arbusto é pequeno, com até 45 cm de altura, ereto e folhoso. Durante a época de frutificação, as vagens, que pesam até 2-3 gramas, cobrem o arbusto.

O fruto tem formato cônico, com vagens bonitas e brilhantes. Os frutos maduros são vermelho-escuros. Esta pimenta tem um sabor muito picante e é usada em conservas, temperos e na culinária.

Fogo chinês

A variedade híbrida Chinese Fire, muito produtiva, produz inúmeras pimentas picantes em uma única planta. As plantas em si são pequenas, com cerca de meio metro de altura, mas se espalham. Os frutos são vagens longas e curvas que ficam vermelho-escuras quando completamente maduras.

As vagens pesam até 70-75 gramas e têm um sabor picante e pungente. As primeiras vagens (ainda verdes, mas já no tamanho desejado) podem ser colhidas após 110-115 dias. Os frutos são usados ​​tanto frescos quanto secos. São adequados para o preparo de uma grande variedade de temperos e excelentes para conservas.

Cereja pequena de Trinidad

Os frutos desta variedade de pimenta são completamente diferentes das vagens longas comuns, pois seu formato lembra o de grandes bagas. A variedade amadurece em 80 a 90 dias, produzindo numerosos frutos em cada planta.

A planta é vigorosa e robusta, atingindo uma altura de 80 a 90 cm. As pimentas são pequenas, com no máximo 3 cm de diâmetro, e apresentam cores laranja e vermelha. A característica distintiva da variedade é o seu fruto picante com um aroma distinto de cereja. A pimenta Trinidad Small Cherry é muito decorativa, com uma aparência brilhante e elegante.

elefante indiano

Esta variedade de meia estação (maturação em 115 dias) apresenta arbustos compactos e excelente produtividade. A planta atinge uma altura de 70 cm e possui folhagem abundante. Esta pimenta tolera bem a seca, mas requer altos níveis de luminosidade.

Os frutos são vagens longas e estreitas, verdes na maturação técnica e vermelho-vivo na maturação biológica. A variedade Indian Elephant também recebe avaliações muito positivas em relação à sua produtividade, com até 3,5 kg colhidos por metro quadrado.

O fruto tem um sabor semidoce e suas paredes chegam a ter de 2 a 2,5 mm de espessura. As vagens, que pesam aproximadamente de 20 a 25 gramas, são usadas para fazer picles e também consumidas frescas.

Milagre da região de Moscou

A variedade alta "Milagre da Região de Moscou" se destaca por seus frutos interessantes, que se formam isoladamente nos ramos. A planta cresce até 100-120 cm de altura e tem poucas folhas.

Os frutos são vagens pendentes em forma de cone, brilhantes e atraentes. Antes de amadurecerem completamente, são amarelados; na maturidade biológica, quando as pimentas estão totalmente maduras, tornam-se vermelhas. As vagens, levemente picantes, pesam cerca de 40 a 50 gramas. Os frutos têm um aroma picante agradável.

As características distintivas da variedade incluem alta frutificação e alto rendimento. A variedade Chudo Podmoskovya provou seu valor em regiões agrícolas de alto risco. Os frutos são adequados para conservas, saladas e diversos temperos.

Jalapeño

A pimenta jalapeño, muito ardida, é familiar para muitos jardineiros, mas chegou às nossas latitudes vinda do México, região de clima quente. É difícil imaginar muitos pratos mexicanos sem suas vagens.

A planta é de porte médio e folhagem densa. As pimentas são vagens de até 7-10 cm de comprimento e têm um sabor picante e ardido.

Surpreendentemente, essa variedade é colhida na maturação técnica, ou seja, enquanto o fruto ainda está verde. Os pimentões vermelhos são considerados de qualidade inferior e, no próprio México, são os frutos verdes que são exportados. O fruto se caracteriza por suas paredes grossas e suculentas.

Tempero Habanero Tobago

Uma variedade de pimenta muito produtiva, que se distingue pelos seus frutos intensamente picantes. A planta produz até 1.000 pequenas vagens de várias tonalidades, cada uma pesando no máximo 15 gramas.

A pimenta Habanero Tobago Seasoning tem um aroma agradável e suculento com um toque picante. A casca da fruta, que lembra um material comprimido, é intrigante. As vagens podem ser vermelhas, marrons, verdes, amarelas ou branco-creme.

A região de origem dessa variedade são as ilhas do Mar do Caribe.

Aniversário

Esta variedade de pimenta picante, sem pretensões, dos criadores da VNIISSOK, produz frutos com um sabor agridoce.

A planta é bastante vigorosa, atingindo uma altura de 1,2 a 1,3 metros, sendo essencial o uso de suportes e estacas. Para obter altas produtividades, recomenda-se conduzir o arbusto em dois caules.

Os frutos são vagens alongadas em forma de cone, pesando cerca de 25 a 30 gramas.

Na maturidade biológica, os frutos são de um vermelho vivo, mas podem ser colhidos antes, ainda verdes. Os pimentões amadurecem em aproximadamente 95 a 100 dias.

Adjika

Uma variedade de ciclo médio-precoce, adequada para cultivo em canteiros, mas que apresenta resultados cada vez melhores em ambientes protegidos. A planta é alta, porém robusta e densa, dispensando o uso de estacas. Os pimentões são de cor vermelho-escura e formato cônico, com vagens alongadas que pesam entre 80 e 90 gramas. A textura da polpa é semelhante à dos pimentões doces. O sabor é picante.

Essa variedade é amplamente utilizada como especiaria e tempero para sopas e pratos principais. A pimenta Adjika é adequada para conservas e marinadas.

Variedades de frutos amarelos

Os jardineiros também cultivam variedades com frutos amarelos, o que muitos consideram bastante incomum. Afinal, as pimentas são mais associadas à cor vermelha.

Amarelo húngaro

O pequeno arbusto da variedade Amarela Húngara produz numerosas vagens pendentes que pesam até 25 gramas. Esta variedade de maturação precoce leva cerca de 90 dias para colher os primeiros frutos.

A planta é compacta, com uma altura média de 40 a 50 cm. Os frutos têm formato cônico e são de cor amarelo brilhante quando maduros; as vagens totalmente maduras adquirem uma tonalidade avermelhada. O sabor é picante, levemente adocicado e aromático.

Utilizada para enlatar, marinar e preparar diversos pratos. Uma característica distintiva da variedade Amarela Húngara é a sua tolerância a períodos de frio moderado.

amarelo jamaicano

Esta variedade de pimenta de maturação precoce e alta produtividade produz frutos muito interessantes que lembram pequenos sinos. São de cor amarela e têm casca brilhante. Os frutos de paredes grossas pesam até 25 gramas.

A variedade é originária da Jamaica, onde é usada para fazer o famoso tempero jerk. Seu sabor e aroma são os de uma pimenta malagueta clássica.

A planta atinge uma altura de 70 cm e cresce bem em vasos e recipientes. Os primeiros frutos podem ser colhidos em 80 a 90 dias.

Apesar de sua origem no sul, essa variedade cresce com sucesso em estufas em muitas regiões da Federação Russa.

Variedade para conservas

Diversas variedades de pimentas são usadas para fazer picles, mas tradicionalmente, a variedade Tsitsak é considerada a melhor. Este é um prato nacional da culinária armênia, e a variedade leva o nome dele.

Tsitsak

É uma pimenta cultivada tradicionalmente, muito comum e apreciada na Armênia e na Geórgia. Hoje, é cultivada em muitas regiões da Rússia, e seus frutos carnudos, doces e picantes, são conservados no outono.

A planta possui caule robusto e folhagem de porte médio. Sua altura normalmente atinge 60-70 cm. A variedade Tsitsak é produtiva e pouco exigente em termos de luz, mas ainda assim apresenta melhor desempenho em locais ensolarados. Os frutos são vagens pontiagudas, com aproximadamente 20-22 cm de comprimento, com casca delicada verde-clara na maturação comercial e vermelha na maturação biológica.

As vagens têm polpa carnosa e um sabor moderadamente picante com um toque sutilmente adocicado.

Aplicação: picles, marinadas; esta pimenta também fica saborosa em conserva.

pimentões pequenos

Pimentas rasteiras são populares e também podem ser usadas para decorar um ambiente (por exemplo, na cozinha).

Verão indiano

A variedade "Babye Leto" é bela e incomum, atingindo uma altura de apenas 20 cm. A planta é rasteira, com numerosas folhas. Os frutos são esféricos e ficam vermelhos brilhantes quando maduros. O sabor é picante, com um forte aroma apimentado.

A planta apresenta um aspecto impressionante durante a maturação, produzindo simultaneamente frutos de diversas cores — creme, laranja e vermelho (a tonalidade varia conforme o grau de maturação da pimenta). A pimenta "Babie Leto" é uma das melhores variedades para cultivo em ambientes internos durante todo o ano. Ela se caracteriza por uma longa temporada de frutificação e excelente produtividade.

Coral

A variedade Coral, que cresce até 30-40 cm de altura, também é considerada uma pimenta "pequena". Apesar do seu tamanho diminuto, a planta produz numerosos frutos esféricos.

Os frutos pesam até 20 gramas e têm aproximadamente 2 a 3 cm de diâmetro. Quando verdes, as pimentas são verde-escuras, tornando-se vermelhas quando completamente maduras. O sabor é picante e pungente. O arbusto é muito ornamental e cresce bem em canteiros, áreas protegidas e em vasos dentro de casa. É adequado para temperos, marinadas e conservas.

pimenta agridoce

Outra variedade de pimentas é aquela cujos frutos combinam picância e doçura. Essas pimentas são usadas tanto como tempero quanto secas e moídas.

Calor chileno

A colheita dos frutos agridoces da variedade Chilean Heat leva apenas cem dias. Ela se desenvolve bem em estufas e canteiros, e com os devidos cuidados, recompensará você com uma excelente colheita.

Seus frutos têm formato cônico clássico, são de cor vermelho vivo e casca brilhante. As vagens têm cerca de 20 cm de comprimento. O fruto possui um sabor distintamente picante com notas doces.

Tromba de elefante

Os produtores de Maykop desenvolveram a variedade de pimenta agridoce "Elephant Trunk". Essa pimenta tem ciclo médio, levando até 140 dias para amadurecer antes da colheita dos primeiros frutos. As vagens no arbusto são pendentes, longas e ligeiramente curvas. Elas pesam apenas 15 a 20 gramas.

Possuem um sabor picante muito agradável. Sua cor é verde-creme, tornando-se vermelho-vivo quando completamente maduras. Esta variedade é muito produtiva e resistente às intempéries.

Coroa

Essa variedade de pimenta recebe seu nome devido ao formato incomum de coroa de seus frutos. Sua cor é vermelho-carmesim, tornando-se verde-escuro quando madura. Os frutos são pequenos e redondos. Um arbusto normalmente produz de 30 a 45 frutos.

O sabor é levemente picante, com um aroma frutado muito agradável. Os arbustos crescem até 1-1,2 metros e podem ser cultivados em ambientes internos (em vasos ou recipientes).

Uma característica especial da variedade Korona é que seus frutos apresentam o mais alto grau de picância quando verdes; ao atingirem a maturidade biológica, a polpa e as paredes adquirem um sabor doce pronunciado, e o amargor desaparece.

Variedade roxa

Entre as variedades mais incomuns estão as pimentas com frutos pretos ou roxos.

Bala Roxa

Essa variedade cresce até uma altura de aproximadamente 60 cm. Seu porte compacto a torna ideal para cultivo em vasos dentro de casa. As folhas são pequenas, verdes e com tons lilás.

Os frutos são pimentas alongadas, em formato de bala, que crescem em pequenos cachos na planta. A casca é grossa e brilhante. Quando maduras, as "balas" são roxas, tornando-se vermelhas quando completamente maduras.

Os frutos são pequenos, pesando aproximadamente 4 a 5 gramas. A polpa é muito picante. O arbusto desta variedade tem uma aparência excepcionalmente atraente e pode ser usado como planta ornamental.

Avaliações

Vitória, Omsk

Todo ano eu planto pimentas jalapeño, sem falta. As plantas não são particularmente grandes e não ocupam muito espaço. Acho que a produção é muito boa para a minha região. Eu podo as pontas dos brotos, senão os frutos não amadurecem. Se os frutos estiverem muito maduros, podem aparecer rachaduras na casca. O sabor é picante, levemente adocicado e muito aromático.

Lírio, Ufa

Meu terreno é pequeno e não consegui encontrar espaço para pimentas malaguetas (elas não podem ser plantadas perto das doces). Então, cultivo-as dentro de casa, sempre escolhendo a variedade Adjika. É muito produtiva; no dia 8 de julho, eu já tinha 20 pimentas. Sequei-as para moê-las e transformá-las em pó para temperar. Forneci pimentas malaguetas para toda a minha família. Elas são excelentes com todos os tipos de pratos de carne neste inverno. São moderadamente picantes, agradavelmente aromáticas e saborosas.