Pepinos em conserva rápida numa panela

Você pode encontrar uma lista completa de receitas diferentes para pepinos levemente salgados. Uma receita pode adicionar várias especiarias e ervas, outra pode usar vinagre ou mostarda em pó como conservante, alguns preferem fazer esses pepinos apenas com sal, enquanto outros adicionam um pouco de açúcar para adoçar. Você pode considerar variações desse petisco feitas com alho, de acordo com a receita tradicional, ou com a adição de mostarda em pó. Cada uma dessas opções terá suas próprias diferenças na receita, e isso sem dúvida afetará o resultado final dos pepinos levemente salgados preparados de acordo com a receita rápida na panela (receita com foto). Por enquanto, vale a pena considerar algumas opções para criar... pepinos levemente salgadosEm versão levemente salgada, para que você possa prepará-las em casa e agradar sua família.

Receita tradicional de pepinos levemente salgados

Ingredientes:

• Ramos frescos e aromáticos de ervas - um ramo de cada;
• Alho aromático picante - 1 cabeça;
• Água de nascente ou filtrada – aproximadamente 0,5 litros;
• Pepinos pequenos frescos – 1 quilograma;
• Sal – 1,5 colheres de sopa para toda a quantidade de fruta.

Processo de cozimento:

Para preparar pepinos levemente salgados usando a receita de picles rápidos em uma panela (vídeo), você precisa selecionar pepinos de boa qualidade para conserva. Embora os pepinos em conserva sejam os melhores para pepinos com formato mais uniforme, qualquer formato pode ser usado para conservas levemente salgadas. É crucial selecionar pepinos que tenham aproximadamente o mesmo tamanho para uma conserva uniforme. Isso garante que a salmoura penetre em cada vegetal igualmente e que todos os pepinos estejam prontos para servir ao mesmo tempo.

O ideal é escolher pepinos sem nenhuma parte oca. Caso haja alguma, coloque-os em uma tigela grande e deixe-os de molho em água por uma hora. Durante esse tempo, o líquido preencherá os espaços vazios, permitindo que os vegetais fiquem em conserva mais rapidamente. Somente após o período de molho, enxágue os pepinos e corte as extremidades de cada um para facilitar a penetração da salmoura.

Enquanto os pepinos estão de molho em água fria, você pode preparar o recipiente. Um pote grande é o ideal, pois facilita o processo de conserva, mas uma panelinha também funciona. Lave bem o recipiente e, opcionalmente, adicione pimentões fatiados no fundo. Se preferir, pimenta-do-reino em grãos também funciona bem. Pimenta-preta e pimenta-da-jamaica são boas opções, já que uma confere um toque picante suave e a outra um aroma intenso. Em seguida, descasque os dentes de alho e pique-os finamente com uma faca; isso liberará mais suco e preservará o sabor picante. Se quiser que os pepinos fiquem mais crocantes, adicione folhas de carvalho e folhas de raiz-forte à panela; esses dois ingredientes manterão a crocância da fruta, conservando-a fresca por mais tempo.

Depois de preparar os pepinos, transfira-os para uma panela grande e decore com raminhos de ervas frescas. Salsinha e endro frescos são os melhores, mas se você não os tiver em sua horta, talos de endro também servem. Em seguida, prepare a salmoura para os pepinos em conserva usando uma receita rápida em uma panela (receita). Despeje meio litro de água limpa no recipiente (água mineral serve), adicione uma colher e meia de sopa de sal grosso e mexa até que todos os ingredientes secos estejam dissolvidos. Recomendamos também preparar esta salmoura para o inverno. pepinos com ketchup de pimenta.

Coloque a solução resultante no fogão e deixe ferver. Ferva a salmoura por no máximo cinco minutos e, em seguida, deixe esfriar completamente. Depois, despeje a solução sobre os pepinos preparados na panela para salgá-los bem e infundi-los com os aromas das ervas e especiarias.

Cubra bem a panela com uma tampa e deixe os vegetais na salmoura em temperatura ambiente por 24 horas. Não refrigere o recipiente, pois os vegetais não devem ser resfriados; eles cozinharão mais rápido em temperatura ambiente. Somente após 24 horas você poderá transferir os vegetais frescos para a geladeira para manter o frescor. Esta receita rápida de pepinos em conserva em salmoura fria resulta em excelentes picles, prontos para servir em apenas 24 horas. Esses pepinos adicionam um sabor delicioso a pratos de carne e vegetais.

Pepinos levemente salgados com ervilhas temperadas com pimenta-da-jamaica, salteados rapidamente.

Na verdade, você pode preparar pepinos levemente salgados usando uma receita rápida em uma panela com água fria em pouco tempo. Leva apenas cinco ou seis horas para preparar, mas o resultado final são pepinos excelentes e crocantes com um aroma incrível de ervas frescas e pimenta-da-jamaica. O ideal é preparar esses pepinos no final da tarde e apreciá-los pela manhã. No entanto, se houver convidados chegando à noite, deixe os pepinos de molho em salmoura para o almoço, retire-os da marinada na hora marcada e sirva com ervas e alguns dentes de alho bem cravejados.

Ingredientes:

• Água filtrada e limpa – 0,5 litros;
• Pepinos jovens e pequenos (de preferência pepinos em conserva) – 0,5 kg;
• Dentes de alho – 1 cabeça grande;
• Ervas aromáticas frescas - um ramo de endro e salsa (não pique);
• Uma pitada de sal – 1 colher grande.

Preparação:

Para garantir uma conserva de alta qualidade, você precisará preparar o recipiente adequadamente. O ideal é usar um frasco grande, com capacidade de pelo menos três litros. Se não tiver um, um recipiente de plástico grande serve. Coloque alguns sacos plásticos grossos dentro para evitar que o líquido derrame. Assim que o recipiente estiver pronto, lave bem as ervas. Para isso, coloque os ramos de salsa e endro em uma tigela com água e deixe-os de molho por cinco minutos. Em seguida, enxágue-os em água corrente e deixe-os secar.

Assim que as ervas estiverem completamente secas, podem ser picadas em pedaços grandes ou servidas inteiras como aperitivo. As ervas picadas irão rapidamente incorporar seu sabor aos pepinos. Finalize com alguns grãos de pimenta; você pode usar não só pimenta-da-jamaica, mas também pimenta-do-reino.

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Esta receita recomenda o preparo de pepinos levemente salgados em uma panela, utilizando um método de cozimento rápido. Caso tenha escolhido pepinos grandes para conserva, é necessário picá-los. No entanto, o ideal é optar por pepinos bem pequenos, com no máximo um centímetro de diâmetro e menos de dez centímetros de comprimento. Retire as extremidades dos pepinos verdes e só então coloque-os em um recipiente ou panela preparada. Polvilhe os pepinos com sal grosso e deixe descansar por cerca de dez minutos.

Após o tempo determinado, você pode fechar o recipiente com uma tampa. Antes disso, certifique-se de amarrar bem os sacos plásticos para evitar que o suco derrame. O mesmo vale para a panela, mas basta tampar o recipiente. Os sacos plásticos são necessários para evitar que o suco derrame quando você agitar o recipiente periodicamente. Agitar fará com que os pepinos liberem mais suco, criando uma marinada rica. O resultado são vegetais levemente salgados em seu próprio suco, que manterão sua crocância e suculência excepcionais.

Coloque este recipiente ou panela na bancada da cozinha por apenas uma hora. É importante que o ambiente esteja relativamente quente, pois isso ajudará os vegetais a ficarem em conserva mais rapidamente. Agite o recipiente a cada quinze minutos para distribuir a salmoura uniformemente. Antes de servir, enxágue o excesso de sal com água. Só então decore o prato com ervas e limão, e finalize com os pepinos levemente salgados, seguindo a receita de conserva rápida em panela (com foto).

Uma receita de deliciosos pepinos levemente salgados com raiz-forte e folhas de louro.

Esta receita permite preparar pepinos crocantes e salgados em pouco tempo. Você pode prepará-los para o almoço e servi-los no jantar. O rábano e o alho não só conferem um aroma maravilhoso e crocância aos pepinos, como também um toque picante, tornando esta receita imperdível para quem tem família que aprecia conservas apimentadas.

Ingredientes:

• Folhas e raiz de rábano fresco;
• Pepinos pequenos (não maiores que 13-15 cm) – 1 quilograma;
• Ramos de endro fresco - 2 unidades;
• Água filtrada e purificada – 1 litro;
• Folhas de louro – 4 unidades;
• Alho fresco - 4 dentes;
• Sal grosso - 3 colheres grandes;
• Grãos de pimenta – 5 pimentas-da-jamaica e 2 pimentas-pretas.

Processo de cozimento:

Para começar, prepare um recipiente para pepinos em conserva, seguindo a receita usual de picles rápidos em uma panela com salmoura fria. Não é necessário usar uma panela; um pote grande comum serve perfeitamente. Enxágue o recipiente com água e adicione folhas de raiz-forte limpas, um pouco de raiz-forte ralada, alho descascado e picado finamente, pimenta-da-jamaica, pimenta-do-reino em grãos e algumas folhas de louro.

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Em seguida, prepare os pepinos. Todos os pepinos precisam ser bem lavados. Vale ressaltar que, se os pepinos forem pequenos, não é necessário colocá-los em uma tigela com água. No entanto, se os pepinos forem grandes, você precisará deixá-los de molho em água gelada por pelo menos algumas horas. Esta receita também pode ser usada para pepinos que são bastante amargos quando frescos; depois de em conserva, eles se tornam um delicioso petisco para acompanhar diversas bebidas e pratos. No entanto, é melhor remover as extremidades.

Depois de colocar todos os pepinos na panela, você pode preparar a salmoura. É muito simples: basta pegar uma concha e colocar cerca de um litro de água. Em seguida, adicione duas colheres de sopa de sal e leve ao fogo até ferver. Isso é necessário para dissolver completamente o sal. Depois, retire a salmoura do fogo e deixe esfriar um pouco, de preferência à temperatura ambiente. Só então, despeje a marinada fria sobre os pepinos em conserva rápida na panela (foto). Os pepinos devem ficar na salmoura por vários dias, e cada pote precisará ser fechado com uma tampa de náilon.

Coloque um pratinho embaixo da panela ou jarra, pois o líquido transbordará durante a fermentação. Deixe os pepinos fermentando por alguns dias, mantendo a panela longe da luz solar direta. Quando a salmoura ficar turva, guarde os pepinos na geladeira. Se precisar acelerar o processo, é melhor despejar a marinada quente sobre os pepinos em vez de fria, pois isso permitirá que o sal penetre mais rapidamente.