Beringelas marinadas picantes com alho e ervas.

Cozinha campestre

É improvável que você surpreenda alguém hoje em dia servindo berinjela. Há apenas alguns séculos, esse produto teria provocado não apenas surpresa, mas também uma reação negativa — os convidados simplesmente presumiriam que você estava tentando envenená-los. A fruta era conhecida como a "maçã da loucura". De fato, berinjelas muito maduras contêm quantidades consideráveis de solanina, que pode causar sérios problemas de saúde. No entanto, os compostos benéficos encontrados na berinjela são valiosos para o organismo, principalmente para a normalização das funções cardíaca e estomacal.

As berinjelas são deliciosas de qualquer forma – podem ser cozidas, assadas, fritas, marinadas ou até mesmo consumidas cruas! Gostaria de compartilhar uma receita de berinjelas em conserva rápida com alho e ervas, que é um ótimo acompanhamento para carnes ou um aperitivo saboroso por si só. O prato tem um toque sutil de acidez e é muito leve e agradável. Além disso, não leva muito tempo para preparar, o que é essencial para qualquer cozinheiro amador.

Ingredientes:

berinjelas – 2 unidades;
folhas de endro – 10 gramas;
alho – 1 cabeça;
sal – 1 colher de sopa;
açúcar – 1 colher de chá;
pimenta-do-reino moída – 2 a 3 gramas (uma pitada);
vinagre (9%) – 30 mililitros;
Água – 45 mililitros.

Como preparar berinjela marinada com alho e ervas.

Para conservas, escolha berinjelas ligeiramente verdes; berinjelas muito maduras, como mencionado acima, podem ser prejudiciais à saúde e não são mais benéficas. Observe a cor da casca — quanto mais escura, melhor o sabor.

Aliás, as beringelas conservam-se bem por até 6 meses quando congeladas ou secas, e não é necessário descongelá-las antes de cozinhar.

Lave bem as berinjelas em água corrente e retire os talos. Não vamos descascá-las, pois queremos que a fruta fique inteira no prato, e não cozida demais. Não é necessário deixá-las de molho para tirar o amargor; ele desaparecerá completamente durante o cozimento.

Corte cuidadosamente a berinjela em cubinhos e coloque-os em uma panela. Você pode cortá-los em tiras, fatias ou rodelas — fica a seu critério.

Aqueça a água e despeje sobre as berinjelas. Adicione um pouco de sal (isso ajudará a remover o amargor desagradável).

Coloque a panela com as frutas picadas em fogo baixo e cozinhe por 5 minutos.

Escorra cuidadosamente o líquido da panela através de um escorredor, deixando os cubos de berinjela no escorredor por alguns instantes para escorrerem. Transfira os cubos para uma tigela de esmalte (ou aço inoxidável).

Lave o endro e pique-o finamente.

Limpamos os dentes de alho e os prensamos em um espremedor de alho.

Despeje a água e o vinagre em um recipiente separado. Adicione o açúcar, o sal e a pimenta.

Adicione o óleo de girassol. O ideal é usar óleo refinado, mas o azeite pode ser usado como substituto. Misture tudo muito bem.

Despeje a marinada resultante sobre as berinjelas, adicionando alho e endro.

A tigela deve ser bem envolvida em filme plástico para evitar a entrada de ar. Você pode transferir o prato para um recipiente para alimentos e cobri-lo com uma tampa.

Após uma hora, você poderá experimentar o prato! O sabor será muito delicado e sutil, mas se deixar a berinjela descansar por mais tempo, ficará mais intenso.

O prato deve ser armazenado na geladeira.

Seja saudável!