Recheio suculento e delicioso para tortas de repolho.

Cozinha campestre

Poderia parecer algo simples – o recheio das tortas de repolho pode variar em sabor e textura dependendo da dona de casa.O recheio fica muito saboroso quando o repolho não é cozido demais, sem excesso de líquido e com um toque de acidez.

Para este prato, escolha repolho branco suculento com folhas finas. Para realçar o sabor do vegetal, adicione cebola e cenoura ao recheio, ingredientes tradicionais da receita.

Para um sabor azedo, use extrato de tomate, algumas colheres de sopa de chucrute ou alguns cogumelos em conserva.

É melhor não adicionar alho ao recheio, mas um pouco de pimentão pode ser útil.

Você pode escolher os temperos de acordo com seu gosto ou usar o conjunto sugerido nesta receita com fotos.

Ingredientes:

repolho – 300 gramas;
cenouras – 1 unidade;
cebola – 1 unidade;
pimentão doce – 0,5 unidades;
cogumelos salgados (porcini) – 150 gramas;
folha de louro – 1 unidade;
Sementes de coentro – 0,5 colher de chá;
tomilho – 0,5 colher de chá;
salsa seca – 0,5 colher de chá;
cominho – 0,5 colher de chá;
óleo vegetal - 1,5 colheres de sopa;
Sal, pimenta, ervas.

Como fazer recheio de tortas de repolho

Corte o repolho em fatias finas usando um ralador especial.

Rale as cenouras usando um ralador de legumes coreano. Descasque e pique a cebola.

Pique o pimentão finamente.

Em uma frigideira, refogue a cebola e a cenoura em fogo baixo até ficarem translúcidas.

Adicione o repolho e continue cozinhando até dourar levemente. Mexa.

Coloque o pimentão picado por cima do repolho e continue cozinhando com a tampa fechada.

Pique os cogumelos e adicione-os ao recheio. Cozinhe por 3 minutos em fogo baixo.

Adicione sal, pimenta, especiarias e cozinhe por mais 3 minutos com a tampa fechada.

Retire as especiarias maiores e coloque o recheio em uma tigela. Deixe esfriar e polvilhe com ervas.

O recheio tem um sabor agradável de legumes, com aroma de especiarias e ervas aromáticas. O repolho tem a textura ideal e não apresenta excesso de líquido.

Este recheio é adequado para tortas e bolos fermentados e salgados. Combina perfeitamente com massa de kefir. Se você pretende armazenar o recheio, adicione as ervas antes de moldar.