Que plantas há muito esquecemos e quais eram as que as nossas avós cultivavam?

Na época de nossas avós, a maior parte dos alimentos precisava ser cultivada na horta, o que exigia muito esforço. Todos sabiam que, se não cuidassem bem das plantas, passariam fome no inverno. Nossos ancestrais faziam de tudo para evitar isso. Agora, com o avanço da ciência e da tecnologia, tudo isso ficou no passado, assim como algumas das plantas interessantes que antes alimentavam toda a família.

Rapunzel

Não, esta planta não recebeu o nome da mundialmente famosa princesa da Disney. Ela não tem folhagem exuberante nem folhas amarelas espalhadas que lembram o cabelo da Rapunzel. Na verdade, é o nome de uma espécie da campânula comum.

Os tamanhos das raízes diferem entre si:

1. Os pequeninos eram comidos assim mesmo ou usados ​​para fazer salada.
2. Mas os maiores eram armazenados por mais tempo e cozidos como nabos.

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Segundo as avós que viveram naquela época, elas tinham um sabor incomum, atípico para raízes — um pouco adocicado. Algumas até acreditam que tinha um sabor que lembrava nozes. Independentemente do sabor, os benefícios da raiz de rapunzel eram óbvios. Os ervanários a utilizavam como diurético, para tratar problemas nos olhos e na garganta, e para limpar o rosto e o corpo.

Trip-madam

Uma planta descomplicada e resistente à geada, capaz de crescer rapidamente. No entanto, não era saborosa por si só. As pessoas relatavam que tinha um gosto azedo e adstringente, por isso ninguém a comia pura. O sedum branco (também conhecido como tripa-madame), ou mais precisamente suas folhas, eram geralmente adicionados a saladas.

A origem do nome desta planta é interessante:

1. A palavra tripe, traduzida do francês, significa "estremecer" – o gosto da tripa da madame é um gosto adquirido.
2. Uma pessoa despreparada, ao provar um pedaço de suas folhas, estremeceria, seja de nojo ou de surpresa. Daí o nome, desconhecido para o ouvido russo.

Bruncol

Essa couve-aspargo é a grande vencedora em termos de número de apelidos que recebeu. Já foi chamada de todo tipo de nome:

• couve;
• brownkohl;
• grunkol;
• couve-galega.

Uma coisa permanece constante: sua admirável facilidade de cultivo e de preparo do solo. Assim como a tripa madame, não exigia condições especiais de cultivo. Provavelmente também chamava a atenção das avós pela cor incomum de suas folhas, pois o brancol é, sem dúvida, uma planta de grande beleza.

Suas qualidades decorativas são inegáveis ​​– suas folhas roxas e verdes, visíveis de longe, parecem emolduradas por uma verdadeira renda, decorando os canteiros e encantando a vista.

E essa não é sua única qualidade benéfica. Pode ser consumido de quase qualquer forma e não surpreenderá você com um sabor inesperadamente desagradável, ao contrário do bucho. Em alguns países europeus, conquistou o merecido status de acompanhamento indispensável para pratos de carne.

No entanto, a couve pode ajudar em muito mais do que apenas a digestão; ela também fornece ao corpo uma grande quantidade de vitaminas:

• vitamina A (retinol);
• minerais (selênio, zinco, cobre, ferro, fósforo e outros);
• Contém também substâncias importantes para o desenvolvimento do organismo, como ácidos graxos e antioxidantes.

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Vegetarianos, veganos e aqueles que, por qualquer motivo ou por recomendação médica, estão temporariamente (ou permanentemente) impedidos de comer carne, devem considerar especialmente este vegetal. Esta variedade de couve contém proteína que, assim como a carne, é composta por 18 aminoácidos. Esses elementos são essenciais para o organismo, portanto, se houver oportunidade de repô-los, não a perca. Apesar dessas qualidades, a couve é completamente livre de calorias. 100 gramas desta couve contêm apenas 50 quilocalorias. Será uma opção ideal para mulheres que tentam emagrecer?

Nossos ancestrais eram sábios e cultivavam alimentos essenciais e nutritivos em suas hortas. Embora nosso estilo de vida não nos permita retornar completamente às nossas raízes, as pessoas deveriam dar a devida importância a essas plantas há muito esquecidas e, pelo menos, reintroduzi-las em nossas dietas, se não em nossa alimentação.