Pimentas vermelhas picantes: benefícios e riscos para a saúde

O gosto humano por comida picante é difícil de explicar cientificamente, mas um quarto da população mundial consome diariamente esse vegetal ardente da família da pimenta. Embora geralmente se acredite que as sementes sejam a parte mais picante, as membranas brancas em seu interior contêm, na verdade, a maior quantidade de capsaicina. Quando esse alcaloide se liga aos receptores da língua, causa uma sensação de queimação na mucosa, e quanto maior o nível de capsaicina, mais dolorosa a sensação.

Na natureza, as aves transportam as sementes e, surpreendentemente, não possuem os receptores que impedem os mamíferos de consumir o vegetal. No entanto, os humanos conseguiram "domesticar" as pimentas vermelhas e, estudando sua composição, foram capazes de minimizar os danos causados ​​pelo seu consumo, já que os benefícios dessa especiaria para a saúde são imensos.

75% das bactérias patogênicas que causam intoxicação intestinal são neutralizadas pelas substâncias ativas do tempero picante. O consumo moderado ajuda a melhorar a saúde e a revitalizar o corpo, enquanto o consumo descontrolado causa danos significativos à saúde.

Composição química e benefícios para a saúde das pimentas vermelhas picantes

As pimentas têm uma composição química muito rica, e a quantidade de alguns elementos presentes nelas supre a ingestão diária recomendada pelo organismo. Este vegetal é rico nas seguintes substâncias:

• Vitaminas:
  • Vitaminas do complexo B – é difícil especificar uma dose diária para essa vitamina, pois ela é influenciada por muitos fatores, incluindo idade, sexo, ocupação, estação do ano, etc. O aumento da ansiedade na sociedade moderna indica que essa vitamina é essencial para todos, já que afeta o funcionamento normal do sistema nervoso. O crescimento e a divisão celular também dependem da disponibilidade dessas substâncias em quantidades suficientes.

    

  • O ácido ascórbico (vitamina C) é um antioxidante que ativa os processos imunológicos e é essencial para a proteção contra infecções. Ele também desempenha um papel na hematopoiese, no crescimento dos tecidos e nos processos metabólicos. A ingestão diária média é de 70 a 90 mg, mas depende de muitos fatores, podendo variar. Doses mais elevadas são necessárias durante a amamentação, a gravidez e em idosos. Fumantes de qualquer idade também se enquadram nessa categoria, pois um cigarro destrói 25 mg da vitamina.
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    A quantidade dessa vitamina em 100 gramas de pimenta malagueta excede a necessidade diária em 2,5 vezes;
  • O tocoferol (E) é um antioxidante que retarda o envelhecimento celular e fornece nutrição mais completa às células. É responsável pela regeneração celular, circulação sanguínea, função muscular e muito mais. É especialmente importante durante o planejamento e a gravidez. A recomendação diária para adultos é de 8 mg para mulheres e 10 mg para homens.
  • A proteína P (PP) é essencial para o bom funcionamento de muitos sistemas do corpo. Ela reduz o risco de doenças cardíacas, incluindo infarto. Participa da síntese de hormônios, da produção de enzimas e da digestão de proteínas.

    

  • Vitamina K – mantém parâmetros saudáveis ​​de coagulação sanguínea, previne depósitos de cálcio nos vasos sanguíneos e serve como medida preventiva contra o câncer de fígado e de próstata;
  • alfa- e beta-carotenos – prevenção de doenças oftalmológicas;
  • A luteína e a zeaxantina melhoram a função cognitiva e a visão. Quando combinadas com outras vitaminas, também melhoram a função pulmonar e cardíaca e reduzem o colesterol.
• Macronutrientes:
  • Potássio – tem um efeito benéfico no coração, cérebro e tecidos moles, reduzindo o inchaço ao regular o teor de sais e ácidos no corpo;
  • O silício influencia a saúde dos ossos, cabelos, unhas, pele e vasos sanguíneos. Ele auxilia na absorção de uma grande quantidade de sais e vitaminas;
  • O magnésio é responsável pelo sistema cardiovascular, pela função da tireoide e ajuda a limpar o corpo de metais pesados ​​e toxinas;

    

  • O enxofre é um macronutriente essencial envolvido em processos corporais fundamentais: a síntese de hemoglobina, colágeno, queratina e insulina. Apenas 20 gramas do produto são suficientes para repor a quantidade necessária desse elemento;
  • Cálcio, sódio e fósforo estão presentes em pequenas quantidades.
• Microelementos:
  • O boro participa do metabolismo. Aumenta os níveis de estrogênio no sangue e mantém os níveis necessários de cálcio;
  • O cobalto é um elemento vital. Ele está envolvido na hematopoiese, em processos metabólicos e na quebra de proteínas, gorduras e carboidratos;
  • O lítio possui propriedades psicotrópicas e imunomoduladoras, além de remover elementos radioativos, álcool etílico e sais de metais pesados ​​do organismo;
  • Manganês – participa da divisão celular, do funcionamento do pâncreas, do cérebro e do sistema nervoso;
  • A pimenta também contém pequenas quantidades de alumínio, ferro, iodo, cobre, molibdênio, níquel, selênio, flúor, cromo e zinco.

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A composição química também inclui 9 aminoácidos essenciais e 9 aminoácidos substituíveis, 18 tipos de ácidos graxos, além de purinas e esteróis.

Com base em sua composição química, a pimenta malagueta possui os seguintes benefícios para a saúde:

• Reduz os níveis de colesterol;
• Possui efeitos antibacterianos, antivirais, imunoestimulantes e analgésicos;
• Melhora a condição dos vasos sanguíneos, ossos, cartilagens e tecidos moles;
• Serve como medida preventiva contra muitas doenças cardiovasculares;
• Prolonga a juventude devido à ação antioxidante;
• Possui propriedades anticancerígenas;
• Melhora a circulação sanguínea no cérebro.

Principais contraindicações e malefícios da pimenta para o organismo

A pimenta é um tempero muito forte, por isso possui diversas contraindicações que impedem o consumo regular do condimento:

• Doenças gastrointestinais, mesmo em remissão. Os componentes do produto irritam a mucosa, podendo causar diarreia, vômitos, azia ou náuseas;
• doenças cardiovasculares;
• Doenças hepáticas em fase aguda;
• doenças renais;
• intolerância individual aos componentes, o que pode resultar em uma reação alérgica de gravidade variável;
• infância.

Se você sofre de problemas na mucosa oral, a pimenta na sua alimentação pode causar uma forte sensação de queimação e piorar o quadro. A intensidade da dor varia de acordo com o tipo de pimenta. Para aliviar a queimação, recomenda-se colocar gelo na boca ou beber leite, kefir ou iogurte gelados.

O consumo excessivo de pimenta na dieta pode causar os seguintes danos:

• queimadura da mucosa gastrointestinal;
• aumento do estresse no coração;
• aumento da pressão arterial;
• Desenvolvimento de doenças estomacais (inclusive oncológicas) com um processo inflamatório constante.

É aconselhável usar luvas ao manusear essa especiaria para evitar o risco de danos às mucosas dos olhos e do nariz caso as mãos não sejam lavadas adequadamente após o contato com a pimenta. Além disso, variedades particularmente picantes podem causar queimaduras na pele e dor intensa.

Durante a gravidez, adicionar pimenta à sua dieta pode ajudar a aliviar a náusea associada aos enjoos matinais e a normalizar o equilíbrio hormonal. No entanto, todos os benefícios são obtidos apenas em pequenas doses.

Durante a amamentação, o tempero deve ser completamente evitado, pois afetará a qualidade do leite. Na infância, o vegetal também deve ser completamente evitado para não prejudicar o desenvolvimento intestinal.

Uso na medicina popular

A medicina tradicional utiliza a pimenta como tratamento há muito tempo e, desde a antiguidade, essa especiaria é considerada detentora de propriedades quase mágicas. Isso não é surpreendente, visto que seus usos são muito amplos, desde o alívio da dor até o tratamento de graves distúrbios internos.

Praticantes de medicina alternativa recomendam manter pimenta em pó e tintura em seu armário de remédios, pois uma ferida aberta polvilhada com o pó seco é simultaneamente desinfetada, aliviada e cicatrizada. A tintura pode acalmar os nervos, fortalecer o coração e combater vírus.

Como preparar um remédio de pimenta para uso externo.

Produtos capilares à base de pimenta são amplamente utilizados para combater a queda de cabelo, promover o crescimento e fortalecer os fios. Ao preparar o cabelo em casa, é importante seguir a dosagem recomendada e escolher a dose mínima para as primeiras aplicações.

Para isso, despeje um copo de vodka sobre duas vagens, pesando aproximadamente 100 gramas, e guarde-as em local fresco e escuro por uma semana. Depois, a tintura estará pronta para uso: misture água, tintura e óleo de bardana na proporção de 1:1:1 e aplique na raiz do cabelo seco. É melhor aplicar a mistura no cabelo não lavado para evitar que o álcool o resseque. Cubra a cabeça com uma touca de banho de plástico e, após uma hora, enxágue toda a mistura com água morna e xampu.

Para tratamentos de massagem em casos como paralisia ou distrofia muscular, você pode preparar a seguinte tintura de óleo: aqueça uma parte de linária e três partes de óleo vegetal em banho-maria por 30 minutos, com a tampa bem fechada. Deixe em infusão por 24 horas. Repita este processo três vezes. Coe e adicione pimenta vermelha. Calcule a quantidade de pimenta da seguinte forma: adicione um quarto de uma vagem a 500 ml da mistura de ervas. Massageie a tintura na área afetada duas vezes ao dia.

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Receitas medicinais para uso interno.

Essa especiaria picante é amplamente utilizada na medicina alternativa, mas o medicamento e a dosagem são escolhidos dependendo dos sintomas.

Pimenta vermelha picante para hipertensão

A pimenta vermelha possui um pronunciado efeito hipotensor, superando muitos outros remédios fitoterápicos. Praticantes de medicina alternativa recomendam beber suco de pimenta fresco, diluído em água. Comece com apenas uma gota e monitore a resposta do seu corpo e a sua pressão arterial. Um remédio mais suave é o chá de pimenta. Nessa bebida saudável, os capsaicinoides da especiaria são potencializados pelos bioflavonoides da folha de chá, que também têm um efeito positivo no sistema cardiovascular.

Para preparar um chá hipotensor, coloque 2 gramas de folhas de chá verde e uma pitada de especiarias em água quente. Adicione limão e mel a gosto. Deixe em infusão por 15 a 20 minutos.

Benefícios para os homens

A pimenta vermelha picante é um tempero favorito de muitos homens. E por um bom motivo, já que é especialmente benéfica para eles:

• Melhora a qualidade da vida sexual. Tem um efeito benéfico na potência;

• Regula a quantidade de testosterona, que é responsável pela determinação, atividade e iniciativa;
• Reduz a carga sobre o fígado devido à presença de lítio, que ajuda a remover toxinas e álcool etílico;
• Está cientificamente comprovado que os homens são mais suscetíveis à calvície. Essa especiaria ajuda a retardar esse processo e a preservar os folículos capilares.

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Pimentas picantes na culinária

As pimentas são usadas em muitos países e em seus pratos nacionais. Seu sabor é picante e pungente. A intensidade da ardência varia de acordo com a variedade e é medida pela escala de Scoville. Os pimentões comuns têm pontuação 0 nessa escala, enquanto a variedade habanero atinge 350.000 unidades.

O tempero é usado tanto na forma seca quanto fresca:

1. A forma seca e moída do vegetal é frequentemente usada como tempero em sopas, misturas, marinadas, molhos e outros pratos.
2. Os frutos secos também podem ser usados ​​em sopas e molhos, e para aromatizar óleos vegetais que são posteriormente utilizados em saladas.
3. As vagens frescas são usadas em pequenas quantidades em saladas, marinadas de peixe e molhos. O molho picante mais popular é o adjika.

É preciso ter especial cuidado ao preparar os vegetais para cozinhar:

1. Certifique-se de usar luvas e lavar bem as mãos após retirá-las.
2. Não toque no rosto e, principalmente, nos olhos enquanto estiver usando luvas.
3. Retire todas as sementes antes de colocar no prato e não se esqueça de lavar a faca após o corte.

Perguntas frequentes

Este condimento picante é muito popular em todo o mundo: o molho Tabasco, a adjika e o Naga Viper são todos feitos com esta pimenta. Mas poucas pessoas sabem que este vegetal ardente não só adiciona um sabor picante e distinto aos pratos, como também produz um hormônio do prazer, prolonga a juventude e melhora a saúde.

Com apenas dois ingredientes e algumas regras básicas, você pode preparar um remédio versátil que pode ser usado tanto interna quanto externamente. Mas, embora a pimenta tenha se tornado um ingrediente comum na cozinha, é importante conhecer as técnicas adequadas de manuseio, usar luvas e ter um copo de leite por perto caso a boca queime.

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