Os tomates ao estilo armênio são rápidos de preparar e muito saborosos.

Cozinha campestre

Uma receita versátil para um aperitivo de tomate delicioso e rápido, pronto em apenas quinze minutos. No entanto, os tomates armênios estarão completamente maduros em dois a três dias, então prepare-os com antecedência e deixe-os de molho em salmoura pelo tempo necessário. Mergulhados numa mistura picante de ervas, pimentas, alho e especiarias, os tomates ficam muito aromáticos, ligeiramente picantes, com um agradável sabor picante no final.

Sirva-as como aperitivo ou acompanhamento para pratos de carne ou peixe, frango frito ou batatas cozidas ou fritas. Escolha as ervas a seu gosto; qualquer uma que você encontrar em seu jardim ou na feira serve: manjericão, aipo, endro, coentro e salsa. Você também pode adicionar uma pitada de tomilho seco ou fresco, um toque de ervas de Provence, coentro em pó e pimenta-do-reino.

Ingredientes:

tomates pequenos e redondos – 500 g,
endro - 0,5 pequeno ramo,
manjericão - alguns ramos,
salsa, coentro - meio maço de cada,
sal de mesa – 40 g,
Água – 3 copos,
pimentas malaguetas – 0,5 a 1 vagem (a gosto),
grãos de pimenta, coentro - 6-7 unidades de cada,
folha de louro – 2 folhas,
Alho – 4 a 5 dentes grandes.

Como cozinhar tomates ao estilo armênio

Selecione tomates médios e maduros, de preferência carnudos, sem manchas, danos ou áreas estragadas. Lave com água fria e retire os talos.

Usando uma faca afiada de lâmina fina, faça um corte em forma de cruz em cada tomate. Corte quase até o fundo, deixando cerca de um quarto da espessura.

Prepare uma mistura picante de ervas, alho e pimenta. Pique finamente as ervas lavadas e secas com uma faca e misture em uma tigela.

Amasse os dentes de alho em um espremedor, rale ou pique bem fininho. Retire as sementes da pimenta e corte a polpa em pedaços pequenos. Adicione às ervas.

Abrindo ligeiramente a fenda, recheie cada tomate com a mistura de ervas, alho e pimenta. Coloque os tomates com a parte cortada para cima em uma tigela.

Recheie os tomates com a mistura de especiarias.

Para a salmoura, ferva a água, adicione sal, pimenta-do-reino em grãos, coentro e folhas de louro. Cozinhe por cinco minutos. Deixe a salmoura esfriar até ficar um pouco acima da temperatura ambiente.

Despeje o molho frio sobre os tomates, cobrindo-os completamente. Cubra e deixe descansar por 24 horas, depois leve à geladeira por mais um ou dois dias, até que estejam marinados.

Geralmente, os tomates armênios precisam ficar na salmoura por dois a três dias, mas podem ser consumidos após 10 a 12 horas. Bom apetite!