Salada Bedana com batatas palha e beterrabas

Cozinha campestre

Esta receita passo a passo com fotos facilita o preparo de uma deliciosa salada de legumes da culinária uzbeque moderna: a salada "Bedana". Os ingredientes para este prato são simples, baratos e geralmente encontrados em qualquer despensa doméstica.

O prato é rápido de preparar se você cozinhar ou assar as beterrabas com antecedência. Você também precisará de um ralador de cenoura coreano se não tiver habilidade suficiente com uma faca para cortar batatas cruas em tiras finas.

O tempo de preparo é de 25 minutos. Os ingredientes listados na receita rendem de 2 a 3 porções.

Ingredientes:

beterrabas cozidas – 150 g;
batatas cruas – 280 g;
nozes – 35 g;
ovos de codorna – 2 a 4 unidades;
coentro ou salsa – 40 g;
maionese – 50 g;
óleo vegetal, sal.

Como preparar a salada Bedana

Descasque as batatas cruas e lave-as com água fria. Use um ralador de cenoura coreano para cortar os tubérculos em tiras finas.

Despeje algumas colheres de sopa de óleo vegetal refinado em uma frigideira. Adicione as tiras de batata aos poucos e frite até dourar. Coloque as batatas fritas sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.

Descasque as beterrabas cozidas ou assadas. Corte-as em tiras finas, como se fossem batatas.

Coloque as batatas no fundo da saladeira e polvilhe com sal a gosto.

Coloque as tiras de beterraba sobre as batatas e adicione sal.

Toste as nozes por alguns minutos em uma frigideira quente sem óleo. Pique as nozes com uma faca ou esmague-as com um rolo de massa.

Polvilhe as nozes trituradas sobre as beterrabas.

Pique finamente um punhado de ervas frescas. Coloque as ervas picadas em uma saladeira. Tanto o coentro quanto a salsa combinam bem com esta receita.

Cozinhe os ovos até ficarem duros, resfrie-os em água com gelo, descasque-os e corte-os ao meio ou em quartos. Ovos de galinha também são adequados para esta receita.

Faça um buraco no centro da salada, adicione maionese e cubra com fatias de ovos cozidos. Decore com ervas frescas e sirva imediatamente. Esta é uma excelente opção de acompanhamento para carnes ou peixes, mas também é deliciosa por si só! Bom apetite!