Salada Edelweiss original com cenouras coreanas, pimentões e cogumelos.

Cozinha campestre

A salada Edelweiss varia em seus ingredientes, mas é sempre bonita e impressionante quando servida. Esta versão é preparada com cenouras coreanas, pimentões e cogumelos.

Prepará-la é uma delícia – basta picar os ingredientes e organizá-los em uma travessa especialmente preparada. Se não tiver uma, você pode usar um prato grande e raso, separando cuidadosamente os ingredientes da salada. O molho deve ser colocado no centro, em uma molheira pequena ou em um copinho de dose. Azeite, vinagre ou suco de limão também podem ser servidos em garrafas individuais.

Ao preparar o molho, é melhor adicionar o vinagre aos poucos para evitar a acidez excessiva. Você pode substituir o vinagre por suco de limão para um sabor mais delicado e suave.

Tempo de preparo: 30 minutos. Serve 4 pessoas.

Ingredientes:

cogumelos – 300 g;
pimentão – 3 vagens;
Cenouras coreanas – 300 g;
filé ou coxa de frango – 1 unidade;
tomate – 3 unidades;
Pão de ontem - 150 g;
azeite de oliva – 3 a 4 colheres de sopa;
mostarda – 1 colher de chá;
Vinagre de vinho claro – 1 colher de sopa;
sal - uma pitada;
Pimenta-do-reino moída - uma pitada.

Como preparar salada de Edelweiss

A coxa de frango deve ser cozida primeiro, deixando-a esfriar um pouco antes de servir. Cozinhe o frango em água fervente. Em seguida, adicione duas colheres de sopa de óleo a uma frigideira pré-aquecida e frite por 5 minutos de cada lado, com a frigideira tampada. Assim que o frango esfriar um pouco, desfie-o ou corte-o em cubos.

Corte os cogumelos em fatias finas, preservando o formato. Refogue-os no mesmo óleo em que fritou o frango até ficarem macios, por cerca de 4 a 5 minutos. Se desejar, você pode fritá-los para obter uma textura mais crocante.

Lave o pimentão, retire as sementes e corte em tiras de aproximadamente 5 mm de largura. Corte os tomates em cubos, descartando as sementes soltas. Para facilitar o manuseio, corte as cenouras em tiras de 4 a 5 cm de comprimento.

Corte um pão em cubinhos. O ideal é usar pão com 2 a 3 dias, pois isso reduz a quantidade de migalhas. Aqueça uma frigideira seca e toste os cubinhos até ficarem crocantes. Se preferir croutons mais firmes e saborosos, você pode fritá-los na manteiga.

Numa tigela, misture o molho: bata o azeite com o vinagre de vinho usando um garfo, adicione a mostarda, o sal e a pimenta. Despeje sobre a salada. Misture.

A salada de Edelweiss com cenouras coreanas está pronta. Decore com ervas frescas na hora de servir.

Bom apetite!