Salada de Tbilisi com feijão vermelho e carne

Cozinha campestre

A salada de Tbilisi com feijão vermelho e carne é um aperitivo tradicional georgiano. Este prato não é apenas delicioso, mas também saudável. Esta salada sem maionese é feita com carne magra cozida, feijão e vegetais frescos. Este é um prato substancioso que pode ser preparado não apenas para uma mesa festiva, mas também servido no almoço ou no jantar.

É melhor cozinhar a carne com especiarias e raízes um dia antes de preparar o prato e depois deixá-la esfriar no caldo.

O preparo leva 15 minutos. Os ingredientes listados nesta receita, com fotos passo a passo, rendem de 4 a 5 porções.

Ingredientes:

carne bovina cozida – 350 g;
Feijão vermelho enlatado – 400 g;
cebola – 120 g;
pimentão doce – 100 g;
pimenta malagueta – 1/3 unidades;
coentro – 40 g;
nozes – 50 g;
alho – 2 dentes;
azeite de oliva – 30 ml;
vinagre de vinho – 15 ml;
sal, pimenta, lúpulo-suneli.

Como preparar a salada de Tbilisi

Escorra a salmoura dos feijões enlatados, enxágue-os com água fria fervida, sacuda para retirar o excesso de água e coloque-os em uma saladeira ou tigela funda.

Corte a carne cozida em cubos pequenos. Coloque a carne fatiada em uma saladeira ao lado do feijão.

Pique finamente um pequeno maço de coentro fresco e adicione as folhas à tigela da salada.

Em seguida, corte o pimentão doce em cubos. Retire as sementes e a membrana de 1/3 ou metade de uma pimenta e pique finamente. Amasse os dentes de alho em um espremedor de alho.

Adicione alho, pimenta e pimentão à tigela de salada.

Descasque a cebola e corte-a em meias-luas finas. Para eliminar o cheiro forte de cebola, despeje um pouco de vinagre de vinho sobre ela em uma tigela separada e polvilhe com uma pitada de sal. Esfregue a cebola com as mãos e deixe descansar por alguns minutos. Em seguida, adicione a cebola e o vinagre aos demais ingredientes da salada.

Lave as nozes em água quente e coloque-as em uma frigideira seca. Toste as nozes na frigideira seca, sem óleo, depois transfira-as para uma tábua, deixe esfriar e pique finamente com uma faca. Adicione as nozes picadas.

Tempere com sal e pimenta a gosto, adicione meia colher de chá de khmeli-suneli, regue com azeite de oliva de alta qualidade e misture bem. Sirva imediatamente.

Bom apetite.