O shashlik no pote é mais saboroso do que na grelha.
Uma versão de inverno do shashlik assado no forno, esta receita passo a passo com fotos é perfeita para quem não consegue imaginar uma refeição sem carne suculenta e dourada. O shashlik no pote fica tão macio e tenro, com uma crosta crocante e dourada, quanto o feito na grelha ou na churrasqueira. A diferença é que não tem aquele aroma característico de "churrasco", embora isso possa ser facilmente resolvido adicionando fumaça líquida à carne. No entanto, continua delicioso mesmo sem ela, então não há necessidade de adicionar sabores artificiais a produtos naturais.
Escolha a carne para o shashlik de acordo com o seu gosto, mas lembre-se que carne de porco muito magra pode ficar um pouco seca. Se você não gosta de carne gordurosa, intercale fatias de banha ou bacon entre os pedaços de carne nos espetos. O bacon, aliás, também dará um agradável sabor defumado à carne.
Ingredientes:
- Carne de porco com gordura – 600-700 g;
- cebolas – 2 cabeças pequenas;
- Sal – a gosto;
- maionese – 2 colheres de sopa;
- molho de soja – 1 colher de sopa;
- pimenta-do-reino moída – 1 colher de chá;
- Suco de limão – 1 colher de chá;
- páprica – 1 colher de chá
Como cozinhar shashlik em um pote
Corte a carne de porco em pedaços ligeiramente menores do que os usados para kebabs tradicionais. Adicione suco de limão, maionese, sal e pimenta-do-reino moída.
Após misturar, tempere com páprica e molho de soja (se o molho estiver salgado, não é necessário salgar a carne ou, se necessário, tempere-a moderadamente).
Mexa bem até que o molho escureça os pedaços de carne de porco. Cubra e deixe marinar por uma a duas horas ou mais.
Corte a cebola em rodelas, finas ou mais grossas – a seu critério.
Espete a carne marinada em espetos compridos o suficiente para que não fiquem para fora do frasco. Se estiverem muito compridos, quebre-os primeiro e depois espete a carne por cima, alternando com rodelas de cebola.
Pegue um frasco com capacidade de pelo menos um litro; para uma porção grande de shashlik, um frasco de três litros é melhor. Coloque os espetos em pé. Cubra o frasco com papel alumínio e coloque-o em uma assadeira em forno frio. Aumente gradualmente a temperatura até 180 graus Celsius.
Cozinhe os kebabs por uma hora, a partir do momento em que o caldo e a gordura começarem a borbulhar no fundo da panela. A carne deve estar macia e as cebolas quase translúcidas. Retire os kebabs cozidos, regue-os com a gordura derretida e sirva imediatamente. Bom apetite!
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Vova
Nunca ouviu falar de carne assada na panela?
Svetlana
Concordo plenamente, a receita é absolutamente terrível, um completo desperdício de dinheiro e de humor.
ed
É uma bagunça total!!! O suco sai da carne, forma-se um caldo no fundo da panela e a carne simplesmente cozinha no vapor.
Eduardo
Você já experimentou? Em um forno normal, fica tão bom quanto grelhar na brasa. O pote serve para acumular calor, então a carne não cozinha, mas assa, exatamente como grelhar na brasa.
Vencedor
Concordo plenamente. Fica seco. E o suco e a gordura escorrem pela lateral do pote… :(
Qual é a vantagem de usar um pote quando se pode fazer sem, no forno, em uma assadeira com uma grelha? Que receita idiota.
Alexandre
E onde está a neblina?
Anita
Com um frasco comum, certamente nada acontecerá, certo? Ou você precisa de um frasco especial?
Vladimir
Boa pergunta. Eu tentei isso. Coloquei em dois potes. Funcionou, mas ambos os potes racharam, aparentemente por causa da gordura que escorreu dos espetos para as laterais dos potes.
Vladimir
A receita é boa. Eu também adiciono uma colher de sopa de fumaça líquida ao frasco. E se você tiver uma boa coifa, coloque uma pitada de serragem, de preferência de macieira, no fundo em vez de fumaça. De resto, é a mesma coisa.
Alexandre Filatov
E eu saio para o quintal, acendo a churrasqueira e continuo seguindo a receita! E a fumaça é de verdade.
Ana
Aula!!!
Seryoga
Estou cansado de repetir. Maionese é um molho frio! É 90% óleo vegetal. Quando aquecida, ela se separa em seus componentes. Não pode ser uma marinada! Isso é algum tipo de fetiche.
Boris
Estou farta desses fãs de maionese que a usam em tudo. Até fazem sobremesas com ela, e para marinadas, é uma escolha óbvia. Concordo plenamente com você, é um molho frio, bem diferente da versão versátil a que estamos acostumados. Aliás, o que vendem em baldes por aqui dificilmente pode ser chamado de maionese.
Evgeny
Cara, aqui em Kuban, a carne de nútria é MUITO frequentemente grelhada em marinada de maionese...
Vladimir
Maionese é para a crosta. Eu só uso com coxas de frango grelhadas.
Shashlik não é comida, shashlik é uma forma de relaxamento.
Anje
Isso é certo.
Sergey
resposta perfeita
Mikhailich
Para este "shashlik caseiro", você também terá que fazer vodka caseira – dilua o álcool com água da torneira!!! ;-)))))
Ilya
Com certeza está no banco!
Sergey
Concordo com o último autor, o shashlik é uma forma de relaxar, e concordo sobre a maionese, é uma porcaria completa...
Alex.
É ótimo em panelas e também no forno. Mas onde está a natureza?
Prepare ramos de salgueiro no verão e coloque-os no forno ao lado da carne, sob a grelha. O ideal é usá-los sem a casca. Também podem ser usados para espetar a carne. O sabor defumado é garantido.
André!
A melhor marinada é a salmoura, seja ela caseira ou comprada pronta.
SÉRBINO VIKTOR MIKHAILOVICH.
MARINADA SIMPLES — 3% DE VINAGRE — SAL — CEBOLA — SALSA — ENDRO — PIMENTA-DO-REINO MOÍDA — FOLHA DE LOURO — EM VEZ DE VINAGRE, VOCÊ PODE USAR VINHO BRANCO SECO, MAS ESTA É UMA OPÇÃO DE AMADOR.
ACOMPANHAMENTO - ERVILHAS VERDES EM CONSERVA - CEBOLA - PEPINO EM CONSERVA FATIADO E MOLHO DE TOMATE DOCE OU KETCHUP - PARA CADA PESSOA. AFINAL, NÃO HÁ IGUALDADE EM SABOR E COR!!! E ALGUNS DELES ESTÃO UM POUCO QUEIMADOS, MAS NÃO DUROS E COM CHEIRO DE FUMAÇA!!!
Anatoly
Carne com osso... se for porco... costelinha sem pele... bastante cebola cortada em meias-luas... temperos e um pouco de óleo vegetal para que os temperos grudem melhor na carne... sem sal!!! Algumas horas... em um saco ou tigela... as cebolas são fritas separadamente na grelha, em uma frigideira com óleo... pedaços grandes de carne em espetos...!!! Na lenha!!! Sem maionese... vinho... suco... água mineral... kefir... salmoura... ou vinagre!!!
Vladimir
O shashlik fica cozido no vapor, e o pote estoura e se desprende quando você o retira devido à diferença de temperatura entre a gordura (suco) que pinga e o fundo do pote.
Cinza
Se você estava cozinhando dessa forma e algo se soltou, foi devido a uma mudança repentina de temperatura. Você deveria ter colocado sobre uma toalha, pano de prato, luva de forno, etc.
Vladimir
Sim, e adicione alguns canudos para o cheiro...
Cinza
Bom, nada de maionese, nada de espetinhos! Melhor fazer uma camada de carne, cebola, pimentão, etc. O pote não vai estourar. A carne vai ficar suculenta. Não chega a ser shashlik, mas fica uma delícia! Mais parecido com carne assada! Mas suculenta, dá para deixar crocante! A questão do papel alumínio é: se usar papel alumínio, vira carne cozida; sem papel alumínio, ela vai ficar crocante!
Laria
As cebolas nem sequer são marinadas. E a carne só adquire o sabor de shashlik com as cebolas.
Cinza
Se você estava cozinhando dessa forma e algo se soltou, foi devido a uma mudança repentina de temperatura. Você deveria ter colocado sobre uma toalha, pano de prato, luva de forno, etc.
Ilnar
Adicione uma colher de chá de açúcar por quilo. Depois de retirar do forno, coloque as lascas de bétula em uma panela e acenda o fogo. Assim que estiverem em chamas, adicione-as à panela e tampe. Quando o oxigênio acabar, as lascas começarão a soltar fumaça. Se o cheiro de fumaça não for suficiente, tente novamente!
Sergey
É melhor comprar uma grelha elétrica ou uma churrasqueira elétrica.
Nikolay
Acho que o shashlik é feito em brasas, o resto são apenas maneiras de cozinhar carne.
Oleg
Sim! Grelhado sobre brasas, sem maionese nem marinada! APENAS CARNE, SAL, TEMPEROS E FOGO!!!
É a mesma coisa, só que não vem num frasco (o frasco estourou), mas sim numa embalagem plástica - delicioso e fica ótimo como prato principal.
Cretinismo
Romance
A lata não estourou. A carne estava macia. Mas certamente não daria para chamar de shashlik.
Zoya
Preciso experimentar essa receita, parece muito interessante. Afinal, nem sempre temos uma churrasqueira à disposição.
Zinaida
Vocês têm razão, mas esta receita é para quem não tem churrasqueira ou máquina de shashlik — não tem como ir para o campo e para a sua dacha! E não digam que esta receita é melhor — todo mundo sabe disso! Experimentem o que eles sugerem fazer em casa — no forno! E depois compartilhem o que acharam do prato! A Zoya está certíssima — sigam o conselho dela!
Svetlana
Concordo plenamente, a receita é absolutamente terrível, um completo desperdício de dinheiro e de humor.