Shurpa de porco – uma receita do Oriente

Cozinha campestre

Shurpa é uma sopa muito espessa e rica, popular na culinária oriental. Existem dezenas de receitas: a shurpa é feita com carne (a versão clássica é com cordeiro), frango e peru, e são adicionadas diversas especiarias, frutas ácidas e ervas aromáticas. Todas as receitas têm algo em comum: ingredientes cortados em pedaços grandes, um prato final altamente nutritivo e calórico, abundância de ervas e uma quantidade generosa de especiarias. Não só a carne, mas também os legumes são cortados grosseiramente. Por exemplo, batatas pequenas podem ser deixadas inteiras, batatas médias podem ser cortadas ao meio e batatas grandes podem ser cortadas em 4 a 6 pedaços.

O shurpa de porco, preparado em casa numa panela elétrica de cozimento lento, tem ingredientes semelhantes aos de uma receita tradicional, com exceção de alguns temperos a menos. O preparo em si é muito mais simples: refogue a carne e os legumes, adicione água, batatas e sal, e deixe cozinhar em fogo baixo por uma hora. Na receita com fotos, o shurpa é preparado numa panela elétrica de cozimento lento Polaris.

Ingredientes:

carne de porco (polpa com osso) – 450-500 g;
batatas – 3-4 tubérculos grandes;
cenouras – 1 unidade;
cebola – 1 cabeça;
tomates – 4 unidades;
alho – 4-5 dentes;
pimentas malaguetas – 1-2 unidades (opcional);
pimentão doce – 1 unidade;
Sal – a gosto;
coentro, cominho – a gosto;
óleo vegetal – 1 colher de sopa;
Água – 2 litros.

Como cozinhar shurpa de porco em uma panela elétrica de cozimento lento

Programe a panela elétrica para fritar por 20 minutos. Adicione uma colher de sopa de óleo vegetal. Enquanto o óleo aquece, corte a carne de porco em pedaços grandes. Transfira para o óleo quente.

Frite a carne de porco até dourar, virando-a conforme for dourando.

Corte a cebola em meias-luas, a pimenta em rodelas e pique finamente o alho. Adicione à carne de porco frita.

Após dois ou três minutos, quando a cebola tiver absorvido a gordura e ficar translúcida, adicione as cenouras cortadas em rodelas grandes.

Refogue as cenouras por alguns minutos, adicione os temperos e o pimentão picado grosseiramente. Refogue os legumes por mais dois minutos.

Corte os tomates maduros e suculentos em gomos grandes ou em quartos. Adicione à panela com os ingredientes restantes. Deixe dourar levemente e depois cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente.

Após o sinal sonoro, adicione dois litros de água fervente e sal a gosto. Junte as batatas grosseiramente picadas. Selecione o modo "cozimento lento" na panela elétrica e programe para 60 minutos. Feche a tampa e deixe cozinhar em fogo baixo até ouvir um novo sinal sonoro.

Após o sinal, desligue a panela elétrica.

Coloque a sopa em tigelas, polvilhe com ervas e sirva imediatamente. Bom apetite!