Métodos para preparar folhas de groselha para chá aromático

Poucas plantas se comparam à groselha em termos de conteúdo nutricional. Além disso, quando falamos de benefícios, não nos referimos apenas às bagas, mas também às folhas. Elas contêm vitaminas, ácidos orgânicos, óleos essenciais, micro e macroelementos e antioxidantes. Produtos feitos a partir delas podem reduzir a inflamação, fortalecer o sistema imunológico e melhorar a condição do sistema musculoesquelético.

Existem diversas maneiras de conservar folhas de groselha para o chá de inverno. Sinta-se à vontade para experimentar, testar diferentes métodos e encontrar o que mais lhe agrada.

Secagem

O método clássico envolve murchar e depois secar as matérias-primas naturalmente. Para garantir uma secagem adequada, as folhas mais grossas devem ser espalhadas em uma camada fina sobre uma superfície plana e seca, coberta com um pano limpo e natural.

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Se as folhas estiverem sujas ou empoeiradas, devem ser lavadas antes de secar. As folhas devem ser protegidas da luz solar direta, mas ainda assim ter acesso a ar fresco. Um sótão ou gazebo é ideal para isso. Para garantir que as folhas sequem rapidamente por igual, mexa-as periodicamente. A secagem natural leva no máximo 5 dias.

Se a umidade estiver alta e o clima não permitir a secagem natural, você pode usar um forno. Seque as folhas a 100 °C por 15 minutos e, em seguida, a 60 °C até que estejam completamente secas. Um desidratador elétrico também é adequado. Durante o processo de secagem, tome cuidado para que as folhas não sequem ou escureçam.

Fermentação

A fermentação é uma forma especial de processamento de matéria-prima, durante a qual as folhas são oxidadas e, posteriormente, fermentadas e secas.

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O processo de fermentação exige mais trabalho do que a secagem tradicional. No entanto, especialistas ainda recomendam esse método. A bebida produzida dessa forma é muito aromática. Tem um sabor semelhante ao do chá preto comum, mas, ao contrário deste, é muito mais saudável e barata.

O procedimento deve ser realizado na seguinte ordem:

1. Coloque as folhas coletadas na sombra, espalhando-as em uma camada uniforme. Deixe-as murchar por 12 a 24 horas. Se a folha ainda não estiver quebradiça, mas dobrar e ficar mais elástica, estará pronta para a próxima etapa.
2. Extraia o máximo de suco possível das folhas de chá murchas. Este processo deve ser feito com cuidado especial, pois determinará o sabor da bebida final. Isso pode ser feito de várias maneiras. Para obter chá de folhas pequenas, empilhe as folhas, enrole-as e corte-as em tiras finas. Para obter chá de folhas grandes, amasse as folhas em um recipiente como se fossem repolho picado até liberar o suco. Para obter grânulos, pique as folhas de chá.
3. Deixe a fermentação prosseguir. Coloque os ingredientes em uma tigela e cubra com um pano úmido. O processo de fermentação deve levar cerca de 6 horas. É importante observar o aroma. Ele deve ter um aroma agradável, semelhante ao de frutas vermelhas. Um cheiro azedo indica que os ingredientes fermentaram demais e não devem ser usados. A temperatura ideal para a fermentação é de 26°C.
4. Secagem. Seque as folhas de chá em um forno com a porta entreaberta a uma temperatura de aproximadamente 100°C. Continue este processo até que estejam completamente secas. As folhas de chá estão prontas quando se quebram ao serem dobradas. É importante não secar demais as folhas, caso contrário o chá perderá seu sabor e aroma ricos.

Guarde as folhas de chá preparadas em um recipiente com tampa hermética ou em um saquinho de tecido natural, em local fresco e escuro. Se armazenado corretamente, o chá tem validade de um ano. Especialistas recomendam não armazená-lo perto de café e especiarias, pois pode absorver o aroma deles. Lembre-se que as folhas de groselha, assim como as de framboesa, pera, cereja e morango, são adequadas para fermentação. Elas podem ser usadas individualmente ou combinadas.