Salada morna de berinjela assada, pimentões e tomates.
Esta salada morna, vibrante, deliciosa e aromática, de berinjela assada, pimentões e tomates, é um acompanhamento saboroso para shashlik ou uma opção leve para outros pratos de carne ou peixe. Esta é uma versão ligeiramente reduzida do famoso ensopado de legumes caucasiano, ajapsandali.
Você pode assar os legumes no forno ou na grelha — ambos os métodos são simples, rápidos e econômicos. Além dos ingredientes usados nesta receita passo a passo, você pode adicionar abobrinha, pimenta, batata e outros legumes à salada, dependendo do seu gosto e da disponibilidade.
Ingredientes:
- berinjelas – 2 grandes ou 3-4 pequenas;
- tomates – 4 unidades (tamanho médio);
- pimentão doce – 1-2 unidades;
- Alho fresco – 2 a 3 dentes;
- salsa, coentro, endro - um maço;
- azeite não refinado ou óleo de girassol – 2 a 3 colheres de sopa;
- Sal de mesa – uma pitada generosa (a gosto);
- Pimenta-do-reino moída e outras especiarias – a gosto e conforme desejar;
- Suco de limão – 1 colher de chá (opcional).
Como preparar uma salada morna de legumes assados
Lave e seque bem todos os legumes. Existem várias maneiras de assar legumes no forno: em papel alumínio, em um saco próprio para assar ou simplesmente em uma assadeira. Escolha a opção mais conveniente de acordo com a disponibilidade de papel alumínio ou saco para assar, bem como as características do seu forno.
Ao assar "aberto", você pode ativar a função grill. Isso dourará levemente a casca dos vegetais, como em uma grelha, e a salada adquirirá um sabor e aroma distintos e sutis. Com esse método, retire os vegetais assados do forno e cubra com filme plástico por 10 a 15 minutos para facilitar a remoção da casca.
Vamos analisar mais de perto como assar em papel alumínio. Envolva os pimentões, tomates e berinjelas em papel alumínio grosso, certificando-se de que não haja furos. Envolva cada vegetal separadamente.
Coloque os ingredientes preparados em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180-200 graus Celsius. Pimentões e tomates podem ser retirados após 20-25 minutos, enquanto as berinjelas levam um pouco mais de tempo – até 40-45 minutos, dependendo do grau de maturação e tamanho.
Retire os legumes assados do forno e deixe-os esfriar até uma temperatura agradável sem desembrulhar o papel alumínio. Após 10 a 15 minutos, quando os legumes não estiverem mais queimados, você pode remover o papel alumínio.
Descasque as berinjelas; a casca deve se soltar facilmente se elas estiverem bem cozidas. Se desejar, pode remover as sementes.
Corte as berinjelas em pedaços pequenos.
Descasque os pimentões e retire as sementes e as membranas.
Corte os pimentões assados em pedaços aproximadamente do mesmo tamanho que a polpa da berinjela.
A pele dos tomates se soltará com muita facilidade, bastando remover as "manchas" dos talos.
Pique os tomates, tentando conservar o suco liberado.
Pique finamente as ervas e o alho. Você pode usar as ervas que preferir: endro, manjericão, salsa, coentro ou um pouco de cada.
Coloque todos os legumes e temperos em uma tigela, adicione sal e tempere.
Adicione azeite e um pouco de suco de limão (opcional).
Mistura.
Sirva a salada morna. Se ela esfriar durante o preparo, você pode reaquecê-la no micro-ondas ou no forno.
Um acompanhamento de legumes delicioso, aromático e saudável está pronto.
Bom apetite!
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