Salada morna com carne e legumes

Cozinha campestre

Qualquer salada em que pelo menos um ingrediente seja assado, frito, cozido ou fervido e adicionado aos outros ingredientes ainda mornos ou quentes é considerada uma salada morna. Isso pode incluir carne assada, frango, fígado, legumes assados ou cozidos, ou frutos do mar.

Uma salada morna com carne e legumes é deliciosa. Ela pode ser preparada de diversas maneiras. No verão ou para um jantar leve, a salada é feita com tomates frescos, pepinos e ervas. Para uma refeição mais substanciosa ou no inverno, a seleção de legumes varia. Normalmente, a salada inclui cebola, cenoura e pimentão, como nesta receita com fotos. Esses legumes são refogados em óleo, misturados com a carne selada e servidos sobre uma cama de folhas de alface ou repolho chinês.

Sirva a salada morna como acompanhamento de arroz, batatas, massa ou como prato principal.

Ingredientes:

Carne bovina ou vitela jovem – 200 g;
cenouras – 1 unidade;
cebolas – 0,5 cabeças;
pimentão doce – 1 unidade;
Repolho chinês – 5-6 folhas;
molho de soja – 1 colher de sopa;
óleo vegetal – 2-3 colheres de sopa;
Sal – a gosto;
Pimenta-do-reino preta e vermelha (pimenta malagueta ou páprica) - 0,5 colher de chá de cada
gergelim – 1/3 colher de chá

Como preparar uma salada morna com carne e legumes.

Para esta salada, o ideal é usar carne bovina ou vitela jovem e macia que não tenha sido congelada. Antes de fatiar, resfrie a carne no congelador — isso facilitará o corte em tiras finas. Corte em fatias e depois em tiras. Tempere com molho de soja, especiarias e sal. Misture bem e deixe marinar por 10 a 15 minutos.

Corte as cenouras em tiras finas ou rale-as usando um ralador coreano. Corte o pimentão em tiras largas e fatie a cebola em tiras finas, no sentido da altura.

Lave as folhas de repolho Napa e corte a base branca e firme com a nervura central. Corte as folhas em tiras.

Aqueça o óleo, adicione a carne e sele rapidamente todos os lados em fogo médio-alto. Retire com uma escumadeira, coloque em um prato e cubra.

Adicione a cebola ao óleo que sobrou da fritura da carne. Refogue em fogo baixo, sem deixar dourar. Adicione as cenouras e cozinhe até ficarem meio cozidas, mas ainda um pouco firmes por dentro.

Adicione o pimentão à panela e misture com os legumes. Continue refogando até que o pimentão esteja macio, por cerca de três a cinco minutos. Você pode aquecer os legumes, mas não até que estejam macios – esta salada é mais rápida de preparar, mais saudável e igualmente saborosa.

Devolva a carne à panela. Misture com os legumes, tempere com sal, pimenta ou qualquer outro tempero de sua preferência. Aqueça por dois a três minutos.

Transfira o repolho Napa para um prato, disponha a carne frita e os legumes por cima, polvilhe com sementes de gergelim e sirva imediatamente. Sirva com mostarda em grãos e molho de soja. Bom apetite!