Geleia de cereja com caroço para o inverno: uma receita deliciosa

Preparativos para o inverno

A temporada de feiras está quase aí, e as lojas estarão repletas de cerejas frescas e deliciosas, cerejas doces e outras frutas. É hora de aproveitar a generosidade da natureza e, ao mesmo tempo, pensar em como conservá-las para o longo e frio inverno. Uma ótima opção é fazer geleia de cereja com caroço para o inverno; o resultado delicioso é garantido.

Geleia de cereja com caroços

Você não precisa se preocupar em tirar todos os caroços das cerejas. preparação para o invernoA versão sem caroço fica ótima e acaba rapidinho. Os ingredientes aqui são para 10 porções individuais e o tempo de preparo é de aproximadamente 1 hora e meia.

Você vai precisar de:

Cerejas – 1 kg;
Vanilina - uma pitada;
Ácido cítrico - 1 g;
Água – 275 ml;
Açúcar – 1,2 kg.

Preparação:

Por que a geleia de cereja com caroço é feita primeiro do que outras conservas? Tudo se resume ao momento de maturação da fruta. As cerejas chegam às prateleiras antes de outras frutas, então quem cozinha em casa tenta comprá-las a tempo. Alguns congelam as cerejas para desfrutar de deliciosas sobremesas no inverno, enquanto outros preferem geleia ou suco.

Você pode fazer tudo isso, o importante é preparar potes suficientes. Esse tipo de geleia é mais fácil de fazer porque as cerejas são consideradas frutas delicadas e macias, então você só precisa prepará-la uma vez, não duas. O ácido cítrico pode ser adicionado para diluir o sabor se as cerejas estiverem muito doces ou enjoativas. A vanilina serve como aromatizante natural. Lave bem as cerejas, removendo quaisquer talos ou folhas. Além disso, selecione-as, descartando qualquer fruta doente, podre ou danificada.

Atenção! Às vezes, você pode encontrar vermes entre ou dentro das cerejas, então observe com atenção.

Despeje o açúcar em uma panela com água fervente (375 ml, conforme a receita). Leve ao fogo até ferver. Mexa para dissolver o açúcar mais rapidamente. Deixe ferver por 2 a 3 minutos. Em seguida, coe a mistura em um pano de flanela ou gaze. Deixe ferver novamente.

Adicione as frutas vermelhas à calda quente e filtrada e cozinhe em um ou dois intervalos curtos de 5 minutos cada. O resultado será:

Cozinhe por 5 minutos, deixe descansar por 5 horas e cozinhe por mais 5 minutos. Ao final do segundo cozimento, adicione a baunilha e, em seguida, o ácido. A geleia está pronta. Deixe esfriar e despeje em potes limpos e esterilizados.

Feche com tampas descartáveis de metal ou estanho e deixe esfriar. Em seguida, transfira a geleia pronta para o local de armazenamento definitivo.

Geleia de cereja "Cinco minutos"

Fazer geleia parece um processo longo e complicado? Engano seu. Esta receita vai desmistificar a maioria dos conceitos errados, mostrando como é rápido e fácil preparar vários potes de geleia deliciosa.

Você vai precisar de:

Cerejas - 1 kg;
Açúcar – 1 kg.

Preparação:

Como fazer geleia de cereja sem complicações ou ingredientes extras? Primeiro, lave 1 kg de cerejas e selecione-as, removendo talos e folhas. Descarte também as frutas podres, doentes ou muito maduras. Lave as cerejas e escorra.

Polvilhe as cerejas cozidas com açúcar, de preferência diretamente na panela que você preparou para o cozimento. Mexa bem e coloque a panela no fogão. Você pode adicionar um pouco de água para evitar que as cerejas queimem. Ajuste o fogo para baixo ou médio (dependendo do seu fogão). Cozinhe até que o açúcar se dissolva gradualmente no suco das cerejas. Isso geralmente leva de 5 a 6 minutos após o aquecimento.

Deixe ferver em fogo baixo por alguns instantes e, ainda quente, despeje a geleia em potes previamente esterilizados. Enrole e guarde para esfriar sob um cobertor ou manta, como antes. geleia de morango com morangos inteirosDepois de esfriarem, você pode transferi-las para seus locais de armazenamento permanentes.

Receita clássica de geleia de cereja

Os caroços de cereja absorvem o açúcar, então, se você quiser uma geleia doce e rica, use mais. Os ingredientes são os mesmos, apenas o método de preparo é diferente. Esta receita é considerada um clássico, exigindo várias fermentações, não apenas uma, com um período de repouso entre cada uma.

Você vai precisar de:

Cerejas – 1 kg;
Açúcar - 1,2 kg.

Preparação:

Primeiro, dilua todo o açúcar com água; você precisa de uma calda de açúcar com aproximadamente 65% de concentração. Cozinhe até o açúcar dissolver gradualmente.

Em seguida, despeje a calda preparada em um recipiente maior. Adicione as frutas vermelhas lavadas e descascadas. Aliás, as cerejas são cozidas de maneira semelhante. Cubra o recipiente com uma tampa ou um pano e cozinhe em fogo baixo por 5 a 10 minutos. Depois, transfira para um local fresco e escuro para deixar em infusão. Isso levará cerca de 5 horas.

Após 5 horas, ferva novamente por mais 5 a 10 minutos. Ainda quente, despeje a geleia em potes limpos e esterilizados. Feche bem. Você pode armazená-la imediatamente em seu local definitivo, longe de cobertores ou edredons.

Geleia de cereja com limão

Cozinheiros experientes usam a receita como guia, mas decidem por si mesmos as quantidades a adicionar durante o preparo. Afinal, o gosto é gosto. O açúcar regula a doçura da geleia, enquanto o limão adiciona acidez e cremosidade. Alguns usam ácido cítrico, mas aqui você precisa de um limão comum e maduro. No entanto, quem gosta de experimentar pode substituir por laranja ou adicionar nozes. Vejamos como preparar na receita.

Você vai precisar de:

Cerejas – 1 kg;
Açúcar – 1 kg;
Limão – 1 unidade.

Preparação:

Lave e selecione as cerejas, removendo talos, folhas e quaisquer frutos podres ou doentes. Tenha cuidado, pois às vezes podem haver vermes entre elas. Transfira as cerejas para um recipiente grande e prático, polvilhe com açúcar, mexa e deixe em infusão. Não tenha pressa; deixe-as de molho durante a noite.

Na manhã seguinte, coloque a tigela com as cerejas embebidas em açúcar para ferver em fogo baixo. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos. Em seguida, retire do fogo e deixe esfriar, em infusão na calda, por mais 5 horas.

Lave o limão e corte-o em pedaços do tamanho desejado, deixando a casca e removendo as sementes com uma faca. Após 5 horas, adicione o limão cortado em pedaços e deixe ferver novamente. Deixe ferver mais uma vez e cozinhe em fogo baixo por 5 a 6 minutos. Em seguida, reserve para esfriar.

A terceira fervura será a mais longa, de 20 a 25 minutos, até a geleia engrossar. Lave e esterilize todos os potes previamente e despeje a geleia ainda quente. Feche bem. O limão permanecerá no pote, então não é necessário removê-lo. Ele adicionará a acidez desejada e também será um ótimo complemento.

Plano de cozimento: cozinhar por 5 horas, pausa – cozinhar por 5 horas, pausa – cozimento prolongado, 20-25 minutos.

geleia de cereja branca

Claro, você pode cozinhar cerejas vermelhas clássicas e obter uma geleia deliciosa e espessa. Mas e se elas forem brancas?

Você vai precisar de:

Cerejas - 1 kg;
Açúcar – 7 xícaras;
Ácido cítrico – 1 grama.

Preparação:

Lave as frutas vermelhas, removendo quaisquer talos, frutas podres ou estragadas. Em seguida, despeje água sobre elas em uma tigela pequena e deixe-as em infusão por uma hora.

Despeje a água sobre o açúcar e leve ao fogo até ferver. Após 5 a 6 minutos, adicione as cerejas. Cozinhe por mais 5 minutos e desligue o fogo. Tampe a panela e deixe em fogo baixo por 10 horas, permitindo que as cerejas absorvam a calda.

Coloque as frutas vermelhas em uma peneira para escorrer o excesso de calda. Volte com as frutas e o açúcar restante para a panela, mexa e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos. Se achar que não há líquido suficiente, adicione mais água. Após o cozimento em fogo baixo, deixe a calda em infusão por mais 10 horas.

Faça mais duas fervuras. Adicione o ácido antes da última.

Esquema de cozimento: fervura – pausa de 10 horas – fervura – pausa de 10 horas – fervura – pausa de 10 horas – fervura + ácido.

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A geleia pronta tem uma consistência média e uma cor laranja pálida. Ainda quente, despeje em potes limpos e esterilizados e feche bem.

Sim, esta receita de geleia caseira requer um processo de preparo longo e com várias etapas. Mas, no final, você terá uma geleia deliciosa e vibrante que lhe trará alegria durante todo o inverno.

Feedback dos profissionais

Ana

"As receitas são boas, mas a geleia precisa ser embalada quente; isso melhorará a vedação, prolongando a vida útil. E use potes secos. Depois, vire-os de cabeça para baixo. Só isso. De resto, as receitas são úteis e bem escritas."

Olga

"Adoro cerejas, mas nunca tentei fazer geleia. Devia experimentar uma receita."