Vinagrete com chucrute

Cozinha campestre

A origem da salada vinagrete é desconhecida, mas ela chegou à Rússia no final do século XVIII e imediatamente ganhou popularidade. Ao contrário da receita clássica, o prato era complementado com picles e chucrute, e é exatamente assim que o imaginamos.

Para preparar este vinagrete seguindo esta receita passo a passo com fotos, você precisará de vegetais da estação e de baixo custo. Você pode cozinhá-los ou assá-los um dia antes, o que economiza tempo de preparo. Ao escolher o chucrute, procure por um que esteja crocante. Repolho mole vai estragar o vinagrete.

Para um toque leve e picante, recomendo adicionar um pouco de raspas de limão à salada, que depois podem ser removidas.

Ingredientes:

ervilhas – 120 gramas;
Chucrute – 150 gramas;
beterraba – 1 unidade;
cenouras – 2 unidades;
batatas – 2 unidades;
cebola – 0,5 unidades;
pepino em conserva – 1 unidade;
óleo vegetal – 3 colheres de sopa;
limão – 2 círculos;
sal, pimenta.

Como fazer vinagrete com chucrute

Corte o pepino em cubos com lados de 7 mm.

Cozinhe as batatas, descasque-as e corte-as usando uma peneira para legumes.

Corte as cenouras cozidas e descascadas da mesma maneira.

Pique a cebola.

Coloque o limão, as ervilhas e o repolho em uma tigela. Adicione os ingredientes preparados, sal e pimenta a gosto. Misture bem.

Tempere a salada com óleo vegetal.

Descasque as beterrabas cozidas e corte-as em tiras finas. Adicione o azeite e misture.

Adicione as beterrabas preparadas à salada. Deixe o vinagrete gelar na geladeira por 1 hora.

Coloque o vinagrete em um prato de servir. Decore com ervas e sirva.

O vinagrete tem uma aparência bonita e apetitosa, com os ingredientes de cor clara mantendo sua tonalidade. O prato destaca o sabor rico dos legumes cozidos, realçado pelo pepino em conserva e pelo chucrute, com um toque sutil de limão.

Este prato é perfeito como aperitivo frio para uma mesa festiva ou simplesmente para o jantar.

O molho vinagrete conserva-se bem no frigorífico, num recipiente de esmalte ou nylon com tampa, por até uma semana.