As melhores variedades de pimentas

Originárias da Índia e das Américas, as pimentas são hoje cultivadas em diversos países. Elas têm muitos nomes: picantes, apimentadas, malaguetas, amargas, e existem inúmeros tipos de pimenta, que variam tanto na aparência quanto no nível de ardência.

Descrição e características da pimenta

Essa cultura não é comum em jardins russos, embora muitos tenham demonstrado interesse em cultivar pimentas recentemente. Isso porque a culinária tradicional russa não é conhecida por ser picante, e a páprica pode ser comprada no supermercado para temperar. No entanto, hoje em dia, os jardineiros preferem cultivar suas próprias pimentas, principalmente porque a variedade de tipos facilita a escolha das pimentas certas para temperar, secar e conservar em vinagre.

Essa planta, que adora calor, cresce como um arbusto ramificado, atingindo alturas que variam de 30-40 a 100 cm. As folhas são ovais, ligeiramente pontiagudas na extremidade. A cor das folhas varia dependendo da espécie e cultivar da pimenta, podendo ser verde-clara ou verde-escura, oliva ou com um tom púrpura. As flores são encontradas nas bifurcações dos ramos — solitárias ou agrupadas, com corolas de cor branca, acinzentada ou esverdeada.

Os frutos da planta são bagas ocas de formatos, cores e tamanhos variados. Podem ter formato de vagem — longas ou curtas, com paredes grossas ou com pericarpo fino, estreitas ou largas. As pimentas também apresentam uma grande variedade de cores e, embora a vagem clássica seja vermelha (na maturidade biológica), elas podem ser:

•         amarelo;
•         laranja;
•         roxo;
•         marrom.

A casca da fruta pode ser lisa ou ligeiramente enrugada, e quanto ao grau de picância, existem ainda mais variações.

O cientista americano William Scoville classificou as pimentas pela quantidade de capsaicina que contêm. Ele criou uma escala que categoriza todas as pimentas conhecidas de acordo com sua "intensidade termonuclear", ou grau de ardência. Existem variedades picantes, médias, suaves e adocicadas, e ao escolher pimentas para cultivo, é importante prestar atenção a essa característica. As descrições das variedades sempre especificam o grau de ardência, embora esses sejam valores padrão. Isso ocorre porque a quantidade de capsaicina no fruto pode variar dependendo do clima local, dos cuidados e da nutrição. Especialistas observam que a mesma variedade de pimenta terá níveis diferentes de ardência quando cultivada em climas frios e em climas quentes e úmidos.

Existem inúmeros tipos de pimentas, e ainda mais variedades, com novas surgindo constantemente. Pimentões longos e finos, habaneros achatados, pimentas malagueta quebradiças e uma vasta gama de outras variedades de pimenta que qualquer pessoa pode cultivar. Aliás, existem variedades de pimentas que, graças ao seu porte compacto, prosperam em ambientes internos. Assim, você pode ter uma planta de casa e um tempero ao mesmo tempo.

Propriedades

As pimentas são utilizadas na culinária, medicina e cosmetologia devido às suas propriedades. Além do alcaloide capsaicina, seus frutos contêm uma ampla gama de vitaminas, óleos essenciais, minerais e enzimas.

Graças ao seu alto teor de vitamina C, a pimenta é considerada um poderoso antioxidante que retarda o processo de envelhecimento. A capsaicina, o licopeno e a vitamina P previnem o desenvolvimento de aterosclerose, diversos tumores e trombose.

O consumo de pimenta (com moderação, claro) é essencial para melhorar o funcionamento de todos os órgãos internos e normalizar o metabolismo. A pimenta ajuda a melhorar a visão, a condição da pele, das unhas e do cabelo e pode, se necessário, aumentar os níveis de hemoglobina.

A pimenta é um tempero que tem um efeito muito benéfico no pâncreas e em todo o trato gastrointestinal. Ela aumenta o apetite e também é usada em diversas dietas para emagrecer. É amplamente utilizada em várias receitas populares e também como ingrediente em medicamentos.

Mas lembre-se que o nível de ardência das pimentas pode variar, então sempre tenha cautela ao experimentá-las. Algumas variedades têm a polpa levemente adocicada, com toda a ardência "escondida" nas sementes e membranas, enquanto outras são extremamente picantes. Ao usar pimentas como tempero, sempre fique atento à variedade e ao nível de ardência, caso contrário, você pode queimar as mucosas. E nunca tente aliviar a ardência na boca (se você experimentou uma pimenta muito forte) com água; não vai adiantar. É melhor beber leite, iogurte natural ou comer um pedaço de pão.

Variedades de pimenta

A variedade de pimentas é simplesmente incrível, e os jardineiros são aventureiros, ansiosos para cultivar tudo de uma vez. Mas é importante conhecer algumas características da planta e levá-las em consideração na hora de escolher as sementes:

•      Certifique-se de verificar a variedade com base no seu nível de picância. Considere como e onde você usará as pimentas: para cozinhar, para fins medicinais (como fazer uma tintura) ou simplesmente por seu valor decorativo.
•      A produtividade de uma variedade é um indicador importante. Muitas vezes, um par de pés de pimenta é suficiente para abastecer sua família e todos os seus parentes com tempero.
•      Considere o tempo de maturação da fruta para uma determinada variedade. As variedades precoces são as mais adequadas para o cultivo no clima russo (exceto nas regiões do sul).
•      Não se esqueça da altura da pimenteira. As variedades compactas são adequadas para cultivo em campo aberto e em vasos dentro de casa, enquanto as pimenteiras mais altas podem ser plantadas em estufa.

•      Se você pretende secar as vagens, escolha variedades de paredes finas. Pimentas de paredes grossas são adequadas para conservas e marinadas.

Esta análise apresenta variedades de pimentas que são cultivadas com sucesso por nossos jardineiros domésticos.

Milagre da região de Moscou

Esta variedade de maturação precoce se desenvolve melhor em estufa, embora também cresça bem em canteiros elevados. O arbusto é vigoroso, mas produz poucas folhas. As pimentas são vagens longas e pendentes, com cerca de 22 a 25 cm de comprimento. Pesam aproximadamente de 30 a 50 gramas. As paredes finas tornam o fruto ideal para secagem.

O sabor da fruta é agradavelmente picante, não particularmente pungente, mas a variedade possui um aroma muito forte e intenso.

Os jardineiros apreciam a variedade "Milagre da Região de Moscou" por sua baixa necessidade de manutenção, maturação precoce e alta produtividade. Uma única planta pode produzir de 18 a 20 pimentas por vez. Elas são ideais para saladas, secagem e enlatamento. Um único metro quadrado de plantio pode render até 4 kg de pimentas, o que é uma produção muito boa.

Jalapeño

Um arbusto alto, de um metro de altura, dessa variedade de pimenta pode produzir até 25-30 frutos. Essa pimenta picante é originária do México, mas agora é cultivada em outros continentes.

Os apreciadores de pimenta malagueta apreciam esta variedade pela sua alta produtividade e pelo intenso ardor dos seus frutos. Vale ressaltar que as jalapeños verdes são mais picantes do que as vermelhas maduras. Os mexicanos usam jalapeños verdes para fazer o seu lendário tempero chipotle.

Os frutos desta variedade são vagens carnudas e alongadas, com até 8-9 cm de comprimento. Na Rússia, esta variedade é tipicamente cultivada em estufas e canteiros aquecidos. Requer calor e umidade suficientes, pois a irrigação insuficiente faz com que a planta perca suas flores e frutos.

Habanero

Essa variedade de pimenta é considerada uma das mais picantes, porém seus frutos possuem um aroma doce, cítrico e frutado. A Habanero é incomum não só pelo sabor, mas também pela aparência. Seus frutos — pimentas pequenas, com formato de coração e formato irregular — podem ser vermelhas, branco-creme, laranja, amarelas ou roxas escuras. Cada pimenta em formato de coração pesa cerca de 20 gramas.

As pimentas variam em seus níveis de ardência. Por exemplo, as pimentas Habanero brancas têm um sabor levemente adocicado, sem qualquer amargor, enquanto as pimentas Habanero vermelhas da Califórnia ou do Caribe são incrivelmente picantes.

Essa variedade se caracteriza pela excelente produtividade, com grande quantidade de frutos produzidos por planta. A pimenta habanero é adequada para cultivo em vasos, mas requer regas abundantes e regulares.

Astrakhan 147

Uma das variedades mais famosas da Rússia é a pimenta Astrakhan 147. Ela cresce bem em campo aberto e produz boas colheitas em diversas regiões do país.

Os arbustos são muito compactos e de porte baixo, atingindo uma altura de no máximo meio metro. A planta produz numerosos frutos, todos em forma de cone pendente, pesando até 8-10 gramas. As vagens são longas, com até 9 cm de comprimento, paredes finas, brilhantes e lisas. Esta variedade é de meia estação, levando aproximadamente 120-122 dias para amadurecer (maturidade técnica). As vagens são inicialmente de um verde intenso, tornando-se posteriormente de um vermelho vivo.

Os resultados são bons; é possível colher até 3 kg por metro quadrado.

Os frutos desta variedade são utilizados para secagem, como tempero, para conservação e em marinadas.

Dupla abundância

O nome desta variedade de pimenta fala por si só: ela é realmente muito produtiva. Pode ser cultivada em canteiros elevados, mas produz os melhores resultados em estufa, onde frutifica em vários níveis.

O padrão de plantio deve ser mantido, com no máximo três plantas por metro quadrado. Cada planta produz até 35-45 pimentas longas, em formato de tronco. As pimentas têm em média 21-22 cm de comprimento e pesam aproximadamente 70-80 gramas. As paredes grossas das pimentas tornam esta variedade menos adequada para secagem, mas é excelente em saladas e para conservas.

Ao mesmo tempo, se devidamente secas, as pimentas se conservam bem por vários anos sem perder a aparência ou o sabor. As características distintivas da variedade incluem maturação precoce e frutificação prolongada, resistência a muitas doenças e tolerância à seca.

Um buquê ardente

Se você semear esta variedade de pimenta em meados de fevereiro, poderá colher pimentas verdes em cerca de 110 dias. A variedade Hot Bouquet irá te encantar com seu alto rendimento e baixa necessidade de manutenção.

Adequada para cultivo em estufas, canteiros aquecidos e a céu aberto, esta variedade é cultivada com sucesso por jardineiros em toda a Rússia. É produtiva e resistente a doenças. Os arbustos crescem até aproximadamente 70 cm, produzindo vagens pendentes que pesam de 3 a 4 gramas. As vagens cônicas têm paredes finas, o que as torna ideais para secagem e produção de pó. As pimentas têm um sabor levemente picante com notas apimentadas.

A variedade é utilizada fresca, para secagem e também para marinadas.

Fogo chinês

Esta variedade de pimenta, com seu porte rasteiro, produz até 30 vagens longas e de um vermelho vivo. O híbrido Chinese Fire se destaca pela alta ardência, produção abundante de frutos e resistência a diversas doenças.

Os arbustos crescem até 60 cm de altura e produzem os melhores rendimentos sob cobertura plástica. Os frutos são vagens de até 23 cm de comprimento, pesando de 50 a 70 gramas.

Este híbrido está incluído no Registro Estadual da Federação Russa e é recomendado para cultivo em todas as regiões do país. Possui ciclo de maturação intermediário e requer cuidados minuciosos, porém apresenta rendimentos muito estáveis.

Os frutos são utilizados para secagem, enlatamento e são muito saborosos em marinadas.

Cereja pequena de Trinidad

Uma variedade interessante de pimenta é a Trinidad Small Cherry, cujos frutos têm um sabor picante e ácido com aroma de cereja. Esta é uma pimenta muito precoce, pronta para a colheita entre 70 e 90 dias após a germinação. No entanto, os frutos devem estar completamente maduros para o consumo, pois as pimentas só desenvolvem seu verdadeiro sabor e aroma na maturidade biológica.

As cerejas pequenas de Trinidad são redondas, semelhantes às cerejas vermelhas (verdes quando imaturas). Os frutos são pequenos e atingem aproximadamente 2-3 mm de diâmetro.

Essa variedade é utilizada no preparo de temperos e também pode ser cultivada como planta ornamental para decoração de interiores.

elefante indiano

O nome da variedade Indian Elephant evoca a exótica culinária indiana. No entanto, como existem muitos apreciadores de comida picante na Rússia, recomendamos que experimentem cultivar esta pimenta semi-ardida.

Os arbustos atingem uma altura de aproximadamente 60-70 cm e as plantas são compactas. Os frutos são inicialmente verdes e, à medida que amadurecem, tornam-se de um vermelho vivo. A superfície é lisa, com um forte brilho. As vagens são alongadas, pesando aproximadamente 23-25 ​​gramas.

A produção é boa e esta variedade tem um ciclo de maturação de até 130 dias. Com práticas agrícolas adequadas, é possível colher até 3 kg de pimentas por metro quadrado.

Os frutos são usados ​​frescos (adicionados a diversos pratos durante o cozimento como tempero) e também são adequados para enlatamento.

Vermelho Caiena

Essa variedade pertence ao grupo das pimentas caiena, que se distinguem pelo seu alto grau de ardência e frutos alongados. Os arbustos são altos e ficam cobertos de inúmeras vagens durante a época de frutificação.

O fruto amadurece de forma irregular, de modo que uma única planta pode produzir pimentões verdes, ligeiramente avermelhados ou vermelho-escuros (maduros). As vagens cônicas têm até 12-13 cm de comprimento, são pequenas em diâmetro e têm paredes finas. A casca é lisa e brilhante.

Essa variedade é adequada para preparar temperos, marinadas e também é usada para conservas.

Escolher as variedades certas é uma decisão pessoal, pois muitos fatores devem ser levados em consideração. No entanto, a grande variedade de pimentas permite que você escolha entre opções que vão do picante ao extremamente ardido.

Regras para o cultivo de pimentas

Não existem dificuldades particulares no cultivo desta planta. No entanto, há algumas regras que são recomendadas para garantir uma boa colheita.

1.      É importante determinar o momento correto para semear as sementes de pimenta para a produção de mudas. Normalmente, a semeadura ocorre de meados de fevereiro ao final de março, mas as características específicas da variedade e o clima local (o clima da região onde as pimentas serão cultivadas) devem ser levados em consideração.
2.      Pimentas não toleram bem o transplante, então o melhor é evitar essa etapa e semear diretamente em recipientes individuais. Vasos de plástico, papel ou turfa são todos adequados.
3.      As sementes de pimenta germinam a uma temperatura de 25ºC a 28ºC, mas assim que os brotos aparecem, a temperatura deve ser reduzida para 18ºC (por cerca de cinco dias). Isso é feito para evitar que as mudas de pimenta fiquem estioladas.
4.      O solo deve ser nutritivo e permeável.
5.      Pimentas picantes, assim como suas primas, as pimentas-doces, prosperam em ambientes quentes e úmidos. Portanto, ao cultivar mudas em um parapeito de janela, certifique-se de que recebam sol pleno e estejam protegidas de correntes de ar.
6.      Dez dias antes de transplantar suas pimentas para uma estufa ou canteiro, comece a expô-las ao ar fresco. Inicialmente, faça isso por 15 a 20 minutos, aumentando o tempo gradativamente. Esse processo de aclimatação só trará benefícios às plantas, pois elas se estabelecerão mais rapidamente e serão menos suscetíveis a doenças.
7.      O primeiro botão floral deve ser removido. Isso estimula a formação de ovários subsequentes.
8.      É necessário seguir os padrões de plantio, e os pimentões doces devem ser cultivados longe das variedades picantes.
9.      Regue as pimentas regularmente, evitando que o solo seque. Você também pode usar uma técnica chamada "estressar" as pimentas. Para isso, faça uma pequena pausa na rega para estressar a planta. Isso incentivará as pimentas a acumularem mais capsaicina (o que pode resultar em pimentas mais picantes).
10.  Os pimentões podem ser colhidos quando atingirem a maturidade técnica. Nesse ponto, eles ainda estão verdes, mas já desenvolveram peso e comprimento, adquirindo o formato desejado. A colheita estimula a floração subsequente e a formação de novos ovários. Os pimentões amadurecem bem em ambientes internos, e a planta continua produzindo frutos.
11.  Pimentas de casca grossa são geralmente usadas como tempero e complemento para saladas. Pimentas com casca fina são ideais para secar (podendo então ser moídas em pó), marinar e enlatar. Donas de casa costumam usar pimentas compridas e picantes como complemento em pratos de pepino e tomate, onde adicionam um toque de picância e sabor aos vegetais.

Com os devidos cuidados, a plantação certamente lhe recompensará com uma colheita abundante e, quem sabe, talvez no próximo ano você tenha até mais algumas variedades de pimentas em seu jardim.

Avaliações

Nadezhda, Rostov-on-Don

Plantei a variedade Chudo Podmoskovya; gostei muito da descrição e das fotos. Era descrita como uma pimenta levemente picante, mas a minha foi uma decepção. As plantas cresceram altas, cada uma carregada de pimentas (o que significa que a colheita foi boa), mas os frutos não tinham nenhuma ardência. Outra variedade de pimenta picante estava crescendo por perto, e essa era picante, como esperado. Esta, no entanto, não era. Os frutos eram bonitos; colhi-os e amadureceram lindamente em casa. A casca era dura e a cor era, claro, um vermelho vivo. Mas só isso; não tinha mais nada a oferecer. Então, cortei-a em fatias para marinadas e picles, puramente por estética. Vou ter que plantar uma variedade diferente; estou decepcionado.

Inna, Oblast de Vologda

No ano passado, experimentamos com jalapeños. É uma ótima variedade que cresce sem muitos cuidados (pelo menos, descobrimos que são bem fáceis de cultivar) e produz uma boa quantidade. Nós os conservamos verdes em conserva, e ficam tão deliciosos que você vai lamber os dedos. São moderadamente picantes, mas talvez por ser mais frio aqui, não sejam tão ardidos. Os pimentões vermelhos que amadureceram ficaram picantes e agradavelmente ardidos, enquanto os verdes ficaram mais pungentes.

Elas brotaram muito bem para nós; cultivamos em uma estufa e também tínhamos alguns arbustos crescendo em campo aberto. No ano que vem, plantarei apenas esta variedade; meu marido encomendou mais picles.

Oksana, Tyumen

Encomendei uma pimenta habanero. Ela cresceu e se transformou numa pimenta amarela maravilhosamente picante. Experimentei a primeira madura, pensando que seria mais apimentada. Mas descobri que era só a ponta; a base era incrivelmente picante. Meu corpo inteiro ardeu — minha língua e meus lábios. Eu a uso em marinadas e como tempero. Dizem que as pimentas são até defumadas, não apenas secas.