Pera de inverno: as melhores variedades para a zona central e a região de Moscou

A pera é uma fruta doce e nutritiva. Mas, enquanto antes existiam variedades precoces, perecíveis e que adoravam o calor, raramente amadurecendo na Rússia central, os fruticultores enfrentaram o desafio de desenvolver variedades resistentes ao frio e à geada. Assim, surgiram as variedades de meia estação, seguidas pelas variedades de inverno, com longa vida útil, que preservam sua doçura e suculência por meses, em vez de dias ou semanas.

Características e diferenças da pereira resistente à geada de inverno

A principal característica das variedades de pera de inverno é a resistência à geada. Dependendo do seu tempo de conservação, as peras de inverno são divididas em três tipos:

1. As variedades de inverno precoce conservam o sabor e a forma atraente até janeiro. Entre elas, destacam-se as variedades com nomes como "Nart" (de crescimento rápido e formato piramidal); "Kure" (de frutos grandes e alta produtividade); e "Elena" (com frutos de tamanho recorde e frutificação regular).
2. Variedades de inverno – até fevereiro-março: a vigorosa ‘Saratovka’, que não tolera solos salinos com lençol freático permanente, nem solos com camada de cascalho; a ‘Olivier de Serre’, resistente ao inverno e de maturação precoce; e a ‘Pass-Krassan’, de porte médio.
3. Final do inverno – até abril-maio. Ideal para transporte e venda. A variedade de sobremesa "Dekanka Winter" (também conhecida como "Duquesa de Inverno") produz frutos gigantes (até 700 g). "Tikhonovka" é uma variedade de tamanho médio, com frutos pequenos e polpa amarelada. "Izumrudnaya" é uma variedade precoce, resistente à sarna, de cor verde-amarelada (colheita em outubro e pronta para consumo em apenas 15 dias). "Artemovskaya Winter", uma variedade ucraniana resistente ao oídio, é doce, suculenta e volumosa – de 160 a 360 g. "Izyuminka Kryma" é uma variedade de alta produtividade (produz 100 kg ou mais por ano), com sabor agridoce e peso recorde – até 400 g. Mantém a cor amarelo-dourada durante os sete meses, tanto na mesa quanto em fotos.

As pereiras de maturação invernal não necessitam de tanta proteção quanto as de maturação precoce (exceto as cultivadas especificamente para regiões mais ao sul) e podem suportar temperaturas de até -25°C. No entanto, existem variedades que resistem a geadas ainda mais severas — variedades de pera mais adequadas ao clima instável da região de Moscou. Estas podem suportar temperaturas de até -29-30°C.

• 'Concord' é uma variedade de alto rendimento com excelente resistência a doenças fúngicas. Os frutos são doces, alongados e apresentam uma tonalidade rosada ao longo de toda a face amarela. Normalmente pesam 200 g, raramente 350 g. Conservam-se bem até fevereiro-março.

• 'Noyabrskaya' é uma variedade alta, que atinge 5 metros de altura. Frutifica cedo, produzindo a primeira colheita em apenas 2 a 3 anos. É imune à sarna e ao fogo bacteriano, além de resistente a infecções fúngicas. Sua copa ampla produz frutos esverdeados e manchados (com peso de até 60 kg) com a barriga marrom-ferrugem, de tamanhos variados: os menores pesam até 70 g e os maiores até 350 g. É saboroso e aromático até março e pode ser refrigerado até abril ou maio.Inverno de novembro — autoincompatível. Requer polinizadores. As variedades mais adequadas para essa função são 'Goverla', 'Favorite Clappa', 'Conference' ou 'Williams Summer'.

Mas também existem variedades que produzem frutos excelentes mesmo a -38°C. Essas variedades de pera são adequadas tanto para a Rússia central quanto para regiões mais ao norte:

• A variedade Hera é uma árvore de porte médio, com copa compacta e bem formada, capaz de frutificar já no quarto ano. Produz até 40 kg de frutos. Apresenta resistência moderada a doenças. Os frutos, de cor verde-amarelada e laterais rosadas, atingem a maturação técnica (estágio ideal para a colheita) e são de tamanho médio, pesando cerca de 250 g. Mantêm a firmeza e o sabor vibrante por até 5 meses, após os quais começam a escurecer e apodrecer.

• Nika – altura máxima de 4 m. Frutifica apenas no quinto ou sexto ano. Os frutos, de faces vermelhas, são pequenos – 150-200 g, mas abundantes – até 80 kg por temporada. São doces como manteiga, com polpa de textura fina e agradável, sem adstringência – e conservam-se por 3 a 4 meses.

Variedades de peras campeãs produtivas

Além do armazenamento a longo prazo, jardineiros amadores e agricultores empreendedores estão interessados ​​na produtividade sazonal das árvores frutíferas. Árvores de alto rendimento, capazes de produzir 50 kg em árvores jovens e 100-250 kg, ou até mesmo 400 kg em pereiras maduras, incluem:

• A variedade 'Cure' é vigorosa. Produz frutos em abundância no terceiro ano, podendo render até 50 kg. De peras com 25 anos, é possível colher de 300 a 400 kg de frutos de 250 gramas. A cor verde-clara muda para amarelo com manchas escuras à medida que amadurece durante o armazenamento. No segundo mês, o sabor agridoce torna-se insosso e o aroma se dissipa. Se transferida de um ambiente frio para um quente, estraga completamente em três dias.

• A "Saratovka" é uma fruta dourada de 200 gramas, um deleite para os amantes de doces, que mantém seu sabor vibrante por até seis meses. A produção padrão é de 100 quilos. No entanto, ela tem uma desvantagem: apesar de sua característica resistência à geada e ao oídio, é suscetível à seca.

• "Lyra" – deve ser consumida antes de dezembro. O recorde de frutificação regular é de 70 kg. Produtividade consistente. Expressivamente suculenta, rica em aromas, 200 g de pura doçura;

• De baixa produtividade no sétimo ano — até apenas 22 kg — e abundante após 15 a 20 anos (até 220 kg), a variedade "Favorita de Yakovleva", com sabor de marmelo, é ideal para a região de Moscou. Ela pode permanecer nos galhos mesmo após as primeiras geadas de novembro sem comprometer seu sabor ou comercialização. Transportável até a primavera, requer a presença de polinizadores (a variedade "Duquesa de Verão" é uma companheira ideal). Prefere solos argilosos e escuros.

• 'Michurin's Winter Bere' é autofértil. Prefere locais ensolarados e bem ventilados. Não tolera água parada ao redor das raízes. Mantém seu sabor rico, saboroso e levemente ácido até janeiro-fevereiro. Seu tamanho é modesto — até 140 g (ideal para conservas). Uma colheita típica para um jardim de dez anos é de cerca de 110 kg. Sua cor muda de um tom de salada na época da colheita para um amarelo quase canário com tons avermelhados nas laterais durante o armazenamento. É uma excelente escolha para compotas, frutas cristalizadas, frutas secas e geleias.

• 'Chudesnitsa' é uma variedade piramidal de 5 metros de altura com ramos finos. Sua cor é semelhante à da groselha, mas não possui listras, sendo salpicada e ligeiramente alongada. A produção pode variar de 60 a 80 kg por temporada, podendo ser colhida até a chegada da geada sem comprometer a qualidade.

Líderes de longo prazo e alto rendimento

O próximo parâmetro importante na descrição de variedades de maturação tardia e resistentes ao inverno é a preservação de sua aparência e sabor comercializáveis. E aqui estão algumas das nossas favoritas:

• 'Belorusskaya Pozdnyaya' é uma variedade de maturação precoce com frutos uniformes, em formato de pera larga, com casca rugosa e até 120 cm de comprimento – deliciosos e doces até fevereiro. É propensa a encolher (especialmente em anos de safra abundante) e a engrossar rapidamente a copa. Requer poda frequente. aparasNão é adequado para solos argilosos ou arenosos. Tolera água parada. Amadurece no final de setembro. Saboroso cru e assado, usado para geleias, purês e conservas, mesmo após 8 meses;

• 'Pervomayskaya' é uma variedade de frutos mistos. Compacta, de tamanho médio, pesando de 140 a 220 g. Casca lisa com revestimento ceroso. Polpa cremosa, ligeiramente granulada, semelhante à de um pêssego. Adequada para as regiões da Terra Negra e Central. Prefere solos ligeiramente alcalinos, poda e adubação duas vezes por ano. Irrigação apenas com água morna. Resistente à podridão radicular e a doenças fúngicas, mas a queima bacteriana requer pulverização preventiva com calda bordalesa. Amadurece em setembro-outubro. A variedade mantém-se fresca por uma média de 230 dias.

• A variedade "Winter Kubarevidnaya" é resistente à seca e tolera flutuações de temperatura essenciais para climas temperados. Produz uma colheita satisfatória apenas no sexto ou sétimo ano, mas anualmente rende de 70 a 100 kg de frutos redondos, em formato de terracota, com casca rugosa e peso de 200 gramas. À medida que amadurecem, os frutos adquirem uma coloração amarela e desenvolvem manchas subcutâneas. A colheita ocorre entre o final de setembro e o início de outubro, e o ponto ideal para consumo é em dezembro. As boas qualidades para o consumidor se mantêm mesmo em março, com os frutos ainda intensamente aromáticos, suculentos e saborosos.

O armazenamento adequado garante um sabor duradouro.

As variedades de inverno são colhidas não quando ficam macias, mas sim quando ainda estão verde-amareladas e firmes (as sementes no interior devem estar acastanhadas). Isso ocorre em setembro ou início de outubro. Elas são embaladas, armazenadas em local seco e bem ventilado (talvez em um sótão isolado e bem ventilado de um celeiro ou cozinha externa) e deixadas em repouso por cerca de um mês. Durante esse período, amadurecem, tornando-se suculentas, aromáticas e macias. Só então podem ser conservadas, armazenadas em uma adega ou despensa.

As peras apreciam uma colheita delicada: evite qualquer impacto que danifique ou machuque a casca. O ideal é colhê-las depois que o orvalho secar (apenas as peras secas!) – no ponto de maturação ideal (quando perdem a cor verde e começam a amarelar). Cada fruta, incluindo o talo (1), deve ser embrulhada em papel de carta, papel kraft ou papel pardo (jornal também serve), e então dispostas em duas camadas (uma terceira camada é aceitável, mas não recomendada), com o talo para cima, em caixas com o fundo desinfetado e forrado com papel grosso ou palha. Recipientes de plástico podem ser usados, mas recipientes de madeira com espaçamento entre as tábuas são preferíveis.

A sala de maturação deve ser escura, seca e bem ventilada (uma corrente de ar natural, mas não úmida, é bem-vinda). A temperatura não deve cair abaixo de 8°C nem subir acima de 20°C (o padrão é 14°C).

Durante três semanas a um mês (raramente duas), elas devem ser apenas verificadas, sem serem consumidas. Nesse período, o sabor, a suculência e o aroma se desenvolvem. Se precisar acelerar o processo de maturação, as peras podem ser colocadas no mesmo saco de papel que bananas ainda verdes ou maçãs maduras. Dessa forma, estarão prontas para consumo em uma semana.

Em seguida, elas são colocadas em uma despensa (não é necessário remover o papel), em um porão ou em uma varanda (se for isolada e a temperatura não cair abaixo de zero no inverno) e cobertas com uma lona grossa. O ideal é manter as caixas longe de batatas ou repolho e elevá-las cerca de 20 centímetros do chão, ou colocá-las em prateleiras.

Mais algumas maneiras (depois de atingirem a condição desejada):

1. Encha o recipiente com areia seca de rio (areia peneirada de construção) ou serragem de pinho. Disponha as frutas, com os talos para cima, a 2-3 cm de distância umas das outras. Polvilhe cada camada com areia. Apenas os talos devem ficar visíveis acima da areia. O inverno lhe encantará com o aroma e o sabor puro das peras.
2. Cave um buraco com cerca de 1,5 metros de profundidade. Forre o fundo com tábuas de pinho, paletes ou ramos de pinheiro/abeto/zimbro. Coloque as peras em sacos de papel (como os usados ​​para encomendas postais) com pequenos furos, feitos com bastante frequência. Cubra com ramos de abeto e uma tábua. Polvilhe com terra. A vantagem é que elas se mantêm frescas até a primavera. A desvantagem é que a colheita fica facilmente acessível a roedores; as agulhas de pinheiro, embora ofereçam proteção, não são 100% eficazes.
3. Libere uma das prateleiras da geladeira e coloque sacos plásticos (com furos para ventilação) contendo 500-700 g de peras. Mantenha a temperatura o mais baixa possível – 3-4 °C. Evite armazenar maçãs, cenouras e beterrabas próximas umas das outras. Este método não dura muito (no máximo dois meses), mas é prático, especialmente se você tem uma família grande e não possui uma despensa refrigerada.

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Benefícios das frutas

As peras são caprichosas, mas deliciosas. E muito saudáveis. O complexo de vitaminas e minerais é uma delícia, combinado com um Klondike para o corpo.

• O grupo B não só fortalecerá seu sistema imunológico, como também estimulará sua atividade cerebral;
• caroteno – regulador da visão;
• Rutina - promove a força capilar e vascular;
• Ferro – irá equilibrar os níveis de hemoglobina;
• Um alto teor de potássio benéfico ajudará a combater a fragilidade óssea, fortalecerá o músculo cardíaco e restaurará o equilíbrio hídrico;
• E - suavizará a aspereza da pele, alisando-a e restaurando sua elasticidade;
• Magnésio, que remove as toxinas acumuladas no corpo após doenças virais.

Para quem não consegue viver sem lanches, mas quer manter a forma, eles se tornarão seus melhores amigos: as calorias mínimas ajudam a manter um peso saudável, e os ácidos orgânicos e as fibras alimentares estabilizam o funcionamento tanto do intestino quanto do fígado.

As endorfinas presentes na polpa podem aliviar a depressão prolongada, combater o estresse e melhorar o humor. A deficiência de glutationa reduz a suscetibilidade a derrames hemorroidários.

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Homeopatas e fitoterapeutas recomendam-nos para:

• tonturas e enxaquecas frequentes;
• disfunção dos órgãos geniturinários;
• Gravidez – o ácido fólico e a vitamina A são necessários para o desenvolvimento normal e planejado do feto;
• Durante a propagação de doenças infecciosas, é considerado um antisséptico suave (o suco é um excelente gargarejo) e um agente antiviral.

Conclusão lógica: equilíbrio entre benefícios e vantagens.

Híbridos de inverno de diversas variedades de pera apresentam vantagens sobre suas contrapartes de maturação precoce: oferecem maior produtividade, maior durabilidade e sabor consistente. São resistentes ao transporte e produzem frutos de forma confiável. O segredo é escolher a variedade certa, plantá-la corretamente e fornecer os cuidados adequados. A árvore lhe agradecerá em pouco tempo.