Os benefícios e malefícios das batatas, e como armazená-las corretamente.

É difícil encontrar alguém nos países eslavos que nunca tenha experimentado batatas. Este vegetal é um alimento básico em quase todas as famílias. É cozinhado durante a semana e nos feriados, plantado na primavera em quase todos os jardins e estocado para o inverno.

Descrição e características das batatas

A batata é uma cultura anual utilizada para alimentação. Ela cresce como um arbusto com 3 a 4 caules. Os tubérculos da batata, que podem conter de 5 a 15 ou mais tubérculos por arbusto, são consumidos. As batatas apreciam o calor e não toleram geadas. Para a formação dos tubérculos, são necessárias temperaturas do solo entre 15 e 19 graus Celsius. As batatas são exigentes em termos de irrigação e composição do solo.

De acordo com a taxa de maturação, as variedades de culturas são divididas nos seguintes grupos:

• cedo,
• meados do início,
• meio da temporada,
• meio-final,
• tarde.

De acordo com o uso, a cultura se divide em:

• Uvas de mesa – utilizadas para consumo humano. Essas variedades possuem excelente sabor e longa vida útil;
• Universal – usado para fins alimentares e também para fins técnicos.

Para obter uma boa colheita, o ideal é plantar diversas variedades para ter vegetais com sabores diferentes durante todo o ano.

Batatas - benefícios

Este vegetal não é apenas bastante nutritivo, mas também saudável. O principal componente da batata é o amido. Ela também contém uma grande quantidade de aminoácidos, minerais e vitaminas. As fibras e a vitamina C também tornam este alimento essencial para a nutrição.

As batatas são incrivelmente benéficas para pessoas com distúrbios metabólicos e deficiências vitamínicas. O álcali contido nas batatas neutraliza os ácidos, tornando-as benéficas para pessoas com doenças como artrite, gota e insuficiência renal.

Para aproveitar ao máximo os benefícios do vegetal, ele deve ser cozido com a casca ou assado no forno.

Batatas cruas e seu suco também são extremamente benéficos. Batatas cruas tratam problemas gastrointestinais, erisipela e infecções fúngicas, além de serem úteis para eczema e tosse, reduzindo o inchaço e a inflamação. O suco de batata pode criar uma camada protetora no estômago que ajuda a curar úlceras e a controlar gastrite e hiperacidez.

As batatas são prejudiciais.

O alto teor de amido torna este produto prejudicial à saúde de certos grupos da população. Pessoas com tendência à obesidade e aquelas com diabetes devem limitar o consumo de batata.

Comer batatas verdes pode causar intoxicação alimentar. As partes verdes contêm solanina, que é tóxica para os humanos. Batatas que permanecem na primavera podem causar doenças, pois continuam a produzir a mesma solanina. Portanto, ao preparar alimentos, recomenda-se descascar o máximo possível da batata, deixando o miolo intacto.

O que determina os benefícios e os malefícios das batatas?

Os benefícios e malefícios de um vegetal podem depender de sua composição. A composição da colheita está em constante mudança, dependendo do tempo de maturação e do prazo de validade do tubérculo. Quando as batatas têm um nível equilibrado de vitaminas, açúcares, micronutrientes e amido, são consideradas saudáveis. Se estiverem verdes ou tiverem sido armazenadas por muito tempo e houver formação de solanina ou clorofila, tornam-se prejudiciais à saúde. É importante ressaltar que a solanina e a clorofila não são destruídas durante o cozimento.

O método de cozimento também influencia os benefícios das batatas para a saúde. Batatas cozidas ou assadas com casca, sem óleo, são consideradas saudáveis. No entanto, se forem fritas em grande quantidade de óleo, deixam de ser consideradas saudáveis.

Composição das batatas

Amido, fibras, compostos de pectina, glicose, frutose, sacarose e vitaminas são os principais componentes das batatas. Elas também contêm ácidos e outros elementos químicos.

O vegetal contém as seguintes vitaminas:

• vitaminas do grupo PP;
• beta-caroteno;
• vitamina A;
• Vitaminas do complexo B
• vitamina C;
• vitamina E;
• Vitamina H.

Os macronutrientes presentes nas batatas incluem:

• cálcio;
• magnésio;
• sódio;
• potássio;
• fósforo;
• cloro;
• enxofre.

O vegetal contém os seguintes microelementos:

• ferro;
• zinco;
• iodo;
• cobre;
• manganês;
• selênio;
• cromo;
• flúor;
• molibdênio;
• boro;
• vanádio;
• cobalto;
• lítio;
• alumínio;
• níquel;
• rubídio.

Regras para armazenar batatas

Para conservar os tubérculos, primeiro prepare as batatas. É importante preservar não só a sua aparência, mas também o seu valor nutricional e sabor.

Como preparar batatas para armazenamento:

• Para destruir todas as bactérias de putrefação e fungos, é recomendável secar as batatas ao sol durante várias horas após serem retiradas da terra;
• Após a secagem, os vegetais devem ser retirados da terra e selecionados. A separação deve ser feita por tamanho, finalidade, qualidade e variedade. Frutas doentes ou infectadas devem ser descartadas imediatamente. Também é importante selecionar os produtos que serão plantados na primavera. Lembre-se de que as variedades precoces não se conservam bem e enrugam e perdem o sabor na primavera, por isso devem ser consumidas primeiro.
• Os produtos selecionados devem ser colocados em caixas e armazenados em local fresco e sem luz solar direta.

Que condições devem ser criadas para o armazenamento de vegetais:

• O local onde as batatas serão armazenadas deve ser mantido a uma temperatura entre +2 e +4 graus Celsius. Essa temperatura evitará que as batatas congelem e comecem a brotar.
• O ambiente deve ser ventilado e equipado com termômetros, para que medidas oportunas possam ser tomadas para alterar a temperatura;
• O fundo da área de armazenamento deve ser coberto com areia, pedras ou brita, que absorverão o excesso de umidade;
• As instalações devem ser isoladas de roedores e outras pragas;
• A área de armazenamento deve ser desinfetada;
• Colocar algumas maçãs em caixas de batatas garantirá que os tubérculos durem mais tempo.

Onde você não deve armazenar batatas:

• Evite armazenar vegetais em locais com piso de cimento, linóleo ou carpete. Essas superfícies acumulam umidade e favorecem o crescimento de fungos e outras bactérias de putrefação.
• Um cômodo sem ventilação também não é adequado para armazenar batatas;
• A presença do sol também é um fator negativo que afeta o armazenamento de batatas;
• Não se pode armazenar vegetais em plástico, pois eles não respiram;
• Armazenar batatas em apartamento também não é recomendado, pois o calor fará com que elas brotem, envelheçam e percam o sabor.

https://youtu.be/XP3eJIT2-34

Avaliações

Jardineiros e agricultores experientes já determinaram há muito tempo as variedades de batata e afirmam que as melhores para cultivo e armazenamento são:

• Vermelho Escarlate – conserva-se bem e tem um bom aspeto comercial;
• Romano - saboroso, esfarela-se;
• Laton é uma variedade precoce que produz resultados estáveis ​​e de boa qualidade, possui propriedades benéficas e é altamente vantajosa para o organismo;
• Gala – sabor excelente e ótima capacidade de armazenamento durante o inverno;
• Variedades como Udacha, Tuleevsky, Rosara, Bellarosa, Rocco, Adretta, Kamensky, Riviera e Picasso também se mostraram eficazes no mercado.