Descrição e características das batatas

A batata é uma das culturas mais populares em nossa região. Este produto é indispensável em nossas mesas. Vamos analisar detalhadamente as características deste vegetal e suas melhores variedades para ajudá-lo a cultivar batatas verdadeiramente saborosas e de alta qualidade.

Descrição e características das batatas

A batata é uma planta da família das solanáceas, originária da Argentina e do Peru. Inicialmente, o vegetal era pequeno e pouco produtivo, mas após ser transplantado para seu segundo país de origem, o Chile, sofreu alterações. Os frutos tornaram-se maiores, porém perderam o sabor devido à redução do teor de proteínas. Isso também tornou a batata menos resistente a doenças. Hoje, muitas variedades desse vegetal foram desenvolvidas, cada uma com suas próprias características únicas.

Características da composição (todos os dados são fornecidos por 100 g de produto):

• Conteúdo calórico – 77 kcal;
• proteínas – 2 g;
• Gorduras – 0,4 g;
• Carboidratos – 16,3 g;
• ácidos orgânicos – 0,2 g;
• fibra alimentar – 1,4 g;
• água – 78,6 g;
• cinzas – 1,1 g;

As batatas também contêm:

• vitaminas (A, complexo B, E, H, etc.);
• macroelementos (potássio, cálcio, magnésio, sódio, enxofre, fósforo, cloro);
• microelementos (alumínio, boro, vanádio, ferro, iodo, cobre, etc.);
• Carboidratos digeríveis, aminoácidos essenciais e não essenciais, diversos ácidos graxos.

Vantagens e desvantagens

Benefícios da batata:

• abundância de substâncias úteis na composição;
• É um alimento barato, que sacia e é nutritivo;
• De fácil cultivo, costuma crescer mesmo em condições precárias;
• bom gosto;
• Diversas utilizações, desde culinária até medicina popular;

Desvantagens das batatas:

• Frutas verdes e brotadas são tóxicas;
• abundância de carboidratos e falta de proteínas na composição;
• Contraindicações para diabéticos e obesos.

Estágios de crescimento da batata

Desde o momento do plantio até a morte completa, o vegetal passa por 4 estágios de desenvolvimento.

1. Emergência da plântula. O tubérculo-mãe torna-se uma fonte de nutrientes para a nova planta. O crescimento começa a partir das gemas superiores.
2. Brotamento. Durante esse período, o sistema radicular está suficientemente desenvolvido para não precisar mais do tubérculo-mãe. Tubérculos começam a se formar, caules e folhas se desenvolvem ativamente e brotos aparecem.
3. Floração. As flores aparecem, os tubérculos se desenvolvem rapidamente e ganham massa.
4. Morte da parte aérea. As partes aéreas começam a morrer lenta e imperceptivelmente, mesmo antes que o fruto esteja completamente formado. Devem ser removidas da horta aproximadamente 10 a 12 dias antes da colheita para acelerar o amadurecimento dos tubérculos.

Solo para batatas

O plantio de batatas é influenciado por muitos fatores — temperatura, luz, umidade, pragas e outros — mas o mais importante é o solo. As batatas se desenvolvem melhor em solos soltos e leves. Isso inclui solos argilosos, arenosos, turfosos e pretos. É importante lembrar que as batatas toleram solos ácidos, mas solos ligeiramente ácidos são preferíveis, e a calagem é recomendada em outros tipos de solo.

O tipo de solo mais inadequado é o argiloso pesado. Ele é muito denso e não permite a passagem de ar, o que é prejudicial às plantas. As batatas também não gostam de solos arenosos ou podzólicos.

Em geral, as batatas podem crescer em qualquer tipo de solo, mas as variedades inadequadas exigem preparo e cuidados especiais. É importante conhecer o tipo exato de solo na área escolhida para prepará-lo adequadamente para o plantio.

Recursos de armazenamento

As variedades populares atualmente são projetadas para armazenamento a longo prazo. Para garantir que suas batatas mantenham a qualidade até a próxima primavera, siga estas importantes orientações.

1. Antes de armazenar as batatas, selecione-as cuidadosamente. Tubérculos doentes ou muito danificados não devem ser armazenados com os saudáveis, pois podem arruinar toda a colheita. Todas as batatas que forem armazenadas devem estar inteiras, secas, sem brotos, limpas e maduras.
2. Logo após colher a plantação, é melhor deixá-la no jardim por algumas horas para secar.
3. O armazenamento de batatas deve ser feito em local escuro. A umidade deve ser de 85 a 90% e a temperatura de aproximadamente 3°C.
4. Na primavera, é necessário reduzir a temperatura na área de armazenamento em cerca de 1,5 a 2 °C para evitar que as batatas brotem.
5. As melhores opções de armazenamento para hortaliças de raiz são em recipientes ou caixas. Armazená-las a granel pode levar à rápida perda da colheita.

As melhores variedades para armazenamento a longo prazo, incluindo o armazenamento de inverno: Gatchinsky, Zhuravinka, Atlant, Asterix, Saturn, Dauphine, Impala, Nevsky, RedScarlet.

As melhores variedades

Para cultivar boas batatas, é preciso conhecer informações essenciais sobre as variedades mais comuns: produtividade, tamanho do tubérculo, resistência, durabilidade e armazenamento a longo prazo. Vamos analisar as variedades reconhecidas como as melhores e suas principais características.

Dauphiné

Esta variedade é originária da Holanda e possui um sabor excelente. A produção média é de 250 centners por hectare. As raízes pesam em média 300 gramas, e uma única planta pode produzir até 20. As raízes são arredondadas e têm casca clara. Esta variedade é fácil de cultivar, exigindo apenas rega abundante, e é resistente a diversas doenças e pragas. Possui excelente durabilidade, mantendo seu sabor e aparência atraente por cerca de nove meses.

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Esta batata cresce até 80 cm de altura, com caules e ramos fortes. Os tubérculos pesam aproximadamente 400 gramas cada, e uma única planta produz cerca de 15 batatas. Cada batata é redonda e tem uma delicada tonalidade bege. Todas as raízes são aproximadamente uniformes em forma e tamanho, o que as torna atrativas para a venda. A produtividade é de aproximadamente 400 centners por hectare. As plantações raramente são afetadas por doenças e pragas e requerem rega e fertilização regulares. Esta variedade tem um sabor agradável.

Gourmet

Esta é uma das variedades de batata coloridas, com casca roxa escura e polpa branco-arroxeada. Os tubérculos lembram mais beterrabas do que batatas. Esta variedade foi desenvolvida relativamente recentemente, mas já conquistou popularidade entre os jardineiros. Cada fruto pesa aproximadamente 100 gramas, e um único arbusto normalmente produz de 12 a 14 frutos alongados e ovais. Os olhos são poucos e superficiais. Os arbustos crescem até 70 cm de altura, com folhas pequenas e verde-claras. Possui excelente resistência, durabilidade e imunidade.

Variedades precoces

Muitos jardineiros preferem batatas de maturação precoce. Essas variedades permitem uma colheita rápida e, em regiões mais ao sul, podem render duas safras por temporada.

RedScarlet (Países Baixos)

Esta variedade requer bastante luz solar, sendo mais adequada para regiões do sul. O amadurecimento é uniforme, as batatas são resistentes à seca e a doenças, e têm longa vida útil. A produtividade é de aproximadamente 500 centners por hectare, com tubérculos pesando entre 80 e 120 gramas. Os tubérculos têm polpa amarelada, e são redondos e lisos. Esta é uma variedade de mesa, amplamente utilizada em todos os tipos de pratos.

Sorte (Rússia)

Uma variedade de elite, perfeitamente adaptada ao clima desafiador das latitudes russas. Não é exigente quanto ao solo, mas requer cuidados, regas frequentes e bastante adubação. Cada tubérculo pesa aproximadamente 180 gramas, embora também existam exemplares gigantes (até 600 gramas). Uma planta produz, em média, de 20 a 25 tubérculos. Com os devidos cuidados, a produção pode ser extremamente alta, chegando a 960 centners por hectare. Os tubérculos são atraentes, redondos e uniformes. Possuem excelente sabor e longa durabilidade.

Rosara (Alemanha)

As plantações requerem rega e adubação abundantes, mas, fora isso, são pouco exigentes. Os arbustos são grandes, atingindo até 70 cm de altura, vigorosos e robustos. As batatas são pequenas (até 150 g), com 20 a 30 por arbusto, de formato uniforme e casca lisa. A produtividade chega a 400 c/ha. A casca pode ser avermelhada ou marrom. Os frutos cozinham bem e têm um aroma agradável. Esta variedade é suscetível ao ataque do besouro-da-batata-do-colorado.

Bellarosa (Alemanha)

Esta variedade é por vezes chamada de Bela Rosa. Os frutos são castanhos, lisos e uniformes, com uma média de 200 gramas cada. A casca é rosada e ligeiramente rugosa. A produção média é de 350 a 400 centners por hectare. A variedade não se desenvolve bem em solos pobres, pelo que é geralmente plantada em áreas anteriormente cultivadas com leguminosas. É resistente a geadas leves e à seca. Os frutos são ricos em amido e têm um sabor agradável. A Bela Rosa requer rega três vezes por estação.

Impala (Países Baixos)

Batatas ovais, de cor bege leitosa, com casca grossa e lisa. Cada batata pode pesar até 160 gramas, com cerca de 15 batatas por cova. A produção total é de aproximadamente 40 toneladas por hectare. Essas batatas são resistentes às intempéries, a danos mecânicos e a doenças. Mantêm todas as suas qualidades mesmo após longo período de armazenamento. Possuem sabor agradável e não se desfazem nem escurecem durante o cozimento.

níveis médios

Este tipo de cultivar é um dos mais populares. A maioria das suas variedades requer pouca manutenção.

Gala (Alemanha)

Arbustos baixos e pouco atraentes (até 50 cm de altura), frequentemente amarelados e murchos. Requerem bastante adubo, mas, fora isso, são pouco exigentes e resistentes a doenças. As raízes pesam até 400 gramas cada, e geralmente há de 5 a 6 delas sob o arbusto. A produção é de aproximadamente 350 centners por hectare. A polpa é amarelada, a casca é áspera e acastanhada.

Nevsky (Rússia)

Os tubérculos são alongados, bege com um tom rosado. A batata tem casca fina e sabor agradável. Possui excelente durabilidade, podendo ser armazenada até a primavera. O peso médio da raiz é de 120 gramas, com 10 a 15 tubérculos por planta. A produtividade é de 300 centners por hectare. Esta variedade requer rega frequente e adubação com fertilizantes orgânicos. Apresenta boa resistência a diversas doenças e pragas.

Feiticeiro (Rússia)

Arbustos de porte médio com flores exuberantes e folhas lisas. O peso médio do tubérculo é de 100 gramas, com cerca de 10 por cova. A produtividade é boa, aproximadamente 30 toneladas por hectare. Tubérculos grandes e pesados, com casca fina e polpa leitosa. Possuem boa durabilidade e resistência ao transporte, além de serem resistentes a deformações e danos mecânicos. Esta variedade é pouco exigente quanto ao solo, tolera bem o calor e a seca e requer poucos cuidados especiais. Recomenda-se a adubação com fertilizantes nitrogenados.

Adretta (Alemanha)

As plantas são resistentes a doenças virais, flutuações de temperatura e climas rigorosos. As raízes são ovais e alongadas, com casca bege que se desprende facilmente. Cada batata pesa até 250 gramas, com até 10 batatas por cova. A produtividade estimada da variedade é de 350 a 400 centners por hectare. É excelente para armazenamento e transporte a longo prazo.

Tuleyevsky (Rússia)

Uma variedade adaptada ao clima da Rússia. É considerada, com razão, uma das mais saborosas, com casca fina. A produção total é de aproximadamente 300 centners por hectare. Esta variedade é bastante exigente: requer rega abundante, não tem longa durabilidade e murcha rapidamente se armazenada de forma inadequada. Os arbustos são sensíveis à geada.

Rocco (Holanda)

Uma das variedades mais populares em todo o mundo. É importante lembrar que ela pode permanecer sem flores, mesmo se desenvolvendo normalmente. Cada tubérculo pesa 125 gramas e uma planta produz cerca de 12 tubérculos. A produtividade é de 350 a 400 centners por hectare em anos de baixa produção e até 600 centners por hectare em anos normais. Os frutos são vermelhos, de tamanho médio e geralmente irregulares. Têm uma vida útil de pelo menos 5 meses e são fáceis de transportar. Esta variedade é fácil de cultivar, tolera bem a seca e a chuva e requer poucos cuidados especiais.

Aurora (Rússia)

Um arbusto produz de 10 a 15 batatas, pesando entre 100 e 120 gramas. A produtividade média é de 30 toneladas por hectare. Os tubérculos são redondos, com olhos grandes e de cor bege com um tom rosado. Toleram bem condições climáticas adversas, especialmente a seca. Requerem um cuidado especial com o solo, como o afrouxamento e a amontoa. Possuem imunidade média e não exigem cuidados especiais.

Tarde

Alguns jardineiros preferem cultivar variedades de maturação tardia. Vamos explorar as melhores.

Picasso (Países Baixos)

A baixa produtividade desta variedade (até 240 centners por hectare) é compensada pelo seu excelente sabor. Devido à sua casca muito fina, as batatas nem sequer são descascadas, apenas lavadas antes do cozimento. Quando cozidas, ficam prontas em apenas 15 a 20 minutos. As batatas cozidas são muito crocantes e têm um sabor delicado. Esta variedade é exigente, necessitando de uma composição de solo e fertilizante adequados, e é frequentemente suscetível a doenças e pragas. Os tubérculos são alongados, bege, com manchas rosadas.

Zhuravinka (Bielorrússia)

As batatas são redondas e de cor avermelhada. Cada batata pesa em média 120 gramas, com um cacho contendo tipicamente de 14 a 16 batatas, por vezes até 25. A produtividade aproximada é de 630 kg/ha. Esta variedade tem longa vida útil, é pouco exigente em termos de condições de cultivo e possui resistência moderada a danos mecânicos. Requer rega moderada. É suscetível ao besouro da batata do Colorado.

Avaliações

Os fóruns de jardinagem estão repletos de discussões sobre essa planta da família das solanáceas. Vamos ler as resenhas mais interessantes.

Olya escreve:

"Como viver sem batatas? Elas só perdem para o pão. 'Para festas, para a paz e para as pessoas boas' — as batatas são úteis em todos os lugares. São um vegetal que vai em acompanhamentos, saladas, sopas e... o que você imaginar. Existem centenas de receitas que levam batatas! Há até dietas baseadas nelas. E elas também podem ser usadas para autocuidado e cura. É uma pena que hoje em dia todo mundo esteja comendo pratos da moda, esquecendo-se desse vegetal tradicional russo. Afinal, as batatas podem ser muito saborosas se preparadas corretamente."

Anastasia escreve:

"Quantos pratos com batata você conhece? Eu estava pensando aqui — eu, pessoalmente, conheço 63. E andei navegando em sites de culinária — existem centenas, talvez até milhares... Basicamente, é um produto essencial. Cultivo um pouco de batata no meu jardim há alguns anos. É um canteiro pequeno, de apenas 10 metros quadrados, onde planto algumas batatas 'Rocco' na primavera. É a minha variedade favorita; é deliciosa e fácil de cuidar. Claro, a colheita de um jardim tão pequeno é pequena. Mas o que poderia ser mais prazeroso do que batatas frescas, assadas com a casca?"