Quando colher brócolis da horta

Repolho

O brócolis difere de outras variedades em sua cor, textura, firmeza e sabor. Cultivar brócolis não é particularmente difícil, mas algumas diretrizes devem ser seguidas. É importante colher no momento certo; caso contrário, se colhido tarde, o brócolis pode ficar verde ou muito maduro, o que afetará negativamente seu sabor.

Tempo de maturação

A colheita do repolho depende da variedade. Existem variedades de maturação precoce, que produzem frutos de 60 a 65 dias após a germinação, e variedades de maturação tardia, que produzem frutos de 85 a 95 dias após a germinação. Variedades populares de maturação precoce incluem "Vitaminnaya", "Vyarus", "Komanchi", "Linda", "Tonus" e "Laser". Variedades de maturação tardia são menos comuns. Destas, as mais populares são "Marathon" e "Lucky".

Na maioria das vezes, são escolhidas variedades que produzem frutos em 60 a 65 dias. O tempo de maturação também varia conforme a região. A colheita do brócolis geralmente se estende até meados de setembro. O mais importante é colhê-lo antes da primeira geada.

Colheita

A colheita é um processo mais complexo do que o próprio cultivo do repolho, pois pode ser difícil determinar quando as cabeças estão maduras. Isso é especialmente complicado para quem cultiva brócolis em hortas, já que não é possível monitorar constantemente o seu crescimento.

Sinais de que o repolho está pronto para a colheita:

Tamanho da cabeça. Uma cabeça madura deve ter pelo menos 10 cm de diâmetro. Se o repolho não atingiu esse tamanho, ainda é cedo para colher;
A cor deve ser verde escuro e os botões devem estar fechados. Se você os vir se abrindo, ou mesmo ficando amarelos, o repolho está passado e já passou da hora de ser colhido. Um vegetal passado torna-se impróprio para consumo devido ao seu sabor;
A estrutura das cabeças. Elas devem ser densas, mas não muito duras.

Importante!

O brócolis atinge a maturidade completa pelo menos 60 dias após o surgimento dos primeiros brotos. A colheita não deve começar antes disso.

Fique atento à temperatura e não espere pela primeira geada: o repolho só pode permanecer na horta até que a temperatura caia abaixo de 0 graus Celsius. O brócolis é sensível a baixas temperaturas, e mesmo uma única noite de geada pode arruinar toda a plantação.

Recomenda-se iniciar a colheita de manhã cedo. Durante o dia, quando o sol fica intenso, a colheita pode murchar rapidamente. É importante lembrar de não colher os frutos, serrar os talos ou arrancá-los, pois isso pode danificar o arbusto pelas raízes, o que poderia gerar uma segunda colheita.

O segredo é cortar o repolho com cuidado, pois sua durabilidade depende disso. Use uma tesoura de poda (ou uma faca afiada comum) para fazer um corte diagonal e separar as cabeças. É importante não danificar as folhas que ficam na parte inferior do caule.

Após o corte da cabeça principal (se este for feito com cuidado e o arbusto não for danificado), o crescimento ativo de brotos laterais começará. Novas cabeças se formarão, e é importante não perder o momento em que atingem a maturidade para garantir que conservem seu sabor. As novas cabeças serão menores que as principais, mas não menos saborosas.

Como armazenar a colheita

O armazenamento depende muito da variedade. O brócolis é considerado um vegetal delicado, difícil de manter fresco por longos períodos, mas isso se deve a um erro comum: tentar conservar as variedades precoces. O brócolis de maturação precoce não é adequado para armazenamento prolongado ou congelamento, portanto, deve ser consumido imediatamente. Já as variedades de maturação tardia podem ser armazenadas e congeladas.

A dificuldade em armazenar brócolis é que, quando maduro, ele pode durar de 5 a 15 dias, por isso o melhor é congelá-lo para prolongar sua vida útil. Se você quiser conservar brócolis fresco, ele deve ser refrigerado. É fundamental que os floretes estejam saudáveis e sem danos.

Condições de armazenamento:

A umidade não deve exceder 90%;
A temperatura não deve ser superior a +10 graus.
Guarde o brócolis em uma gaveta separada, longe de outras frutas e verduras.

Você pode prolongar a vida útil do repolho fresco seguindo estas regras:

Somente repolhos sem manchas escuras ou danos causados por insetos devem ser selecionados para armazenamento - esses frutos começarão a apodrecer rapidamente;
Não se deve guardar vegetais molhados na geladeira, portanto, lave-os somente antes de cozinhar;
Não coloque os vegetais em um saco plástico fechado, pois isso pode causar a formação de mofo.

Atenção!

Armazenar brócolis por muito tempo nem sempre melhora seu sabor. Quanto mais tempo ficar armazenado, menos suculento e saboroso ele ficará. Portanto, se você não pretende cozinhá-lo logo após a colheita, o melhor é congelá-lo para preservar seu sabor.

O brócolis, quando congelado corretamente, tem uma validade de até seis meses. Congele o brócolis após remover as folhas e lavá-lo bem. Antes de colocá-lo em sacos para congelamento, deixe-o de molho em água com sal para remover quaisquer insetos. Em seguida, separe os floretes, branqueie-os e mergulhe-os em água com gelo. Esse processo preserva todas as vitaminas e outros nutrientes. Escorra o excesso de água e então congele os floretes.

Conclusão

O mais importante no cultivo de brócolis é saber quando ele está maduro. Não o deixe na horta até que chegue a geada, pois isso pode arruinar toda a colheita. Os repolhos devem ser cortados com cuidado, sem danificar a planta, pois ela produzirá uma colheita subsequente. É melhor não armazenar brócolis fresco por longos períodos; o ideal é consumi-lo imediatamente ou congelá-lo.