Chegou a hora de colher a couve-flor — vamos fazer isso direito.

A couve-flor tende a crescer demais, por isso é importante saber o tempo aproximado de maturação das cabeças. Atrasar a colheita por alguns dias pode resultar em perda da safra e redução da qualidade.

O período de colheita desta cultura depende de muitos fatores. É influenciado pela luz, temperatura e qualidade dos cuidados. O fator determinante é a característica da variedade — o período de maturação.

Quando colher a couve-flor da horta

A aparência da couve-flor indica que ela está pronta para ser colhida. No momento da colheita, a cabeça deve ter entre 10 e 15 cm de diâmetro. Os floretes devem estar bem juntos. Se a colheita for atrasada, a cabeça perderá a firmeza e a cor original.

A influência do clima

A couve-flor não gosta de calor. Se os dias estiverem quentes, acima de 25°C, as cabeças se desenvolverão mal e, em sua maioria, crescerão as folhas. As condições ideais para a formação da cabeça situam-se entre 18°C ​​e 20°C.

A seca não garante uma colheita farta. Se não chover, o repolho pode ser regado a cada três dias. A umidade insuficiente do solo afeta a qualidade da colheita. As cabeças crescem pequenas e têm um sabor mediano. A couve-flor não gosta de sol pleno, por isso é melhor plantá-la em meia-sombra ao meio-dia e em local ensolarado pela manhã e à tarde.

Horário de coleta

Ao escolher uma variedade, os jardineiros prestam atenção ao período de maturação. Isso determina a época da colheita. As variedades de couve-flor precoces formam as cabeças primeiro e são consumidas no verão. As couve-flores de meia estação e de estação tardia são melhores para armazenamento, mas o verão curto pode não permitir que amadureçam completamente. Essas variedades são cultivadas em regiões com outonos longos e quentes.

Como cortar repolho

Qualquer faca de cozinha afiada serve para a colheita. Se a cabeça estiver completamente formada, com pelo menos 10 a 15 cm de diâmetro, corte o talo logo abaixo da cabeça, não exatamente abaixo dela. Algumas folhas devem permanecer.

Se o outono estiver chegando ao fim e as espigas ainda não estiverem completamente formadas, recorra à seguinte técnica:

• Prepare recipientes: uma caixa de plástico, um saco de lixo grosso;
• O repolho é desenterrado juntamente com as raízes, a camada inferior de folhas é arrancada e ele é colocado em um recipiente preparado;
• A caixa (saco) é baixada para a adega e levada para a estufa;
• Adicione um pouco de terra no recipiente e regue.

Este método ajuda a conservar a colheita por quatro meses, enquanto as inflorescências ganham peso. Alta umidade (95%) e boa circulação de ar são essenciais para o crescimento contínuo.

Em agosto e setembro, corte as inflorescências regularmente. Inspecione-as a cada 2-3 dias. Se forem negligenciadas, as inflorescências perderão a firmeza e a bela coloração.

Será que o repolho tem medo da geada?

No outono, uma queda na temperatura média diária para 8°C retarda a formação das cabeças, mas não afeta sua comercialização. As plantas podem desenvolver brotos de reserva — novas cabeças pequenas que precisam ser separadas.

Ao contrário do repolho branco, que fica mais suculento durante a primeira geada, as cabeças de couve-flor congeladas perdem sua aparência comercial e não se conservam bem. Se houver previsão de frio, cubra o canteiro com tecido não tecido e colha as flores imediatamente. Deixe as cabeças pequenas crescerem até a primeira geada.

Recursos de armazenamento

Os repolhos cortados não devem ser expostos à luz. A colheita pode ser armazenada por até 60 dias em uma adega (ou depósito) onde a temperatura não ultrapasse 2°C e a umidade relativa do ar fique em torno de 90-95%. As inflorescências devem ser armazenadas em recipientes plásticos cobertos com filme plástico ou penduradas pelos talos.

As cabeças podem ser conservadas na geladeira por um mês ou um pouco menos sem perder o valor nutricional. Para evitar que murchem, pré-aqueça-as:

• embrulhado em várias camadas de papel (jornal);
• Coloque em um saco para alimentos;
• embrulhado em película aderente.

Para quem mora na cidade, o melhor lugar para armazenar couve-flor é no congelador. A colheita ficará protegida lá durante todo o inverno. O tempo gasto preparando a couve-flor para o armazenamento valerá a pena mais tarde. Qualquer prato feito com floretes de couve-flor congelados é muito rápido de preparar.

O processo de preparação das inflorescências para congelamento é simples:

1. Após cortar, mergulhe o repolho em bastante água por 30 a 60 minutos. Quaisquer insetos presentes nele irão flutuar até a superfície.
2. A cabeça é desmembrada em inflorescências, que são lavadas com uma peneira em água corrente fria.
3. Ferva água em uma panela grande, adicione sal e branqueie as inflorescências.
4. O repolho é lavado com água fria, seco, colocado em bandejas para congelamento e enviado para a câmara.
5. As inflorescências congeladas são colocadas em sacos, embaladas, a data de embalagem é indicada e elas são armazenadas no congelador.

Conclusão

Os benefícios nutricionais da couve-flor são muitas vezes maiores do que os do repolho branco. O cultivo é simples. A colheita pode ser armazenada no congelador; o congelamento adequado preserva suas valiosas propriedades.