Pratos da Quaresma para o Ano Novo do Boi de 2021

Donas de casa econômicas começam a se preparar para as festas de fim de ano com bastante antecedência, especialmente quando planejam receber muitos convidados. Se os anfitriões ou convidados forem muito religiosos, eles seguem as restrições alimentares recomendadas durante a Quaresma, abstendo-se de alimentos processados, carne, alimentos gordurosos, alimentos picantes, laticínios e pratos à base de ovos. Mas não há necessidade de abrir mão da festa. Pratos da Quaresma para o Ano Novo do Boi de 2021 ajudarão a celebrar a data com a mesma alegria que os pratos seculares tradicionais.

Pratos da Quaresma para o Ano Novo de 2021: o que cozinhar

O Boi de Metal Branco é um animal tranquilo, forte e ponderado. Prefere diversos tipos de verduras, grãos e legumes. Não se importa com peixe e carne, com exceção da carne bovina, mas durante a Quaresma, você terá que se limitar a peixe.

Quem acredita que o melhor é abster-se completamente de produtos de origem animal também não passará fome. É possível preparar pratos deliciosos e nutritivos mesmo sem peixe.

Peixe aromático assado com batatas

Este prato oferece diversas opções de preparo. Você pode cozinhá-lo imediatamente junto com o acompanhamento, assando-o na mesma panela, ou cozinhar as batatas separadamente. Esta última opção é preferível. Alguns convidados preferem comer o prato principal com uma salada em vez das batatas.

Ingredientes:

• Polaca de tamanho médio sem cabeça - 4 carcaças;
• cebolas - 2 cabeças;
• batatas - 1 kg;
• Suco de limão - 1 colher de sopa;
• alho - 3 dentes;
• óleo vegetal - 5 colheres de sopa;
• Especiarias e temperos: uma pitada de sal, pimenta-do-reino, 1 colher de chá de sementes de mostarda e tempero para peixe;
• Salsa, endro e coentro a gosto.

Se você planeja assar o peixe e o acompanhamento juntos, pode adicionar alguns vegetais, como cenouras e pimentões.

Receita passo a passo:

1. O bacalhau-do-atlântico é cortado em porções de 4 a 6 cm de comprimento.
2. Marine, polvilhe com tempero para peixe, sal e pimenta-do-reino. Leve à geladeira por 40 a 60 minutos.
3. A cebola é cortada em meias-luas.
4. Pré-aqueça o forno a 200°C.
5. Coloque metade da cebola na panela, espalhe-a bem e distribua o peixe por cima. Polvilhe com o restante da cebola. Cubra com papel-alumínio.
6. Asse por 25 minutos, depois retire o papel alumínio e deixe descansar por mais 10 minutos para que a crosta doure.
7. Batatas descascadas são cozidas sem sal.
8. Misture 5 colheres de sopa de óleo vegetal com sementes de mostarda, pimenta, suco de limão e alho amassado.
9. Amasse as batatas e tempere com azeite aromático.
10. Antes de servir, polvilhe o prato com ervas.

Batatas macias e cremosas com cogumelos e cebolas.

Para garantir que o prato seja não apenas delicioso, mas também bonito, digno de uma mesa festiva, é preciso cuidar da frigideira. O revestimento deve ser completamente liso para evitar que a massa de batata grude. As panelas de cerâmica modernas são as melhores opções.

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Ingredientes:

• 1 kg de batatas;
• 4-5 colheres de sopa de farinha + 200 g para polvilhar;
• 1 cebola grande;
• 0,5 kg de cogumelos champignon (cogumelos ostra também são possíveis);
• meio copo de óleo vegetal;
• A gosto - sal, açúcar e pimenta-do-reino.

Não precisa fazer grandes espirais — as pequenas ficam mais organizadas. Além disso, são mais fáceis de virar.

Receita passo a passo com fotos:

1. Pique finamente os cogumelos e as cebolas.
2. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e refogue as cebolas até dourarem, depois adicione os cogumelos, acrescentando um pouco de sal. Deixe o líquido evaporar completamente até que os cogumelos estejam dourados.
3. Descasque as batatas e cozinhe-as até ficarem macias.
4. Amasse as batatas até obter um purê liso, adicione sal e um pouco de açúcar. Incorpore a farinha e sove até formar uma massa firme enquanto as batatas ainda estiverem mornas.
5. Umedeça levemente as mãos e forme pequenos bolinhos achatados com até 1 cm de espessura.
6. Coloque 1,5 colheres de sopa de recheio em cada uma e forme uma torta.
7. Aqueça o óleo de girassol em uma frigideira e, ao mesmo tempo, passe generosamente os pedaços de massa na farinha.
8. Frite até dourar dos dois lados.

Este prato pode ser servido como aperitivo ou como prato principal. Os Zrazy são deliciosos mesmo frios. O molho de tomate fica melhor servido à parte.

Salada de abacate com camarão

O touro branco metálico apreciará este belo prato da Quaresma — uma combinação de verduras e legumes. A composição original e o sabor inesquecível farão deste aperitivo um favorito.

Ingredientes:

• camarão - 200 g;
• rúcula - 60 g;
• Laranja - 120 g;
• abacate - 1 unidade;
• óleo de abacate - 1 colher de sopa;
• Suco de limão - 1 colher de sopa;
• Sal e pimenta a gosto.

Os camarões são primeiro fervidos e depois descascados, removendo-se a cabeça, a casca, o rabo e a veia intestinal. Camarões congelados crus são fervidos por 5 minutos, enquanto camarões frescos são fervidos por cerca de 10 minutos.

Preparação passo a passo:

1. A rúcula é lavada, seca em papel toalha e colocada em uma saladeira.
2. O abacate é descascado, cortado em cubos pequenos, a membrana branca é removida das fatias de laranja, o caroço é retirado e elas são cortadas ao meio.
3. Disponha as frutas, as fatias de abacate e os camarões sobre a rúcula. Regue com suco de limão e finalize com um fio de azeite de abacate.

Você pode substituir a salada por tortinhas de frutos do mar e abacate. São rápidas e fáceis de fazer:

• Coloque caviar vermelho (1 colher de chá em cada) nas cestas preparadas;
• De um lado, um camarão; do outro, um pedaço de abacate;
• decorado com vegetação.

Uma tartelete padrão de massa quebrada tem cerca de 10 cm de diâmetro. Para servir tarteletes de caviar vermelho, o ideal é escolher tarteletes menores, com cerca de 5 cm.

Salada de cogumelos morna, simples e deliciosa com raspas de limão.

Saladas mornas são uma entrada popular. Ao servir, o ideal é dividi-las em porções e aquecer os pratos — isso as manterá aquecidas por mais tempo. Outra opção é servi-las em um recipiente compartilhado com tampa transparente.

Ingredientes:

• 400 g de cogumelos;
• 100 g de tomates;
• 1 limão;
• 1 cebola roxa doce;
• 2 colheres de sopa de azeite;
• 1 dente de alho;
• 1 maço de cebolinhas;
• sal e pimenta-do-reino moída;
• 1 colher de sopa de raspas de limão;
• tomates-cereja;
• meio maço de salsa.

Este prato é muito fácil de preparar. Corte a cebola roxa em meias-luas, a cebolinha e o alho em pedaços pequenos, os cogumelos em quartos e os tomates grandes em oitavos. Deixe os tomates-cereja inteiros.

Receita passo a passo:

1. Aqueça o óleo em uma frigideira, refogue a cebola até ficar translúcida, adicione a cebola e os cogumelos e frite por 4 a 5 minutos, mexendo sempre.
2. Adicione os tomates (exceto os tomates-cereja) e as cebolinhas, e deixe com a tampa fechada por 3 minutos.
3. Sem retirar da panela, adicione sal, pimenta, regue com suco de limão e tempere com raspas de limão.
4. Transfira para uma saladeira, mexendo ao mesmo tempo.
5. Antes de servir, polvilhe com ervas aromáticas - salsa ou coentro.

Como fazer muffins de mel para a Quaresma

Esta é uma receita autêntica de mosteiro. Você pode assá-la em uma forma grande ou em forminhas de muffin — assim fica mais fácil de servir.

Ingredientes:

• mel - 1 colher de sopa;
• Água morna - 250 ml;
• açúcar granulado - 0,5 ml
• óleo vegetal - 0,5 ml;
• uma pitada de sal;
• refrigerante - 0,5 colher de chá;
• farinha - 1,5 xícaras.

É mais fácil assar em formas de silicone. Apenas certifique-se de que esfriem um pouco antes de desenformar, caso contrário, irão se desfazer.

Receita passo a passo com vídeo:

• Misture mel, açúcar, água, óleo vegetal e sal.
• Mexa até que todos os grãos estejam dissolvidos.

• Adicione a farinha peneirada com o bicarbonato de sódio.
• Misture até ficar completamente homogêneo - a massa ficará um pouco líquida, até mais fina do que a de panquecas.

• Unte as formas de muffin com óleo vegetal ou coloque forminhas forradas com papel manteiga. Preencha 2/3 da capacidade com a massa.
• Asse em forno pré-aquecido a 200°C por 13 a 17 minutos, até crescer e dourar.

Biscoito de gengibre da Quaresma com passas e nozes

Esta sobremesa é perfeita para a véspera de Ano Novo. A massa é macia e leve. Você pode decorá-la como um bolo de verdade para uma ocasião especial. E, o mais importante, não leva muito tempo para fazer.

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Ingredientes:

• 2 xícaras de farinha;
• 2 colheres de sopa de mel;
• um copo de açúcar;
• 100 ml de óleo vegetal;
• 200 ml de água;
• 0,5 xícara de nozes;
• 0,5 xícaras de passas;
• 2 colheres de sopa de cacau em pó;
• 2 colheres de chá de fermento em pó;
• Uma pitada de coentro e canela.

Na hora de preparar, é importante seguir a ordem. Os ingredientes secos e os líquidos são misturados separadamente. É assim que os muffins são assados ​​— a massa fica ligeiramente mole e úmida.

Receita passo a passo com fotos:

1. Aqueça o mel até derreter. Misture todos os ingredientes líquidos e o açúcar, mexendo até os grânulos dissolverem. Deixe esfriar.
2. Misture os ingredientes secos.
3. Misture os dois tipos de ingredientes e adicione nozes e passas.
4. Enquanto o forno pré-aquece a 200°C, unte a forma com óleo vegetal. Despeje a massa.
5. Asse por 35 a 40 minutos, verificando o ponto com um palito. Antes de servir, decore com nozes e açúcar de confeiteiro.

Mais uma receita de bolo para o Ano Novo que o anfitrião deste ano — o Boi de Metal — certamente apreciará. A receita é fácil de lembrar: 1 xícara de sêmola, 1 xícara de açúcar, 1 xícara de água e meia xícara de óleo vegetal. Misture tudo, adicione um pacote de fermento em pó e açúcar de baunilha, 3 colheres de sopa de cacau em pó, um punhado de nozes picadas e 100 gramas de passas. Asse em forno preaquecido a 180°C, em uma forma untada, por cerca de 45 minutos.

Deliciosos canapés para a Quaresma

Canapés são mini sanduíches de pão. São fáceis de servir com espetos ou palitos de dente. Esses mini sanduíches são servidos como aperitivo ou sobremesa.

Existem muitas opções para cozinhar:

1. Arenque, pepino fresco e endro. Corte o pão preto — de preferência pão Borodinsky — em pedaços pequenos. Retire a membrana e a pele externa do arenque e corte-o em porções individuais. Coloque o peixe sobre o pão, cubra com um raminho de endro. Prenda com espetos.
2. Prato de frutas. Você vai precisar de: tangerinas, morangos frescos, uvas e abacaxi em calda. Coloque os pedaços de abacaxi em uma peneira para escorrer. Retire as sementes das uvas e das tangerinas e corte os morangos ao meio. Espete os morangos, as tangerinas, o abacaxi e as uvas em espetos e disponha-os em um padrão de "arco-íris" em um prato.
3. Canapés com vinagrete. Corte os croutons em quadradinhos. Cozinhe cenouras, beterrabas e batatas e corte-as em pedaços iguais. Você pode usar forminhas de papel. Corte também um pepino em conserva em fatias. Misture os legumes, adicione feijão vermelho em lata e um pouco de raiz-forte ralada, e tempere com maionese. Coloque a salada entre os croutons e prenda com palitos de madeira. Decore com ervas como endro, salsa ou cebolinha.
4. Canapés com pasta de feijão. Corte fatias de pão levemente tostadas ou croutons em quadrados. Refogue 1 cebola grande picada em óleo vegetal até dourar. Adicione salsa e coentro picados, khmeli-suneli e sal. Refogue por 3 minutos. Escorra o feijão enlatado, seque levemente 70 g de nozes no micro-ondas e pique a mistura com 2 dentes de alho. Misture com o molho de cebola. Leve à geladeira por 1 hora e meia.

Uma maionese especial, feita para as refeições da Quaresma, é produzida sem produtos de origem animal. Este molho é adequado não só para canapés, mas também para temperar saladas de legumes e acompanhar pratos quentes como peixe ou cogumelos.

Ingredientes para fazer maionese light:

• Água - 200 ml;
• amido de milho - 1,5 colheres de sopa;
• açúcar - 1 colher de chá;
• sal - 0,5 colher de chá;
• mostarda - 1 colher de chá;
• Suco de limão ou vinagre de mesa 9% - 2 colheres de chá;
• Óleo vegetal - 200 ml.

Divida a água em dois recipientes. Coloque um deles no fogão e deixe ferver. Adicione o amido ao segundo recipiente e mexa até obter uma mistura homogênea.

Receita passo a passo:

1. Aos poucos, vá adicionando água fervente ao amido dissolvido, mexendo sempre para evitar a formação de grumos.
2. Quando a mistura engrossar, deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente.
3. Usando um batedor de arame ou uma batedeira em velocidade baixa, adicione gradualmente o açúcar, o sal, a mostarda, o óleo e o suco de limão. Deixe esfriar.

Para a sobremesa na véspera de Ano Novo, eles servem não apenas doces, mas também docesÉ preciso ter cuidado ao escolher esse tipo de doce. O chocolate — mesmo o chocolate amargo — contém leite, um produto de origem animal. Ele também é usado para fazer caramelo e toffee. Portanto, a melhor opção de doce para crianças são as balas duras.

Ferva uma calda com 1 parte de vinagre, 10 partes de açúcar e 1 parte de água até engrossar. Quando a mistura doce ficar avermelhada, despeje-a em forminhas untadas com óleo vegetal. Em vez de água, você pode usar compota, frutas vermelhas ou suco de frutas. Para balas com cores vibrantes, você pode adicionar corante alimentício.

Experimentos culinários são sempre bem-vindos. Se você se planejar com antecedência, a véspera de Ano Novo à mesa da Quaresma será tão divertida quanto qualquer feriado com um cardápio normal.