As tangerinas costumam ser compradas logo após chegarem às lojas e mercados. Mas essas frutas bonitas nem sempre são tão saborosas quanto se espera. O sabor, a suculência e a quantidade de sementes variam dependendo da variedade, do país de origem e do grau de maturação da fruta cítrica. No entanto, existem alguns sinais reveladores que podem ajudar a escolher tangerinas de boa qualidade. Observando esses sinais, você pode ter certeza de que essas frutas cítricas estarão maduras, suculentas e praticamente sem sementes.
Quais variedades valem a pena comprar pelo seu sabor?
As características principais de uma boa tangerina são a suculência e a quantidade de sementes, que deve ser a menor possível. No entanto, a definição de frutas cítricas de qualidade com base no sabor é mais ampla, já que alguns preferem frutas ácidas, enquanto outros preferem tangerinas doces. Portanto, é importante conhecer as principais características das diferentes variedades para buscar características específicas e, assim, escolher tangerinas boas, suculentas e saborosas.
- Pixie – casca laranja escura, polpa doce, suculenta e sem sementes. Sabor semelhante ao mel.
- Enkor - pele manchada e altamente porosa, polpa doce e suculenta.
- A satsuma é uma variedade de Ano Novo; os frutos são grandes, com polpa suculenta, sabor doce e rico, com um toque de acidez, e poucas sementes no interior.
- Honey é uma variedade de Ano Novo; os frutos cítricos são pequenos, a polpa é suculenta e doce, com um rico sabor de mel.
- Filipina - casca amarelo-alaranjada ou amarelo-esverdeada, polpa vermelho-alaranjada, sabor rico e doce com notas distintas de mel.
- A laranja Dancy é uma fruta cítrica de tamanho médio, com casca laranja escura com um leve tom escarlate, não muito espessa. A polpa também é laranja, com um sabor agridoce característico e um aroma intenso.
De que país eles trazem essas tangerinas deliciosas?
É importante também considerar o local de cultivo e de onde as frutas cítricas foram trazidas para venda. Esse critério, juntamente com a variedade, influencia o sabor. Isso porque as condições climáticas de um determinado país podem alterar ligeiramente o aroma e outras características das frutas cítricas. As características de sabor das tangerinas, dependendo do país de cultivo, são as seguintes:
- Espanha – a casca tem poros grandes, a polpa é doce, mas não enjoativa, e as frutas cítricas são grandes.
- Abcásia – as frutas cultivadas neste país são ecologicamente corretas, pois não necessitam de tratamento químico para sobreviver ao transporte. Essas tangerinas têm um sabor doce com um toque levemente ácido, porém marcante, e contêm poucas sementes.
- Marrocos - casca fina, polpa amarelo-alaranjada e doce, praticamente sem sementes.
- Turquia – a casca é laranja pálida, a polpa é extremamente suculenta, agridoce, e praticamente não tem sementes.
- Israel – a casca é difícil de descascar, mas a polpa é suculenta e doce, com poucas sementes – não mais do que 1 em cada fatia.
Os países listados acima não são os únicos importadores de tangerinas; outros também o fazem. No entanto, são menos comuns, pois os volumes fornecidos são pequenos. Contudo, as frutas cítricas desses países não diferem significativamente, já que estão localizados perto dos principais fornecedores da fruta. Portanto, é seguro dizer que as tangerinas importadas de países vizinhos como Turquia, China ou Abcásia serão ácidas. Se a fruta for importada de países próximos a Israel, Espanha ou Marrocos, será doce.
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Sinais de tangerinas boas e suculentas
As tangerinas são geralmente classificadas pelo sabor, ou mais precisamente, se são ácidas ou doces. Os sinais de maturação são essencialmente independentes da variedade e distinguem-se apenas pelo aspeto da casca e outras características. A tabela lista as principais características de frutos maduros de alta qualidade, que têm um sabor rico e polpa praticamente sem sementes.
| Sinal | sabor agridoce | Sabor doce |
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Descasque a cor |
de cor laranja pálida ou amarelada, podendo apresentar um tom esverdeado. |
Uma cor laranja brilhante e distinta, por vezes com tons escarlates, sem estrias ou outras marcas esverdeadas. |
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Peso |
Ligeiramente menores do que outros de tamanho semelhante, mas com pele clara. |
Uma fruta suculenta e doce é sempre um pouco mais pesada do que uma fruta ácida. |
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Parâmetros |
O formato é ligeiramente achatado, as frutas cítricas são pequenas. |
Frutos grandes e redondos com topo alongado |
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aderência da casca |
A embalagem envolve bem as fatias e pode ser separada com dificuldade. |
A casca pode ser facilmente removida. |
Critérios de seleção
Um dos critérios fundamentais para selecionar tangerinas, que pode ser usado para determinar sua doçura, é a casca. Se a casca se separa facilmente da polpa, é firme, suculenta e tem coloração uniforme, então a fruta está madura. Para evitar erros na seleção, recomenda-se realizar todas as verificações necessárias, inclusive as manuais. As principais são as seguintes:
- Ao pressionar levemente a casca de uma fruta cítrica madura, um suco transparente deve jorrar em finos filetes pelos poros.
- Manchas, irregularidades visíveis e aspereza (excluindo características varietais) indicam não conformidade com as normas de armazenamento.
- Vestígios de mofo e podridão indicam que a fruta está estragada e representa um risco para a saúde.
- Se a casca já estiver ressecada e tiver perdido a elasticidade, essas frutas praticamente não terão suco – podem até ser doces, mas estarão secas.
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Se você notar um brilho anormal ou uma textura pegajosa na fruta, existe o risco de as tangerinas terem sido tratadas com produtos químicos que aceleram o amadurecimento e preservam o frescor por mais tempo. Esses tratamentos, mesmo em frutas cítricas de alta qualidade, podem causar problemas gastrointestinais, incluindo intoxicação e reações alérgicas graves.
Como mantê-lo fresco
As frutas cítricas são daquelas que você pode comprar com antecedência. No entanto, se você armazenar frutas cítricas maduras e suculentas em um ambiente com temperatura normal (20-25ºC), elas durarão de 1 a 1,5 semanas. Se você as colocar perto de aparelhos de aquecimento (aquecedores ou radiadores), a vida útil será menor — de 2 a 3 dias. Para manter as tangerinas frescas por mais tempo, certifique-se de garantir as seguintes condições:
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- Faixa de temperatura – de +5ºC a +8ºC;
- Umidade elevada – até 80%;
- Caixa ventilada feita de papelão ou plástico;
- Rejeição de frutas estragadas.
Ao comprar frutas cítricas, não é recomendável comprar grandes quantidades. No entanto, no início de dezembro, as tangerinas vendidas nas lojas são mais doces e têm menos sementes. Isso se deve à grande variedade disponível, e não ao tempo de maturação, por isso é importante examinar cuidadosamente os produtos oferecidos. Conhecer as características e qualidades de cada variedade facilita a escolha de frutas realmente doces. Ao comprar grandes quantidades, certifique-se de armazená-las adequadamente, sendo o melhor lugar para isso a geladeira ou a varanda.