Como armazenar repolho corretamente em uma adega no inverno.

O repolho é um vegetal muito apreciado pelos russos. É usado em diversas sopas e saladas, por isso os jardineiros se esforçam para estocar para o inverno. Cultivar repolho não é fácil, mas conservar a colheita é ainda mais importante. Vamos explorar as melhores maneiras de conservá-lo durante o longo inverno do hemisfério norte.

Regras e condições para armazenar repolho fresco na adega.

As variedades de repolho de maturação média e tardia, que amadurecem em 90 a 120 dias, são armazenadas para o inverno. As cabeças desses repolhos são densas, redondas e ligeiramente achatadas. As variedades de maturação precoce, que amadurecem já no meio do verão, têm cabeças soltas, sendo consumidas em 1 a 2 meses após a colheita. Exemplos de variedades de maturação média e tardia incluem Nadezhda, Podarok, Amager, Orbita, Slava, Zimovka e Moskovskaya Pozdnyaya.

Preparação para armazenamento

A colheita do repolho é feita em meados do outono, durante um período seco e ensolarado. Após a colheita, as raízes são cortadas e as folhas externas soltas são removidas. Os vegetais colhidos são deixados sob uma cobertura por um ou dois dias para secar. Os repolhos pequenos e imaturos são separados para uso posterior. Repolhos ocos, queimados pela geada ou severamente infestados por pragas ou doenças também não são armazenados.

Preparando as condições de armazenamento

Antes de armazenar a colheita para o inverno, a adega é limpa de restos de vegetais e completamente seca. As paredes e prateleiras são tratadas com um antisséptico ou caiadas com uma solução de cal viva. Para evitar o apodrecimento e o mofo, a adega é fumigada com enxofre na proporção de 30 a 40 gramas por metro quadrado.

O repolho é muito sensível às condições de armazenamento. A temperatura na adega deve ser estável entre 0°C e 2°C, com umidade entre 90% e 98%. Em temperaturas baixas, ele congela, e em temperaturas mais altas, sua vida útil é reduzida. O repolho libera umidade durante o armazenamento, portanto, a adega deve ser equipada com um sistema de ventilação.

Formas de conservar o repolho até a primavera

Ao longo dos anos de cultivo de repolho, os jardineiros desenvolveram muitas maneiras de armazenar esse saboroso vegetal.

Armazenar em filme plástico.

Para conservar, cada cabeça de repolho é envolvida em filme plástico ou colocada em um saco plástico. O invólucro plástico bem fechado impede que as folhas externas envelheçam e sequem, permitindo que as cabeças durem mais tempo.

Armazenamento em papel

Cada cabeça de repolho é embrulhada em duas ou três camadas de jornal e depois colocada em prateleiras ou caixas. O papel impede que as cabeças de repolho se toquem e também evita que as folhas externas sequem.

Em uma bola de argila

A argila vermelha é diluída em água até atingir a consistência de creme azedo. Os repolhos são mergulhados na mistura, as bolas de argila resultantes são secas ao sol até que a camada externa endureça e, em seguida, armazenadas em prateleiras de adega.

Armazenamento em pirâmide

Uma base de madeira é pregada no chão da adega. As cabeças de repolho são dispostas sobre a base em um padrão quadriculado, formando uma pirâmide. A disposição deve ser feita de forma a garantir o mínimo contato entre as cabeças e a máxima circulação de ar para os garfos. As cabeças de repolho das fileiras superiores da "pirâmide" são servidas primeiro.

A desvantagem desse método é a dificuldade de inspecionar as espigas em busca de podridão, bem como a grande quantidade de tempo gasto na triagem periódica da colheita.

Armazenamento em areia

Uma camada de areia é despejada em um baú, barril, caixa ou outro recipiente, e uma camada de repolho é colocada por cima. Uma camada de areia seca de rio é adicionada sobre o repolho, seguida por outra camada de repolho, e assim por diante até que o recipiente esteja cheio. Armazenar vegetais na areia é muito eficaz, mas bastante complexo e trabalhoso. Todos os anos, antes da época de colheita, a areia deve ser seca e limpa de detritos.

Em uma corda

O repolho é colhido com seu talo comprido. Ganchos são parafusados ​​no teto do porão e garfos são pendurados pelo talo em cordas. Esse método conserva bem o repolho, mas requer bastante espaço para pendurar.

No canteiro do jardim

No outono, cava-se uma vala de 60 a 70 centímetros de profundidade no canteiro elevado. O fundo da vala é forrado com tábuas. As cabeças de repolho são colocadas na vala, com o talo voltado para cima. O espaço entre as cabeças de repolho é preenchido com areia e uma camada de palha é colocada por cima. Pequenos feixes de junco são colocados nos cantos da vala para ventilação. A palha é coberta com uma camada de 5 centímetros de argila e, em seguida, a vala é preenchida com terra. Dessa forma, as cabeças de repolho são armazenadas no canteiro até a primavera seguinte.

Como armazenar repolho com outros vegetais

Normalmente, os jardineiros armazenam toda a sua colheita em um único cômodo. O repolho se conserva bem no mesmo cômodo que outros vegetais, desde que sigam algumas regras simples:

• O repolho é armazenado separadamente dos outros vegetais;
• Não deve haver nenhum tubérculo podre no cômodo;
• O quarto deve ser bem ventilado.

Seguindo essas regras bastante simples, você pode ter certeza da total segurança da sua colheita.

Tempo de conservação do repolho

Cada tipo de repolho possui características de armazenamento próprias.

repolho branco e repolho roxo

Quando armazenado corretamente, o repolho branco se conserva bem na adega até a primavera. O repolho roxo é armazenado da mesma forma que o repolho branco comum. Armazenado na adega no início de outubro, ele mantém sua aparência comercial por 4 a 5 meses.

Couve-rábano

A fragilidade do nabo-rábano reside no rápido ressecamento da casca externa. Para evitar isso, o nabo-rábano é armazenado em caixas de madeira e polvilhado com areia úmida. A temperaturas em torno de 0°C e 90% de umidade, o nabo-rábano pode ser armazenado por 4 a 5 meses.

Couve-flor

A couve-flor tem uma vida útil muito curta no inverno. Para conservá-la durante essa estação, ela deve ser embalada bem apertada em caixas de madeira e coberta com plástico. Nesse caso, a couve-flor cortada se conservará na adega por 10 a 14 dias.

repolho chinês

A couve-chinesa é composta por numerosas folhas suculentas e soltas, por isso, após ser cortada, começa a perder umidade rapidamente. Para evitar isso, as cabeças cortadas são embaladas em sacos ou simplesmente envoltas em filme plástico e armazenadas em caixas. Em temperaturas entre zero e dois graus Celsius, a couve embalada pode ser armazenada por até três meses.

Avaliações

Tatyana, 35 anos

Temos uma horta grande, mas espaço limitado para armazenamento. Por isso, fermento toda a colheita de repolho de uma vez. Os potes de chucrute se conservam perfeitamente bem na varanda isolada durante todo o inverno.

Alexey, 42 anos

Em nossa casa, pregamos pregos nas vigas do porão e armazenamos nossa colheita suspensa. O porão é isolado e mantém uma temperatura estável, então o repolho suspenso se conserva perfeitamente durante todo o inverno.

Existem muitas opções para conservar a colheita, cada um pode escolher a que melhor se adapta às suas condições.