Quando colher o couve-rábano e como armazená-lo corretamente até a primavera.

O couve-rábano é um vegetal de caule que se assemelha a um nabo na aparência. Seu sabor é parecido com o do repolho branco jovem, porém mais adocicado e delicado. É rico em fibras, potássio, cobre, vitamina C e outros nutrientes benéficos. O couve-rábano é roxo e verde, mas apenas por fora. O interior é branco.

O fruto conserva seu valor nutricional mesmo depois de cozido, e cresce bem e rapidamente. Para armazenamento no inverno, é importante selecionar cuidadosamente a variedade de repolho.

Selecionando uma variedade para armazenamento

Existem muitas variedades diferentes deste saboroso vegetal: Korist, Vienna, Russian Size, entre outras. A variedade de maturação mais precoce é a Korist, que amadurece em meados de julho e atinge de 6 a 8 cm de diâmetro. As variedades Giant, Vienna e Russian Size são de maturação mais tardia, crescendo até o final do outono e atingindo um diâmetro de 10 a 12 cm.

Se você deseja conservar a fruta por mais tempo, vale a pena escolher variedades de couve-rábano de maturação tardia ou média, com estrutura mais firme e boa resistência à geada. Exemplos incluem: Gigant, Kossak F1, Violetta, Globus, Russkiy Razmer, Karatago F1, Azur e Goluboy Planeta F1. Essas variedades raramente racham ou ficam lenhosas.

As variedades de repolho que amadurecem já em junho devem ser consumidas imediatamente; podem ser armazenadas na geladeira por algumas semanas – entre elas estão Moravia, Ateka, Sonata F1, Vienna White 1350 e outras.

Quando colher o couve-rábano para armazenamento.

Todas as variedades de couve-rábano têm seus próprios tempos de maturação e colheita. As variedades precoces amadurecem em 50 a 70 dias, as de meia estação em 80 a 120 dias e as tardias em 120 a 180 dias. Os talos de couve-rábano com diâmetro de 6 a 8 cm são os mais macios e suculentos. Um diâmetro de 10 a 12 cm é aceitável. Cabeças maiores rapidamente se tornam lenhosas e as fibras ficam muito grossas.

O armazenamento ocorre entre o final de setembro e meados de outubro. A colheita também pode começar no final de outubro, mas somente antes da primeira geada. Temperaturas de até -4 graus Celsius são seguras.

Como determinar o ponto de maturação de um vegetal

Determinar o ponto de maturação de raízes e tubérculos é muito simples: basta conhecer a variedade e, principalmente, evitar que amadureçam demais. Todas as variedades são divididas em três grupos: precoces (6-8 cm), de meia estação (8-10 cm) e tardias (10-12 cm). Estas últimas podem ser colhidas ainda menores. Já os frutos de maturação tardia, com 10-12 cm de diâmetro, são os mais indicados para armazenamento e devem ser colhidos antes da primeira geada.

Como colher couve-rábano corretamente

O couve-rábano é cultivado em canteiros elevados. Ele cresce em um caule acima do solo. Não é necessário desenterrá-lo; basta cortá-lo rente à raiz. Em seguida, retire as folhas, deixando 1 a 2 cm de raiz. Se você pretende consumir o vegetal imediatamente, pode cortar as folhas e a raiz rente ao solo.

O repolho de maturação precoce é colhido seletivamente quando os talos atingem 6-8 cm de diâmetro. As variedades de couve-rábano de maturação tardia são colhidas antes da primeira geada, entre o final de setembro e meados de outubro, quando os talos atingem 10-12 cm de diâmetro.

Como armazenar

Existem diferentes maneiras de armazenar couve-rábano:

• na geladeira;
• na adega;
• no congelador;
• na varanda, se for envidraçada e isolada.

Preparar o repolho na adega ou na varanda não leva muito tempo. Retire qualquer terra e deixe secar por 1 a 1,5 horas em um local escuro. Inspecione os repolhos cuidadosamente — rachaduras profundas podem causar deterioração rápida. Depois disso, guarde o repolho.

No armazenamento

Em determinadas condições, o nabo-rábano pode ser armazenado em local fresco até o final da primavera. Os métodos mais comuns são pendurá-lo em um vaso de treliça ou cesto, em areia ou em um saco com musgo. O nível ideal de umidade no local de armazenamento é de 95 a 100%, e uma temperatura estável, que não caia abaixo de 0 a 2 graus Celsius, também é importante.

Se precisar pendurar seus produtos, estique um arame de parede a parede, como um varal. Pendure os vegetais em ganchos com 4 cm de distância entre eles. Você pode fazer seus próprios ganchos com arame rígido no formato do símbolo do infinito. Insira uma das extremidades do gancho na raiz da fruta e prenda a outra extremidade a uma linha de pesca grossa. Se não tiver arame, use uma corda. Tente manter uma distância de 4 cm entre os pontos de fixação.

Você pode armazenar o repolho em caixas ou cestos. Você precisará de bastante areia úmida. Não coloque as caixas no chão. Coloque-as sobre um piso ripado. A circulação de ar é essencial para evitar que os vegetais apodreçam. Encha a caixa ou o cesto com areia úmida, depois disponha as vagens de couve-rábano com 4 cm de distância entre elas e cubra com areia. Você pode dispor o repolho em várias camadas. A última camada deve ser de areia, assim como o fundo da caixa. Depois que todas as camadas de couve-rábano estiverem dispostas e cobertas com areia, cubra a caixa com filme plástico. Não vede completamente para evitar que o repolho apodreça.

Você pode armazenar couve-rábano em areia úmida. Para isso, adicione 20 a 30 cm de areia de rio ao chão da adega ou ao fundo de uma caixa. Coloque as raízes de couve-rábano na areia, espaçando-as em 6 cm. Verifique a colheita duas vezes por mês e remova qualquer couve-rábano estragado ou podre.

O musgo é um antisséptico natural que mantém o repolho suculento até a primavera e previne a proliferação de doenças e mofo. Você pode coletar musgo na floresta ou em um pântano. Coloque uma camada espessa de musgo, com cerca de 10 cm de altura, no fundo do saco. Em seguida, disponha o repolho em camadas de 5 a 7, alternando com camadas de musgo. Cubra o repolho com musgo e guarde na adega.

No congelador

O nabo-rábano pode ser armazenado no congelador pelo mesmo período que na despensa. Ele pode ser usado para preparar praticamente qualquer prato. Não é necessário descongelá-lo antes do cozimento. Apenas o nabo-rábano maduro é adequado para congelamento. Congele em palitos, tiras, cubos ou rale em um ralador grosso. O nabo-rábano combina bem com outros vegetais, como batatas, couve-flor, cenouras, ervilhas e brócolis. Você pode preparar uma mistura de vegetais com antecedência e fazer um delicioso ensopado durante todo o inverno.

Antes de congelar, lave o nabo-rábano em água corrente, seque e descasque. Corte o nabo em tiras, palitos ou cubos. Mergulhe em água quente por 2 a 3 minutos, escorra em um escorredor e enxágue imediatamente em água fria. Seque com uma toalha e coloque em recipientes ou sacos plásticos com fecho a vácuo. O nabo-rábano fatiado também pode ser cozido no vapor por 3 a 4 minutos e congelado. Armazene o nabo-rábano ralado grosseiramente, como cenouras, em um saco plástico no congelador por cerca de 12 meses.

Na geladeira

Vegetais de raiz frescos também podem ser armazenados na geladeira, onde se conservarão por 1 a 2 semanas. Primeiro, prepare os vegetais:

• Corte as raízes e as folhas, deixando estacas com 1,5 cm de tamanho;
• Envolva o repolho em um pano úmido ou lenços umedecidos;
• Coloque em um saco plástico;
• Coloque na geladeira, na prateleira de baixo.

Assim como no armazenamento em adega, é melhor não lavar os tubérculos:

• Remova a terra e deixe secar;
• Envolva em um pano úmido ou papel;
• Coloque em um saco plástico.

O nabo-rábano pode ser armazenado dessa forma na geladeira por 20 a 30 dias. Para evitar que o repolho mofe ou apodreça, não feche o saco hermeticamente. Esse método de armazenamento é adequado para repolhos frescos.

O nabo-rábano também é ótimo para conservas. Pode ser em conserva, salgado ou fermentado, consumido puro ou em saladas com outros vegetais. Qualquer receita para conservar vegetais em conserva funciona.

Se precisar armazenar couve-rábano por 5 a 7 dias, você precisará de recipientes plásticos com fecho a vácuo. Lave a couve-rábano em água corrente, descasque-a e corte-a em tiras, palitos ou cubos. Deixe de molho em sal grosso por 25 minutos e depois enxágue com água fria. Em seguida, seque-a com um pano de prato e coloque-a em recipientes com fecho a vácuo.

Na varanda, loggia

Armazenar frutas em uma varanda ou alpendre é praticamente o mesmo que armazená-las em uma adega. Legumes podem ser armazenados em uma varanda se esta for envidraçada e bem isolada.

Mantenha uma temperatura constante e fresca, em torno de 0 a 2 graus, e uma umidade relativa do ar entre 95 e 100%.

Para preservar a suculência dos repolhos, embrulhe-os em papel e coloque-os em prateleiras ou estantes em uma única camada, deixando uma distância de cerca de 5 cm entre eles.

Se possível, construa uma prateleira na varanda. Pregue pregos nas extremidades ou fixe ganchos. Amarre os tubérculos com corda, como se estivesse armazenando-os em uma adega, e pendure-os com uma distância de 4 a 6 cm entre eles.

A melhor maneira de armazenar couve-rábano na varanda é em caixas de madeira. Separe os talos com divisórias de madeira compensada ou papelão e cubra o repolho com um pano grosso. Se a varanda não for envidraçada, isole as caixas de armazenamento de vegetais com 5 cm de espuma e cubra-as com um cobertor quente. A circulação adequada de ar evitará o crescimento de bactérias e mofo.

Conselho

Estas dicas ajudarão você a manter o couve-rábano fresco até a primavera:

1. Para que o nabo-rábano cresça suculento, o solo deve estar adequadamente úmido. O solo seco faz com que os talos fiquem duros, ásperos e sem sabor. Solos frios e pesados ​​também não são adequados para o cultivo do nabo-rábano.
2. O ideal é semear as sementes em fileiras com uma distância de 40 a 60 cm entre elas para garantir uma área de absorção ideal.
3. É essencial desbastar o repolho de 5 a 7 dias após a germinação. As variedades de maturação precoce devem ser espaçadas de 10 a 15 cm, enquanto as de maturação tardia devem ser espaçadas de 20 a 25 cm.
4. O tamanho ideal para as variedades tardias é de 10 a 12 cm de diâmetro, e de 6 a 8 cm para as variedades precoces. Evite que os talos cresçam demais. Caso contrário, as fibras ficarão ásperas e o repolho ficará duro, sem sabor e perderá seu valor nutricional. Além disso, cabeças assim não se conservam bem por muito tempo. O couve-rábano com a raiz pode ser armazenado por um longo período, às vezes até o verão.
5. Ao armazenar couve-rábano em filme plástico, verifique periodicamente se há condensação. Se encontrar gotas de água sob o filme plástico, descarte-o. Seque o couve-rábano com uma toalha e coloque-o novamente em filme plástico.

O couve-rábano é um dos vegetais mais fáceis de cultivar da família das brassicáceas. Cresce bem, é resistente à geada, oferece diversas opções de armazenamento e é rico em nutrientes. Pode ser frito, em conserva, cozido, refogado, usado em caçarolas e saladas, ou consumido cru. A variedade deste vegetal permite escolher a mais adequada para armazenamento e preparo. Até mesmo um jardineiro iniciante pode cultivar couve-rábano.