Como armazenar repolho corretamente na geladeira – precisa de saco?

O repolho é usado em diversos pratos do dia a dia. Por isso, muitas pessoas mantêm uma pequena quantidade desse vegetal em casa para tê-lo sempre à mão. Mas como o repolho deve ser armazenado para evitar que estrague? A geladeira pode ser usada para prolongar sua vida útil?

Como e onde guardar repolho fresco na geladeira

Em uma unidade de refrigeração para vegetais, escolha os locais mais frios, onde a temperatura se mantenha consistentemente a 1 grau abaixo de zero. Os refrigeradores vendidos no país possuem um compartimento projetado especificamente para essa finalidade.

Alguns modelos de geladeira podem não ter um compartimento específico para vegetais. Nesses casos, o repolho é colocado no compartimento onde você normalmente guarda os vegetais e o controle de temperatura é ajustado para a configuração mais baixa. Nessas condições, o repolho pode durar cerca de um mês sem perder a qualidade. Às vezes, se armazenado no lugar errado, ele pode começar a apodrecer depois de uma semana. Portanto, é importante armazenar o repolho corretamente na geladeira.

Quando se trata de repolho, uma dona de casa sempre tem um objetivo: mantê-lo na geladeira pelo maior tempo possível. Para isso, muitos métodos diferentes foram desenvolvidos para proteger os repolhos da umidade. Você pode evitar que a umidade chegue ao repolho armazenado envolvendo-o em filme plástico.

Mas essa preparação exige a execução de uma série de ações na seguinte ordem:

• Selecione vegetais com cabeças de repolho firmes, às quais as folhas externas estejam bem presas;
• Corte o talo de forma que ele sobressaia 2 cm;
• Qualquer dano encontrado é cortado com uma faca;
• Envolva os garfos em filme plástico em 2 a 3 camadas;
• Retire o ar da embalagem, alise as dobras da embalagem;
• Coloque os repolhos na geladeira, na parte mais fria.

Existe outro método interessante de armazenamento. Envolva os repolhos em papel e coloque-os individualmente em um saco plástico perfurado. O papel absorverá qualquer umidade que escapar, e o papel precisará ser trocado regularmente.

Preparando a cabeça de repolho

Para armazenar, selecione cabeças de repolho pequenas e firmes. Se você as comprou no final do outono, provavelmente são de uma variedade de repolho de ciclo tardio, adequada para armazenamento a longo prazo.

Evite armazenar repolho de outros períodos de maturação, assim como cabeças soltas de variedades de maturação tardia. Esses repolhos podem ser armazenados sem estragar por no máximo 3 meses.

O preparo prévio é crucial na seleção de hortaliças para armazenamento. Todas as hortaliças são cuidadosamente inspecionadas e, caso sejam detectadas rachaduras, sinais de danos causados ​​por pragas ou amassados ​​decorrentes do transporte, são descartadas e utilizadas para o fim a que se destinam o mais rápido possível.

É essencial remover todos os talos restantes. Quanto mais curtos os talos, melhor para um armazenamento eficaz. Talos remanescentes podem fazer com que o repolho produza hastes florais ou cabeças pequenas durante o armazenamento, o que afetará negativamente a qualidade da conservação.

Além disso, as cabeças são enxaguadas em água corrente. Esse método remove insetos nocivos, partículas de terra e areia das cabeças. Por fim, todas as cabeças são enxugadas com panos limpos para remover toda a umidade. As cabeças secas estão prontas para armazenamento.

Características de armazenamento para diferentes tipos de repolho

As diferenças na vida útil de armazenamento são observadas não apenas entre os tipos de repolho, mas também entre cultivares do mesmo tipo. Variedades de maturação tardia podem ser armazenadas por um período significativamente maior do que as de maturação precoce. Entre os tipos de repolho, a couve-flor, o brócolis e o repolho chinês têm uma vida útil de pouco mais de duas semanas, enquanto o couve-rábano dura até 35 dias.

Como armazenar corretamente o repolho branco

Existem muitos locais adequados para armazenar repolho com sucesso. No entanto, para quem mora em apartamento, a geladeira se tornou um local comum. Ao colocar o vegetal em um compartimento específico, você pode ter certeza de que ele não estragará por 90 dias.

Vale ressaltar que o repolho murcha durante o armazenamento e perde sua aparência apetitosa. Retirar algumas folhas do repolho periodicamente prolonga ligeiramente sua vida útil. Dessa forma, o repolho mantém seu valor nutricional e todas as suas vitaminas e minerais são praticamente preservados.

A vida útil do repolho refrigerado pode ser significativamente prolongada embrulhando cada cabeça de repolho em filme plástico protetor. Diz-se que essa prática dobra a vida útil do produto e melhora consideravelmente a qualidade do armazenamento — o repolho manterá sua crocância e sabor.

Espaço para armazenamento na varanda

Essa opção de armazenamento também vale a pena considerar se a varanda for envidraçada e tiver um bom isolamento. Para isso, instale um armário com prateleiras e porta na varanda. Os garfos também podem ser embrulhados em filme plástico e armazenados em uma única fileira em cada prateleira. No entanto, se a temperatura no inverno chegar a -2 graus Celsius ou menos, é melhor evitar essa ideia.

Despensa

Às vezes, moradores de cidades usam a despensa do apartamento para conservar repolho. Os repolhos também são embrulhados em filme plástico antes de serem armazenados. A cada 10 dias, os repolhos devem ser inspecionados para verificar se há sinais de apodrecimento. Nessas condições, o vegetal dura de 2 a 4 meses. O repolho pode manter sua qualidade por períodos diferentes, dependendo de como é armazenado.

Por quanto tempo o repolho pode ser armazenado em um apartamento?

1. Um garfo aberto, a uma temperatura de 20-24 graus Celsius, pode ser armazenado por no máximo 7 dias.
2. A couve armazenada corretamente na varanda pode conservar suas propriedades benéficas por até seis meses.
3. Garfos envoltos em filme plástico e colocados na geladeira podem ser armazenados por 150 dias.
4. O repolho congelado no freezer se conserva bem por até 300 dias.
5. O repolho seco conserva-se útil por 1 ano.

Para armazenar repolho branco com sucesso, é necessário criar as seguintes condições:

• Temperatura - de menos 1 a +5 graus;
• Umidade do ar - de 80 a 95%.

Como armazenar couve-flor na geladeira

Guardar couve-flor na geladeira não é o ideal. Ela não se conserva por muito tempo. A garantia de que ela se manterá na geladeira sem perder a qualidade é de cerca de duas semanas, ou, no máximo, um mês.

Não é recomendável colocar repolho descoberto na geladeira. Ele deve ser bem coberto, envolvendo-o em duas camadas de filme plástico, papel grosso ou colocando-o em um saco plástico hermético. Cada cabeça de repolho deve estar em seu próprio saco. Coloque o repolho embrulhado nos compartimentos superiores da geladeira.

Se precisar armazenar o vegetal por um longo período, digamos, um ano, você deve colocá-lo no congelador. Além disso, você pode armazená-lo inteiro ou em partes. Algumas donas de casa congelam a couve-flor depois de cozinhá-la no vapor em água fervente.

Como armazenar brócolis na geladeira

Apesar da boa tolerância do brócolis a baixas temperaturas, armazená-lo apresenta muitos desafios. Um dos principais problemas é que ele murcha muito rapidamente e não tolera excesso de umidade. No entanto, existem maneiras de armazenar esse tipo de repolho durante todo o ano.

O brócolis não deve ser armazenado em um ambiente quente e com baixa umidade. Portanto, a geladeira é um bom local para armazená-lo. Ela requer uma temperatura entre 0 e 10 graus Celsius e uma umidade relativa de 90 a 95%.

Mas mesmo nessas condições de armazenamento, o repolho manterá sua qualidade por no máximo 2 semanas. O brócolis pode ser armazenado por 6 a 12 meses se congelado.

Ao longo do extenso período de utilização do brócolis, diversos métodos eficazes para armazená-lo na geladeira foram desenvolvidos:

Em um recipiente com água. Este método conserva o repolho por 9 dias. Para isso, siga estes passos:

• Escolha um recipiente adequado e coloque um pouco de água dentro dele;
• Coloque o repolho dentro de forma que a inflorescência fique por cima;
• Cubra a inflorescência com um saco de celofane perfurado;
• Coloque o brócolis em recipientes na geladeira;
• A água no recipiente deve ser trocada diariamente.

Guarde em um guardanapo de papel. Este método é adequado apenas para armazenar brócolis por no máximo 4 dias. Para isso, siga estes passos:

• Pulverize todas as inflorescências com um pulverizador;
• Envolva o brócolis sem apertar muito em papel toalha;
• Os guardanapos devem absorver o excesso de umidade;
• Coloque o repolho na geladeira.

Armazenar repolho em sacos, em porções. Este método é adequado se você precisar conservar vegetais por 3 dias. Para isso, siga estes passos:

• Pegue um saco sintético e faça 6 furos nele para ventilação;
• Coloque uma inflorescência em cada saco;
• Coloque o vegetal embalado na geladeira.

Para armazenamento a longo prazo, o brócolis precisa ser congelado. Se feito corretamente, ele manterá seu valor nutricional e aparência atraente. Para congelar o vegetal, você precisa prepará-lo adequadamente:

• Os vegetais selecionados para congelamento devem ser lavados cuidadosamente em uma solução de vinagre (3 colheres de chá de vinagre para cada 5 litros de água);
• Após deixar o repolho de molho na solução de vinagre por 20 minutos, enxágue-o em água corrente e seque-o;
• Desmonte as cabeças em floretes de 3 cm de diâmetro, todos com o mesmo comprimento;
• Branqueie os legumes por 3 minutos e, em seguida, mergulhe imediatamente os floretes em água gelada;
• Seque o repolho;
• Coloque as inflorescências em sacos, retirando o ar delas;
• Coloque os sacos de brócolis no congelador.

Quando precisar preparar um prato com brócolis, retire vários pacotes do congelador e descongele o produto em água morna.

Como armazenar chucrute na geladeira

O repolho branco fermentado pelo método tradicional pode ser armazenado por vários meses em condições adequadas. Portanto, pode ser consumido durante o outono, inverno e até mesmo a primavera.

É claro que a temperatura ambiente não é adequada para armazenamento a longo prazo. Nessas condições, o produto azedará rapidamente. A maior durabilidade é obtida congelando o chucrute. É importante lembrar que, ao descongelar, você deve retirar apenas a quantidade que pretende usar. Não é recomendável congelá-lo novamente.

A temperatura ideal para armazenar o chucrute é considerada entre 0 e 2 graus Celsius (32 a 48 graus Fahrenheit). O ideal é manter a temperatura dentro dessa faixa e não deixá-la cair abaixo de 0 graus Celsius (32 graus Fahrenheit), mesmo por curtos períodos.

Essas condições podem ser criadas na geladeira. Este eletrodoméstico mantém a temperatura correta para armazenar esse tipo de repolho, sem flutuações de temperatura. A única desvantagem da geladeira é sua pequena capacidade. Por mais que você tente, não conseguirá acomodar todos os ingredientes nela.

Quanto tempo dura o repolho cozido na geladeira?

Às vezes, é necessário conservar o repolho refogado por algum tempo para que possa ser usado rapidamente como acompanhamento de algum prato.

1. Sabe-se que este prato contém muita vitamina C, mas após 24 horas, quando armazenado à temperatura ambiente, a maior parte dela evapora.
2. A história é diferente se você guardar o repolho refogado na geladeira. Ele pode ser armazenado lá por até 3 dias sem perder a qualidade. No entanto, foi observado que, após 2 a 3 dias de armazenamento dessa forma, o sabor se altera, e não para melhor.
3. Você também pode congelar o repolho refogado para armazená-lo por mais tempo. Ele pode ser conservado dessa forma por até seis meses sem perder o sabor.
4. Antes de congelar este prato, é necessário preparar o repolho refogado. Para isso, coloque-o em pequenas panelas. Não é recomendável usar sacos plásticos para esse fim.

Quando precisar preparar um prato com esse repolho, você deve retirá-lo do congelador, aquecê-lo no micro-ondas e só então colocá-lo em uma frigideira para aquecê-lo.

É possível guardar repolho no congelador?

O chucrute pode ser armazenado no congelador. Como o vegetal está em salmoura, mesmo temperaturas tão baixas quanto -10°C (-32°F) não afetarão sua qualidade. O armazenamento a longo prazo no congelador também é adequado para couve-flor, repolho e brócolis.

Congelar couve-flor

Este vegetal tem um sabor refinado e contém muitos elementos benéficos. Para usar a couve-flor na culinária durante todo o ano, ela deve ser congelada.

O processo funciona assim:

1. Coloque o repolho em água salgada para desalojar os insetos e suas larvas.
2. Em seguida, coloque o garfo em água fervente com suco de limão por 3 minutos.
3. Após o branqueamento, coloque o repolho em uma tigela com água fria para esfriar. Isso é essencial para preservar o valor nutricional, a aparência e a suculência do vegetal.
4. Após a secagem, retire ou corte as folhas do repolho, bem como quaisquer partes danificadas.
5. Separe a couve-flor em floretes. Coloque cada florete em um saco hermético individual.

Congelamento de repolho branco

Para armazenamento a longo prazo em baixas temperaturas, selecione repolho de alta qualidade. Ele deve ser firme, suculento e sem danos. As variedades de repolho precoces geralmente são congeladas. Esses vegetais não podem ser usados ​​em saladas posteriormente. Este tipo de repolho é adequado para fritar, cozinhar e ensopar.

O processo de congelamento será realizado passo a passo da seguinte forma:

1. Escolha um vegetal que seja adequado para congelamento.
2. Remova as folhas secas, murchas e danificadas, bem como os fragmentos com manchas escuras.
3. Lave e seque os garfos.
4. Corte o repolho em tiras.
5. Despeje água fervente sobre o repolho desfiado. Isso preservará sua cor e sabor.
6. Embale o produto em pequenos sacos sintéticos herméticos.
7. Coloque o produto no congelador.

Conselho

Donas de casa experientes, ao preparar garfos para armazenamento, recomendam seguir estes passos:

1. Antes de refrigerar, mergulhe cada cabeça de repolho em água com sal. Vinte minutos devem ser suficientes.
2. Em seguida, seque os repolhos com um pano de prato texturizado. Essa técnica ajudará a remover quaisquer insetos presos entre as folhas.
3. Inspecione os vegetais armazenados regularmente. Se notar que as folhas do repolho estão perdendo a cor normal, retire o repolho da geladeira e remova a embalagem e quaisquer folhas estragadas.
4. Em seguida, embrulhe o garfo novamente em filme plástico e coloque-o na geladeira.

Se o repolho fresco perdeu sua aparência original, você pode retirá-lo da geladeira e fermentá-lo ou conservá-lo.

Como podemos ver, armazenar pequenas quantidades de repolho por longos períodos é possível mesmo em um apartamento na cidade. Com uma geladeira, esse problema não será difícil de resolver. Experimente e teste diferentes opções para encontrar a melhor.