Qual o nome do cogumelo de chapéu vermelho e qual a sua descrição? (+24 fotos)

Os catadores de cogumelos frequentemente encontram uma variedade de cogumelos de chapéu vermelho na floresta. Eles costumam ser muito atraentes, mas sem saber seus nomes, é melhor evitar colhê-los, pois muitos são não comestíveis ou até mesmo venenosos. O ideal é fazer uma busca tranquila com um catador de cogumelos experiente, que poderá apresentar uma grande variedade de cogumelos em primeira mão. Se isso não for possível, estude cuidadosamente fotos e descrições de cogumelos comestíveis e não comestíveis com essa aparência.

Tipos comestíveis de cogumelos com chapéu vermelho

Para distinguir cogumelos verdadeiros de falsos, é preciso saber não apenas seus nomes, mas também estudar cuidadosamente a descrição e a foto de cada um.

Espécies comestíveis com chapéu vermelho incluem as seguintes:

1. O cogumelo manteiga de olhos vermelhos tem um chapéu plano com um tubérculo no centro. Sua característica distintiva é a pele viscosa, que se separa facilmente da polpa. O talo é alaranjado com um tom amarelado. A polpa fica vermelha quando danificada.

   

   

2. O cogumelo vermelho-aspen caracteriza-se por um chapéu esférico e bastante carnudo, de cor vermelha, vermelho-acastanhada ou laranja. O estipe branco é coberto por escamas escuras e descamativas. Quando cortado, a carne é branca, com um tom azulado na parte inferior do estipe. Ao ser cortado, a carne rapidamente torna-se azul e depois preta.

   

   

3. O boleto vermelho (Boletus ruddenscens) possui um chapéu vermelho intenso, por vezes com um tom castanho ou carmesim. Os frutos jovens têm um chapéu convexo, em forma de almofada, enquanto nos mais maduros, o chapéu geralmente achata-se e apresenta pequenas fissuras na superfície.

   

   

4. O cogumelo Russula palustre é considerado uma iguaria excelente, podendo ser preparado de diversas maneiras. Ele prospera em áreas úmidas e alagadiças, sendo comum seu crescimento em pântanos. O chapéu do fruto é de um vermelho intenso, e o talo é branco, por vezes com um tom rosado.

   

   

5. Os cantarelos vermelho-vermelhão habitam bosques de carvalhos e florestas decíduas. A cor do chapéu varia do vermelho pálido ao vermelho intenso. O chapéu é pequeno, com até 4 cm de diâmetro, e tem formato de funil. O estipe atinge de 2 a 5 cm de altura.

   

   

Variedades condicionalmente comestíveis

Os cogumelos condicionalmente comestíveis são aqueles que só podem ser consumidos após um preparo prévio. Eles são fervidos, hidratados, escaldados ou secos. Após um desses processos, você pode começar a preparar o prato principal com cogumelos. Entre os cogumelos de chapéu vermelho, destacam-se as seguintes espécies semicomestíveis:

1. O lactário-vermelho caracteriza-se por um chapéu castanho-avermelhado que atinge 20 cm de diâmetro. Na maioria das vezes, a superfície do cogumelo é castanha-clara, mas também existem lactários de cor laranja-escura e vermelha intensa. A carne é bastante quebradiça, branca ou com um tom avermelhado. A superfície cortada tem cheiro a caranguejo ou peixe cozido.

   

   

2. A sorveira-amarelada caracteriza-se por um chapéu carnudo e mate, de cor amarelo-alaranjada ou amarelo-avermelhada. O chapéu pode atingir 15 cm de diâmetro. Pequenas escamas cor de vinho estão localizadas na superfície. A polpa é amarela, tem um sabor suave e um aroma ácido.

   

   

3. O fungo-do-mel, de cor vermelho-tijolo, é considerado um falso fungo-do-mel e é classificado como comestível apenas em alguns casos. O chapéu carnoso varia de 4 a 12 cm de diâmetro e sua coloração pode ser marrom-avermelhada, vermelho-tijolo ou amarelo-acastanhada. A carne é branca com um tom amarelado e tem um sabor ligeiramente amargo. O estipe cresce até 10 cm e tem uma consistência bastante densa. O fungo-do-mel pode ser encontrado no verão e no outono em madeira morta e tocos de árvores decíduas.

   

   

Cogumelos não comestíveis e venenosos com chapéus vermelhos

Cogumelos não comestíveis são frequentemente evitados na culinária devido ao seu sabor desagradável. Essas variedades podem ter um gosto amargo ou picante e um odor muito ruim. Não é recomendável sequer tocar em espécies venenosas, pois seus esporos também contêm veneno. Ao coletar cogumelos, recomenda-se extrema cautela, pois alguns cogumelos comestíveis têm espécies semelhantes. Vale a pena se familiarizar com os habitantes perigosos da floresta:

1. A russula vermelha pode ser encontrada em florestas de coníferas no início do outono. O chapéu é pequeno, atingindo um diâmetro máximo de 6 cm. É achatado-convexo e de cor vermelho-escura. Quando danificado, exala um aroma agradável, e a polpa crua tem um sabor picante.

   

   

2. O cogumelo Russula kelei forma um pequeno chapéu de até 8 cm de diâmetro. O fruto tem coloração escura: bordô, roxo ou vermelho. O talo do fruto é vermelho com um tom violeta. Quando cortado, o fruto exala um aroma agradável e um sabor bastante picante.

   

   

3. A russula, de aroma pungente, é frequentemente encontrada em florestas de coníferas úmidas. Seu chapéu, de cor vermelha ou vermelho-rosada, pode atingir 10 cm de diâmetro. Os cogumelos jovens têm chapéus achatados e convexos que se tornam mais abertos à medida que amadurecem. O sabor e o aroma deste cogumelo são bastante desagradáveis. Esta variedade é considerada uma das mais perigosas, pois sua carne contém a toxina muscarina, que mesmo em pequenas quantidades pode causar intoxicação grave.

   

   

4. O cogumelo Amanita muscaria é coberto por uma pele vermelha brilhante, densamente coberta por escamas brancas, que lembram pequenas verrugas. Sua carne tem um aroma suave. A polpa é branca, mas sob a pele pode ser amarelo-clara ou alaranjada. O caule cilíndrico atinge uma altura de 20 cm e um diâmetro de até 2,5 cm.

   

   

Regras, locais de encontro e precauções

O primeiro aspecto a considerar na busca por cogumelos comestíveis é o local de coleta. Florestas ou montanhas são excelentes opções para a colheita. O importante é evitar estradas empoeiradas e áreas industriais.

Caso haja crianças presentes durante a caça, elas devem ser estritamente proibidas de tocar ou provar as frutas silvestres e os cogumelos. Uma cesta de vime ou uma mochila são consideradas recipientes adequados para os frutos colhidos na floresta, permitindo que eles "respirem" ar fresco.

O melhor é colher os cogumelos de manhã cedo. Recomenda-se não arrancar os corpos de frutificação do solo; é melhor cortá-los ou torcê-los delicadamente para minimizar os danos ao micélio. Se o micélio for muito danificado, ele morre, o que significa que nenhum novo cogumelo crescerá naquele local. Antes de colocar os corpos de frutificação na cesta, inspecione-os cuidadosamente em busca de vermes.

Em casa, a colheita deve ser cuidadosamente inspecionada novamente, lavada, descascada e processada adequadamente. Após ferver a fruta, descarte a água, pois ela contém substâncias nocivas ou até mesmo tóxicas.

Respostas às perguntas mais frequentes

Entre os cogumelos de chapéu vermelho, você pode encontrar tanto cogumelos comestíveis quanto venenosos. Antes de procurá-los, é importante familiarizar-se com as variedades comestíveis e venenosas. Afinal, se você conhece seu inimigo, pode evitá-lo com segurança.