Quais são os benefícios e malefícios dos cogumelos ostra para os humanos (+27 fotos)?

Os cogumelos ostra são apreciados por entusiastas amadores não apenas pelo seu sabor, mas também pelos inúmeros micronutrientes benéficos que contêm. Para consumir este cogumelo de forma consciente e utilizá-lo na medicina popular, é importante compreender os benefícios para a saúde dos cogumelos ostra, bem como o seu potencial nocivo.

Características típicas da espécie

Os cogumelos ostra são cogumelos comestíveis que crescem espontaneamente em madeira morta. São também amplamente cultivados comercialmente e até mesmo em casa, pois são bastante pouco exigentes. Este género contém muitas espécies, mas a mais popular é o cogumelo ostra comum, também conhecido como cogumelo ostra.

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Os frutos têm um sabor agradável com um ligeiro toque de anis. As características externas do cogumelo estão descritas na tabela.

Os benefícios dos cogumelos ostra para os humanos e seu uso na medicina.

Os cogumelos ostra são considerados um produto dietético devido ao seu baixo teor calórico (38-41 kcal), mas essa está longe de ser sua única vantagem. Eles contêm inúmeras substâncias benéficas para o corpo humano.

100 g de produto bruto contêm:

• 3,31 g – proteínas;
• 0,41 g – gordura;
• 6,1 g – carboidratos;
• 2,3 g – fibra alimentar;
• 89 g – água.

Os corpos de frutificação do cogumelo ostra são ricos em vitaminas (E, D3, H, PP, C e vitaminas do complexo B), aminoácidos (valina, lisina, leucina, etc.), polissacarídeos e oligoelementos (zinco, cobalto, cobre, ferro, cálcio, potássio, fósforo e selênio). Os cogumelos ostra são muito populares entre os praticantes da medicina tradicional.

Os cogumelos ostra são utilizados nos seguintes casos:

1. Para o tratamento de feridas purulentas. Devido à sua composição única, os cogumelos possuem efeito antisséptico. Portanto, a tintura de cogumelo ostra é amplamente utilizada para tratar feridas já infectadas.
2. Como sedativo, os cogumelos ostra têm um efeito benéfico sobre o sistema nervoso, tonificando-o e aliviando o excesso de tensão e alguma agitação psicoemocional. O vinho com cogumelos ostra também é usado como sedativo.
3. Para fortalecer a imunidade. O corpo frutífero contém β-glucano e diversas vitaminas, que, em conjunto, proporcionam um efeito de fortalecimento imunológico. Para fortalecer a imunidade, geralmente se consome o pó de cogumelo.

   

4. Para aterosclerose. Devido à presença de lovostatina, o cogumelo ostra ajuda a eliminar o colesterol "ruim" do organismo, sendo recomendado para pacientes com aterosclerose. Uma decocção do cogumelo é utilizada para tratar a doença.
5. Para hipertensão. As substâncias contidas no produto não só limpam os vasos sanguíneos do colesterol, como também ajudam a normalizar a pressão arterial.

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Contraindicações e possíveis danos

Embora os cogumelos ostra sejam um alimento saudável e de fácil digestão, não devem ser consumidos crus. Essa restrição se deve à presença de quitina nos cogumelos crus, substância praticamente indigestível que pode causar gases, náuseas e azia.

No entanto, como qualquer outro cogumelo, o cogumelo ostra demora muito para ser digerido pelas crianças, por isso crianças menores de 12 anos e mulheres grávidas devem evitar consumi-lo, pois seus organismos já estão sobrecarregados.

Pacientes com as seguintes condições devem consumir cogumelos com cautela:

1. Alergias, já que os cogumelos ostra são um forte alérgeno e podem causar tosse e coriza.
2. Asma brônquica.
3. Tuberculose (a ingestão de esporos de cogumelo ostra causa tosse com expectoração).
4. Doenças vasculares e cardíacas (o produto contém uma grande quantidade de água, o que, em caso de patologias cardiovasculares, pode levar ao inchaço).
5. Disfunção renal.
6. Dor de estômago.
7. Doenças do fígado e da vesícula biliar.

Ao consumir qualquer tipo de cogumelo, é importante observar a moderação, caso contrário, você não poderá evitar a sensação de peso no estômago, e os cogumelos ostra não são exceção.

Coleta e armazenamento de matérias-primas

A temporada do cogumelo ostra começa em setembro e dura até dezembro. O ideal é colher os cogumelos jovens, pois são mais macios e suculentos do que os mais velhos. Os cogumelos ostra são bastante frágeis, por isso é preciso ter cuidado especial durante o transporte e o armazenamento.

Secagem

Os cogumelos frescos podem ser secos após a remoção de impurezas. Para limpá-los, não é necessário lavá-los; basta limpá-los com um pano úmido. Você pode secá-los no forno ou ao sol. Ao secá-los ao sol, passe um barbante por eles para que os chapéus não se toquem. Cogumelos bem secos se dobrarão e quebrarão com facilidade.

Os cogumelos secos podem ser armazenados em um frasco de vidro em local ventilado e sem odores. A secagem preserva todas as propriedades nutricionais dos cogumelos.

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Congelamento

Antes de congelar, a fruta deve ser lavada e cozida até ficar semi-cozida. O produto cozido é colocado em recipientes de plástico e selado hermeticamente.

Após isso, os recipientes podem ser colocados no congelador. A temperatura ideal de congelamento é de -18°C (-64°F). O produto pode ser armazenado no congelador por aproximadamente 12 meses.

Conservação

Conservar cogumelos em potes é uma ótima maneira de preservá-los para o inverno. Para isso, você precisará de:

1. Cogumelos ostra cozidos – 0,5 kg.
2. Cebola – 1 unidade.
3. Alho – 3 dentes.
4. Folha de louro – 3 unidades.
5. Grãos de pimenta – 8 unidades.
6. Sal – 2 a 3 colheres de sopa.
7. Açúcar – 1 colher de chá.
8. Vinagre – 1 colher de sopa.

Antes de começar o processo de enlatamento, esterilize um frasco de meio litro e a tampa. Coloque a cebola picada, o alho, a folha de louro e a pimenta-do-reino no fundo do frasco e, só então, adicione os cogumelos. Polvilhe açúcar, sal e vinagre sobre os cogumelos. Em seguida, despeje água fervida e resfriada no frasco, enchendo-o até a borda. O último passo é selar os frascos.

Receitas da medicina tradicional e moderna

Os cogumelos ostra são amplamente utilizados na medicina popular, onde são usados ​​para preparar tinturas alcoólicas, pós, extratos, decocções e até mesmo adicionados ao vinho.

tintura de cogumelo ostra

Uma tintura alcoólica é usada para tratar feridas purulentas na pele. Para prepará-la, você precisará de:

• cogumelos – 150 g;
• Vodka – 1 copo.

Pique os cogumelos finamente e deixe-os de molho em vodka. Coloque a mistura em um local escuro por 10 dias. Agite ocasionalmente durante a infusão. Antes de usar, coe a tintura e dilua-a com água na proporção de 2:1. Use uma gaze embebida na solução alcoólica para tratar feridas três vezes ao dia.

Pó

Para remover os resíduos dos cogumelos ostra, basta limpá-los bem com um pano umedecido em água. Após o processamento, pique os cogumelos finamente e coloque-os em um forno pré-aquecido a 40-45 graus Celsius (104-113 graus Fahrenheit). O tempo de secagem é de 10 horas, mas o forno deve ser ventilado periodicamente. Os cogumelos secos são moídos até virarem pó usando um moedor de café.

O pó de cogumelos deve ser tomado de forma mais eficaz três vezes ao dia, 30 minutos antes das refeições. Uma dose única corresponde a ½ colher de sopa. O tratamento tem duração de duas semanas e pode ser repetido duas vezes ao ano, se necessário.

Extrair

Limpe e lave os cogumelos ostra e triture-os até formar uma pasta usando um moedor de carne ou liquidificador. Ferva a pasta no próprio suco por 30 minutos. Coe o suco com um pano de queijo. Em seguida, ferva a pasta novamente, adicionando água para extrair todo o suco dos cogumelos. Coe este suco e misture-o ao anterior.

O suco deve ser salgado (20 g de sal/1 l) e cozido em fogo baixo, sem tampa, para permitir que o excesso de umidade evapore. A calda resultante é espessa e deve ser vertida em frascos esterilizados, selados e resfriados.

Decocção

A decocção é frequentemente usada para tratar a aterosclerose. Para preparar a decocção, adicione 1 kg de cogumelos ostra lavados e ferva água.

A decocção deve ser consumida duas vezes ao dia, 30 minutos antes das refeições. Uma dose única é de ½ colher de chá. A duração do uso é de 4 semanas.

Vinho

Para fazer vinho de cogumelos, você vai precisar de uma garrafa de vinho tinto ou Cahors e 50 gramas de cogumelos crus. Pique os cogumelos ostra em pedaços pequenos e despeje o vinho sobre eles.

A mistura resultante deve ser bem vedada e armazenada em local fresco e escuro por 7 dias. Não é necessário coar o vinho. Recomenda-se tomar 1 a 2 colheres de sopa do produto antes de dormir, durante um mês.

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Respostas às perguntas mais frequentes

Os benefícios dos cogumelos ostra incluem seu baixo teor calórico, a capacidade de limpar o intestino e a presença de vitaminas essenciais para pacientes com distúrbios metabólicos. A presença de substâncias bioativas nos cogumelos os torna um produto valioso, utilizado não apenas na indústria alimentícia, mas também para fins medicinais.