Alecrim: propriedades medicinais e contraindicações, onde adicionar o tempero?

Azedo, com um toque de pinho e um leve aroma marítimo — é assim que quem já experimentou o alecrim descreve seu aroma. Depois de senti-lo uma vez, é difícil esquecê-lo e impossível confundi-lo com qualquer outro.

O alecrim, um arbusto perene da família Lamiaceae, chegou à Europa vindo da região do Mediterrâneo. Sua preferência por sol e calor permite que seja cultivado em outras regiões geográficas, incluindo o Cáucaso, a Ásia Central e a Crimeia. Na natureza, o arbusto pode atingir dois metros de altura, mas em ambientes internos, dificilmente ultrapassa os 50 centímetros.

O amor por essa especiaria deu origem a muitos nomes poéticos para a planta — orvalho do mar, flor de casamento, vestido de noiva. A origem desses nomes românticos está principalmente associada à beleza do alecrim em flor — branco, rosa, azul.

No entanto, essa planta é conhecida por muito mais do que apenas sua aparência durante a floração. Ela é amplamente utilizada na culinária, aromaterapia, cosmetologia e medicina. A popularidade da planta despertou um estudo aprofundado de suas propriedades medicinais e contraindicações.

O que é alecrim e qual é a sua composição química?

O arbusto é uma planta perene com folhas finas e ligeiramente curvas, semelhantes a agulhas de pinheiro. Quanto mais jovens as agulhas, mais macias elas são. São essas folhas que exalam o aroma delicado.

A planta possui um sistema radicular bastante robusto e caules marrons. Floresce principalmente na primavera, época em que fica coberta de flores em tons que variam do lilás ao branco. Após a floração, formam-se pequenos frutos, semelhantes a nozes acastanhadas.

As características distintivas da planta incluem seu sabor picante e ácido e seu aroma levemente adocicado, que lembra pinho. Essas características contribuem para sua popularidade em diversas áreas da vida.

Para entender como usar o alecrim corretamente, é importante compreender o que ele é: uma especiaria ou uma planta medicinal? A popularidade da planta tanto na culinária quanto na medicina se deve à sua composição química.

O alecrim seco tem um valor calórico de 331 kcal por 100 g. A especiaria contém:

• carboidratos – 64 g;
• fibra alimentar – 42 g;
• Gorduras – 15 g;
• proteínas – cerca de 5 g.

• linalol;
• borneol;
• terpineol;
• canfenos;
• cineol;
• amargura;
• resinas.

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Além disso, a planta é rica em vitaminas. É particularmente rica em vitaminas C, vitaminas do complexo B e PP. Seu perfil de micronutrientes também é diverso e extenso: potássio, magnésio, cálcio, sódio, fósforo, ferro, zinco e cobre. Com uma composição tão rica, os benefícios do alecrim fresco e seco são inegáveis.

Onde adicionar o alecrim e como preparar o tempero?

O alecrim é muito utilizado na culinária mediterrânea, tendo se espalhado de lá para o mundo todo. Devido ao seu aroma rico e picante, seu uso é moderado.

Como tempero culinário, a especiaria é usada tanto fresca quanto seca, e não apenas as folhas, mas também os caules e as flores da planta são aproveitados. Somente folhas e brotos jovens — com no máximo um ano de idade — são utilizados no preparo do tempero.

As matérias-primas coletadas são secas em local escuro e bem ventilado, depois moídas até virarem pó e armazenadas em recipientes com tampas herméticas para evitar que o aroma picante único se dissipe.

O pó é usado puro e em temperos complexos de produção industrial e caseira:

1. Ao preparar pratos com carne moída e caça, você pode adicionar alguns ramos frescos, uma pitada de alecrim em pó ou usar uma mistura de alecrim, pimenta-do-reino e manjericão. Esses pratos têm um efeito tônico geral no organismo, melhoram a digestão e auxiliam na digestão de alimentos particularmente gordurosos.

   

2. Os pratos de peixe ficam ainda melhores com temperos. Uma combinação de tomilho e alecrim é considerada a melhor. Essa combinação tem um efeito geralmente fortalecedor sobre o sistema imunológico e ajuda a prevenir vírus e resfriados.
3. Uma pequena quantidade de alecrim — seco ou fresco — é adicionada a saladas de legumes e sopas. Ele confere um sabor picante especial a esses pratos. Uma combinação clássica é com repolho branco e roxo. Também é usado em pratos com berinjela, espinafre, ervilha e batata.
4. O alecrim picante complementa perfeitamente o sabor dos queijos e serve como ingrediente no preparo de diversos molhos.

   

5. O enlatamento caseiro ou comercial também requer especiarias. Para obter um sabor único, elas são adicionadas às marinadas.
6. Produtos de panificação com temperos adicionados são especialmente populares devido ao seu sabor e aroma incomuns.
7. O alecrim é usado para aromatizar o sal; quando utilizado, o prato adquire um sabor levemente picante e não possui um odor intenso.

Como o alecrim não tem um impacto significativo no sistema hormonal, seu uso é aceitável à noite. No entanto, deve-se ter cautela e o tempero não deve ser usado em excesso, sendo especialmente aconselhável não combiná-lo com outras especiarias de aroma forte, como o louro.

Propriedades medicinais e usos do alecrim

Para fins medicinais, utilizam-se brotos e folhas jovens, colhidos antes ou no início do período de floração da planta. É importante ressaltar que esses materiais são coletados de arbustos cultivados, e não de espécies silvestres.

As principais indicações medicinais para esta especiaria incluem o seguinte:

1. O alecrim é conhecido por fortalecer o sistema imunológico, combater a inflamação e desinfetar o ar contaminado com vírus e bactérias, sendo uma planta muito apreciada por sua capacidade de combater resfriados e infecções bacterianas.
2. Estabilização da pressão arterial, caso esteja baixa, e também melhora do sistema cardiovascular.
3. Combate a exaustão nervosa, o estresse e a depressão. Também é eficaz para acalmar distúrbios do sistema nervoso durante a menopausa.

   

4. Tem um efeito benéfico no trato gastrointestinal, estimula os ductos biliares e garante uma melhor absorção dos alimentos.
5. Proporciona efeito cicatrizante.
6. Melhora a circulação cerebral, estimula a memória, especialmente em casos pós-AVC.
7. Atua como agente rejuvenescedor e tonificante para a pele, além de ser um excelente antioxidante.
8. Banhos com ervas são eficazes para reumatismo e outras inflamações articulares.
9. Os óleos da planta são eficazes contra a tosse.

A vasta gama de possibilidades da erva reflete-se em muitas receitas da medicina tradicional.

Folhas

As folhas de alecrim são uma importante fonte de nutrientes benéficos. Frescas ou secas, são amplamente utilizadas em diversos remédios medicinais e preventivos.

As folhas são utilizadas para preparar infusões, decocções, tinturas e chás, que são eficazes para uma variedade de doenças. No entanto, é importante lembrar que qualquer tratamento à base de ervas só deve ser realizado após consulta com um médico.

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Óleo

O valor inegável do alecrim reside no seu aroma, ou mais precisamente, no aroma do seu óleo essencial. Você pode prepará-lo em casa ou comprá-lo pronto. Para fazer o seu próprio, coloque alguns ramos da planta em infusão em azeite de oliva de alta qualidade e deixe-os em local bem iluminado pelo sol. Isso liberará a quantidade máxima de propriedades benéficas e compostos aromáticos da planta. Deixe a infusão em repouso por seis semanas, depois coe e guarde em um recipiente de vidro com tampa hermética, em local escuro.

O óleo essencial em si é obtido industrialmente. É eficaz como auxiliar de massagem ou ingrediente de aromaterapia, e é excelente para tratar problemas respiratórios. A chave para seu uso seguro é a diluição com outros óleos ou cremes, pois o óleo de alecrim puro, encontrado em farmácias, é muito concentrado e pode causar irritação na pele.

A eficácia deste remédio foi comprovada para dores de cabeça, falta de concentração, queda de rendimento e problemas de memória. Para obter o efeito desejado, aplique algumas gotas na região das têmporas e massageie bem. Muitas vezes, as dores de cabeça até mesmo dispensam o uso de analgésicos — o óleo de alecrim alivia a dor com eficácia.

Decocção

O chá de alecrim pode ser ingerido e usado externamente. Para prepará-lo, adicione duas colheres de chá da erva seca a uma xícara de água fervente e deixe em infusão em fogo baixo por 20 minutos. Em seguida, coe.

O remédio resultante é eficaz no tratamento da tosse e do resfriado. Para esses fins, tome uma colher de chá 30 minutos antes das refeições.

Essa decocção é eficaz, na forma de loções ou banhos, para inflamações articulares.

A inalação de vapor com uma decocção é eficaz para enxaquecas. Adicione duas colheres de sopa da erva seca a um litro de água, ferva e inale o vapor até que a dor de cabeça diminua.

Para estimular o trato gastrointestinal, prepare um chá com as folhas: coloque 1 colher de sopa de alecrim seco em 200 ml de água fervida. Tome ao longo do dia para melhorar o funcionamento do estômago e dos intestinos e para limpar o fígado.

Infusão

Para preparar uma infusão, coloque 15 gramas da planta seca em um copo de água fervente e deixe em infusão por 30 minutos. Em seguida, coe e use conforme as instruções.

Para infecções otorrinolaringológicas, beba a infusão resultante em porções iguais ao longo do dia. Também é adequada para gargarejo.

Para inchaço, o ideal é tomar o remédio antes das refeições. Os médicos também recomendam o uso de uma infusão diluída para restaurar a circulação após um AVC.

Uma tintura alcoólica também é eficaz para doenças virais e resfriados, e é usada para fricção. É preparada da seguinte forma: 2 colheres de sopa de folhas secas são maceradas em 200 gramas de álcool ou vodca, deixadas em infusão por 10 dias e, em seguida, coadas. 25 gotas da infusão resultante são adicionadas a duas colheres de sopa de água e tomadas três vezes ao dia, antes das refeições.

Em cosmetologia

Os benefícios do alecrim para a pele fazem com que ele seja amplamente utilizado para tratar diversas questões estéticas. As propriedades antioxidantes da planta promovem o rejuvenescimento e a tonificação da pele. O extrato e o óleo de alecrim são utilizados na cosmetologia industrial.

Em casa, preparam-se loções à base de vinho tinto ou vodka para diferentes tipos de pele. A pele seca requer uma loção à base de álcool, enquanto a pele oleosa requer uma loção com álcool mais forte.

Para preparar este remédio, despeje um copo de álcool sobre uma colher de sopa de ramos frescos de alecrim, coloque em um local escuro e deixe em infusão por seis semanas, agitando várias vezes por semana. Em seguida, coe e use como loção para limpar e tonificar o rosto e o pescoço.

Para aumentar a eficácia dos produtos cosméticos finalizados, você pode adicionar uma gota de óleo de alecrim ou suco fresco da planta. A combinação de óleos de alecrim e melaleuca cria um tratamento antisséptico para acne e outras inflamações da pele.

Para tratar a pele, você pode congelar uma decocção ou infusão da erva e passar os cubos de gelo no rosto e no colo. Com o uso regular, a pele ficará com um tom mais uniforme e visivelmente mais firme.

Além disso, o óleo de alecrim é capaz de quebrar a gordura subcutânea, razão pela qual é frequentemente usado para combater a celulite.

Para amigdalite e estomatite

Para tratar a inflamação das membranas mucosas da laringe e da boca, utilize uma infusão de alecrim seco ou fresco. Adicione 400 ml de água fervente a uma colher de sopa de alecrim seco ou duas colheres de sopa de alecrim fresco e deixe em infusão por duas horas. Em seguida, coe a infusão, deixe esfriar e utilize-a para gargarejar a garganta e a boca. As propriedades antibacterianas do alecrim podem reduzir o tempo de tratamento e aliviar os sintomas.

Inalações para bronquite

A inalação de vapor é eficaz para aliviar a tosse e os sintomas da gripe. Adicione uma colher de sopa de alecrim seco ou alguns ramos de alecrim fresco a uma panela com água fervente. Inale o vapor enquanto se inclina sobre a panela e se cobre com uma toalha.

O procedimento dura no máximo 10 minutos.

Aromaterapia

O óleo de alecrim é eficaz para enxaquecas, tensão nervosa e estresse. Você pode usar óleo de alecrim comprado em farmácia ou esfregar um raminho de alecrim fresco entre as palmas das mãos. O aroma da erva melhora o humor, combate a insônia e estimula a atividade mental. Também desinfeta o ar durante infecções virais.

Para perda de peso

Nutricionistas recomendam o chá para uma queima de gordura eficaz. A bebida consiste em pimenta malagueta triturada, um ramo de alecrim e chá preto comum. Despeje água fervente sobre a mistura e deixe em infusão por três minutos. Este remédio queima calorias, estimula o metabolismo, acelera a digestão e reduz o apetite.

Principais contraindicações e malefícios do alecrim

Os benefícios do alecrim são inegáveis. No entanto, a alta concentração de óleos essenciais nas folhas da planta pode ser contraindicada para certos grupos de pessoas.

1. Mulheres grávidas devem evitar vegetais verdes em sua dieta e, principalmente, em seus medicamentos. Embora tenham um efeito tônico geral, podem aumentar significativamente o tônus ​​muscular uterino e causar aborto espontâneo.
2. Epilépticos devem evitar essa especiaria, pois ela pode desencadear crises epilépticas.
3. Para pessoas com pele hipersensível, o óleo de alecrim pode causar queimaduras graves devido à alta concentração de ingredientes ativos.

   

4. A capacidade do alecrim de aumentar a pressão arterial pode causar picos acentuados, o que é especialmente perigoso para pessoas com hipertensão.
5. É melhor não introduzir alecrim na alimentação de crianças menores de 6 ou 7 anos de idade de forma precipitada. O ideal é usar outros temperos para dar sabor e aroma aos alimentos.

Qualquer alteração no estado de saúde deve ser discutida com seu médico antes de usar a erva.

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Respostas às perguntas mais frequentes

O sabor e aroma únicos do alecrim, juntamente com a sua riqueza de propriedades benéficas, são razões para considerar esta erva mediterrânea. O uso adequado e moderado pode adicionar variedade à sua dieta e melhorar significativamente o seu bem-estar.