Descrição do cogumelo guarda-sol branco e sua aparência (+21 fotos)

A família Agaricaceae contém muitos cogumelos comestíveis. Um desses cogumelos apreciados é o cogumelo-guarda-sol branco. Este raro cogumelo do gênero Agaricaceae recebeu esse nome por sua impressionante semelhança com um guarda-sol aberto.

Pode ser encontrado em florestas mistas e decíduas por toda a Rússia, bem como na Europa, Ásia e Américas. Este fruto é colhido principalmente por catadores de cogumelos experientes, pois existem diversas variedades venenosas e não comestíveis que podem ser facilmente confundidas com um cogumelo-guarda-chuva verdadeiro.

Características do guarda-chuva branco

A maioria dos cogumelos do gênero <i>Psilocybe flavescens</i> são semelhantes, mas ainda existem algumas características distintivas que facilitam a identificação da variedade branca. Isso é crucial para diferenciar o cogumelo de seus semelhantes perigosos.

Aparência e foto

Quando jovem, a umbela branca (umbela campestre) possui um chapéu ovoide que se abre com a idade, assemelhando-se a um guarda-chuva aberto. Visualmente, ela se assemelha à umbela variegada, mas o fruto branco é totalmente branco com escamas mais claras.

Tal como todos os seus parentes, este espécime possui um anel membranoso que se move facilmente na vertical.

Diferenças estruturais e entre espécies

O píleo carnoso varia em diâmetro de 6 a 12 cm. Os frutos jovens formam um píleo alongado, em forma de ovo, que se torna plano e aberto à medida que amadurecem. Uma característica distintiva do cogumelo é um pequeno tubérculo castanho-claro no centro do píleo. A superfície fosca é branca ou creme. O centro do píleo é liso e o restante da superfície é coberto por pequenas escamas. Fibras finas e escamosas podem ser vistas ao longo das bordas.

As brânquias são densamente espaçadas e possuem um colar fino e cartilaginoso. Sua coloração é predominantemente branca, mas em espécimes mais velhos, tornam-se acastanhadas ou creme.

O caule cilíndrico atinge uma altura máxima de 12 cm. Sua espessura varia de 0,6 a 1,2 cm. O caule é oco e apresenta um espessamento tuberoso próximo à base. Sua superfície é lisa ao toque e branca, tornando-se marrom ou amarela perto da base.

A polpa é branca e não muda de cor ao ser cortada. O talo possui polpa fibrosa longitudinalmente. Este é o principal motivo pelo qual o talo é frequentemente descartado. O aroma lembra cogumelo e é bastante agradável. O fruto cru tem um sabor levemente ácido.

O pó de esporos é branco. O tamanho dos esporos varia de 12×8 a 15×9 µm. Os esporos são pseudoamiloides com várias gotículas fluorescentes.

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Local de distribuição

Essa espécie é encontrada por toda a Europa. Na Rússia, é frequentemente coletada na Sibéria (Krasnoyarsk e Altai Krais). Os guarda-chuvas brancos também são comuns em Khabarovsk e Primorsky Krais, e podem ser encontrados na Buriátia. Eles também crescem na Ásia Central, América do Norte e do Sul. Os guarda-chuvas brancos também são procurados na Austrália, África, Cuba e Filipinas.

Os frutos silvestres crescem em solos bem fertilizados e ricos em húmus. Também podem ser encontrados com frequência em pastagens para gado, campos, estepes e bordas de florestas abertas.

Consumo

O raro e delicioso cogumelo branco, também conhecido como guarda-chuva, é perfeito para uma variedade de pratos. Pode ser cozido, frito, assado e até mesmo conservado para o inverno. Seu sabor é muito semelhante ao de seu parente, o champignon, por isso combina muito bem com qualquer prato. Apenas o chapéu é comestível, pois o talo é bastante duro e fibroso.

Após ler a descrição e ver a foto do fruto silvestre, você pode partir para uma caçada tranquila com um coletor de cogumelos experiente.

Regras, características e locais para a colheita de cogumelos.

Você pode começar a procurar esses cogumelos já no início de junho. Eles preferem crescer em solos ricos em húmus de turfa e folhas caídas. A melhor época para coletá-los é após fortes chuvas de verão, seguidas de tempo bom e ensolarado. Eles são encontrados principalmente em áreas de floresta aberta (tanto de coníferas quanto decíduas), clareiras e bosques.

Diferenciação dos cogumelos falsos e não comestíveis.

Coletores de cogumelos inexperientes podem confundir o cogumelo-guarda-chuva branco com espécies venenosas e comestíveis.

É frequentemente confundido com seus parentes mais próximos, os guarda-sóis, que são considerados comestíveis:

• O umbela variegado tem um tamanho relativamente grande e a cor do corpo de frutificação é predominantemente marrom;

  

• O cogumelo guarda-sol de Conrad tem uma pele marrom ou esbranquiçada que não envolve completamente o chapéu e racha em forma de estrela;

  

• A umbela mamilar caracteriza-se por uma carne menos densa e pela formação de um tubérculo mais pontiagudo na extremidade.

  

Confundir um cogumelo silvestre com seus parentes comestíveis geralmente não causa problemas, mas o mesmo não se pode dizer de seus semelhantes venenosos. O cogumelo-leopita é altamente tóxico. Ele se distingue por seu pequeno corpo de frutificação, que atinge uma altura máxima de no máximo 6 cm. O chapéu deste espécime é rosa-acinzentado, e a superfície cortada adquire uma tonalidade rosada.

Muito semelhante ao cogumelo-guarda-chuva-branco, o mortal amanita-muscaria, que vive apenas em áreas florestais, também é encontrado. Caracteriza-se por uma volva livre perto da base do estipe, que também pode ser encontrada no solo. O píleo é branco e frequentemente apresenta escamas finas.

Propriedades úteis e restrições de uso

Além do seu excelente sabor, o parasol possui diversas propriedades benéficas. É utilizado na medicina popular para o tratamento abrangente de câncer, reumatismo e distúrbios cardiovasculares e do sistema nervoso.

A fruta contém substâncias benéficas para o organismo:

• fósforo, cálcio, magnésio, ferro, sódio, potássio;
• beta-glucanos;
• tirosina;
• arginina;
• melanina.

Apesar de suas muitas propriedades benéficas, o consumo deste produto pode causar reações alérgicas. Indivíduos com intolerância ao produto, assim como gestantes e lactantes, devem excluir os cogumelos de sua dieta. Também não é recomendado para crianças menores de cinco anos. É importante lembrar que as frutas absorvem substâncias nocivas do ambiente, por isso é melhor não consumir frutas muito maduras.

Receitas e métodos de preparo de cogumelos

Os cogumelos jovens da espécie <i>Schizachyrium scoparium</i> podem ser usados ​​para fazer uma sopa de cogumelos deliciosa e leve. Você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 300 g de cogumelos;
• uma cenoura;
• duas cebolas;
• três batatas;
• 2,5 litros de água;
• 6 colheres de sopa de óleo de girassol;
• Ervas, especiarias e sal a gosto.

Os legumes colhidos devem ser lavados, descascados e deixados de molho por algumas horas em água levemente salgada. Em seguida, os legumes de molho são lavados e cortados em pedaços pequenos. As cebolas e as batatas são descascadas e picadas, e as cenouras são raladas finamente. Coloque as cebolas e as cenouras em uma frigideira pré-aquecida, adicionando pimenta e sal a gosto. Refogue em fogo baixo até que as cenouras estejam macias.

Coloque os guarda-sóis preparados em uma panela, cubra com água salgada e leve ao fogo. Assim que ferver, cozinhe por 20 minutos. Adicione as batatas e cozinhe até ficarem macias. Em seguida, adicione as cebolas e cenouras fritas, juntamente com os temperos, deixe ferver e desligue o fogo. Deixe o prato descansar por cerca de 20 minutos antes de servir.

Se a caçada silenciosa foi um sucesso, é hora de pensar em conservar os cogumelos para o inverno. Para o preparo em conserva, o ideal é usar cogumelos jovens. Limpe-os de quaisquer detritos da floresta e lave-os bem em água corrente. Coloque os cogumelos colhidos em uma panela e cozinhe em fogo baixo com água salgada por 40 minutos.

Neste momento, prepare a marinada para 1 kg de fruta:

• 1 litro de água;
• 8 colheres de sopa de vinagre de mesa;
• duas colheres de sopa de sal e açúcar;
• 1-2 folhas de louro;
• 5 a 7 grãos de pimenta-da-jamaica e pimenta-do-reino (ervilhas);
• alguns cravos-da-índia.

Coloque os cogumelos cozidos em um escorredor e enxágue bem. Deixe escorrer por alguns instantes para que o excesso de líquido seja removido. Em uma panela limpa, coloque água e adicione todos os ingredientes necessários, exceto o vinagre. Assim que ferver, adicione cuidadosamente a quantidade necessária de vinagre.

Adicione os cogumelos ao líquido fervente e cozinhe em fogo baixo por mais 20 minutos. Coloque a mistura de cogumelos em frascos esterilizados e despeje a salmoura quente sobre eles. Feche os frascos e, depois de esfriar, transfira para um local fresco para armazenamento posterior.

Respostas às perguntas mais frequentes

Qualquer cogumelo, mesmo os mais valiosos e comestíveis, suscita uma série de dúvidas entre os caçadores de cogumelos. Responderemos às perguntas mais frequentes:

A maioria dos iniciantes na coleta de cogumelos evita o cogumelo guarda-chuva, confundindo-o com o venenoso amanita muscaria. Com um parceiro experiente, vale a pena encher a cesta com este valioso produto, pois, depois de experimentá-lo, você certamente vai querer "caçá-lo" novamente. Seu excelente sabor permite utilizá-lo em uma grande variedade de pratos.