Qual é a aparência dos cogumelos? (+24 fotos)

Os cogumelos dorozhki, ou cogumelos de sorveira, são um gênero de cogumelos com lamelas da família Trichophyceae. O gênero compreende até 50 espécies, incluindo exemplares comestíveis e venenosos. Portanto, antes de colher cogumelos dorozhki, os coletores de cogumelos devem se familiarizar com descrições e fotos para evitar que um jantar delicioso se transforme em intoxicação alimentar.

Características típicas da variedade

Todos os cogumelos têm características únicas. Os cogumelos do gênero Pathogens caracterizam-se por um odor farinhento e por crescerem em grandes grupos em linha reta.

Descrição dos caminhos dos cogumelos

A aparência do cogumelo depende da sua variedade. Os cogumelos podem atingir de 3 a 8 cm de altura, com talos finos (1,5-2 cm) ou grossos (até 4 cm). A cor do cogumelo pode variar entre os seguintes tons:

• marrom;
• verde;
• cinza;
• marrom;
• vermelho;
• amarelo-vermelho;
• roxo;
• café com leite;
• branco.

A carne do cogumelo geralmente é branca. Conforme amadurece, adquire uma tonalidade amarelada. Em algumas espécies, a carne fica rosada quando cortada. Detalhes da aparência do cogumelo podem ser vistos na foto.

Morfologia (diferenças entre espécies)

O píleo carnoso é inicialmente hemisférico, mas se endireita à medida que amadurece. A margem do píleo é fina, recurvada e rachada. A superfície é geralmente úmida e escorregadia, mas algumas variedades têm uma textura seca e aveludada. O estipe é geralmente cilíndrico, mas algumas variedades têm formato tuberoso.

Em algumas espécies, muda de cor com a idade. Todos os tarsos possuem lamelas. Em algumas espécies, estas são finas e densas, enquanto em outras, são densas e esparsas. A carne é firme. Em muitas variedades, quando rompida, exala um aroma agradável, que pode ser comparado ao cheiro de farinha recém-moída ou de pepino.

Local de distribuição

Os cogumelos do gênero Sorveira são muito populares. São comuns na Europa, Ásia, América e Cazaquistão. Na Rússia, são especialmente comuns nas regiões de Saratov, Volgogrado e Omsk, e também no Krai de Altai. Essas regiões não possuem abundância de cogumelos, portanto, o consumo de cogumelos do gênero Sorveira é muito mais frequente ali do que em outras partes da Rússia.

Comestível ou não comestível

As trilhas comestíveis incluem os seguintes tipos:

• preto-escamoso;
• gigante;
• Pombo;
• amarelo-acastanhado;
• maciço;
• rubor;
• álamo;
• cinza;
• esculpido;
• terroso.

As variedades mongóis e matsutake são consideradas os cogumelos comestíveis mais saborosos. Outros tipos de Tricholoma se enquadram nas seguintes categorias:

Algumas variedades comestíveis sob certas condições são utilizadas na alimentação após um processamento cuidadoso.

Quando e como coletar corretamente?

Os tricopódios podem ser encontrados não apenas nas bordas de florestas de coníferas e folhosas, mas também em parques e áreas ajardinadas à beira de estradas. Eles se enterram habilmente no solo ou se escondem sob folhas e agulhas de pinheiro. Coletores de cogumelos experientes recomendam a coleta de cogumelos jovens, pois os mais velhos podem ser tóxicos. Os tricopódios tendem a absorver substâncias nocivas do ambiente.

Os primeiros cogumelos aparecem no final do verão. A colheita principal continua até outubro, mas algumas espécies persistem até a primeira geada. Os cogumelos devem ser colhidos apenas em áreas ecologicamente limpas. As fileiras devem ser cortadas com uma faca para evitar danificar o micélio.

Devido ao seu hábito de se esconderem, encontrar cogumelos do gênero Sorveira pode ser muito difícil. Mas se ao menos um for encontrado, a cesta certamente ficará cheia em breve. Os cogumelos do gênero Sorveira tendem a crescer em grandes grupos. Os micélios estão dispostos em fileiras.

Espécies comestíveis e suas descrições com fotos.

Os tipos de cogumelos comestíveis mais comuns são:

1. Amarelo-acastanhado.
2. Cinza.
3. Pombo.

Os cogumelos do gênero Sorveira, de coloração amarelo-acastanhada, possuem chapéus convexos de tonalidade amarelo-acastanhada com superfície seca e aveludada. Os chapéus são cobertos por escamas avermelhadas. O estipe é oco, curvo e engrossado em direção à base. Sua coloração é idêntica à do chapéu. O estipe é densamente coberto por escamas. As lamelas apresentam uma tonalidade amarelo-limão brilhante.

Os cogumelos do gênero <i>Sorveira</i> possuem chapéus cinza-acinzentados com um tom violeta. Um tubérculo proeminente, de tonalidade mais escura que o chapéu, está localizado no centro. A superfície é lisa e pegajosa. O estipe é fibroso, engrossado na base. É branco ou amarelado e completamente coberto por uma camada farinhenta. As lamelas são ligeiramente convolutas e brancas.

O cogumelo "trilha de pombo" possui um chapéu branco e carnudo com bordas bastante rachadas. Tem formato hemisférico. A superfície é úmida e pegajosa. O estipe é curvo e branco, às vezes com um tom esverdeado na base. As lamelas são brancas e largas.

Como distinguir cogumelos falsos e não comestíveis?

Os cogumelos do gênero Sorveira, que são comestíveis, são frequentemente confundidos com os cogumelos do gênero Sorveira, que são venenosos e não comestíveis.

Os tipos mais comuns de cogumelos falsos são:

1. Leopardo – distingue-se pela presença de placas e um padrão de leopardo na superfície do boné.

   

2. Pontiagudo – reconhecida pelo tubérculo escuro no chapéu e pela ponta afilada, o que não é típico de outros cogumelos do gênero Sorveira.

   

3. Sabão – pode ser reconhecida pelo seu cheiro enjoativo, que lembra sabonete de frutas concentrado, e pela polpa, que adquire uma tonalidade avermelhada quando cortada.

   

4. Marrom – distingue-se por um chapéu achatado castanho com uma mancha escura no centro, bem como pela polpa que fica vermelha quando quebrada.

   

5. Branco – possui um chapéu totalmente branco e espalhado e uma polpa especial, que fica rosada quando quebrada e exala um cheiro pungente, que lembra o cheiro de rabanete.

   

A principal característica distintiva das espécies comestíveis é o odor farinhento que lhes é característico. Às vezes, até mesmo as variedades comestíveis do cogumelo podem conter toxinas. Você pode testar a toxicidade de uma maneira simples: corte a polpa. Se estiver branca, o cogumelo pode ser armazenado com segurança em uma cesta. Se a polpa estiver amarelada ou acastanhada, é melhor deixá-lo na clareira.

Propriedades e características úteis do uso de cogumelos

As esteiras são uma fonte valiosa de nutrientes essenciais para o corpo humano. Elas contêm muitas vitaminas e minerais e são ricas em aminoácidos.

Propriedades medicinais e contraindicações

Na medicina popular, os frutos são usados ​​para fortalecer a imunidade e combater doenças virais. Os cogumelos são excelentes antioxidantes e são bem conhecidos por suas propriedades antibacterianas e anti-inflamatórias.

O uso de cânulas de traqueostomia deve ser limitado em pessoas com doenças crônicas dos seguintes órgãos:

• fígado;
• estômago;
• intestinos;
• pâncreas;
• rins.

Receitas básicas

Os cogumelos do gênero Rowan são ótimos para salgar, conservar em vinagre e fritar. No entanto, requerem algum preparo antes do cozimento. O preparo dos cogumelos Rowan envolve os seguintes passos:

1. Inspeção para detecção de vermes.
2. Limpeza da sujeira.
3. Deixar de molho em água salgada por 1 a 3 dias.
4. Enxágue em água corrente.
5. Deixe ferver por meia hora.

Para conservar em vinagre, coloque os cogumelos em potes com os talos voltados para cima. Polvilhe cada camada com uma mistura de sal e alho amassado. Para 4 kg de cogumelos, você precisará de 200 g de sal e 2 cabeças de alho médias. Cubra os potes com folhas de repolho ou groselha e feche bem com as tampas. Guarde a conserva em local fresco. Após 2 meses, os cogumelos estarão prontos para consumo.

Para marinar, os cogumelos são colocados em frascos esterilizados e preenchidos com a marinada, que é preparada da seguinte forma:

1. Em 1,5 litros de água, adicionam-se 2 colheres de sopa de sal e 1 colher de sopa de açúcar e leva-se ao ponto de fervura.
2. Em seguida, adicione 0,5 xícara de vinagre e deixe ferver por 5 minutos.

Os cogumelos, cobertos com a marinada quente, são enrolados. Algumas donas de casa acrescentam folhas de groselha, folhas de louro, raiz-forte, dentes de alho, pimenta-da-jamaica ou cravos-da-índia aos frascos. Os cogumelos marinados podem ser servidos em até duas semanas.

Os cogumelos sorveira fritos podem ser preparados em 15 minutos. Os cogumelos são misturados com cebola e fritos até ficarem dourados. Por fim, o prato é temperado com sal e pimenta-do-reino moída. O resultado final tem um sabor que lembra carne frita.

Respostas às perguntas mais frequentes

Os caminhos levantam muitas dúvidas para os coletores de cogumelos inexperientes:

Os cogumelos são muito comuns. Entre a grande diversidade de espécies, encontram-se muitas variedades comestíveis. Os cogumelos não só têm um sabor delicioso, como também possuem efeitos benéficos para o corpo humano devido aos seus benefícios para a saúde.