Qual a aparência do cogumelo guarda-sol e qual a sua descrição (+26 fotos)?

Os cogumelos da família Agaricaceae têm alto valor culinário; são deliciosos e abrilhantam qualquer mesa. O cogumelo-guarda-chuva vermelho é um cogumelo popular do gênero Chlorophyllum, mas, apesar de seu excelente sabor e qualidades nutricionais, raramente entra na coleção até mesmo dos coletores de cogumelos mais experientes. Isso se deve a preocupações com envenenamento.

Essa espécie possui diversas variantes venenosas semelhantes. Portanto, aqueles que desejam apreciar essas iguarias devem estudar cuidadosamente suas características e diferenças individuais.

Características do guarda-chuva corado

A umbela ruborizada é muito semelhante a outras espécies de umbelas. A característica mais marcante dessa espécie é sua reação ao ar quando danificada mecanicamente.

Descrição da aparência e foto

Uma descrição detalhada da aparência do cogumelo e uma foto facilitarão sua localização na floresta:

1. O corpo de frutificação consiste em um chapéu e um pedúnculo, que se separam facilmente.
2. Chapéu em tons claros: cinza-bege, bege.
3. O caule é bege e possui muitos anéis, criando uma aparência listrada.
4. O cogumelo possui dimensões bastante impressionantes: o diâmetro do chapéu chega a 20 cm e o comprimento do caule a 25 cm.
5. A tampa possui manchas escuras, características de todos os guarda-chuvas.

Os cogumelos jovens lembram pirulitos: um chapéu arredondado sobre um caule longo e fino. Os cogumelos maduros lembram guarda-chuvas, pois o chapéu abre suas bordas à medida que amadurece, assumindo uma forma semelhante à de um guarda-chuva. Você pode ver os detalhes da aparência do cogumelo na foto.

Diferenças estruturais e entre espécies

Inicialmente, o chapéu é ovoide ou esférico, com as margens curvadas para dentro. Em seguida, torna-se amplamente cônico. Em cogumelos mais velhos, o chapéu assume uma forma de guarda-chuva, endireitando as margens rachadas. A superfície é radialmente fibrosa.

A cor base do chapéu é bege, mas o tubérculo central é sempre um ou dois tons mais escuro. A superfície do chapéu é coberta por escamas facilmente removíveis, que lembram farrapos marrom-escuros.

O estipe é cilíndrico, oco por dentro e tem uma textura fibrosa e resistente. Pode ser reto ou curvo. É esfericamente espessado na base. O estipe possui um anel que se move facilmente por toda a sua superfície. A volva está ausente. O estipe também apresenta vestígios de um véu membranoso, branco na parte superior e acastanhado na inferior. Este véu se desprende facilmente da superfície. O estipe se separa do píleo sem esforço.

As lamelas são densas e afilam-se em direção ao estipe, formando um colar cartilaginoso. Em umbelas jovens, as lamelas são brancas, mas, com o tempo, adquirem uma tonalidade creme ou bege. As lamelas separam-se facilmente e tornam-se vermelho-alaranjadas quando pressionadas. Os esporos são brancos ou creme.

A polpa é carnuda. É ligeiramente solta quando jovem, mas torna-se mais firme com a idade. A polpa é branca, mas quando cortada, adquire um tom avermelhado — daí o nome. A polpa tem um aroma característico de cogumelo e um agradável sabor a noz.

Local de distribuição

Você pode encontrar cogumelos do gênero <i>Crotalus spp.</i> em diversos tipos de florestas. Eles também podem ser encontrados em estepes, parques, campos, prados e hortas. O cogumelo geralmente cresce em grupos que lembram círculos ou fileiras, e muito raramente como um exemplar isolado.

Os arbustos de guarda-sol são encontrados em todo o mundo, com exceção da Antártida. Eles crescem em abundância na Eurásia, especificamente na Turquia, Sibéria, Transcaucásia, China, Japão, bem como na Austrália e nas Américas (Canadá, Estados Unidos, Chile) e até mesmo no Norte da África.

Consumo

O cogumelo-guarda-chuva avermelhado é classificado como comestível. Possui um sabor agradável e é apreciado por especialistas culinários em todo o mundo. No entanto, não é recomendável consumi-lo cru.

Regras e locais de encontro

As regras para coletar guarda-chuvas não diferem dos princípios gerais da coleta de cogumelos:

1. Não coloque espécimes duvidosos na sua cesta.
2. Não rasgue nem quebre os cogumelos, mas corte-os cuidadosamente com uma faca para não destruir o micélio.
3. Vá caçar cogumelos bem cedo pela manhã.
4. Descarte imediatamente quaisquer itens podres ou com vermes para que não ocupem espaço na cesta.
5. Use cestos de vime ou cestas para colher cogumelos e não utilize sacos plásticos.

Os cogumelos do tipo guarda-chuva preferem crescer em áreas abertas e bem iluminadas. São especialmente abundantes em solos ricos em húmus. Ocorrem isoladamente ou em pequenos grupos. Por vezes, formam fileiras ou anéis, conhecidos entre os apanhadores de cogumelos como círculos de fadas.

A diferença entre um guarda-chuva que avermelha e cogumelos falsos e não comestíveis.

Os guarda-chuvas podem ser confundidos com as seguintes espécies não comestíveis:

1. O cogumelo Amanita muscaria tem um cheiro ruim.
2. Amanita muscaria-pantera.
3. Clorofila marrom escuro.
4. Escória de clorofila.

As partidas em duplas se distinguem pelos seguintes critérios:

Todos os cogumelos semelhantes mencionados acima são venenosos, e o cogumelo Amanita muscaria é considerado um cogumelo mortalmente venenoso.

Propriedades úteis e restrições ao uso de cogumelos

Esses cogumelos são incluídos em muitas dietas devido ao seu baixo teor calórico. Os cogumelos-guarda-chuva possuem propriedades benéficas. Eles contêm diversas substâncias valiosas para o corpo humano:

• vitaminas C, E, K, grupo B;
• potássio;
• sódio;
• magnésio;
• cálcio;
• ferro;
• fósforo;
• tirosina;
• arginina;
• beta-glucanos;
• melanina.

Na medicina popular, os cogumelos do gênero <i>Solanum scoparium</i> são usados ​​para tratar doenças cardiovasculares. Também são utilizados para tratar reumatismo. Além disso, são usados ​​para fortalecer o sistema nervoso.

Entre outras coisas, essa espécie possui propriedades bactericidas. O pó de guarda-chuvas secos é usado para purificar o ar em ambientes fechados. Certos grupos de pessoas devem ter cautela ao usar este produto. Esses grupos incluem os seguintes:

• pacientes com doenças gastrointestinais;
• pacientes com pancreatite;
• Pessoas com doença hepática ou renal crônica.

Receitas e métodos de preparo de cogumelos

Os cogumelos podem ser preparados de diversas maneiras. As mais comuns são as seguintes:

1. Cogumelos em conserva.
2. Em uma frigideira.
3. Cozido.
4. Cozido em creme azedo.

Para marinar, siga os seguintes passos:

1. Os cogumelos são limpos, cortados em pedaços e enxaguados várias vezes em água fria.
2. Em seguida, as frutas são fervidas em água salgada com a adição de 1 colher de chá de ácido cítrico.

   

3. Retire a espuma que se formar. Assim que todos os cogumelos tiverem assentado no fundo da panela, retire-os do fogo e escorra-os em um escorredor.
4. Para a marinada, coloque 2 xícaras de água em uma panela com 1 colher de chá de sal e 3 gramas de ácido cítrico dissolvidos. Leve a solução para ferver, adicione 50 gramas de vinagre e retire do fogo.
5. Os cogumelos são colocados em frascos esterilizados e cobertos com a marinada. Os frascos são selados. Os cogumelos são testados no mínimo após um mês.

   

Você pode fazer uma omelete com guardasols em uma frigideira. Para isso, corte-os ao meio e frite-os até dourarem, temperando com sal e pimenta. Em seguida, despeje 2 ovos batidos na frigideira. Frite a omelete dos dois lados, com a frigideira tampada.

Para assar, pegue 2-3 cogumelos. Lave, limpe e corte em pedaços pequenos. Bata 2 ovos com sal. Adicione alguns dentes de alho amassados. Mergulhe os pedaços na mistura de ovo e alho e passe-os em farinha de rosca fina. Em seguida, coloque-os em uma frigideira quente com óleo vegetal e frite até dourar.

Os cogumelos-guarda-sol salteados em creme de leite ficam deliciosos e macios. Lave, descasque e fatie os cogumelos. Corte a cebola em meias-luas. Refogue os cogumelos com a cebola, temperando com sal e pimenta. Quando o conteúdo da panela estiver dourado, adicione algumas colheres de sopa de creme de leite. Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por 10 minutos.

Respostas às perguntas mais frequentes

As donas de casa têm muitas dúvidas sobre como cozinhar cogumelos:

O cogumelo-guarda-chuva avermelhado é considerado comestível. Seu valor culinário é muito alto, mas nem todos os coletores de cogumelos se arriscam a adicionar essa espécie às suas cestas. O cogumelo-guarda-chuva possui diversas espécies semelhantes que são venenosas, portanto, é necessário extremo cuidado ao colhê-lo.