Qual a aparência do cogumelo porcini da montanha da Crimeia e sua descrição (+22 fotos)

A beleza natural da Península da Crimeia é tão singular, e seu clima tão imprevisível, que mesmo um catador de cogumelos profissional que tenha vivido lá a vida inteira nunca sabe quando começará a época de menor atividade. Graças ao seu clima único, a península abriga inúmeras espécies de cogumelos, uma das quais é o porcini da Crimeia (ou porcini gigante), que merecidamente conquistou o título de "rei" dos cogumelos da Crimeia.

Características do cogumelo porcini da Crimeia

Todos os cogumelos possuem características morfológicas e específicas de cada espécie, e esta variedade não é exceção. O cogumelo gigante pertence à família Trichophyceae e ao gênero Belosvinukha.

Aparência e foto

Antes de sair em busca de um cogumelo da montanha, você precisa saber exatamente como ele é. Identificá-lo não é difícil. Para evitar confundir o Belosvinukha com uma variedade não comestível, basta estudar sua descrição e observar uma foto.

O porco-falante gigante é um espécime branco de tamanho considerável. No entanto, à medida que o porco branco cresce, seu chapéu pode adquirir um agradável tom castanho-claro.

A aparência muda ligeiramente à medida que o cogumelo amadurece. Conforme o corpo de frutificação cresce, tanto a cor quanto a forma do chapéu se alteram. Cogumelos imaturos têm um chapéu plano-convexo, que se transforma em um funil profundo à medida que amadurecem. A superfície do chapéu pode, por vezes, rachar em escamas. Isso normalmente ocorre apenas em cogumelos muito velhos.

Belosvinukha tem um aroma agradável e suave de cogumelo e uma polpa densa ou cremosa que não muda de cor quando cortada.

Diferenças estruturais e entre espécies

O cogumelo gigante branco em forma de porco é muito popular entre os catadores de cogumelos da Crimeia.

Chapéu:

1. Denso e carnudo, é bastante grande. Seu diâmetro varia de 8 a 30 cm.
2. Cor – do branco ao café claro (creme).
3. À medida que o chapéu cresce, sua forma muda. Embora inicialmente seja plano e convexo, com o tempo assume uma forma de funil com uma depressão profunda no centro. Existem pontes na parte inferior do chapéu.

Perna:

1. Textura – densa.
2. O tamanho da haste não é significativo quando comparado ao tamanho do chapéu, já que seu comprimento é de 4 a 7 cm e a espessura é de 2,5 a 3,5 cm.
3. Uma camada pulverulenta pode aparecer no caule claro, quase branco ou branco.
4. Tem formato de clava ou de barril, engrossando em direção à base.

Polpa:

1. Cor branca ou creme.
2. Possui um leve odor de farinha.

Microscopia:

1. Pó branco de esporos.
2. Esporos amiloides e lisos, com dimensões de 6-8×3-4 µm, estão localizados nos basídios, em grupos de 4 unidades.
3. Os esporos têm formato elíptico.

Local de distribuição do fungo

O cogumelo branco da montanha da Crimeia, como o próprio nome indica, cresce com maior frequência em áreas montanhosas e em yaylas (áreas planas e sem árvores nas montanhas da Crimeia). Também pode ser encontrado em florestas decíduas e sopés de montanhas. A Ai-Petri Yayla e a área próxima ao Monte Demeredzhi estão entre os melhores locais para coletar o cogumelo branco gigante.

Consumo

Pertence às espécies condicionalmente comestíveis, que podem ser consumidas cozidas, fritas, em conserva e assadas, ou seja, somente após tratamento térmico.

Regras e condições para a coleta de cogumelos brancos da Crimeia.

Ao colher o caruru-gigante, é necessário extremo cuidado, pois apenas os exemplares jovens são recomendados para consumo. O caruru-gigante pode ser colhido de abril a setembro.

O cogumelo falante deve ser cuidadosamente cortado com uma faca afiada, quase rente ao solo. Não puxe nem torça o corpo de frutificação, pois isso danificará o micélio.

Recomendações básicas

A Península da Crimeia abriga uma grande variedade de cogumelos, e nem todos são comestíveis. Antes de partir para uma caçada "silenciosa", é importante familiarizar-se com recomendações simples que ajudarão a evitar efeitos adversos.

Em primeiro lugar, você precisa saber qual é a aparência e o cheiro desse tipo de porco branco e, em segundo lugar, precisa se familiarizar com o local onde ele é criado.

Essa variedade é particularmente perecível, por isso recomenda-se colhê-la em uma cesta de vime. Isso evitará que o produto seja amassado ou superaquecido, como aconteceria em um saco plástico ou balde. O ideal é colocar a colheita no recipiente com as cápsulas voltadas para baixo, o que minimizará o risco de danos aos frutos.

Para prolongar a vida útil da "colheita" já abatida, é melhor ir caçar de manhã cedo, pois sob a influência da luz solar, os porcos brancos apodrecem e estragam mais rapidamente.

Diferenciação dos cogumelos falsos e não comestíveis.

Em geral, o javali branco gigante é difícil de confundir com outras espécies, já que nenhum outro espécime possui simultaneamente a cor branca e um tamanho de chapéu tão impressionante.

O cogumelo da montanha não só tem um sabor delicioso, como também não possui imitadores não comestíveis. Apenas os cogumelos do gênero Govorushka podem ser remotamente semelhantes, mas o tamanho, a forma e a cor do chapéu tornam impossível confundi-los.

Propriedades úteis e limitações

O cogumelo gigante de porco possui não apenas valor nutricional, mas também atividade farmacológica. Ele sintetiza os antibióticos clitocibina A e B, eficazes contra a bactéria da tuberculose. O cogumelo também contém uma grande quantidade de microelementos essenciais para o corpo humano, incluindo zinco, cobre, manganês e vitaminas do complexo B.

Além disso, estimulam a eliminação de resíduos, toxinas e outras substâncias nocivas do organismo e são utilizadas na nutrição dietética. Esta espécie de porco branco é utilizada na produção de certos medicamentos, como Nebularin, Clitocibina, entre outros.

Receitas e dicas de culinária

Os cogumelos colhidos devem ser fervidos por 20 a 30 minutos em duas etapas. No entanto, antes de ferver, devem ser cuidadosamente limpos e enxaguados para remover sujeira e areia, prestando especial atenção à área sob o chapéu. Os cogumelos também podem ser hidratados em água; basta deixá-los de molho por 10 a 15 minutos.

Os cogumelos são cozidos em água salgada. A "colheita" limpa e preparada é colocada em um recipiente com água fervente e cozida por 10 minutos. Em seguida, a água é escorrida e os cogumelos são enxaguados. Depois, os cogumelos são imersos novamente em água limpa com sal e cozidos por mais 10 a 20 minutos, até ficarem macios.

O prato mais comum feito com talkerushki é o vinagrete. Para prepará-lo, você precisará de:

1. Cenouras cozidas (2 unidades).
2. Batatas cozidas (2 unidades).
3. Beterrabas cozidas (1 unidade).
4. Porcos brancos marinados (300g).
5. Cebola (1 unidade).

Todos os ingredientes são cortados em cubos grandes e misturados. Pode-se usar óleo vegetal ou suco de limão como tempero. Este prato combina muito bem com batatas ou massas. No entanto, não harmoniza bem com carne ou peixe.

Respostas às perguntas mais frequentes

O cogumelo branco da Crimeia é uma espécie bastante exótica encontrada na Crimeia. Embora seja classificado como condicionalmente comestível, continua sendo muito popular entre os catadores de cogumelos, que frequentemente se aventuram nas montanhas ou yaylas especificamente para esse fim.