Qual a aparência do cogumelo perna-azul e o que ele descreve? (+18 fotos)

Um caule azul com um tom púrpura e um chapéu branco-acinzentado — bastante incomum para um cogumelo. Essa coloração incomum costuma desencorajar os caçadores de cogumelos iniciantes. É uma pena, pois trata-se de um cogumelo da espécie <i>Psilocybe spp.</i>, um cogumelo de aparência peculiar, mas perfeitamente comestível. Não existem muitos cogumelos semelhantes, mas ainda assim é importante conhecer suas características para evitar erros ao coletar cogumelos na floresta.

Características típicas da variedade

Cogumelo-azul, também conhecido como cogumelo-de-pernas-azuis, cogumelo-de-duas-cores, cogumelo-de-pernas-azuis-roxo ou cogumelo-de-raiz-azul, são todos nomes para o mesmo cogumelo. Ele recebe seus nomes devido à sua cor e disposição única. Os cogumelos-azuis crescem em fileiras, bem juntinhos.

Aparência e foto

Coletores de cogumelos experientes apreciam colher o sorveira-de-pernas-roxas, nome científico deste cogumelo, por ser tão saboroso. Coletores iniciantes devem observar as fotos e ler atentamente a descrição para evitar confundi-lo com saprófitas, que nunca devem ser consumidas.

O cogumelo perna-azul distingue-se pelo seu chapéu brilhante e bastante denso, que se curva para dentro. Isso faz com que ele se assemelhe a um pãozinho redondo.

Diferenças estruturais e entre espécies

Vamos analisar mais de perto a aparência dessa espécie. O chapéu geralmente atinge 10 cm de diâmetro, mas alguns exemplares são bem grandes, chegando a 25 cm. A cor é amarelo-clara, com um leve tom púrpura. É importante notar que a cor pode variar dependendo das condições climáticas, do local de crescimento e da idade do cogumelo.

Como mencionado, as margens do píleo são recurvadas, mas em frutos mais velhos podem ser evertidas. O píleo é ligeiramente oleoso ao toque e pegajoso em tempo chuvoso. Abaixo do píleo encontram-se as lamelas. Elas são geralmente amareladas, mas também podem ser creme, creme-rosado ou creme-acinzentado. As próprias lamelas são grandes e dispostas de forma frouxa.

Os talos são bastante grossos na base (até 3 cm), em forma de clava e lisos. Geralmente não ultrapassam 10 cm de comprimento. A coloração incomum, de um roxo brilhante, violeta ou cinza-violeta, e a estrutura fibrosa são as principais características distintivas dos cogumelos jovens.

A carne do cogumelo Blue Leg também é roxa. Sua textura é caracterizada pela densidade e espessura. Com o tempo, torna-se mais quebradiça. Seu aroma é muito peculiar. Alguns coletores de cogumelos o comparam ao abacaxi.

Local de distribuição, regras e condições de coleta

O peixe-azul pode ser encontrado em quase toda a Rússia (exceto no extremo norte). Ele também cresce na América do Norte e do Sul, na Europa e no Cazaquistão.

Os sorveiras-de-pernas-roxas gostam de se instalar em prados e pastagens. No entanto, não apreciam particularmente as florestas, preferindo locais com bastante luz. Se forem encontradas em florestas, geralmente é sob árvores de folha caduca. Também preferem locais com adubo orgânico, como fossas de compostagem e quintas abandonadas, turfa e solo escuro. As sorveiras-de-pernas-roxas também podem ser encontradas em ravinas florestais com folhas em decomposição.

Elas crescem muito próximas umas das outras, em cachos. Isso as torna difíceis de não serem vistas. Há casos de colheitas de até 20 kg de frutos em um único local. Os especialistas recomendam a "caça" de abril a outubro, durante a estação seca. Durante a estação chuvosa, os frutos ficam viscosos e pegajosos, tornando-os desagradáveis ​​ao toque, mas toleram muito bem geadas leves de até -5 graus Celsius.

Consumo

O cogumelo azul é comestível em certas condições, mas, apesar disso, é muito saboroso e lembra um pouco o champignon e até mesmo o frango. Pode ser frito, salgado, em conserva, cozido, seco — em outras palavras, consumido de qualquer forma, exceto cru.

Propriedades úteis e restrições de uso

Os patas-azuis não são apenas deliciosos, mas também muito saudáveis. São perfeitos para quem está de dieta e conta calorias: 100 gramas deste produto contêm apenas 22 kcal. Também são ricos em vitaminas e minerais. Por isso, os patas-azuis são recomendados para consumo durante a época de gripes e resfriados.

O cogumelo azul melhora a função cardiovascular, normaliza a pressão arterial, fortalece o sistema imunológico, possui propriedades anticancerígenas, antimicrobianas e antibacterianas, e tem efeitos benéficos em todos os órgãos. No entanto, pessoas com doenças gastrointestinais ou hepáticas crônicas devem evitar pratos com cogumelos.

Diferenciação dos cogumelos falsos e não comestíveis.

O pernilongo-azul é facilmente confundido com o sorveira-roxa e o sorveira-brava (ou suja), o hibisco-da-virgínia-roxo e o hibisco-da-virgínia-branco-roxo e o hibisco-da-virgínia-de-cabra. Aqui, é preciso ter muita atenção e cuidado:

1. O sorveira-roxa, como o próprio nome indica, distingue-se pela sua cor. Este cogumelo é inteiramente roxo ou azul. O sorveira-brava é menor e tem um caule mais fino.

   

2. Ao contrário do cogumelo sorveira, que é comestível, o cogumelo-teia-de-cabra é venenoso. Ele é maior e tem um odor característico e desagradável (como o de cabra ou acetileno).

   

3. O cogumelo teia-de-aranha roxo é comestível em certas condições, mas seu sabor é bem diferente. Ele pode ser identificado pela sua "saia" sob o chapéu. Também difere na cor: o topo é mais acinzentado, com um brilho esbranquiçado.

   

4. O cogumelo-teia-roxo e-branco é muito mais assustador. É venenoso. Em tempo calmo, é possível sentir seu odor característico na floresta. Para evitar colocar esse fruto na sua cesta, é preciso conhecer seus sinais. Ao quebrar o cogumelo, você verá uma polpa amarelo-clara, às vezes com manchas roxas.

   

Receitas e dicas de culinária

Os cogumelos Bluelegs são fritos, em conserva e usados ​​em sopas, juliennes, panquecas e outros pratos. Mas para que um prato seja verdadeiramente saboroso e saudável, eles precisam ser preparados corretamente.

Processamento

O primeiro passo é selecionar os cogumelos e deixá-los de molho em água salgada para remover quaisquer insetos. Em seguida, enxágue-os bem em água corrente. Isso removerá quaisquer detritos que possam estar presos nas lamelas. Descasque os cogumelos com cuidado, removendo a pele dos chapéus, e ferva-os por 15 minutos.

Após a primeira fervura, os cogumelos são resfriados e colocados em uma segunda infusão de vinagre, já fervendo. A cebola também é adicionada. Todas essas etapas ajudam a remover o amargor e o odor desagradável. Após a fervura, os cogumelos são lavados cuidadosamente em água corrente. Agora você pode começar a preparar o prato principal.

Como marinar?

Se os cogumelos forem marinados corretamente, podem ser armazenados por um longo período e proporcionar-lhe uma experiência deliciosa durante todo o inverno.

A receita é simples:

1. Para 1 litro de água, utilize 2 colheres de sopa de sal e açúcar, 2 folhas de louro, ramos de cerejeira e groselha, 8 a 10 grãos de pimenta-do-reino preta e 5 dentes de alho.
2. Os cogumelos totalmente preparados são regados com essa mistura, cozidos por mais 20 minutos e, em seguida, adiciona-se 1 colher de sopa de vinagre.
3. Os cogumelos preparados são colocados em frascos esterilizados e enrolados.

Outras receitas

Os cogumelos sorveira fritos são incrivelmente deliciosos, especialmente com manteiga e creme azedo.

Depois de escorrer a fruta cozida, coloque-a em um escorredor, deixe escorrer novamente e, em seguida, coloque-a em uma frigideira quente até que o excesso de líquido evapore. Agora você pode adicionar a manteiga e a cebola picada finamente. Assim que a fruta dourar, adicione o creme de leite e cozinhe em fogo baixo por mais 15 minutos.

Respostas às perguntas mais frequentes

O cogumelo perna-azul é muito incomum. Sua coloração vibrante pode, às vezes, assustar quem não tem muita experiência em coletar cogumelos. No entanto, ele é comestível. Os cogumelos perna-azul são deliciosos cozidos, fritos e em conserva, e podem ser adicionados a uma grande variedade de pratos. É importante lembrar que existem cogumelos semelhantes a este na natureza. Como alguns deles são venenosos, deve-se ter cautela ao coletá-los.