Quais são os benefícios dos brotos de feijão, como germiná-los corretamente e como cozinhá-los de forma deliciosa?

Feijões

Os feijões germinados são populares entre aqueles que buscam uma alimentação saudável. São ricos em nutrientes que ajudam a melhorar a saúde, manter a beleza e a aparência jovem. cultivar um produto útil Em casa, você pode plantar brotos de feijão mungo. Os feijões têm propriedades coleréticas, eliminam micróbios e acalmam o sistema nervoso. Os brotos são digeridos rapidamente e praticamente não contêm elementos nocivos.

Propriedades e composição química

Os brotos de feijão são popularmente chamados de alimento vivo, porque contêm o dobro de nutrientes que as leguminosas comuns.

Composição e propriedades dos componentes:

Vitamina C – fortalece o sistema imunológico e o sistema cardiovascular.
Potássio – melhora a função cardíaca.
Os brotos estimulam a hematopoiese e removem toxinas e resíduos.

Além disso, as mudas verdes repõem vitaminas e rejuvenescem as células.

Isso é interessante.

Os brotos foram mencionados pela primeira vez na Europa na década de 1970, e seu uso inicial ocorreu na Grécia Antiga e na China há mais de 5.000 anos. Hoje, os feijões germinados são consumidos na Índia, nos Estados Unidos e na China.

Composição e valor energético:

calorias – 14 kcal;
Proteínas – 1,5 g;
Gorduras – 0,1 g;
Carboidratos – 1,8 g.

Os brotos são enriquecidos com aminoácidos.

Regras de utilização

Os benefícios e malefícios dos brotos de feijão foram estudados por especialistas, e o valor nutricional dos brotos e seu sabor único, que complementa pratos comuns, são reconhecidos como uma vantagem particular.

Dicas de culinária:

Pode ser consumido como prato individual;
Combina bem com legumes, cogumelos, camarões e mingaus;
Ideal para misturar com queijo cottage, iogurte ou queijo processado.

A ingestão diária recomendada não deve ultrapassar 50 a 100 gramas. Evite misturar brotos com carne, peixe, qualquer tipo de fruta, leite ou ovos. Evite consumir brotos com mel, pois isso pode causar fermentação e reação alérgica.

Contraindicações

Não existem praticamente contraindicações para o consumo de sementes, mas você deve parar de comê-las caso apresente algum sintoma.

Sintomas do consumo excessivo de brotos:

inchaço;
aumento da formação de gás;
violação do peristaltismo intestinal;
Aumento significativo da frequência cardíaca e diminuição da pressão arterial.

Durante o preparo inicial, a cultura germinada é introduzida em quantidades mínimas, aumentando gradualmente a quantidade, caso não sejam observadas sensações desagradáveis.

Como germinar feijões em casa

Para começar, recomenda-se selecionar sementes de alta qualidade para germinação e consumo. As informações necessárias estão na embalagem. Depois de selecionar as sementes adequadas, você pode começar a cultivar feijões.

Para fazer isso, você precisa:

Separar e descartar os grãos estragados;
Enxágue em água corrente 2 a 3 vezes;
Encha o recipiente de imersão com sementes até 1/3 da sua capacidade e adicione água até 2-3 cm acima das sementes;
Coloque a tigela em um local quente e escuro;
Após 8 a 10 horas, escorra a água e enxágue os grãos;
Despeje sobre um guardanapo seco e cubra com outro por cima;
Encha completamente com água morna, “com um escorregador”;
a superfície não deve estar seca;
Após 2 horas, você poderá ver o primeiro broto de feijão.

Se for germinar feijões para usar em pratos, troque o papel-toalha e a água diariamente. O tempo médio de germinação é de 4 a 5 dias, mas eles podem ser usados após apenas 2 dias.

Atenção.

Você também pode germinar feijões usando avanços tecnológicos. Germinadores automáticos e germinadores manuais são exemplos disso — eles fornecem aos feijões a irrigação ideal na temperatura e umidade adequadas.

A seleção correta dos componentes contribuirá para o crescimento de alta qualidade dos feijões.

Outro método é usar um frasco de vidro de boca larga. Coloque os feijões no fundo e cubra-os com água morna. Após 4 horas, escorra a água e enxágue os feijões. Deixe os feijões no fundo do frasco e cubra a boca do frasco com gaze ou uma bandagem.

O ideal é enxaguar e trocar o curativo pelo menos duas vezes ao dia para evitar que apodreça. Deixar os feijões em um local ensolarado os enriquecerá com vitamina C.

Onde usar: receitas

Os brotos de feijão mungo são adequados para uso em saladas e até mesmo em pratos quentes.

O que você pode fazer com feijões germinados:

refogar;
extinguir;
Coloque em pratos quentes;
Espremer o suco;
prepare bebidas saudáveis

Ideal como acompanhamento.

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Ensopado de soja

Uma mistura de soja e brotos de feijão ficará saborosa.

Para se preparar, você precisará de:

soja e brotos – 150 g de cada;
tomates secos – 60 g;
Pimentão fresco – metade de uma fruta;
molho de soja – 50 ml;
vinagre balsâmico – meia colher de chá;
alho – 3 dentes;
azeite de oliva extra virgem – 40 ml;
Sal e pimenta-do-reino moída – a gosto

Instruções de preparo:

Lave a soja e os grãos.
Deixe os tomates de molho em água por 30 minutos antes de cozinhar e pique-os.
Corte também o pimentão em tiras.
Ferva a água em uma panela.
Cozinhe os brotos em um escorredor com água fervente por 5 a 7 minutos.
Enquanto a soja e o feijão estiverem cozinhando, misture o alho amassado com vinagre e óleo.
Escorra os brotos e misture com os tomates, pimentões e alho. Adicione o molho.

Observe.

Para manter o feijão e a soja crocantes, basta escaldá-los em água fervente.

Acompanhamento com feijão e camarão

Os brotos verdes jovens são um complemento saudável para uma dieta equilibrada, pois são baixos em calorias. Você pode preparar este acompanhamento com brotos de feijão.

Para prepará-lo, você precisará de:

uma cenoura;
um pacote de macarrão de trigo sarraceno;
alguns talos de aipo;
50g de cogumelos;
8 camarões;
100g de feijão;
especiarias.

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Processo de cozimento:

Prepare o macarrão de acordo com as regras gerais.
Seque os camarões e regue-os com molho de soja, deixando marinar por 30 minutos.
Pique os legumes.
Cozinhe e frite os feijões, adicione os ingredientes restantes.
Coloque os camarões em água fervente até que fiquem vermelhos (isso não leva mais de 30 segundos), retire da água e coloque junto com os legumes.
Misture tudo e cozinhe em fogo baixo com a tampa fechada por 5 minutos.

Salada fresca

Uma salada com pepino e brotos de feijão, popular entre os adeptos da alimentação crua.

Para isso, você precisará de:

pimentão – 1 fruto;
Óleo vegetal aromático – 2 colheres de sopa;
Feijões dourados – 100 g;
pepino – 1 unidade;
cebolinhas verdes – 2 penas;
coentro – 1-2 ramos;
alho – 1 dente;
sementes de sésamo – 1 colher de sopa;
vinagre de arroz – 1 colher de sopa;
coentro picado – 5 g.

Processo de cozimento:

Mergulhe os brotos em água fervente por meio minuto, depois enxágue rapidamente e escorra. Corte o pepino ao meio e pique em rodelas grandes. Retire as sementes do pimentão e corte-o em pedaços ovais. Pique a cebola. Pique finamente o coentro. Coloque os legumes em uma saladeira.
Prepare o molho. Misture o óleo de girassol, o vinagre, o molho e o coentro. Amasse o alho com um espremedor de alho e adicione ao molho.
Tempere a salada e deixe na geladeira por meia hora.
Frite as sementes de gergelim em uma frigideira quente, sem adicionar óleo, e polvilhe sobre a salada.

Esta receita pode servir como um lanche completo, pois é bastante substanciosa. Se você não tiver vinagre de arroz, use vinagre de maçã ou vinagre de vinho, mas não use mais do que 2/3 de colher de chá.

Brotos fritos

Os brotos fritos têm um sabor interessante e podem ser servidos como um prato à parte.

Para esta receita, você precisará de:

Brotos de feijão dourado – 200 g;
óleo vegetal – 1/2 colher de sopa;
molho de soja – 1 colher de sopa;
açúcar – 1/2 colher de chá;
óleo de gergelim – 1 colher de chá.

Processo de cozimento:

Aqueça uma frigideira em fogo alto, adicione o óleo e deixe aquecer.
Adicione os brotos e mexa vigorosamente, fritando por 3 segundos.
Adicione o molho e o sal (opcional) aos brotos, mexa e frite por mais 20 segundos.

Antes de servir, tempere o prato com óleo de gergelim.

Prato de feijão com cogumelos fritos

Uma opção interessante de acompanhamento seria couve-de-bruxelas com cogumelos fritos.

Produtos necessários:

10 g de manteiga;
2 pimentões e um pouco de alho;
Cogumelos shiitake – 225 g;
120 g de brotos;
camarão – 120 g;
10 g de suco de limão;
cebola roxa – 2 unidades;
5 g de molho de peixe;
uma pitada de açúcar;
10 g de arroz integral triturado.

Processo de cozimento:

Frite o pimentão previamente picado em óleo quente numa frigideira.
Adicione o alho, cozinhe por 2 minutos em fogo alto, adicione os cogumelos e cozinhe por mais 2 minutos.
Adicione os camarões cozidos à panela e cozinhe por mais 1 minuto, mexendo sempre.
Aos poucos, adicione o suco de meio limão, as rodelas de cebola, o açúcar e o molho de peixe ao prato.
Mantenha no fogo por 3 minutos, retire a panela do fogão, adicione o arroz, a hortelã e misture tudo.

Antes de servir, decore com folhas de hortelã.

salada francesa

Esta salada francesa, com a adição de folhas de espinafre e cranberries secas, combina harmoniosamente uma variedade de sabores.

Para prepará-lo, você precisará de:

brotos – 4 xícaras;
folhas frescas de espinafre – 8 xícaras;
amêndoas torradas – 1 xícara;
cogumelos em conserva – 250 g;
pimentão doce - 1 unidade;
Cranberries secas ou congeladas – 0,5 xícara

Para o molho:

azeite, vinagre de arroz, molho tamari, xarope de bordo – 50 ml;
pimenta-do-reino moída – 1/4 de colher de chá;
dente de alho – 1 unidade;
Gengibre ralado finamente – 1 colher de sopa;
sal.

Passos para o preparo:

Lave o espinafre e o pimentão.
Corte o pimentão em tiras finas (para isso, você pode usar diversos utensílios de cozinha).
Pique as frutas vermelhas.
Misture o molho em um recipiente separado até obter uma consistência uniforme.
Tempere e sirva.

Para decorar, você pode polvilhar a salada com sementes de gergelim.

Os feijões são saudáveis e hoje em dia são facilmente encontrados em supermercados para quem segue um estilo de vida saudável. Os brotos de feijão são igualmente benéficos. Eles germinam rapidamente e são fáceis de cultivar em casa. O consumo regular ajuda a manter a beleza, a saúde e a jovialidade por muitos anos.