Feijões para o corpo: composição, benefícios, contraindicações

O feijão é um alimento básico na dieta de praticamente todas as culturas do mundo. Além de nutritivo, fornece ao corpo micronutrientes essenciais. A medicina tradicional utiliza o feijão e outras partes da planta para fins medicinais há muito tempo. O feijão é especialmente benéfico para diabéticos, ajudando a manter os níveis de glicose no sangue normais. Os médicos recomendam limitar o consumo de leguminosas, pois o consumo excessivo pode ser prejudicial à saúde.

História da origem

Os cientistas acreditam que a origem do feijão seja o México. Arqueólogos encontraram sementes da planta durante escavações naquele país, indicando seu cultivo pelas tribos astecas. O monge e historiador espanhol Bernardino de Sahagún mencionou em suas obras o uso de diversos tipos de feijão pelos povos indígenas na culinária e em suas tradições culturais. cultivo A história e o uso da cultura são encontrados nas crônicas de países antigos (Grécia, Roma, Índia, China). O feijão foi levado para a Europa pela expedição de Cristóvão Colombo. Os franceses foram atraídos pelas cores vibrantes da planta. Ela era plantada nos pátios de famílias ricas. Nas ruas, suas trepadeiras se enroscavam em colunas, mirantes e nas paredes de prédios altos. Pesquisas realizadas por um médico francês mostraram que seus frutos eram comestíveis.

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As relações comerciais levaram à disseminação do feijão na Rússia. No século XVIII, camponeses na Ucrânia e na Moldávia começaram a plantar esses "feijões-verdes". Eles prosperaram e produziram frutos em abundância. Os pratos preparados de acordo com as receitas de comerciantes estrangeiros eram saborosos e nutritivos.

Os botânicos identificaram aproximadamente 97 espécies dessa leguminosa. Os caules trepadores atingem 3 metros de comprimento, as flores lembram asas de mariposa e os frutos são vagens curvas. A colheita ocorre de meados de julho ao final de setembro.

Tipos e suas propriedades benéficas

As condições ideais de cultivo para a planta incluem temperaturas acima de 20 graus Celsius, boa luminosidade e umidade moderada. Ela é cultivada comercialmente em países com climas adequados (França, Portugal, Itália e Bolívia). Outros países cultivam o feijão para venda no mercado interno.

Dependendo da cor dos grãos, existem 4 tipos principais de cultivos:

1. Vermelho.
2. Branco.
3. Verde.
4. Preto.

Os benefícios do feijão para o organismo são determinados pelo nível de elementos químicos contidos em cada tipo.

Vermelho

Este tipo de feijão é recomendado para atletas e pessoas cujas profissões exigem grande atividade física. O alto teor de fibra solúvel estimula a produção de energia no corpo, convertendo a fibra em ácidos graxos nos intestinos. O feijão vermelho é utilizado para auxiliar na perda de peso. A proteína vegetal é facilmente digerível e proporciona sensação de saciedade mesmo com uma pequena porção. Nutricionistas aconselham pacientes com sobrepeso a incluírem pratos com feijão vermelho em sua dieta.

A composição distingue-se pelo elevado teor de aminoácidos, vitaminas e minerais, que têm um efeito curativo no organismo:

• Normalizar o sono e o estado psicoemocional, reduzindo o risco de desenvolver depressão;
• rejuvenescer a pele;
• Remover toxinas, prevenindo o processo de malignidade celular;
• Aliviar a inflamação causada por vírus e infecções intestinais;
• Melhorar o funcionamento das glândulas suprarrenais e das glândulas endócrinas;
• ativar a produção de hemoglobina;
• regular o metabolismo e normalizar a digestão;
• Fortalecer o sistema imunológico.

O feijão vermelho é um alimento valioso para gestantes, pois durante esse período, elas necessitam de uma ingestão maior de folato. Isso reduz o risco de anomalias fetais e estimula a hematopoiese.

Branco

A composição química do feijão vermelho e do feijão branco é praticamente idêntica. A única diferença reside no menor teor de proteína do feijão vermelho. Devido ao seu baixo teor proteico, o feijão branco é recomendado para quem busca perder peso, para idosos e para pacientes com problemas cardiovasculares. Suas propriedades antibacterianas o tornam ideal para proteger os dentes da placa bacteriana e do tártaro, que frequentemente contribuem para o surgimento de cáries.

Verde

A presença de vitamina A e betacaroteno faz com que o feijão-verde seja recomendado para melhorar a visão. Comparado a outras variedades, ele é menos calórico e praticamente não contém proteína. Isso o torna uma opção preferencial para diabéticos e pessoas com sobrepeso.

Entre as propriedades medicinais dos feijões estão:

• estimulação da produção de glóbulos vermelhos;
• Proteger o corpo de problemas dermatológicos;
• normalização da digestão.

Uma variedade comum é o feijão-verde, que reduz o risco de ataque cardíaco. O consumo moderado não é problemático, mas se você sofre de gastrite, deve conversar com seu médico sobre a possibilidade de incluir esse alimento na sua dieta. Esse tipo de feijão é benéfico para as mulheres porque ajuda a normalizar o equilíbrio hormonal. Pratos com feijão são indispensáveis ​​durante a menopausa, pois aliviam os sintomas e melhoram o bem-estar psicoemocional.

Preto

É frequentemente utilizado como substituto da carne, pois é rico em proteína vegetal, cuja estrutura se assemelha à da proteína animal. Seu alto teor de nutrientes, especialmente antocianinas, permite que essa cultura seja utilizada para estimular a atividade cerebral e combater o câncer e doenças cardiovasculares.

Este produto possui o maior valor energético, portanto, seu consumo deve ser limitado caso esteja fazendo dieta. Diabéticos, cardiopatas e pessoas com problemas gastrointestinais devem consultar um médico sobre a ingestão diária recomendada.

Propriedades medicinais

Os elementos químicos encontrados nas leguminosas têm os seguintes efeitos curativos no organismo:

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• Limpar os vasos sanguíneos do colesterol, reduzindo o risco de desenvolver patologias cardiovasculares;
• regular o metabolismo;
• Aumentar a produção de suco gástrico e melhorar a digestão;
• aliviar os sintomas da asma;
• Os antioxidantes naturais eliminam os radicais livres e retardam o processo de envelhecimento;
• Fortalecer o sistema imunológico, aumentando a resistência do organismo a agentes infecciosos;
• O cálcio e o fósforo fortalecem os ossos, reduzindo o risco de osteoporose, e também mantêm o tônus ​​muscular;
• As vitaminas do complexo B nutrem as células cerebrais, retardando as alterações relacionadas à idade que podem causar a doença de Alzheimer;
• Aumentar a produção de glóbulos vermelhos, normalizar a pressão arterial e melhorar o transporte de oxigênio para os tecidos dos órgãos;

• As vitaminas A e C ajudam a melhorar a visão e a prevenir a degeneração do cristalino relacionada à idade, razão pela qual o feijão é recomendado para o tratamento da catarata;
• O aminoácido arginina age como a insulina e reduz os níveis de açúcar no sangue;
• As fibras ajudam o conteúdo intestinal a se mover livremente até o "fezes", sendo utilizadas no tratamento da constipação;
• O cobre estimula a produção de enzimas responsáveis ​​pela elasticidade das articulações. O consumo do produto alivia a dor e a inflamação do tecido conjuntivo, ativando seu processo de regeneração. Isso atenua os sintomas de patologias articulares.
• O zinco melhora a condição da pele e previne o crescimento de tumores cancerígenos;
• O potássio tem um efeito positivo no funcionamento do músculo cardíaco, mantém o equilíbrio hidroeletrolítico, garante a remoção do excesso de líquidos e a eliminação do inchaço;
• O magnésio, em combinação com as vitaminas do complexo B, estabiliza o sistema nervoso, alivia a fadiga e as dores de cabeça, e previne o desenvolvimento da depressão.

Curandeiros tradicionais recomendam o uso de decocções feitas com feijões e vagens para tratar e prevenir diversas doenças. Para evitar complicações, refeições contendo este produto não devem ser consumidas mais de 2 a 3 vezes por semana.

Qual forma é mais saudável?

Feijões crus raramente são incluídos na dieta. São considerados perigosos devido à presença de substâncias nocivas que afetam negativamente o trato gastrointestinal. O consumo de feijões crus pode levar à intoxicação, por isso eles são sempre cozidos primeiro. Podem ser congelados. Isso não afeta a composição química dos feijões, mas aumenta seu valor nutricional. O teor de proteína dobra. Um benefício adicional é a redução do tempo de cozimento. O cozimento, de qualquer tipo, tem pouco efeito sobre o valor nutricional do produto. Comer feijões cozidos, refogados ou assados ​​reduz o risco de efeitos negativos na mucosa intestinal. Deixá-los de molho por 10 a 12 horas evita a destruição de micronutrientes durante o cozimento.

O feijão enlatado retém aproximadamente 80% de suas propriedades benéficas, tornando-o praticamente tão nutritivo quanto o feijão congelado e cozido. A única desvantagem é o uso de gorduras animais durante o processo de enlatamento, o que pode contribuir para o ganho de peso.

Benefícios para a saúde

Levando em consideração as características fisiológicas de uma pessoa, os pratos que contêm leguminosas têm um efeito curativo específico nos organismos feminino, masculino e infantil.

Para homens

Os frutos da planta são ricos em zinco, vitamina E e folato, que melhoram a qualidade e a motilidade dos espermatozoides. Juntos, esses elementos têm um efeito positivo na função reprodutiva masculina e facilitam a concepção.

Para os homens, o feijão é benéfico para o ganho de massa muscular. Atletas de fisiculturismo e levantamento de peso o incluem em suas dietas.

Para mulheres

Uma característica fisiológica do corpo feminino é a perda mensal de sangue durante a menstruação. Em alguns casos, esse volume excede o nível normal, levando ao desenvolvimento de anemia. O consumo de feijão ajuda a repor o ferro e aumentar os níveis de hemoglobina.

Propriedades benéficas da planta para a saúde da mulher:

• fortalecimento das raízes do cabelo;
• Melhora o tom da pele e suaviza rugas;
• Aliviar a tensão nervosa e prevenir o desenvolvimento de depressão;
• redução da irritabilidade;
• aumentando as chances de concepção.

Os benefícios do feijão para mulheres mais velhas incluem o rejuvenescimento da pele e a prevenção de diversas patologias relacionadas à idade.

Durante a gravidez e a amamentação

O produto é considerado um excelente remédio para aliviar os enjoos matinais, prevenir anemia e anomalias fetais. A ingestão adequada de folatos no primeiro trimestre auxilia no desenvolvimento correto dos sistemas e órgãos do bebê. As fibras aliviam a constipação e as vitaminas do complexo B em quantidade suficiente normalizam o estado psicoemocional da mulher e reduzem a ansiedade. Frutas verdes são permitidas durante a amamentação. As mães devem monitorar a condição do bebê e eliminar essas frutas da dieta caso observem aumento de gases ou inchaço.

Os benefícios e riscos do consumo de feijão durante a gravidez dependem da quantidade ingerida. O ideal é não consumir feijão mais do que 2 a 3 vezes por semana. A porção máxima recomendada é de 50 a 100 g.

Para crianças

O sistema imunológico dos bebês ainda está em desenvolvimento, tornando-os mais suscetíveis a agentes infecciosos. Isso leva a resfriados e gripes frequentes. Pratos à base de feijão fortalecem o sistema imunológico e reduzem o risco de complicações. Crianças frequentemente sofrem de prisão de ventre, e as fibras melhoram a motilidade intestinal e promovem a evacuação. Vitaminas e minerais estimulam o estado de alerta mental e têm um efeito calmante sobre o sistema nervoso, reduzindo a excitabilidade.

Tratamento e prevenção de doenças

Na medicina alternativa, frutas maduras são usadas para preparar remédios. Dependendo do tipo de problema de saúde, os curandeiros recomendam os seguintes remédios:

• Diabetes. Despeje 100 ml de água fervente sobre 6 grãos de feijão branco e coma-os pela manhã, 1 hora antes das refeições, seguidos da mesma água. O tratamento dura 1,5 meses.
• Hipertensão, aterosclerose. Ferva 100 g de fruta em 1 litro de água durante 20 minutos. Coe e beba a infusão 30 minutos antes das refeições, 1 copo 2 vezes ao dia;
• Doenças articulares. Despeje 0,5 litro de água sobre os feijões picados. Deixe ferver e coe. Beba a infusão antes das refeições, 3 vezes ao dia, dividindo a quantidade total em porções iguais.
• Feridas e problemas de pele. A matéria-prima é moída até virar pó, que é aplicado em pequenas quantidades na área afetada. Após 15 a 20 minutos, o produto é removido com água morna.
• Estomatite. Coloque 100 g de fruta em 0,2 litros de água fervida e deixe em infusão por 2 a 3 horas. Enxágue a boca com a solução resultante 4 vezes ao dia.

Antes de iniciar o tratamento, deve-se realizar um teste de alergia. Isso ajudará a confirmar ou descartar qualquer intolerância individual. Aplique algumas gotas do medicamento na pele do dorso do pulso e aguarde de 20 a 30 minutos. Se ocorrer erupção cutânea, vermelhidão, ardência ou coceira nessa área, o medicamento não deve ser usado para fins terapêuticos.

Normalização do peso corporal

Ao emagrecer com feijão, você não precisa passar fome, pois o alimento proporciona sensação de saciedade por um longo período. As fibras presentes no feijão promovem o bom funcionamento do intestino, eliminando resíduos e toxinas do corpo. O feijão-verde é especialmente benéfico para o emagrecimento. Seu baixo teor calórico o torna um ótimo alimento para dietas. Ele combina bem com carnes e outros vegetais.

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O feijão ajuda pessoas com sobrepeso a quebrar o hábito de comer à noite e a perder cerca de 4 kg em 10 dias. Para isso, recomenda-se consumir sopa de feijão no jantar (três horas antes de dormir), preparada conforme a seguinte receita:

• Cozinhe 0,2 kg de vagem com cenouras e cebolas picadas finamente;
• Dez minutos antes de ficar pronto, adicione o tomate picado.

Para realçar o sabor, adicione um pouco de suco de limão à sopa antes de servir. A dieta deve incluir vegetais, frutas verdes e laticínios com baixo teor de gordura.

Aplicação em cosmetologia

A própria Cleópatra usava máscaras para firmar a pele, então as mulheres modernas não precisam temer esses métodos de rejuvenescimento. É um lifting facial caseiro.

Benefícios do feijão para a pele:

• uniformizar o tom da pele;
• suavizar rugas;
• Aliviar a inflamação que causa a acne;
• Melhora o tônus, hidrata e rejuvenesce a pele;
• Eliminar olheiras;
• Limpar o rosto de cravos e obstruções sebáceas.

Para criar uma máscara rejuvenescedora, ferva a fruta e bata-a no liquidificador. Em seguida, misture com azeite e suco de limão até obter uma mistura homogênea. Aplique a mistura no rosto e enxágue com água morna após 30 minutos.

Usos culinários

Nos países asiáticos e sul-americanos, os pratos com feijão são considerados um alimento básico nas festas religiosas. Os europeus não consomem feijão com tanta frequência, mas diversas sopas e saladas com ele são atraentes devido ao seu sabor. Graças aos seus aminoácidos e proteínas, as leguminosas substituem completamente a carne, tornando-se uma escolha popular para vegetarianos e fiéis durante a Quaresma. A facilidade no preparo de pratos com feijão reside na sua capacidade de combinar com praticamente qualquer alimento. O feijão é adicionado a sopas, saladas e servido como acompanhamento de peixe ou carne. Diversas ervas são frequentemente utilizadas no preparo.

Para preservar ao máximo o valor nutricional e evitar potenciais riscos à saúde, os feijões devem ser deixados de molho por 2 horas antes do preparo e, em seguida, cozidos até ficarem completamente macios. Uma porção não deve exceder 150 g. Isso ajudará a prevenir gases.

Danos e contraindicações

O grau de nocividade do feijão para o corpo humano varia de acordo com as características individuais. Em casos raros, podem ocorrer reações alérgicas ao feijão, por isso os médicos recomendam consumir no máximo 2 ou 3 grãos na primeira vez. Se não houver efeitos adversos em 24 horas, a dose pode ser aumentada gradualmente até 150 g por dia.

As propriedades benéficas e as contraindicações do feijão são determinadas por sua composição química. Os efeitos nocivos são causados ​​pelos polissacarídeos que, ao serem decompostos, ativam a microbiota intestinal e produzem gases em excesso. Isso leva a dores e inchaço.

O consumo dos frutos da planta é contraindicado nas seguintes patologias:

• pancreatite;
• colecistite;
• gastrite;
• úlcera;
• colite.

O consumo de feijão pode ser prejudicial para pessoas com gota e doenças renais. O ácido úrico é um produto da decomposição das purinas presentes no feijão. Ele se acumula nos rins e agrava as condições preexistentes.

Avaliações

Tatiana, 30 anos, Nizhny Novgorod:

Eu tinha problemas de saúde devido à falta de ferro na minha alimentação. Ouvi falar dos benefícios do feijão e decidi incluí-lo na minha dieta. Minha saúde foi voltando ao normal aos poucos. Tento fazer sopa ou salada de duas a três vezes por semana. Meu marido também gostou dos pratos. Ele pratica esportes e esse tipo de comida lhe dá energia.

Katerina, 38 anos, Donetsk:

Pratos com feijão ajudam a manter os níveis normais de glicose no sangue. Após quatro meses de consumo regular, meu médico reduziu a dose do meu medicamento antidiabético. Os benefícios para as crianças também são enormes. Elas acham mais fácil aprender a matéria escolar e a incidência de infecções virais diminuiu significativamente.

Anna, 43 anos, Yeysk:

Eu uso este produto para emagrecer. Misturo com vários vegetais e adiciono às minhas sopas. Ficam deliciosas, nutritivas e me mantêm saciada por bastante tempo. Com esta dieta, é possível perder de 3 a 4 kg de excesso de peso em pouco tempo.

As leguminosas são conhecidas por suas inúmeras propriedades benéficas, mas recomenda-se que sejam incluídas na dieta com cautela. Alguns componentes de sua composição química podem afetar negativamente a saúde humana e agravar doenças crônicas. Conhecer os benefícios e os riscos do consumo de leguminosas pode ajudar a evitar esses problemas e melhorar significativamente o seu bem-estar.