Como cuidar e usar kombucha em casa (+22 fotos)

Uma ida à floresta não lhe dará a oportunidade de colocar kombucha na sua cesta e fazer picles para o inverno, mas isso não diminui sua popularidade. A kombucha é fácil de cultivar em casa, e saber como cuidar dela e como consumir a infusão corretamente ajudará você a aproveitá-la ao máximo.

Características da espécie e propriedades úteis

Este cogumelo é originário do Japão. Nos EUA e na Europa, é chamado de "kombucha", enquanto na Rússia é conhecido como "água-viva de chá". Esse nome deriva do seu cultivo em chá doce. O cogumelo é um aglomerado de colônias de leveduras e bactérias acéticas.

Este milagre da natureza consiste em um corpo frutífero em forma de disco e, em vez do talo usual, uma placa de crescimento. O corpo se distingue por uma polpa densa, lisa e brilhante que cresce continuamente, aumentando em peso e volume. A cor dependerá diretamente da variedade de chá escolhida.

Uma colônia de fungos e bactérias vive dentro desse organismo, essencialmente estimulando o crescimento do cogumelo ao processar o açúcar. O corpo de frutificação possui várias camadas e, à medida que o cogumelo cresce, essas camadas se expandem. Essas camadas podem ser separadas e usadas para propagar a água-viva-do-chá.

Este organismo é conhecido por suas propriedades benéficas, sendo as principais:

1. Normalização do metabolismo.
2. Ação antibacteriana.
3. Normalização do trato gastrointestinal.
4. Um adjuvante no tratamento da conjuntivite e da otite.
5. Melhora a condição da pele.
6. Tratamento de cáries.

A lista de indicações para o uso de medusomicetos demonstra a ampla gama de possíveis aplicações na vida cotidiana e no tratamento de diversas doenças.

Cuidando da Kombucha em Casa

Essa espécie é fácil de cultivar em casa e não requer habilidades ou equipamentos especiais. Se você quiser cultivar o cogumelo, tudo o que precisa é de um pote de três litros e um cogumelo doador do qual você possa retirar uma porção que se tornará um cogumelo adulto. Você pode comprar uma muda ou tentar cultivar o cogumelo do zero — ou seja, a partir de chá doce.

Breves instruções de como cuidar dele:

1. O primeiro passo importante é lavar bem os utensílios que você pretende usar para armazenar a kombucha. Evite usar detergentes sintéticos.

   

2. Retire o cogumelo do recipiente, deixe-o "respirar" por alguns minutos em um pires, enxágue com água fervente e coloque-o em um frasco limpo com chá recém-preparado. As águas-vivas devem ser limpas mensalmente.

   

Cuidar do cogumelo medusa é simples; o principal é seguir as regras, e então ele se tornará um convidado frequente na cozinha, e a bebida medicinal feita com ele complementará sua dieta e melhorará sua saúde.

Erros comuns no cuidado com a água-viva-do-chá

Cultivar cogumelos parece simples, mas iniciantes frequentemente cometem erros que resultam na morte dos cogumelos ou em cogumelos impróprios para consumo. Erros comuns no cultivo de cogumelos incluem:

1. Descartar um cogumelo jovem sem observar resultados. Não espere que o cogumelo cresça imediatamente após colocá-lo no frasco. Somente após uma semana ele começará a crescer e a se desenvolver ativamente.

   

2. Derramar uma solução contendo açúcar não derretido sobre a superfície do corpo de frutificação apenas causará queimaduras e não melhorará a condição do organismo em crescimento.
3. Ao remover a camada inferior do cogumelo medusa, que tem uma aparência desagradável em comparação com a superfície lisa, percebe-se que é nessa camada que ocorre o crescimento e a nutrição do organismo.
4. Virar o recipiente de kombucha de cabeça para baixo impedirá a produção das substâncias necessárias.
   Observe!

   É importante garantir que a parte lisa do corpo de frutificação esteja sempre na superfície.
5. Trocar o líquido com pouca frequência fará com que a bebida azede e se torne imprópria para consumo.
6. Usar um recipiente de metal ou vidro muito pequeno. O metal vai arruinar o sabor e não oferecerá nenhum benefício para a saúde, enquanto um recipiente muito pequeno simplesmente impedirá o crescimento do cogumelo por falta de espaço.
7. Despejar chá muito quente sobre o cogumelo medusa simplesmente o fará ferver e torná-lo inutilizável. O chá deve ser adicionado somente depois que ele esfriar.

   

8. Rasgos e danos significativos na superfície durante o "banho" podem levar à morte do corpo.
9. Um recipiente aberto com um organismo em crescimento atrairá insetos, especialmente no verão, que depositarão suas larvas em sua superfície. Cobrir o recipiente com gaze ou um pano fino ajudará a evitar isso.

Preparando chá kombucha

Para desfrutar desta bebida saudável, basta coá-la do frasco. É importante lembrar de repor a solução de chá para favorecer o crescimento do corpo de frutificação. Esta bebida pode ser armazenada na geladeira.

Uma nova infusão é preparada da seguinte forma:

• Prepare um chá forte em água potável (purificada e filtrada) e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Não tenha pressa ao preparar a infusão nem use água fervente;
• Escorra um pouco da infusão do recipiente com o cogumelo;
• Dissolva o açúcar nas folhas de chá, coando-as primeiro. Para 3 litros de chá, você precisa de 300 g de açúcar;
• Despeje tudo em um recipiente de vidro. Em três a quatro dias, a bebida curativa estará pronta novamente.

A bebida feita a partir desse organismo maravilhoso é frequentemente chamada de kvass devido à sua cor e sabor semelhante. Para obter uma bebida gaseificada, coe a infusão de cogumelos e deixe-a em um local fresco por alguns dias, bem fechada com uma tampa. Continuando o processo de fermentação, você criará uma excelente versão caseira de kvass medicinal.

Instruções de uso e dosagem

Como o chá de água-viva possui propriedades medicinais, é natural que existam regras e dosagens para seu consumo. Para uma pessoa saudável, a ingestão diária recomendada é de três copos. A regra principal é não beber a infusão de um cogumelo doente ou danificado. Vamos analisar com mais detalhes as restrições e indicações para diferentes grupos de doenças.

Para diabetes

Recomenda-se que pessoas com essa condição bebam 200 ml da bebida em várias doses. É aconselhável diluí-la com água ou chá fraco para reduzir o teor de açúcar. Beber a infusão melhora a saúde geral e tem um efeito positivo na aceleração do metabolismo, na prevenção do desenvolvimento de aterosclerose e hipertensão e no fortalecimento do sistema imunológico.

O consumo regular de chá ajuda a reduzir os níveis gerais de glicose no sangue, o que é especialmente importante para os diabéticos.

Em oncologia

As propriedades antibacterianas da kombucha a tornam popular no tratamento do câncer. Pacientes com diversos tipos de câncer podem consumir de 2 a 3 copos dessa infusão diariamente. Existem também muitos remédios populares que utilizam essa infusão para combater a doença.

Para pancreatite e outros problemas gastrointestinais.

O uso dessa infusão para doenças gastrointestinais é controverso e, dependendo do estágio da doença, sua ingestão pode ser contraindicada. Durante exacerbações de doenças, incluindo pancreatite aguda, o consumo da infusão é estritamente proibido devido ao seu teor ácido, que agravará o quadro do paciente.

Se a doença estiver em remissão, não há contraindicações e até 500 ml da infusão podem ser usados ​​diariamente para prevenção, a fim de normalizar o funcionamento do estômago e dos intestinos.

Para outras doenças

Os efeitos benéficos da bebida no organismo humano foram comprovados quando consumida com moderação. Este produto é contraindicado nas seguintes condições:

• artrite;
• infecções fúngicas;
• alergia a um dos componentes da composição.

Cada organismo possui características individuais, sendo necessário consultar um médico sobre a possibilidade de incluir a infusão de kombucha na sua dieta.

Durante a gravidez e a lactação

Durante a gravidez e a amamentação, pode-se consumir de 2 a 3 copos de infusão de Medusomyces, desde que a mulher não apresente condições como diabetes, úlceras ou alergias. Uma mulher saudável pode obter o máximo de nutrientes da bebida, que melhora a digestão e fortalece o sistema imunológico.

Respostas às perguntas mais frequentes

Apesar de o cogumelo ser usado há muito tempo na medicina popular, surgem frequentemente várias dúvidas sobre a sua utilização correta:

A kombucha é um organismo único originário do Oriente, popular por suas propriedades curativas e riqueza em diversas vitaminas e aminoácidos. A bebida é amplamente utilizada na prevenção e no tratamento de doenças. Muitas pessoas cultivam kombucha em casa e consomem a bebida benéfica diariamente.