Como cozinhar cogumelos com mel corretamente e quanto tempo leva (+18 fotos)?

Para quem aprecia a caça "tranquila", é difícil resistir aos pequenos cogumelos de chapéu arredondado que crescem em grupos. Isso não é surpresa, já que os cogumelos-de-mel são muito aromáticos e deliciosos. Eles conquistaram o coração não só dos catadores de cogumelos, mas também dos chefs, pois seu sabor delicado combina perfeitamente com diversos ingredientes e pode facilmente adicionar um toque de originalidade até mesmo ao prato mais simples. Mas para garantir que o prato não decepcione, é preciso saber como cozinhar e fritar cogumelos-de-mel corretamente.

Características da espécie e propriedades úteis

Os cogumelos do gênero Physalacriaceae pertencem à família Physalacriaceae e incluem diversas espécies, que diferem não apenas na aparência e local de crescimento, mas também no sabor. Apesar de algumas diferenças, todas as espécies compartilham algumas características em comum:

A cor do chapéu depende do habitat do cogumelo e varia do creme ao vermelho. Os cogumelos do gênero Mel de Outono são muito populares entre os especialistas culinários, pois essa espécie é considerada a mais saborosa e aromática de sua família. Outras variedades do gênero incluem os cogumelos do gênero Mel de Inverno, Mel de Verão e Mel de Prado.

O fruto contém muitos microelementos benéficos necessários para o funcionamento normal do organismo, incluindo fósforo, sódio, potássio, cálcio, magnésio, zinco, além de aminoácidos e fibras valiosos. Adicionalmente, o produto contém vitaminas do complexo B, vitaminas C, E e PP.

Tempo de cozimento dos cogumelos

Como os cogumelos são bastante difíceis de digerir, não devem ser consumidos crus. Portanto, recomenda-se cozinhá-los antes de assá-los, congelá-los, conservá-los em conserva ou prepará-los de qualquer outra forma.

Preparando cogumelos para tratamento térmico.

Antes de começar a cozinhar o produto, você precisa separá-lo, removendo quaisquer itens podres ou infestados por vermes.

Caso haja pequenas imperfeições no fruto, estas podem ser removidas, deixando apenas a parte saudável. Recomenda-se também aparar ligeiramente o caule comprido, especialmente a parte enterrada no solo. Para remover melhor os resíduos da superfície, o fruto pode ser raspado delicadamente com uma faca, retirando apenas a terra.

Em seguida, lave bem os cogumelos em água corrente. Se ainda houver resíduos após a lavagem, deixe os cogumelos de molho em água com sal. Como os cogumelos-de-mel absorvem água rapidamente, não os deixe de molho por muito tempo; 20 a 30 minutos são suficientes.

Princípios gerais

Muitas pessoas se perguntam por quanto tempo cozinhar cogumelos-de-mel para preservar seu sabor delicioso. Se os cogumelos não forem submetidos a nenhum outro processamento após o cozimento, devem ser cozidos até ficarem macios, o que leva em média 30 minutos.

Os cogumelos lavados e limpos são imersos em água fervente com sal por 5 minutos. A água é então escorrida e os cogumelos são enxaguados em água corrente. Em seguida, os cogumelos são colocados novamente em água fervente limpa com sal por mais 25 minutos. Qualquer espuma que se formar durante o cozimento deve ser removida.

Antes de fritar e assar

Antes de fritar, recomenda-se ferver os cogumelos por 20 minutos em duas etapas: a primeira etapa dura 5 minutos e a segunda, 15 minutos. Entre as etapas, troque a água por água limpa e enxágue os cogumelos. Nesse caso, não é necessário cozinhar os cogumelos até que estejam totalmente cozidos, pois eles serão cozidos novamente mais tarde. Portanto, o tempo de cozimento é reduzido em 10 minutos.

Antes de assar, os cogumelos são cozidos da mesma forma que antes de serem fritos. Como os cogumelos serão assados, podem ser cozidos até ficarem meio macios, portanto, 20 a 25 minutos são suficientes.

Antes de conservar em vinagre

Antes de ser salgado, o produto requer um tratamento térmico completo, por isso o tempo de cozimento é prolongado em 45 minutos.

Coloque os cogumelos em água fervente com sal e cozinhe por 5 minutos. Escorra e transfira para água limpa e fria. Cozinhe os cogumelos nessa segunda água por 35 a 40 minutos. Assim que os cogumelos se acomodarem no fundo da panela, retire-os do fogo.

Antes de congelar

Antes de congelar, existem duas maneiras de ferver o produto. O primeiro método não difere da fervura antes da conserva, mas o segundo método tem suas peculiaridades.

Para isso, coloque o ingrediente principal em um recipiente com água fria e salgada e leve para ferver em fogo médio. Em seguida, cozinhe em fogo baixo por mais 60 minutos.

Como cozinhar cogumelos com mel?

Muitas donas de casa que nunca cozinharam cogumelos-de-mel antes estão interessadas em saber como fritar este produto de forma adequada, rápida e, principalmente, deliciosa, e como preparar outros pratos com cogumelos-de-mel cozidos.

Fritar cogumelos com mel em uma frigideira

Para se preparar, você precisará de:

• cogumelos cozidos – 700 g;
• cebola – 1 unidade;
• manteiga para fritar;
• Sal e outros temperos a gosto.

Tempo de preparo: 20-25 minutos.

A cebola é picada finamente e frita em óleo até dourar. O ingrediente principal, por sua vez, é frito na manteiga em uma panela separada por 5 minutos. Em seguida, o conteúdo das duas panelas é combinado, misturado e frito por mais 5 minutos. Após desligar o fogo, adicione sal e outros temperos a gosto. O prato está pronto para servir.

Os cogumelos fritos combinam maravilhosamente com batatas, arroz e massa. Alguns cozinheiros recomendam cozinhá-los em fogo brando em creme de leite com alho e outros temperos após a fritura. O creme de leite deixará o prato mais suave e fresco, enquanto o alho adicionará um sabor picante e intenso.

Pratos populares feitos com frutas cozidas

Para preparar a salada de cogumelos, você precisará de:

• Cogumelos cozidos com mel – 300 g;
• Filé de frango cozido – 300 g;
• nozes – 100 g;
• Ovos (pré-cozidos) – 3 unidades;
• maionese – 100 g;
• sal – ½ colher de sopa.

Os cogumelos com mel e o filé de frango devem ser cortados em cubos grandes ou fatias. Em seguida, pique os ovos.

Depois de picar todos os ingredientes cozidos, você pode começar a moer as nozes (elas devem ficar bem moídas). Um moedor de café ou liquidificador funcionam bem para isso. Se você não tiver um, pode usar um rolo de massa e esmagar as nozes. Tempere todos os ingredientes picados com maionese, sal e misture bem. Sirva o prato sobre folhas de alface.

Respostas às perguntas mais frequentes

Os cogumelos-de-mel são aromáticos e um delicioso complemento para qualquer mesa. Podem ser usados ​​em sopas, saladas, caçarolas e outros pratos saudáveis.