Como conservar pepinos frescos por mais tempo na geladeira – prazos e métodos

Os pepinos são um vegetal saudável e suculento, mas infelizmente estragam-se rapidamente se não forem armazenados corretamente em casa. Eles amarelam e murcham, perdendo o sabor e o valor nutricional. Depois que a temporada acaba, o ideal é aproveitar ao máximo esse vegetal, frequentemente usado em diversas saladas.

Ao escolher o método de refrigeração correto, você pode manter seus pepinos frescos por mais tempo e apreciá-los por pelo menos um mês. A variedade escolhida para armazenamento e a aparência da fruta são cruciais.

Por quanto tempo os pepinos frescos podem ser armazenados na geladeira?

Os pepinos contêm uma grande quantidade de água, pelo menos 95%. Assim que o fruto é colhido, inicia-se o processo de liberação de umidade. Portanto, manter a temperatura e a umidade adequadas é essencial. Os pepinos podem ser armazenados por, em média, uma semana. A refrigeração pode prolongar um pouco mais a sua frescura. No entanto, seguindo certas condições e utilizando diferentes métodos de armazenamento, a frescura pode ser estendida por até um mês e, em alguns casos, durante todo o inverno.

Depois disso, elas começam a murchar e amarelar. Isso indica perda de umidade e de propriedades benéficas. Uma camada viscosa também começa a se formar nelas, e aparece mofo branco.

Os vegetais podem ser conservados por até duas semanas, aumentando a umidade. Por exemplo, você pode envolvê-los em um pano úmido, colocá-los na geladeira e umedecê-los periodicamente.

O tempo de conservação dos pepinos depende muito da fruta escolhida. A variedade, o tamanho e características externas, como a integridade e a presença do talo, podem influenciar a vida útil. Pepinos mais firmes e com sementes pequenas têm uma vida útil muito maior.

Selecionando frutas para armazenamento a longo prazo.

O tempo que os vegetais podem ser armazenados na geladeira depende da variedade escolhida. Tanto as características externas quanto as internas da fruta são importantes.

Quais variedades escolher?

Com base na experiência de jardineiros, podemos identificar variedades excelentes para cultivo interno a longo prazo:

• Nezhinsky;
• Arbustivo;
• Parada;
• Concorrente;
• Indestrutível 40;
• Kharkov;
• Sadko.

Outras características

Ao escolher vegetais, você deve prestar atenção às suas características externas:

1. O pepino deve ter uma casca grossa, sem danos visíveis.
2. A cor é verde-escura e a pele está coberta por muitas espinhas pontiagudas.
3. Vale a pena prestar atenção à cor das espinhas - elas devem ser escuras, não brancas.
4. A polpa deve ser densa e as sementes pequenas.
5. A presença de um talo protege o vegetal da rápida perda de umidade.
6. É melhor dar preferência a pepinos de tamanho médio, entre 10 e 13 centímetros.

Para refrigerar, escolha pepinos frescos, recém-colhidos da horta. Se a fruta estiver armazenada em casa há vários dias e não na geladeira, ficará imprópria para consumo. Os vegetais devem estar limpos e sem umidade na superfície. Para isso, limpe-os com um pano seco, sem lavar, para evitar danificar a película protetora que impede o apodrecimento e permite que retenham a umidade por mais tempo.

O prazo de validade também depende do método de cultivo. Vegetais cultivados em estufa não se mantêm frescos por muito tempo. O ideal é consumir aqueles cultivados em campo aberto.

Como conservar os pepinos frescos por mais tempo em uma geladeira comum sem que murchem?

Para evitar que os pepinos murchem na geladeira e para mantê-los frescos por mais tempo, é necessário armazená-los em condições especiais. Existem diversas maneiras de prolongar sua frescura em casa.

Num frasco com uma vela

Este método é simples e não ocupa muito espaço:

1. Você precisa de um frasco de vidro limpo com capacidade para 2 a 3 litros.
2. Coloque uma vela de parafina no centro.
3. Despeje os pepinos no frasco.
4. Depois disso, a vela é acesa e queima por cerca de 10 minutos.
5. Após isso, a vela é apagada e o frasco é bem fechado com uma tampa.

O frasco deve ser armazenado na geladeira.

Vácuo

A embalagem a vácuo é utilizada não apenas para armazenar diversos produtos cárneos, mas também muitos vegetais. Os pepinos não são exceção. Vegetais embalados a vácuo devem ser mantidos em local fresco e ao abrigo da luz.

Para mantê-los frescos por até três meses, retire a terra dos vegetais, seque-os bem e coloque-os em um recipiente especial com vedação a vácuo. Pode ser um recipiente de plástico com um dispositivo especial para extração de ar ou outro dispositivo adequado.

No papel

Papel grosso ajudará a conservar os pepinos. Você também pode usar papel-toalha ou guardanapos. O papel deve estar completamente limpo (sem tinta). Enrole os pepinos individualmente em papel e coloque-os em um saco. Em seguida, guarde-os na gaveta de legumes.

Na água "como um buquê"

Você pode conservar vegetais frescos por até um mês usando água fria. Para isso, pegue um recipiente adequado, encha-o com água fria e mergulhe os vegetais, com os talos para baixo, cerca de 2 cm acima da água. Em seguida, coloque-os na gaveta de legumes da geladeira. Os vegetais no recipiente ficarão parecidos com um buquê em um vaso. A água deve ser trocada diariamente.

Em clara de ovo

Nem todos conhecem o método original de conservar legumes em claras de ovo. Ao contrário de outros métodos, o primeiro passo é lavar bem os legumes. Depois de secos, pincele cada um com clara de ovo batida. A superfície deve ficar completamente coberta com uma fina camada de clara de ovo.

Os vegetais processados ​​são armazenados na parte inferior da geladeira.

Métodos de armazenamento não convencionais

Os pepinos podem ser armazenados utilizando métodos não convencionais, que não são amplamente conhecidos. No entanto, esses métodos também são eficazes para preservar seu frescor e sabor.

Na areia

A areia permite conservar uma maior quantidade de fruta sem refrigeração. A fruta é colocada num recipiente e gradualmente coberta com areia limpa, garantindo uma camada uniforme de areia entre cada porção. O recipiente é então colocado num local fresco, como uma cave.

Em repolho

Os pepinos podem ser conservados por mais tempo se forem envolvidos em uma folha de repolho ainda na horta. Esse método é usado para plantar pepinos perto de variedades precoces de repolho. Assim que o pepino estiver formado, coloque-o entre as folhas de repolho, posicionando-o próximo ao caule.

Quando os pepinos atingirem o tamanho desejado, a cabeça do repolho é cortada e guardada na adega. Ela servirá como recipiente para armazenar os vegetais. Esse método manterá os frutos frescos por vários meses. O ideal é embrulhar o repolho em papel para prolongar sua vida útil.

Com vinagre

Para este método, você precisará de um recipiente de esmalte. Adicione uma camada de 2 a 3 mm de vinagre no fundo. Coloque uma bandeja com fendas sobre o recipiente e disponha os pepinos em camadas sobre ela. Certifique-se de que os pepinos não entrem em contato com o vinagre. Feche bem o recipiente. Este método manterá os pepinos frescos por até um mês.

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Em um vaso de barro

A colheita é bem conservada em um recipiente de barro. Uma fina camada de areia é colocada no fundo do recipiente, seguida por uma camada de pepinos e, por fim, mais areia por cima. Este recipiente pode ser guardado tanto na geladeira quanto no porão.

Em um barril

Um barril de madeira é uma excelente opção para armazenar vegetais. Deve ser feito de madeira densa (o carvalho é o melhor). Os vegetais são acondicionados firmemente dentro do barril, que é então selado hermeticamente. Em seguida, o barril é colocado no fundo do rio e preso com segurança para protegê-lo da correnteza.

Armazenar em temperatura ambiente.

Em temperatura ambiente, o período de frescor dos pepinos é significativamente menor, em média 3 dias. O ideal é armazená-los em recipientes de papelão a uma temperatura não superior a 15°C (59°F) e umidade não inferior a 90%. A 10°C (50°F), os pepinos duram de uma semana a 10 dias.

Perguntas frequentes

Seguindo algumas regras simples, você pode prolongar a vida útil dos pepinos e desfrutar de produtos frescos para você e sua família. Ao escolher pepinos para armazenamento a longo prazo, é importante considerar a variedade, o método de cultivo e a aparência.