Feijão-lima: qual variedade, cultivo e cuidados.

Muitas pessoas conhecem o feijão-lima (gênero Bean, família Fabaceae) como feijão-da-lua, feijão-da-noite e feijão-da-lua. Ele ganhou popularidade devido ao seu excelente sabor, propriedades benéficas e versatilidade. É cultivado nas regiões central e sul do país. terreno abertoEm uma estufa ou em um canteiro aquecido, você sempre encontrará a variedade perfeita para você em uma feira de vegetais.

Características distintivas

O feijão-lima foi introduzido na Europa como hortaliça no século XVI, e os incas já conheciam o sabor delicioso do feijão há mais de 5.000 anos. O nome da espécie vem da cidade de Lima, no Peru, onde as vagens foram descobertas. Outro nome, "em forma de lua", refere-se ao formato de crescente das sementes, claramente visível na foto.

Externamente, pode apresentar-se como um arbusto, uma trepadeira ou uma planta prostrada. O caule das variedades trepadeiras cresce de 30 a 200 cm de comprimento, enquanto as variedades prostradas podem atingir 15 m. A lâmina foliar é densa, com uma camada glauca. Pequenas flores (cerca de 30) de cor branco-esverdeada ou lilás formam uma inflorescência em forma de racemo. As flores abrem em intervalos, não simultaneamente.

O fruto é uma vagem larga e achatada, com comprimento variando de 6 a 18 cm. Ao contrário de outras variedades, a vagem jovem não é comestível, pois seu interior contém fibras muito grossas. Formam-se de duas a quatro sementes, cuja cor varia conforme a variedade: creme, variegada ou branco-acinzentada. No estágio leitoso de maturação, apresentam um sabor delicado e amanteigado, muito apreciado na culinária. O tempo de maturação varia de 9 a 13 semanas.

Todas as variedades de feijão-lima são classificadas como de sementes grandes (com sementes que atingem 3,5 a 4 cm de comprimento) e de sementes pequenas. Feijão-lima pequeno é o nome genérico para as variedades de feijão com sementes pequenas.

Tudo sobre os benefícios e desvantagens do feijão-lima.

Atualmente, muita atenção é dada à alimentação saudável e nutritiva, e a cultura consolidou-se firmemente em uma gama de produtos dietéticos nutritivos ricos em proteínas e gorduras.

Beneficiar

A fruta contém muito amido e fibras, o que proporciona uma sensação de saciedade prolongada, tornando os pratos com feijão indispensáveis ​​na nutrição dietética e terapêutica. A proteína vegetal, que representa cerca de 25% do total, é de fácil digestão e utilizada como substituta das proteínas animais durante períodos de jejum e em diversas dietas.

https://youtu.be/w1yv6S5mAsQ

A presença de fibras grossas nos vegetais melhora o peristaltismo intestinal e, consequentemente, a rápida eliminação dos resíduos formados durante a digestão. É importante ressaltar que cria condições para o crescimento de bactérias benéficas que compõem a microbiota intestinal.

Micronutrientes como cálcio, potássio, ferro, magnésio, selênio, fósforo e vitaminas do complexo B são essenciais para o armazenamento de energia e melhoram a saúde vascular e a função cardíaca. O consumo regular de feijões, incluindo o feijão-lima, melhora o metabolismo e reduz os níveis de colesterol ruim.

A cultura também é valiosa porque as sementes podem ser consumidas frescas ou secas, e conservam seu valor nutricional durante o armazenamento. Na culinária, são cozidas, fervidas, assadas e moídas para fazer farinha. Combinam perfeitamente com outros alimentos.

Imperfeições

Apesar do sabor e dos benefícios para a saúde, algumas pessoas devem limitar o consumo de feijão ou evitá-lo completamente.

Quando você não deve comer feijão:

• diabetes mellitus de qualquer tipo;
• flatulência;
• doenças gastrointestinais crônicas em fase aguda;
• cálculos renais.

Cultivo e cuidado da plantação

Como a cultura é nativa de regiões quentes e ensolaradas, deve ser cultivada em local ensolarado, livre de ventos fortes e água parada. O feijão-lima pode ser cultivado semeando-se as sementes em canteiros ou utilizando mudas.

Semeadura na terra

O preparo do solo deve começar no outono: revolva a terra, remova os restos de plantas e as raízes das ervas daninhas, adicione 40 g de superfosfato por m² e, se necessário, calcário (350-500 g por m²). Na primavera, espalhe grânulos de fertilizante complexo (40 g por m²) sobre o canteiro e gradeie.

O plantio deve começar quando o solo atingir 15°C. O momento ideal depende das condições climáticas. Se plantadas em solo frio, as sementes podem apodrecer enquanto aguardam temperaturas mais elevadas. As sementes devem ser desinfetadas previamente, mergulhando-as por três horas em uma solução rosa de permanganato de potássio.

Como plantar:

• Os buracos (com profundidade de 3,5 a 6 cm) para as variedades arbustivas são colocados em intervalos de 20 cm, e a largura entre as fileiras varia de 40 a 60 cm;
• Para variedades trepadeiras, a distância entre os buracos é maior - aproximadamente 30 cm, e entre as fileiras - de 80 a 90 cm;
• Podem ser plantadas em formato de ninho quadrado, deixando uma distância de 50 a 70 cm entre as sementes;
• Instale os suportes imediatamente; se isso não for possível, plante feijão ou milho perto da cerca.

Para se proteger das intempéries da primavera, recomenda-se construir um abrigo com filme plástico ou material de cobertura por cima.

Plantando mudas

O preparo das sementes para o plantio deve começar no início de março. Após o tratamento, espalhe-as sobre um pano úmido e deixe-as até que inchem (mantenha o pano úmido, mas não encharcado). Assim que as raízes aparecerem, plante-as em vasos preenchidos com uma mistura de solo desinfetada composta de terra de jardim, turfa e areia.

Se o solo for fértil, a adubação não é necessária. Caso seja preciso adubar, utilize superfosfato após a germinação das mudas. Regue regularmente, mantendo o solo úmido. Evite o excesso de água para não danificar o sistema radicular. Quando a temperatura diurna atingir uma faixa constante de 16° a 20°C, transplante as mudas para o canteiro definitivo.

Você também pode se interessar por:

Como cultivar feijão-fradinho (feijão chinês)
Ainda não plantou feijão-fradinho na sua horta? Apresse-se e faça isso. Uma variedade de feijão-espargo chinês chamada…Leia mais…

Cuidado

Os cuidados adicionais consistirão nos procedimentos habituais de rega, afofamento, amontoamento de terra e fertilização:

• Regue de manhã cedo ou à noite, quando a camada superficial do solo estiver seca, sem deixar água acumulada sob os arbustos;
• Ao regar, evite molhar as folhas - uma gota de água sob o sol forma uma lente e pode causar queimaduras;
• Em condições climáticas adversas e chuvosas, com muita precipitação em solos pesados, você pode construir um abrigo de filme plástico sobre as plantações para que os feijões não fiquem molhados;
• A primeira adubação deve ser feita no mínimo duas semanas após o transplante das mudas para o solo – uma infusão de ervas daninhas picadas (urtigas e ervas daninhas misturadas com água e deixadas em infusão por pelo menos um dia) com uma pequena quantidade de cinzas peneiradas, diluída em água na proporção de 1:8, sendo aplicada sob a planta em doses de 1 litro por vez;
• Para a fertilização subsequente (devem ser feitas pelo menos três aplicações no total), você pode usar soluções de nitrato de amônio ou fertilizantes fosfatados de acordo com as instruções, combinando-os com a adição de uma solução de cinzas (misture partes iguais de cinzas e água e, em seguida, dilua com água na proporção de 1:10);
• Várias vezes por temporada, faça o afrouxamento e amontoamento da terra ao redor dos arbustos, pois, ao regar, a parte inferior dos caules fica exposta.

Possíveis doenças e pragas

Jardineiros observaram que o feijão-lima é menos suscetível a infecções. Às vezes, na segunda metade do verão, durante períodos prolongados de mau tempo ou grandes variações entre as temperaturas diurnas e noturnas, podem surgir sinais de oídio ou manchas foliares. O tratamento com calda bordalesa, sulfato de cobre (1%) e um produto específico chamado Baktofit ajuda a combater a infecção.

Os insetos-praga não gostam dela devido ao cheiro característico de suas folhas e caules, portanto, sua proximidade com outras culturas é benéfica, e um gazebo coberto com feijão-trepador ficará livre de moscas e mosquitos.

Colheita e armazenamento

As variedades arbustivas começam a amadurecer os feijões mais cedo do que as variedades trepadeiras. Se você precisa de feijões bem maduros, colha-os antes que a casca fique firme. Você pode verificar isso com um palito ou um pedaço fino de madeira, perfurando a vagem. Os feijões jovens e frescos devem ser armazenados apenas na geladeira e por no máximo duas semanas.

Opções para armazenar grãos de leite:

• em um recipiente na prateleira da geladeira (por no máximo duas semanas);
• Grãos frescos e branqueados podem ser congelados;
• enlatamento.

É possível avaliar o amadurecimento das sementes pela condição da vagem: se ela começar a amarelar e secar, as sementes estão prontas para a colheita.

As sementes são facilmente retiradas das vagens secas e depois espalhadas em um local seco e arejado para secar.

Além disso, você pode deixá-lo ao sol por vários dias.

Como armazenar feijões secos:

• Em um local seco, dentro de um saco de pano, a uma temperatura inferior a +10 °C;
• no congelador, dentro de um saco plástico;
• Em um recipiente de vidro com tampa hermética, onde você pode colocar alho ou misturar o conteúdo com uma pequena quantidade de sal;
• em um recipiente a vácuo.

Você também pode se interessar por:

Vagem ao estilo turco com carne
Existem muitas maneiras de preparar vagem. Uma opção é esta receita de vagem com…Leia mais…

pratos de feijão-lima

Muitas pessoas que já experimentaram o feijão-lima em diversos pratos dizem que é uma delícia saboreá-lo — o delicado sabor amanteigado combina perfeitamente com os outros ingredientes! Ele mantém bem a sua forma depois de cozido, o que o torna ideal para saladas e aperitivos, e o seu excelente sabor adiciona um toque único e agradável a sopas e acompanhamentos.

Chucrute cozido com feijão-lima

Produtos:

• Feijão-lima – 500 g;
• Chucrute – 800-1000 g;
• uma cebola branca ou roxa de tamanho médio;
• folha de louro – 2;
• pimenta-da-jamaica – 3 ervilhas;
• Sal a gosto.

Como cozinhar

Deixe os grãos secos de molho em água fria por 8 horas, enxágue e cozinhe por 1,5 a 2 horas. Escorra em um escorredor. Adicione sal no final do cozimento.

Pique finamente o repolho lavado e cozinhe em fogo brando até ficar macio, adicionando um pouco de água, cebola, pimenta e folha de louro. Assim que estiver macio, retire a folha de louro e os grãos de pimenta, adicione o feijão e cozinhe por mais 7 minutos. Tempere com sal, pimenta e ervas a gosto.

Salada de feijão-lima

Produtos:

• Feijão-lima – 300-400 g;
• peito de frango defumado – 1;
• cebola de tamanho médio;
• Cenouras coreanas picantes – 100-200 g;
• tomate – 2;
• verduras (coentro, endro);
• sal;
• alho – 1-2 dentes;
• óleo vegetal.

Como cozinhar

Após deixar os feijões secos de molho (8 horas), enxágue, ferva, adicione sal no final do cozimento e escorra em um escorredor.

Corte os tomates em gomos, tempere com sal, misture com alho ralado e deixe descansar por meia hora. Despeje água fervente sobre as rodelas finas de cebola por 10 a 15 minutos e, em seguida, escorra em um escorredor.

Corte o peito de frango em tiras finas, adicione cenouras, cebolas, tomates, ervas picadas, tempere com óleo vegetal e sal a gosto.

Avaliações

Galina Sergeevna, Izhevsk

Vou compartilhar minha experiência cultivando feijão-lima. Como meu jardim é pequeno, decidi plantá-los na frente de casa. Construí duas treliças, que ocuparam pouco espaço, e o crescimento do feijão criou uma cerca viva muito eficaz, dividindo o terreno em uma área de lazer e uma área de serviço. Essa opção se mostrou muito proveitosa e conveniente – o jardim fica bonito e as plantas não ocupam espaço.

Ivan Petrovich, Omsk

Adoro feijão-lima em diversos pratos, então criei minha própria versão de um petisco: cozinho o feijão, deixo esfriar, bato no liquidificador, adiciono endro, coentro ou manjericão picados finamente, pimenta-do-reino moída, alho e azeite ou óleo de girassol sem sabor, e deixo em infusão por algumas horas. Depois que os sabores se misturam, espalho sobre uma fatia de pão torrado ou croutons. Fica perfeito com sopa ou como aperitivo. Minha família sempre elogia muito.