Mel de castanha: benefícios e contraindicações, como consumir?

O mel de castanha é um produto doce produzido pelas abelhas a partir do néctar das castanheiras. Mas quais exatamente: as que crescem em parques e ruas, ou alguma outra espécie? Os botânicos conhecem várias espécies. Por exemplo, existe a castanheira comum, também conhecida como castanheira-nobre ou castanheira-comestível. Há a variedade australiana, que tem frutos venenosos e às vezes é cultivada como planta ornamental. Há também a castanheira-vermelha ornamental, uma planta perene com flores rosa brilhantes.

Em princípio, qualquer uma dessas plantas é boa para a produção de mel, mas quando se trata de mel de castanha, geralmente se refere a um produto obtido da castanha cultivada (comestível) ou da castanheira-da-índia - a mesma que é frequentemente usada para paisagismo de ruas.

Os benefícios do mel de castanha para a saúde humana incluem suas propriedades imunomoduladoras e anti-inflamatórias. No entanto, é importante considerar as propriedades alergênicas e as contraindicações do produto apícola, incluindo crianças menores de um ano, diabetes e obesidade.

Composição química e propriedades benéficas gerais do mel de castanha

Este produto é apreciado em todo o mundo há muito tempo. É usado como doce, conservante natural, na culinária e em cosméticos, além de ser utilizado em bebidas e medicamentos para diversos males. Chegou até a ser usado como moeda. No entanto, seria um erro presumir que todos os tipos de mel são igualmente benéficos ou possuem propriedades idênticas.

Os benefícios e malefícios dos diferentes tipos deste produto dependem diretamente da planta da qual as abelhas coletaram o pólen. De todos os tipos, a variedade castanha é considerada uma das mais benéficas e ricas em composição química, e suas propriedades medicinais são conhecidas pela humanidade desde a antiguidade.

As castanhas são um alimento rico em calorias e com um perfil nutricional excepcional. Cem gramas dessa iguaria doce contêm aproximadamente 300 kcal, 81,5 gramas de carboidratos, 0,8 gramas de proteína, vitaminas, minerais e muito mais.

1. Carboidratos. Este grupo de nutrientes é representado principalmente por frutose, sacarose e glicose. Os carboidratos são principalmente uma fonte de energia. São essenciais para o bom funcionamento do cérebro, melhoram a energia, aliviam a fadiga, nutrem os músculos e promovem o bom funcionamento do fígado. Aliás, o mel de castanha tem um teor de sacarose mais elevado do que muitos outros tipos de mel.
2. Proteína. Este nutriente é o principal componente estrutural do corpo humano. Embora o néctar das flores não seja a fonte mais rica em proteínas e aminoácidos, ele ajuda a repor parcialmente seus estoques no organismo.

   

3. Vitaminas. O teor vitamínico é uma das principais vantagens dessa iguaria. O mel de castanha contém valiosas vitaminas do complexo B, vitaminas antioxidantes A e C, e vitamina K. As vitaminas do complexo B são essenciais para manter um sistema nervoso saudável, a vitamina A promove a saúde ocular, a vitamina C fortalece o sistema imunológico e a vitamina K promove a coagulação sanguínea adequada.
4. Minerais. Este produto contém minerais vitais para os seres humanos, incluindo cobre, ferro, cálcio, magnésio e iodo. Cada um desses elementos desempenha um papel fundamental na manutenção da boa saúde. Por exemplo, o ferro é responsável pela hematopoiese adequada e pelo metabolismo energético. O cobre é necessário para a produção de glóbulos vermelhos e certos hormônios. O cálcio promove ossos fortes, o magnésio promove músculos saudáveis ​​e o iodo promove o bom funcionamento da tireoide.
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   Aliás, este produto apícola tem uma cor escura precisamente devido à alta concentração de micro e macroelementos.
5. Enzimas. No mel, esse grupo é representado pela catalase, invertase, glicose oxidase e diastase — substâncias comumente chamadas de catalisadores biológicos para diversos processos em organismos vivos. A catalase, por exemplo, decompõe o peróxido de hidrogênio, produzido como resultado de processos oxidativos no corpo. A invertase é necessária para a decomposição da sacarose. A glicose oxidase protege contra bactérias e fungos e é responsável pelo sabor característico do produto. A diastase auxilia na decomposição dos amidos.
6. Pólen. Todos os tipos de mel natural contêm pólen. Essa é uma das características que indicam a alta qualidade do produto. Esse indicador varia para cada tipo. Por exemplo, de acordo com os padrões, o mel de tília deve conter 35% de grãos de pólen, o mel de girassol 45% e o mel de castanha tem um teor mínimo de pólen de 86%.

   

   Quais são os benefícios do pólen? Essencialmente, ele serve como a principal fonte dos valiosos componentes do mel. É a fonte de ácidos nucleicos, fosfolipídios, aminoácidos, compostos fenólicos, esteroides, vitaminas e minerais, todos abundantes no mel. Também é responsável pelas principais propriedades curativas do produto.

O consumo regular dessa variedade pode ter um efeito benéfico em todos os sistemas e órgãos do corpo humano. Possui propriedades antissépticas, anti-inflamatórias e antibacterianas, melhorando o funcionamento do trato gastrointestinal, do sistema cardiovascular e do sistema imunológico.

Propriedades benéficas do mel de flor de castanheiro:

1. Devido ao alto teor de carboidratos de rápida absorção (sacarose, frutose, glicose), pode ser utilizado como uma bebida energética natural.
2. Por possuir propriedades higroscópicas, seca as feridas e acelera sua cicatrização.
3. Estimula o crescimento de tecido saudável no local da lesão.
4. Possui efeito sedativo em humanos.
5. A rica composição de antioxidantes protege o corpo dos radicais livres, previne a degeneração de células malignas e cria um efeito rejuvenescedor.
6. Antibiótico natural.

   

7. Trata doenças do sistema geniturinário causadas por bactérias (cistite, uretrite).
8. Ativa os glóbulos brancos, fortalecendo assim as defesas do organismo e ajudando-o a resistir a doenças virais.
9. Melhora a condição dos vasos sanguíneos: torna-os mais fortes e elásticos.
10. Reduz a pressão arterial.
11. Previne a anemia.
12. Melhora a visão.
13. Elimina os efeitos do envenenamento.
14. Elimina a diarreia.
15. Promove o fluxo de saída da bile.
16. Acelera o metabolismo da gordura.
17. Alivia os efeitos do estresse.
18. Promove um sono saudável.

Características distintivas

O período de floração da castanheira em nossas latitudes é curto — geralmente até três semanas. A área de distribuição dessas plantas é bastante limitada. Além disso, obter mel de castanheiro puro, sem o néctar de outras flores, é muito difícil. Todos esses fatores fazem do verdadeiro mel de castanheiro uma iguaria rara. Portanto, seu preço é significativamente superior ao do mel de tília, de prado e de outras variedades.

Qual é a sua aparência e o seu sabor?

A aparência e o sabor do mel dependem do tipo de castanha da qual o néctar foi coletado:

1. O óleo de castanha-da-índia é um produto líquido, transparente e quase incolor. É menos popular.
2. A procura é muito maior por um produto feito com castanhas comestíveis. É a isso que as pessoas geralmente se referem quando falam de mel de castanha natural. Esta variedade é reconhecida pela sua cor castanha escura intensa e pelo seu aroma floral muito leve, quase imperceptível.

Pode haver muitas razões para isso: o tipo de castanheiro e o solo em que cresce, o ambiente, as condições climáticas e até mesmo a espécie de abelha que coletou o néctar. Aliás, se houver pouca chuva durante o período de floração da árvore, o mel de suas flores fica mais intenso. E quanto mais escura a cor do mel, mais intenso o seu aroma.

Mas a principal diferença reside no seu sabor peculiar. É ácido e intenso, com um amargor perceptível e um leve toque de noz no final. Essa característica afasta os apreciadores do mel "tradicional", mas é justamente ela que torna o néctar de castanha um dos favoritos entre os gourmets franceses. Curiosamente, o amargor característico não surge imediatamente, mas sim 1 a 2 minutos após o produto entrar em contato com a boca.

Mas é importante entender que essa recomendação é prejudicial. Quando exposto a altas temperaturas, o produto perderá não apenas seu sabor característico, mas também muitas de suas substâncias benéficas. Aquecê-lo a 40-50 graus Celsius é suficiente para destruir esses componentes valiosos.

Onde é montado na Rússia?

A maioria das castanhas prospera em climas quentes e úmidos. Portanto, o mel de castanha é produzido principalmente em regiões quentes. Na Europa, Espanha, Itália e França são considerados os principais produtores dessa iguaria. É dessas regiões que o produto é exportado para a maioria dos outros países. Na Rússia, o mel de castanha é coletado principalmente no Krai de Krasnodar (Adiguésia), no Krai de Altai, na região de Kuban e na Crimeia. Este valioso produto também é produzido em algumas regiões do Cáucaso e da Ucrânia.

Como identificar uma falsificação

Compradores que não possuem o conhecimento necessário sobre produtos apícolas podem facilmente ser vítimas de golpes. Identificar mel falsificado em meio à vasta gama de produtos disponíveis no mercado não é tarefa fácil. Compradores inexperientes podem confundir néctar artificial com mel verdadeiro. No entanto, o mel falsificado geralmente tem um sabor excessivamente doce e carece completamente do aroma característico do mel.

Portanto, para evitar erros na sua escolha, lembre-se do seguinte: mel de castanha natural:

• cor escura;
• líquido, mas bastante viscoso;
• Comparado com variedades mais leves de néctar natural, ele é mais espesso;
• Tem um gosto amargo;
• Não deve ter gosto de açúcar queimado ou caramelo.

Para determinar se um produto apícola é genuíno ou falsificado, retire uma pequena quantidade com uma colher ou palito de madeira e deixe pingar em um recipiente com o restante do mel. Se a substância se dissolver imediatamente, é falsificada.

Às vezes, vendedores inescrupulosos tentam vender um produto de trigo sarraceno muito saudável, porém mais barato, como se fosse leite de castanha. Embora os dois sejam muito semelhantes na aparência, o produto de trigo sarraceno não possui o amargor característico. A melhor maneira de se proteger de produtos falsificados é solicitar ao vendedor um certificado que confirme a qualidade do produto e a composição química detalhada.

Esse mel cristaliza?

O mel obtido das flores da castanheira-da-índia cristaliza muito rapidamente. Por isso, os especialistas desaconselham o seu uso como alimento para abelhas durante o inverno. No entanto, o mel produzido a partir de castanhas comestíveis é diferente. Se armazenado corretamente (em recipiente de vidro, no escuro e à temperatura ambiente), pode permanecer líquido durante várias estações. Com o tempo, o conteúdo pode engrossar ligeiramente, mas nunca cristalizará.

Principais contraindicações e malefícios do mel de castanha para o organismo

O mel é geralmente seguro para a maioria dos adultos e crianças com mais de 1 ano de idade. No entanto, em alguns casos, essa guloseima deve ser evitada ou consumida com extrema cautela.

1. Em primeiro lugar, isso se aplica a bebês. O mel, além de seus componentes benéficos, contém uma toxina que pode causar botulismo. A quantidade dessa substância no produto é tão pequena que não prejudica um adulto saudável. No entanto, essa quantidade microscópica da toxina pode ser prejudicial para bebês. Portanto, essa guloseima é estritamente proibida para crianças menores de um ano de idade.
2. Este produto é essencialmente um doce de alto teor calórico, contendo uma grande quantidade de açúcares simples. Por esse motivo, pessoas com diabetes devem consumi-lo com extrema cautela, de preferência após consultar um endocrinologista.
   Importante!

   Ignorar essa regra pode causar um aumento repentino e grave do açúcar no sangue, podendo levar até mesmo ao coma hiperglicêmico.
3. Embora o mel seja muito mais saudável do que o açúcar refinado, deve ser evitado por pessoas obesas ou com tendência ao excesso de peso. Além disso, estudos recentes mostram que o consumo excessivo de doces de qualquer tipo pode causar resistência à insulina (que pode levar ao diabetes), problemas hepáticos e cardiovasculares. Cientistas também acreditam que o consumo excessivo de açúcares simples pode ser uma causa de depressão, demência e até mesmo alguns tipos de câncer.
4. Devido à presença de pólen, qualquer tipo de mel é um forte alérgeno. Essa é a principal razão pela qual ele é contraindicado para pessoas propensas a alergias.

   

5. Mulheres grávidas e lactantes devem evitar o consumo excessivo de néctar de flores. Embora essa iguaria geralmente não cause efeitos colaterais, para evitar possíveis riscos durante a gravidez e a amamentação, é melhor limitar o consumo de mel.

Como usar o mel de castanha para apiterapia

A ideia de usar o mel como remédio natural não é nova. A humanidade utiliza esse produto milagroso para tratar diversas doenças há quase 5.000 anos. E, o mais interessante, a ciência moderna descobriu inúmeros fatos que confirmam o efeito terapêutico do mel. No entanto, especialistas recomendam fortemente a abstinência de álcool e tabaco durante a terapia com mel.

Ingestão diária recomendada para uma pessoa saudável.

Na ausência de contraindicações, o produto pode ser consumido como um doce saudável que ajuda a fortalecer o sistema imunológico e a prevenir diversas doenças. Como medida preventiva, pessoas saudáveis ​​podem consumir 1 colher de chá de mel por dia.

Mas, para obter um efeito terapêutico duradouro, os especialistas recomendam o consumo de pelo menos 60 gramas de néctar de castanha por dia. Essa quantidade é suficiente para repor os nutrientes do organismo. Aliás, quem passa muito tempo no computador deve beber suco de cenoura com mel diariamente. Essa bebida protege os olhos.

Para tosse e bronquite

Até mesmo a Organização Mundial da Saúde recomenda o mel como um remédio natural para a tosse. Em 2007, pesquisadores da Pensilvânia (EUA) demonstraram que ele alivia a tosse noturna e ajuda a tratar infecções do trato respiratório superior. Uma mistura de gengibre e mel é benéfica para tratar resfriados, tosses e bronquites.

Misture o adoçante e o suco de gengibre fresco em partes iguais e tome 2 colheres de chá por dia. Curandeiros tradicionais também recomendam beber uma mistura de mel e suco de rabanete, na proporção de 1:2, para tratar uma tosse forte. Este remédio pode ser tomado na dose de 2 colheres de sopa a cada hora.

Para dor de garganta

As propriedades antissépticas, anti-inflamatórias e restauradoras deste produto apícola são utilizadas na medicina alternativa e tradicional para tratar dores de garganta. Esta iguaria pode neutralizar estreptococos e eliminar até mesmo as infecções de garganta mais graves e purulentas. Para aliviar a dor de garganta, os curandeiros populares recomendam gargarejar com água e mel.

Se gargarejar não for possível, você pode simplesmente dissolver uma pequena quantidade de mel na boca. No entanto, isso deve ser feito corretamente. Para obter o efeito desejado, tome 1 colher de chá várias vezes ao dia. Não engula o produto imediatamente. Mantenha-o na boca até que se dissolva completamente e, em seguida, engula-o sem beber nada, criando uma película na parte posterior da garganta.

Para tratamento de feridas

O mel era usado como tratamento para feridas pelos antigos egípcios. Ele promove a cicatrização por diversos motivos. Primeiramente, possui propriedades antissépticas, ou seja, desinfeta a área lesionada. Em segundo lugar, seca a ferida e acelera a reparação dos tecidos.

O método mais simples é embeber um algodão na solução e aplicá-lo sobre a ferida. Você também pode misturar 3 partes de néctar de castanha com 1 parte de óleo de peixe, aplicar essa mistura sobre a ferida e cobrir com um curativo estéril.

Para varizes

Para prevenir varizes, basta consumir duas colheres de sopa de mel por dia, como mel de castanha. Se as varizes já estiverem visíveis e o quadro estiver piorando, compressas doces podem ajudar. Para o tratamento, basta aplicar néctar de castanha (ou uma mistura de manteiga e adoçante na proporção de 1:3) nas áreas afetadas e, em seguida, envolvê-las com uma gaze e filme plástico. O ideal é fazer isso à noite. Este medicamento ajuda a controlar até mesmo varizes de estágio 4.

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Devido à pressão

O mel também ajuda a manter a pressão arterial normal, especificamente a reduzi-la. No entanto, essa iguaria não é contraindicada para pessoas com pressão baixa. Aliás, em moderação, atua como tônico, melhora a circulação e alivia a fraqueza.

Para prevenir a hipertensão, os fitoterapeutas recomendam beber 2 colheres de chá de néctar por dia, misturadas com 1 colher de chá de suco de alho. Uma mistura de néctar de castanha e groselha preta moída também é eficaz para baixar a pressão arterial. Para 500 gramas de frutas vermelhas frescas, você precisará de 5 colheres de sopa de mel. Tome 1 colher de sopa três vezes ao dia durante 30 dias.

Em cosmetologia

Os produtos das abelhas são usados ​​com sucesso em cosmetologia há séculos. O néctar da castanha é benéfico para a pele e o cabelo:

1. Para o rosto. Água com mel é usada para limpar o rosto. Néctar combinado com amêndoas trituradas é usado como esfoliante.

   

2. Para o corpo. Massagens com mel são extremamente populares em salões de beleza. Este procedimento é particularmente eficaz no tratamento da celulite.
3. Para os cabelos. Para fortalecer e dar brilho, enxágue os cabelos com água contendo uma pequena quantidade de mel (aproximadamente 1 colher de chá para cada litro de água morna). Uma máscara feita com partes iguais de néctar de castanha e azeite de oliva também é benéfica para fortalecer os cabelos.

Perguntas frequentes

Consumido com moderação, o mel de flor de castanheiro não é apenas uma iguaria deliciosa, mas também um excelente remédio natural. E, por fim, mais um fato interessante: especialistas descobriram que, se uma colmeia com uma colônia de abelhas enfraquecida for transferida para uma área de cultivo de castanheiros, os insetos se recuperam rapidamente, tornando-se mais resistentes e energéticos. O produto tem um efeito semelhante nas pessoas que o consomem.