Pessoas com deficiência de insulina no organismo devem seguir uma dieta que mantenha o equilíbrio dos níveis de açúcar no sangue. O feijão é um alimento nutritivo tanto para diabéticos tipo 1 quanto tipo 2. Essa leguminosa anual é utilizada na culinária e para fins medicinais. Seu rico conteúdo vitamínico ajuda a reduzir os níveis de açúcar no sangue. O feijão pode ser benéfico para diabéticos, mas também pode apresentar alguns efeitos negativos. É importante conhecer detalhadamente cada tipo de feijão, pois existem muitas variedades.
Composição química e valor nutricional de diferentes variedades de feijão
Leguminosas são um alimento saudável que contém uma grande quantidade de proteína vegetal.
| Variedade | Conteúdo calórico |
Vitaminas |
Aminoácidos substituíveis (para o metabolismo normal) |
Aminoácidos essenciais (disponíveis apenas através da alimentação) |
Ácidos graxos saturados |
| Cereais |
Carboidratos - 50 g, gorduras - 3 g, água - 15 g, proteínas - 20 g. |
Vitamina B1 - 0,6 mg, vitamina B2 - 0,20 mg, vitamina B5 - 1,4 mg, vitamina B6 - 10 mg, ácido ascórbico - 5 mg, vitamina E - 0,7 mg. | Serina - 1,23 g, alanina - 0,90 g, glicina - 0,85 g, ácido aspártico - 2,50 g, cistina - 0,21 g. | Valina - 1,14 g, arginina - 1,14 g, lisina - 1,60 g, treonina - 0,90 g, fenilalanina - 1,15 g. | 0,17 g |
| Legume |
Carboidratos - 3,5 g, gorduras - 0,4 g, água - 100 g, proteínas - 2,7 g. |
Betacaroteno - 0,5 mg, B1 - 0,2 mg, B2 - 0,2 mg, B5 - 0,3 mg, B6 - 0,17 mg, ácido ascórbico - 22 mg, vitamina E - 0,4 mg. | Glicina - 0,070 g, serina - 0,101 g, ácido aspártico - 0,030 g, cistina - 0,019 g. | Treonina - 0,080 g, arginina - 0,080 g, fenilalanina - 0,070 g, treonina - 0,083 g, valina - 0,094 g | 0,15 g |
| Branco | Carboidratos - 61 g, gorduras - 1,51 g, água - 12,13 g, proteínas - 23 g. | Vitamina B1 - 0,9 mg, Vitamina B2 - 0,3 mg, Vitamina B3 - 2,3 mg, Vitamina B4 - 88 mg, Vitamina B6 - 0,5 mg, Vitamina K - 2,6 mcg. | Histidina - 301 mg, cistina - 240 mg, serina - 1100 mg, prolina - 800 mg, alanina - 1500 mg. | Leucina - 700 mg, valina - 1120 mg, fenilalanina - 1000 mg, treonina - 920 mg | 0,17 g |
| Vermelho | Carboidratos - 63 g, gorduras - 3 g, proteínas - 23 g, água - 15 g. | Betacaroteno - 0,03 mg, B1 - 0,6 mg, B2 - 0,20 mg, B4 - 100 mg, B5 - 1,4 mg, B9 - 100 mcg. | Glicina - 0,90 g, serina - 1,23 g, cistina - 0,20 g, ceresina - 0,24 g, alanina - 0,90 g. | Lisina - 2 g, treonina - 0,90 g, fenilalanina - 1,20 g, valina - 1,15 g. |
0,2 g.
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Benefícios dos pratos com feijão para pessoas com diabetes tipo 1 e tipo 2
As leguminosas saciam rapidamente e suprimem a fome. Para pessoas com diabetes tipo 2 e tendência à obesidade, o consumo de leguminosas é especialmente importante. Ao perder peso, elas ajudam a restaurar a composição sanguínea e a regular os níveis de açúcar no sangue. Para manter a saúde em pessoas com diabetes, é importante seguir uma dieta com baixo teor de carboidratos.
Nutricionistas recomendam o consumo dos quatro tipos de feijão para pessoas com diabetes; eles são um alimento valioso para quem tem a doença. O feijão traz benefícios para diabéticos.
Índice glicêmico
Elas ajudam a regular os níveis de açúcar no sangue. Quando o açúcar no sangue está baixo, os carboidratos são absorvidos mais lentamente, resultando em um aumento mínimo da glicemia. Não há sensações desagradáveis, como náuseas, tonturas ou fraqueza. O índice glicêmico de qualquer variedade de feijão é 80, feijão vermelho 30, feijão branco 37 e feijão verde 16. Este produto é útil para manter uma dieta com baixo teor de carboidratos. Os feijões têm um baixo índice glicêmico, tornando-os essenciais na dieta de pessoas com diabetes tipo 1 e tipo 2.
Valor nutricional
Quantidade aproximada de carboidratos e calorias por porção de 100g de feijão:
- Vermelho – 130 kcal, 0,7 g de gordura, 16 g de carboidratos, 8 g de fibra alimentar;
- preto – 135 kcal, 0,7 g de gordura, 24 g de carboidratos, 9 g de fibra alimentar;
- Branco – 137 kcal, 0,60 g de gordura, 19 g de carboidratos, 6,5 g de fibra alimentar.
Ao planejar seu cardápio, leve esses indicadores em consideração. Para alimentos embalados, eles estão listados na embalagem.
A proporção de proteínas, gorduras e carboidratos
Para diabéticos, o cardápio deve ser composto por uma dieta rica em proteínas. Esse tipo de alimento contém cerca de 30% de proteína e 4% de gordura. A composição nutricional depende do tipo de carne; por exemplo, se o prato for feito com carne bovina, não haverá carboidratos. O feijão deve ser consumido pelo menos duas vezes por semana, podendo substituir a carne.
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Apesar das propriedades benéficas da planta, existem certas condições de saúde que exigem que ela seja evitada como parte de uma dieta para diabéticos:
- níveis de glicose no sangue abaixo do normal (hipoclema);
- gastrite, úlceras e outras doenças do trato gastrointestinal;
- Intolerância e alergia individual a leguminosas;
- Gravidez e amamentação.
O consumo de feijão em grandes quantidades não é recomendado, pois pode ser prejudicial – pode causar flatulência se não for preparado corretamente e, se o alimento não for cozido por tempo suficiente (menos de 1 hora), podem surgir sinais de intoxicação.
Quais tipos de feijão são mais saudáveis para diabéticos: o branco ou o vermelho?
Feijões brancos são melhores para diabéticos do que os vermelhos, pois contêm menos carboidratos. Estes últimos são mais calóricos devido às fibras e aos carboidratos complexos. Se você gosta de um prato com feijão vermelhoNão haverá pico de açúcar no sangue. As quantidades de nutrientes nessas variedades são as mesmas.
Vermelho
Geralmente é servido como acompanhamento. Combina maravilhosamente com diversos temperos e é uma ótima base para pratos principais e saladas. Estabiliza os processos metabólicos, regula a digestão e fortalece o sistema imunológico. É benéfico para quem está acima do peso, pois contém uma grande quantidade de fibras e proporciona sensação de saciedade por mais tempo.
Branco
A cultura também é útil para diabéticos; graças ao seu sabor agradável, pode ser usada como acompanhamento.
feijão branco Promove a cicatrização de rachaduras e normaliza os níveis de açúcar no sangue. Não há necessidade de limitar o consumo dessa variedade, pois ela tem um efeito positivo no diabetes.
- Previne flutuações nos níveis de açúcar no sangue;
- normaliza a pressão arterial;
- restaura o funcionamento do sistema cardiovascular;
- Proporciona efeito antibacteriano em feridas externas.
Tratamento tradicional de diabetes mellitus tipos 1 e 2 com feijão.
Os componentes encontrados nos feijões desempenham um papel importante na manutenção dos níveis normais de açúcar no sangue:
- proteínas;
- carboidratos;
- mineral;.
- aminoácidos de origem vegetal.
A planta é utilizada em diversos pratos culinários. Na medicina popular, receitas com feijão-verde são usadas para tratar diabetes tipo 1 e tipo 2.
- Misture. Lave bem as vagens de feijão, as folhas de urtiga e a raiz de dente-de-leão. Coloque em uma tigela funda e triture. Despeje 3 colheres de sopa da mistura resultante em 3 xícaras de água fervente e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Coe a mistura, deixe esfriar e tome 1 xícara duas vezes ao dia.
- Decocção de vagem de feijão. Moa 2 xícaras de feijão verde e adicione 4 xícaras de água fervente. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, deixe em infusão por 30 minutos e coe. Beba 1 hora antes das refeições, 3 vezes ao dia.
- Uma decocção para idosos com diabetes. Despeje 300 ml de água fervente sobre uma mistura de vagens de feijão e folhas de mirtilo na proporção de 1:1, leve ao fogo baixo até ferver e deixe esfriar. Deixe esfriar e coe. Beba 1 xícara da decocção 15 minutos antes das refeições. O tratamento deve durar 1 mês e meio. Em seguida, faça uma pausa de 3 semanas e repita o tratamento.
Análise
Irina, Moscou, 42 anos
O feijão é um alimento delicioso; eu o uso em sopas, saladas e pratos principais. Ele também possui propriedades curativas para diabéticos. Minha irmã sempre foi a pessoa mais saudável e alegre da nossa família. Então, de repente, aconteceu um desastre – uma queda brusca em sua saúde. Ela perdeu 15 kg e começou a ficar deprimida. Nós a convencemos a fazer exames, pois esses sintomas levantaram a suspeita de diabetes. E, de fato, o diagnóstico foi confirmado. Tomamos providências, colocando-a em uma dieta com baixo teor de carboidratos, e os médicos prescreveram Metformina e Forsiga. Seus níveis de açúcar no sangue começaram a cair, de 21 mmol/L para 16. Li tudo sobre os benefícios do feijão para o diabetes e o incluí na minha dieta diária. Após três meses tomando os comprimidos e seguindo a nova dieta, ocorreu um efeito cumulativo. Os níveis de açúcar no sangue da minha irmã caíram para 7 a 8 mmol/L.
Entre os alimentos consumidos por diabéticos, as leguminosas estão no topo da lista. Elas contêm nutrientes que ajudam a combater a doença. O consumo regular de leguminosas pode auxiliar na perda de peso devido ao alto teor de proteína vegetal e à ausência de carboidratos de rápida absorção.
Os benefícios do feijão são evidentes. Ele é um remédio natural, além de ser um alimento saboroso e nutritivo. Possui uma ampla gama de propriedades benéficas, mas também apresenta contraindicações. É importante considerar a quantidade de feijão consumida para evitar overdose e efeitos colaterais indesejados.
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