Batatas: benefícios e malefícios para o corpo humano

O consumo de batata, seus benefícios e malefícios, têm motivado pesquisas científicas há séculos. Existem muitos argumentos a favor desse vegetal americano. A desvantagem é que a batata entra no organismo como um carboidrato de rápida absorção, o que aumenta os níveis de açúcar no sangue. Os aspectos positivos incluem a presença de vitaminas, aminoácidos e outros elementos químicos.

Que tipo de vegetal é a batata?

A batata é um vegetal rico em carboidratos e proteínas. Contém potássio, cálcio e proteínas, que têm efeito alcalinizante. O componente mais importante da batata é o amido, responsável pelo ganho de peso. A batata é utilizada em saladas, acompanhamentos, caçarolas, omeletes, panquecas e outros pratos.

Os benefícios e malefícios da batata dependem da variedade e do método de armazenamento. Armazenar o tubérculo em local iluminado favorece o acúmulo da substância tóxica solanina.

Existem clínicas no exterior que tratam doenças com vegetais assados. Este vegetal pode ser oferecido com segurança a crianças. O preparo adequado, sem excesso de gordura e sal, é benéfico. No entanto, existem algumas condições em que é melhor evitar o consumo deste vegetal.

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Benefícios das batatas cruas

Batatas cruas contêm mais nutrientes do que as cozidas. Elas contêm vitamina C, que começa a se decompor a 60 graus Celsius (140 graus Fahrenheit). Beber suco de batata crua pode saturar seu corpo com antioxidantes e proteger seus vasos sanguíneos e ossos contra danos.

Não se deve consumir tubérculos crus se forem velhos, tiverem começado a brotar, contiverem solanina ou estiverem verdes por fora.

Use vegetais crus:

• para inflamação articular;
• Para queda de cabelo e flacidez da pele;
• para doença periodontal, escorbuto.

O tomilho cru fortalece o sistema imunológico e ajuda a combater a fadiga crônica. Melhora o metabolismo e elimina o excesso de líquidos do corpo, proporcionando benefícios terapêuticos para todos os órgãos.

Quando usar o suco de batata crua

Os benefícios da batata para a saúde estão no seu suco. Suco de vegetais crus não é o líquido mais agradável de se ingerir. O suco de batata é especialmente benéfico para pessoas com problemas gastrointestinais. Ele reduz a acidez graças aos seus compostos alcalinos. O suco de batata ajuda com gastrite, úlceras estomacais e distúrbios intestinais. Também é benéfico para gases e constipação. Beba de 100 a 125 gramas de suco de batata 30 minutos antes das refeições.

Se uma pessoa sofre de hipertensão, é necessário consumir o suco de tubérculos crus como fonte de acetilcolina, que ajuda a baixar a pressão arterial.

Em ginecologia, o suco é usado para tratar erosões cervicais e inflamações dos anexos.

Em cosmetologia, o suco é usado para eliminar a acne; as batatas são úteis para melhorar a aparência da pele, combater a pigmentação e as sardas.

Para extrair o suco, o ideal é usar as variedades rosa e vermelha do tubérculo. O suco deve ser extraído na hora, pois mais da metade das substâncias benéficas se perdem após 10 minutos. O tratamento é mais eficaz entre junho e fevereiro. O consumo do tubérculo em outros meses pode ser prejudicial. A duração recomendada do tratamento é de 10 a 14 dias.

Como fazer suco de batata

O suco recém-espremido não deve ser armazenado, nem mesmo na geladeira. Beba o líquido imediatamente. Para fazer o suco, use pelo menos dois tubérculos de tamanho médio. É melhor escolher tubérculos rosados ​​ou vermelhos; evite as variedades amarelas. Tubérculos verdes não devem ser consumidos de forma alguma.

Você pode extrair o suco de qualquer maneira: batendo no liquidificador, usando uma centrífuga, triturando ou ralando. Coloque a polpa resultante em um pano de queijo e esprema o suco em um copo. Beba o suco antes que o líquido comece a escurecer ou mudar de cor.

Como incluir batatas em uma dieta

Quem faz dieta acha que o melhor é evitar batatas. Mas, na verdade, se você escolher a variedade e o método de preparo certos, esse vegetal pode ser benéfico em vez de prejudicial durante uma dieta.

Substituir pão ou massa por batatas pode ajudar na perda de peso. Isso se deve ao seu teor de amido resistente, que age como fibra quando ingerido. O amido prolonga a sensação de saciedade, ajudando a evitar comer mais após a refeição principal.

Os nutrientes presentes na batata reduzem o colesterol sanguíneo, diminuem a pressão arterial e combatem a inflamação. A batata também possui propriedades benéficas para o sistema cardiovascular.

Nutricionistas recomendam o consumo deste vegetal durante dietas, pois as fibras nutrem as bactérias benéficas do intestino. O consumo regular de vegetais cozidos melhora a saúde digestiva e o bem-estar.

Que mal as batatas podem causar?

As batatas podem ser prejudiciais à saúde humana se armazenadas ou preparadas incorretamente. A clorofila e a solanina, que se formam durante o armazenamento sob a luz solar, são compostos tóxicos. Essas duas toxinas não são destruídas pelo tratamento térmico.

O consumo de batatas fritas, batatas fritas chips, salgadinhos e alimentos gordurosos pode levar a doenças cardiovasculares.

As batatas podem causar danos se Guarde na geladeira.As propriedades benéficas do vegetal para o corpo humano serão destruídas. As baixas temperaturas hidrolisam o amido presente no vegetal, transformando-o em açúcares, o que pode levar à obesidade. Devido ao seu alto índice glicêmico, o consumo do vegetal pode aumentar o nível de açúcar no sangue, portanto, não é recomendado para diabéticos.

Apesar de todos os potenciais malefícios, os médicos não recomendam eliminar completamente as batatas da dieta. O ideal é evitá-las por um mês e depois reintroduzi-las, assadas. Se não houver efeitos negativos durante esse período, você pode reintroduzi-las gradualmente. Somente por meio de tentativas e erros é possível determinar se as batatas são benéficas.

Conteúdo calórico dos tubérculos

O valor nutricional dos vegetais depende do método de cozimento. O tratamento térmico reduz o teor de vitaminas, enquanto o teor calórico aumenta significativamente. Isso se deve às alterações no índice glicêmico durante o cozimento.

O conteúdo calórico das batatas cruas é de 70 kcal. O índice glicêmico do produto cru é de 40 unidades. As batatas assadas, devido ao amido, aumentam o conteúdo calórico para 110 kcal. O índice glicêmico é de 80 unidades.

Uma batata cozida contém 86 kcal. Este produto é recomendado para quem está de dieta. Seu índice glicêmico é 90. Batatas fritas são as mais calóricas e prejudiciais à saúde. Uma batata frita contém 190 kcal. Embora seja saborosa, pode levar ao vício. Não é a batata em si que é prejudicial, mas sim o vício em alimentos gordurosos.

Variedades saudáveis ​​de batata

O sabor das batatas depende da variedade e do tempo de maturação. Quanto mais cedo a batata amadurece, menos amido e mais suco ela contém. As variedades de maturação tardia são consideradas as mais saborosas.

As variedades amarelas são as mais tenras e doces. Contêm uma grande quantidade de caroteno. As variedades vermelhas são ricas em antioxidantes, conservam-se bem e têm um sabor delicado. Os frutos brancos são ricos em vitamina C, são suculentos e contêm uma quantidade moderada de amido.

Variedades doces

Adretta é um vegetal amarelo precoce que apresenta benefícios e malefícios para o corpoO sabor permanece inalterado durante o armazenamento prolongado. Quando congelada, a fruta não fica mais doce nem adquire um sabor desagradável. O tubérculo é resistente a doenças e tolera climas adversos.

Vineta é uma variedade precoce, produtiva e de cor amarela. Os frutos podem pesar até 100 gramas. É resistente a doenças.

Zekura é uma variedade amarela precoce com sabor excelente. A fruta tem uma vida útil de até seis meses, mantendo seus benefícios para a saúde.

A batata Sante é uma fruta amarela que aprecia o calor. Ela mantém seu sabor e aparência mesmo após longo armazenamento. A batata tem um sabor agradável e cada tubérculo pesa 70 gramas.

As variedades mais deliciosas

É impossível destacar as variedades mais deliciosas, mas você pode se concentrar nas preferências gerais.

A batata Picasso é um tubérculo delicioso. O fruto lembra um pincel de artista. Esta variedade de ciclo médio-tardio amadurece em pelo menos 110 dias. A batata tem uma cor creme.

O inhame é uma fruta de cozimento rápido, com uma raiz que pode pesar até 400 gramas. Tolera até mesmo condições de armazenamento desfavoráveis.

Impala – nas regiões do sul, pode ser colhida duas vezes por temporada. Possui alto teor de amido e é uma fruta saborosa.

Variedades adequadas para purê de batatas e fritura.

Variedades que se desfazem literalmente ao cozinhar são adequadas para purê.

Essas variedades incluem:

• Riviera;
• Bellarosa;
• Tiras.

Essas frutas amarelas são resistentes a doenças e têm boa durabilidade.

As seguintes variedades são adequadas para fritar:

• rosário;
• anosta;
• Ariel.

As frutas têm um sabor equilibrado e são cultivadas na CEI (Comunidade de Estados Independentes). Elas não cozinham demais quando fritas, o que é especialmente valioso para quem gosta de casca crocante.

Conclusão

Ao escolher a variedade, armazenar e preparar batatas, lembre-se de que elas são um alimento saudável para crianças, idosos e pessoas em dieta. Cozinhar sem óleo e com o mínimo de sal garante a ingestão diária de vitaminas e minerais sem prejudicar a saúde.

O suco de batata crua é um remédio popular. A fruta crua e seu suco são usados ​​para tratar diversas doenças do trato gastrointestinal, articulações e órgãos genitais.

Selecionar uma variedade com base na sua finalidade ajudará você a preparar pratos saborosos, nutritivos, que saciem a fome e que tenham uma boa apresentação.