Características estruturais do fungo Mucor +14 fotos

Todo mundo sabe por experiência própria que deixar alimentos em temperatura ambiente por um longo período faz com que se desenvolva um mofo branco e áspero que exala um odor desagradável. Esse mofo é chamado de mucor. Ele pode ser encontrado não apenas em alimentos, mas também no solo e em diversos detritos orgânicos.

Mucor é um fungo que pode ter um impacto negativo em humanos e animais, causando doenças. Apesar disso, é frequentemente utilizado na produção de antibióticos, culturas iniciadoras e alimentos fermentados. Outro nome para esse microrganismo é mofo branco.

Características típicas dos fungos do bolor

Mucor pertence a um grupo de fungos filamentosos inferiores da classe Zygomycetes. Esta classe é composta por 60 espécies. Uma característica distintiva do mucor é a ausência de compartimentos na estrutura acelular do micélio.

Assim como outros fungos, os bolores possuem um micélio, que é uma célula grande e indiferenciada com numerosos núcleos no citoplasma. Os septos celulares se formam durante a reprodução, facilitando a separação dos esporângios — os órgãos reprodutivos.

O bolor não é exigente, podendo aparecer e crescer em qualquer lugar. As principais condições para o seu desenvolvimento são nutrientes e ar quente e úmido. Especialistas afirmam que, se todas as condições necessárias estiverem presentes, o bolor pode até crescer em edifícios, entre tijolos ou concreto.

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Em condições desfavoráveis, o esporo fica coberto por uma cápsula protetora, os processos metabólicos diminuem e o organismo pode sobreviver nessa forma até que surjam as condições para retomar a vida. O Mucor foi descoberto por historiadores durante escavações em tumbas de faraós egípcios, comprovando sua ampla distribuição.

Aparência e foto

A aparência do mucor depende inteiramente do seu estágio de desenvolvimento. Inicialmente, ele aparece como uma penugem branca, daí o nome "mofo branco". O comprimento dessa penugem depende das condições ambientais.

Durante o crescimento ativo, o número de esporângios nas extremidades do fungo aumenta, conferindo ao organismo uma tonalidade acinzentada. Um organismo maduro é preto. Você pode ver a aparência deste cogumelo na foto.

A estrutura do cogumelo Mucor

Um exame detalhado da estrutura do bolor branco só é possível ao microscópio. A parte principal do fungo é chamada de micélio, que é uma célula com ramificações e numerosos núcleos. As hifas, que ancoram o corpo ao substrato, são componentes estruturais essenciais.

As hifas são filamentos finos, geralmente brancos, que se tornam mais finos em direção à periferia. O que vemos a olho nu é chamado de colônia, que consiste em finos filamentos chamados esporangióforos. Essas estruturas são responsáveis ​​pela reprodução do organismo e crescem a partir do corpo. O tamanho dos esporangióforos depende das condições e pode atingir até 2-3 cm de altura. Durante a reprodução, uma cápsula contendo esporos aparece na extremidade de cada filamento.

Reprodução

A reprodução do Mucor pode ocorrer de duas maneiras: sexual e assexuada:

1. A reprodução assexuada é possível devido à presença de esporos, que se formam em cápsulas nas extremidades dos esporangióforos. Uma característica desse tipo de reprodução é a dispersão dos esporos pelo vento, o que explica a ampla distribuição da espécie.

   

2. A reprodução sexuada ocorre quando as condições são desfavoráveis ​​para o microrganismo. Quando o substrato ao qual o fungo está fixado carece de matéria orgânica, as hifas começam a convergir. Elas se fundem no nível das estruturas de reprodução sexuada chamadas gametângios. A estrutura dos gametângios permite a formação de células reprodutivas, ou gametas, cuja união resulta na formação de um zigoto diploide.

   

   O zigoto se desenvolve posteriormente em um organismo maduro, que passa por todos os estágios de desenvolvimento, os quais só podem ser observados ao microscópio. Hifas de diferentes fungos podem participar do processo de reprodução. Esse tipo de reprodução é chamado de heterotálica. A reprodução homotálica utiliza hifas de apenas um micélio.

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Nutrição

Mucor é um nutriente heterotrófico, o que significa que é incapaz de sintetizar matéria orgânica a partir de substâncias inorgânicas. Para uma nutrição adequada, o organismo necessita de alta umidade, calor, oxigênio e matéria orgânica prontamente disponível.

https://www.youtube.com/watch?v=uya_RWai94M

Portanto, o mofo aparece em áreas com grandes quantidades de matéria vegetal não decomposta, como restos de comida e esterco. Essas espécies também podem ser classificadas como organismos saprófitos, pois normalmente extraem matéria orgânica de materiais mortos. Alimentos ricos em calorias, como batatas, produtos à base de farinha e frutas, atraem o mofo branco.

Propriedades úteis e âmbito de aplicação

Existem aproximadamente 60 espécies de fungos, amplamente utilizadas em diversas atividades humanas. Na indústria alimentícia, o Mucor é usado na produção de queijos conhecidos, como tofu e tempeh. Esses queijos são feitos com uma cultura iniciadora de fungos.

Na Itália e na Espanha, países conhecidos pela abundância de produtos cárneos, o mofo branco é utilizado na produção de linguiças. As linguiças são armazenadas em local fresco e escuro, sob uma camada de mofo, durante um mês. Após esse período, são processadas e, depois de alguns meses, chegam às prateleiras dos supermercados.

O fungo é frequentemente utilizado na produção de álcool de batata. Esse uso se baseia na atividade das enzimas do fungo. Ele também é utilizado na produção de produtos lácteos fermentados. O Mucor é considerado uma matéria-prima valiosa na medicina, onde é utilizado na produção do antibiótico ramicina.

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Devido à sua ampla gama de aplicações, o mucor é cultivado em laboratórios especializados. Para isso, cria-se um ambiente favorável em um recipiente separado, por exemplo, umedecendo um pedaço de pão. O recipiente é então isolado e bem fechado. O recipiente com o substrato é colocado em um local aquecido com temperatura de pelo menos 20 graus Celsius, onde, após alguns dias, começam a se desenvolver colônias do fungo.

O perigo do mucor para os organismos vivos

Apesar das propriedades benéficas do cogumelo, ele continua sendo perigoso não apenas para a saúde humana, mas também para os animais. O Mucor é o agente causador da mucormicose, uma doença tóxica que afeta múltiplos sistemas do organismo simultaneamente.

Os sintomas da mucormicose incluem:

• febre;
• mal-estar, dor de cabeça;
• Inchaço e hiperemia da pele;
• desconforto e dor nos músculos faciais;
• distúrbios no funcionamento do analisador visual;
• Escarro com estrias de sangue, o que indica lesão pulmonar;
• Dor aguda na região lombar, que é um sintoma de lesão renal.

Um médico pode fazer um diagnóstico definitivo após realizar uma série de exames bioquímicos. O tipo mais comum é o rinocerebral. O patógeno entra no corpo pela inalação de seus esporos presentes no ar contaminado, e a infecção também é possível pelo contato da pele lesionada com o mofo. Pessoas com diabetes, neutropenia e sistema imunológico enfraquecido correm maior risco.

Em animais, a infecção é possível quando eles consomem alimentos contaminados. A doença apresenta três formas: cerebral, intestinal e pulmonar.

Respostas às perguntas mais frequentes

Vejamos as perguntas mais frequentes sobre o mucor:

Mucor, ou bolor, é um microrganismo que se forma em alimentos armazenados de forma inadequada, bem como em áreas com alta umidade e temperatura. Essa espécie é frequentemente utilizada na indústria alimentícia e na medicina, mas também causa uma doença perigosa chamada mucormicose.

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