Métodos para armazenar alho em casa no inverno.

Alho

Com a época da colheita já passada, quem tem horta própria se pergunta como conservar os produtos para que não estraguem durante o inverno. Por exemplo, armazenar alho em casa durante o inverno é uma questão importante. Afinal, ele é tanto um bom remédio quanto um tempero delicioso, essencial na maioria dos pratos.

Marcando as cabeças

O alho detém o recorde de maior durabilidade. Se certas condições forem atendidas, ele se conservará perfeitamente e manterá sua qualidade até a próxima colheita. Os jardineiros podem prolongar a vida útil desse vegetal.

Preparação adequada

A preparação é uma etapa muito importante que não deve ser negligenciada. Na hora da colheita, há alguns pontos a considerar:

O momento certo para a colheita. Os alhos colhidos na época certa não se desfazem, tornando-os adequados para armazenamento. Normalmente, cultiva-se alho de primavera ou de inverno. O alho de primavera é colhido quando suas folhas amarelam e caem no chão, o que ocorre no final de agosto. O alho de inverno está pronto para a colheita quando suas folhas amarelam e a casca de suas inflorescências se abre. Isso acontece no final de julho.
O alho deve ser colhido com cuidado, sem danificar os bulbos. A planta não deve ser arrancada da terra, mas sim desenterrada com cuidado. Remova a terra dos bulbos manualmente. Sacudir ou bater o alho contra objetos é inaceitável, pois o alho danificado não se conserva bem.
A colheita deve ser completamente seca. Para isso, as cabeças são penduradas com as folhas em um local seco. As cabeças devem estar voltadas para baixo. Isso permitirá que os nutrientes das folhas e dos talos sejam absorvidos pela cabeça, melhorando o sabor do vegetal. A secagem leva de 3 a 5 dias em condições favoráveis.
Ao selecionar o alho, descarte os exemplares danificados e vazios. Em seguida, agrupe as cabeças por tamanho. As cabeças maiores, que se conservam melhor, são selecionadas para armazenamento a longo prazo. O alho que não for adequado para armazenamento deve ser seco, salgado ou em conserva. Também pode ser congelado.

A melhor variedade

As variedades de verão têm uma vida útil muito mais longa do que as variedades de inverno. Isso se deve às escamas, que são muito menos numerosas nos vegetais de inverno. Elas ressecam e perdem umidade rapidamente, podendo apodrecer e mofar.

Importante!

Por isso, os jardineiros costumam usar parte desse alho para plantar no outono. O restante da colheita é consumido primeiro e também armazenado por curtos períodos. Por volta das festas de Ano Novo, o vegetal começa a estragar e a brotar.

Condições necessárias

Existem diversos fatores que podem afetar significativamente a vida útil de um vegetal. Os principais são:

Temperatura do ar. Recomenda-se armazenar as variedades de inverno em temperaturas entre -2 e +2 graus Celsius. Em um ambiente quente, os frutos simplesmente brotarão; em um ambiente frio, congelarão. Oscilações constantes de temperatura podem fazer com que o vegetal perca suas propriedades. As variedades de primavera podem ser armazenadas em temperaturas mais altas, mas a temperatura ambiente não deve ultrapassar 20 graus Celsius.
Umidade no ambiente. O ideal é que não ultrapasse 80%. Umidade excessiva fará com que os cravos apodreçam, e em um ambiente seco com umidade abaixo de 50%, eles secarão.
Iluminação. O alho colhido deve ser armazenado em local escuro. A luz solar direta é prejudicial ao vegetal.
Boa ventilação. O alho deve ser armazenado em sacos, caixas ou engradados abertos.

Local de armazenamento

O alho é fácil de armazenar, podendo ser guardado com sucesso em um apartamento, despensa, varanda ou até mesmo na geladeira. Embora o local de armazenamento tenha pouco efeito sobre sua qualidade, existem alguns requisitos.

Porão ou adega

Este é o melhor lugar para armazenar vegetais. O local deve ser preparado para a estação: deve ser limpo, a ventilação verificada e pragas e bactérias eliminadas. Guarde as cabeças de alho no porão. Existem várias maneiras de fazer isso:

Em tranças. Era assim que nossos ancestrais armazenavam vegetais, e o método ainda é popular hoje em dia. Dessa forma, as cabeças recebem o ar necessário e ocupam pouco espaço.
Em meias de nylon. Este método pode ser primitivo, mas é ótimo para alho. As pequenas aberturas permitem que as cabeças respirem e não ocupam muito espaço.
Em caixas ou engradados. O alho deve ser armazenado em camadas com no máximo 20 cm de espessura. Certifique-se de que haja furos para ventilação.

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Métodos para um apartamento

Em apartamentos urbanos, as variedades de primavera são preferíveis. Os métodos para armazenar alho para o inverno em apartamentos são semelhantes aos de armazená-lo em porões: as cabeças podem ser trançadas ou guardadas em caixas.

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Você também pode conservar alho para o inverno em potes de vidro. Este método é realizado passo a passo da seguinte forma:

O recipiente é lavado e seco.
Os vegetais secos e selecionados são colocados em frascos, inteiros ou em dentes individuais.
Os frascos abertos devem ser colocados em local escuro e seco.

Pode-se polvilhar sal sobre o alho em um recipiente. Isso absorverá a umidade e desinfetará os bulbos. Para isso, primeiro aplique uma camada espessa de sal, depois adicione uma camada de alho e repita o processo até o topo do recipiente. Esse método conservará a colheita até a primavera.

Conselho!

O alho também se conserva bem em sacos de linho. Antes de guardar, as cabeças devem ser mergulhadas em uma solução salina e bem secas. Dessa forma, o vegetal pode durar pelo menos 5 meses.

Você também pode conservar o alho adequadamente para o inverno na geladeira, embora esse método possa apresentar um grande problema: a alta umidade. O prazo máximo de validade nessas condições é de 3 meses.

O congelamento é uma opção de armazenamento. Você pode congelar dentes de alho inteiros, envoltos em filme plástico ou papel alumínio. Também é possível congelar o alho em porções individuais. Descasque os dentes, pique-os com uma faca e coloque-os em uma forma de gelo. Coloque os cubos congelados em um saco plástico e leve ao congelador. Depois de descongelado, você pode usar o alho normalmente. Você também pode adicionar um cubo de alho congelado a pratos quentes.

Fato

Você pode armazenar alho em qualquer lugar do seu apartamento durante o inverno. O principal é garantir que o vegetal tenha as condições de ventilação adequadas.

Possíveis problemas

Alguns problemas podem surgir ao armazenar vegetais. Eles podem ser evitados seguindo as regras e escolhendo o método de armazenamento ideal. Esta tabela ajudará você a avaliar possíveis problemas e consolidar as informações.

Mesa: Erros comuns no armazenamento de alho e como corrigi-los

Problema	Causa	Solução
Secando	Isso acontece porque as condições são desconfortáveis para o vegetal. O ar no ambiente está quente e muito seco. O vegetal perde umidade, e os dentes de alho enrugam e ficam quebradiços.	Para evitar que o alho resseque durante o inverno, certifique-se de que a umidade esteja em pelo menos 50% e a temperatura adequada. Envolva os bulbos em filme plástico ou escolha qualquer outro método de armazenamento "seco".
Mofo ou apodrecimento	Umidade e temperatura elevadas.	Proporcione uma umidade confortável, não superior a 80%, e uma temperatura ideal para a variedade.
	Acesso insuficiente ao ar quando armazenado em recipientes fechados.	Não se pode fechar os frascos com tampas; as caixas devem ser ventiladas.
	Secagem ou congelamento inadequados.	O alho deve ser completamente seco antes de ser armazenado, e todas as regras de armazenamento devem ser seguidas.
	Doença fúngica.	O alho deve ser cuidadosamente selecionado antes do armazenamento. Além disso, o vegetal deve ser inspecionado regularmente após o armazenamento. Os bulbos danificados devem ser removidos imediatamente.
Germinação	Umidade e temperatura elevadas.	É necessário garantir parâmetros de ar ideais.
Cor amarela dos cravos-da-índia	Condições de armazenamento incorretas.	O alho precisa receber as condições necessárias.

Métodos armazenar alho em casa Há muita coisa para armazenar no inverno, então cada dona de casa escolhe a melhor opção para suas necessidades. Se você conservar uma grande colheita de várias maneiras, terá vegetais na mesa o ano todo.